Gofio, un superalimento para los deportistas
RECUERDO HISTÓRICO
Los guanches conocían el gofio mucho antes de la llegada de los primeros europeos a las islas. Así lo explica Abreu Galindo, historiador y fraile, que en su erudito libro Historia de la Conquista de las Siete Islas de Canaria cita varias veces el alimento básico de los canarios: «Man teníanse de harina de cebada tostada y molida, que llaman gofio (…) Sembraban la tierra de cebada, rompiéndola con cuernos de cabrón a mano y, madura, la arrancaban y limpiaban y tostaban y molían en unos molinillos de piedras, puliendo las piedras alrededor con un hueso de cabra y esta harina se mezclaba con leche y manteca, y este manjar llaman gofio (…) y al
