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15 Receitas de Risotos Tradicionais
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About this ebook
O Risoto é uma tradição italiana simples que muitas vezes resolve um problemão.
Fazer risoto, para muitos, parece coisa simples, mas tem seus truques. Não caia na besteira de achar que é só um arrozinho cheio de frescuras. Há muito mais que isso.
Seguem 15 receitas de risotos variados para todos os tipos de gostos.
Bom apetite!
Author
L. Junqueira Netto
Serei o fantasma de mim mesmaFarei o máximo do que possoMuito será o fantasma da penaA pena que escurece meu foço
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Book preview
15 Receitas de Risotos Tradicionais - L. Junqueira Netto
1. Introdução
O Risoto é uma tradição italiana simples que muitas vezes resolve um problemão.
Seguem 15 receitas de risotos variados para todos os tipos de gostos.
Bom apetite!
2. Risoto Básico
INGREDIENTS
2 copos de arroz arbório ou carnaroli
1 cebola ralada
1 dente de alho inteiros
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga
1 copo de vinho branco seco
1 copo de parmesão ralado
1 1/2 litros de caldo de galinha, ou de sua preferência
1 tanto de sal e pimenta a gosto.
INSTRUCTIONS
1. Refogue a cebola, e, logo em seguida, o alho, em azeite e manteiga até murchar.
2. Coloque o arroz.
3. Frite o arroz até ficar transparente em volta.
4. Coloque o vinho e mexa até que evapore.
processo repetitivo
1. Vá colocando o caldo bem quente, concha a concha, mexendo sempre, até que seque cada concha.
2. Quando estiver um teco antes de al dente desligue o fogo.
3. Coloque o restante da manteiga 1/2 copo de parmesão.
4. Abafe por 2 minutos.
5. Acerte o sal e a pimenta
6. Sirva, acompanhado de parmesão para polvilhar a gosto, como acompanhamento para carnes e
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