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¿Crudos o cocidos?

La introducción de alimentos crudos en nuestra dieta es un hábito usual, aunque no prioritario. Sepamos, pues, que las ensaladas, frutas y cereales son grandes portadores de vitaminas y minerales, que ayudan a mantener sanos los intestinos y a conservar la elasticidad de los tejidos de todo el cuerpo.

A principios del siglo XX, el médico suizo doctor Max Bircher-Benner fue uno de los más populares defensores de las frutas y verduras crudas como digestivos y favorecedores de la salud, en una época en que la medicina académica lo ignoraba, a pesar de los buenos resultados conseguidos en el tratamiento de enfermedades graves y difíciles (artritis,

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