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    Jetzt wird gebacken!: Brötchen, Brote & Co. von A-Z
    Jetzt wird gebacken!: Brötchen, Brote & Co. von A-Z
    Jetzt wird gebacken!: Brötchen, Brote & Co. von A-Z
    Ebook106 pages28 minutes

    Jetzt wird gebacken!: Brötchen, Brote & Co. von A-Z

    By Gabi Geiger

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    About this ebook

    Jetzt wird gebacken!
    Brötchen, Brot & Co. von A-Z

    Lust auf frische Brötchen? Selber backen ist angesagt.
    Brötchen und Brote backen mit Spaß und Genuss. Alles eigene, erprobte Rezepte für jedermann. Und zum Schluss noch Butter, Dips, Pesto und Co.
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateDec 19, 2014
    ISBN9783738687705
    Jetzt wird gebacken!: Brötchen, Brote & Co. von A-Z
    Author

    Gabi Geiger

    Biografie: Name: Gabi Geiger (gelernte Hotelfachfrau) geboren: 1962 Motto: Backen mit Leidenschaft und Spaß Gabi Geiger, Jahrgang 1962, hat schon immer gerne gebacken und nie Rezepte so übernommen wie vorgegeben, immer wurde etwas geändert, hinzugefügt oder doch ganz anders gemacht. So entstand eine eigene Rezeptsammlung, die hier im Brotbackbuch zusammengefasst wurde.

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      Book preview

      Jetzt wird gebacken! - Gabi Geiger

      Dieses Backbuch ist entstanden aus der Liebe Brot und Brötchen zu backen, Rezepte zu entwickeln und immer wieder etwas Neues auszuprobieren. Frische Backwaren schmecken uns einfach am Besten und ich weiß, was in meinem Brot steckt. Kreativität und Spaß sind die besten Voraussetzungen mit dem Brotbacken zu beginnen.

      REGISTER:

      Anleitung, Tipps und Tricks

      Asiabrot

      Badische Brioches

      Baguetteweckle

      Bavariabrot

      Brötchenrad

      Ciabatta-Brote

      Dauerbrenner

      Dinkelfluites

      Dinkies

      Doppelweck

      Edel-Stangen

      Frühstücksweckle

      Grill-Brote

      Halbe Kissen

      Hörnchen

      Hufeisenbrot

      Italiabrot

      Jägerbrot

      Karottenbrot

      Kartoffellaible oder Kartoffelbrot

      Das Kernige

      Kürbiskernbrot

      Leinölbrot

      Leinsamenbrot

      Macadamiabrot

      Madeirabrot

      Neujahrsbrezel

      Paganinis

      Pestobrot

      Pistazienbrot

      Pizzateig

      Roggenlümmel

      Roggies

      Rosinenbrötchen

      Schnecklis

      Schönlinge

      Spargelbrot

      Sportlerbrot

      Studentenbrot

      Traubenkernmehlbrot

      Das Urbrot

      Vollkornstangen

      Weißweinbrot

      Wurzelbaguette

      Zwiebelchen

      Allerlei: Butter, Dips, Pesto und Co.:

      Bärlauchbutter

      Bärlauchpesto

      Curry-Dip

      Käsefüllung

      Knobi-Dip

      Knoblauch-Sauce

      Kräuterbutter

      Lachs-Creme

      Meerrettich-Dip (Variante I)

      Meerrettich-Dip (Variante II)

      Pesto

      Teufelsbutter

      ANLEITUNG, TIPPS und TRICKS

      ZUTATEN

      Kalte Zutaten wie Milch, Ei, Buttermilch, Joghurt oder Frischhefe etc. rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen oder kurz auf die Heizung stellen, zum Erwärmen. Ich verwende immer zimmerwarme Hefe und lauwarme Flüssigkeiten. Alle Geräte wie Schüsseln, Backbleche und Dinge, die ich für das Brotbacken benutze, werden zimmerwarm verwendet. Alle Angaben der von mir verwendeten Zutaten sind Richtwerte, das betrifft die Mengenangabe von Salz genauso wie beim Brotgewürz. Probieren Sie aus was Ihnen besser schmeckt, ein Brot mit mehr oder weniger Würze. Aber etwas Salz gehört immer in ein Brot, der Geschmack fällt und steht mit dieser Zugabe (meine Philosophie).

      KRUSTE

      Für eine schöne Kruste gebe ich eine weite ofenfeste Schüssel mit Wasser, in der ich ca. 2 TL Puderzucker auflöse, auf den Boden des Backofens. Außerdem kann man das Brot, bevor man es in den Ofen gibt, mit Wasser oder der Wasser-Zucker-Mischung bestreichen, um eine braune Kruste zu erhalten.

      Ich nehme die Brote, die in der Backform gebacken wurden, zum Ende der Backzeit aus der Form und gebe die Brote noch ca. 5-10 Min. auf den Ofenrost, um die Nachwärme zu nutzen und damit das Brot auch rundherum etwas Kruste erhält.

      GARPROBE

      Um festzustellen, ob die Backzeit ausgereicht hat, drehe ich das fertig gebackene Brot herum und klopfe auf die Unterseite. Hört es sich „hohl" an, bin ich zufrieden, ansonsten gebe ich das Brot erneut für ca. 5-10 Min. in den Backofen zurück. Falls das Brot von der Oberseite schon etwas dunkel geworden ist decke ich es mit Alufolie ab.

      MEHLSORTEN

      Ich kaufe die Mehle überwiegend bei einer Mühle aber auch beim Discounter. Sie können jedes Mehl verwenden, das es im Handel gibt. Da es bei uns in der Familie auch Glutenunverträglichkeit gibt, habe ich meist auf Weizenmehl Typ 405 verzichtet. Sie

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