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    Vegetarisch Österreichisch: Rezepte für 2
    Vegetarisch Österreichisch: Rezepte für 2
    Vegetarisch Österreichisch: Rezepte für 2
    Ebook61 pages26 minutes

    Vegetarisch Österreichisch: Rezepte für 2

    By Anna Mona

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    About this ebook

    Dieses Buch beinhaltet 55 vegetarische Rezepte für Suppen, Hauptgerichte, Süßes und Gebackenes.
    Gemessen wird mit einem Becher (1/4 Liter) und einem Löffel, die Rezepte sind für 2 Personen berechnet, für einen größeren Personenkreis die Mengen einfach vervielfachen.

    Diese Rezeptesammlung widme ich meinen Studenten Lukas, Marie, Nico und Tino.
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateJan 28, 2015
    ISBN9783734750366
    Vegetarisch Österreichisch: Rezepte für 2
    Author

    Anna Mona

    Mona, Anna (geb. 1961) wohnt in Österreich, ist verheiratet und hat 2 erwachsene Kinder. Sie hat als Lehrerin, auch im Fach Ernährung und Haushalt, viele Erfahrungen gesammelt. Nach diesen Rezepten wird nicht nur Zuhause oft gekocht, es sind auch die Lieblingsrezepte der Kinder. (anna.mona@gmx.at)

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      Book preview

      Vegetarisch Österreichisch - Anna Mona

      Inhaltsverzeichnis

      Suppen

      Hauptgerichte

      Süßes

      Gebackenes

      Abkürzungen:

      Impressum

      Suppen

      Polenta-Lauch-Suppe

      1 kl. Stange Lauch

      1 EL Öl

      3 EL Polenta

      2 B. Wasser

      1 KL pflanzliche Suppenwürze

      Salz, Pfeffer

      3 EL Obers

      1 EL geh. Petersilie oder Schnittlauch

      Beträufeln: 1 EL Kürbiskernöl

      Lauch waschen und in Ringe schneiden und in Öl anrösten.

      Polenta dazu geben und kurz mitrösten, mit Wasser aufgießen und mit dem Schneebesen gut durchrühren.

      Gewürze dazu geben und auf kleiner Flamme ca. 10 Min. köcheln lassen, zwischendurch umrühren.

      Die Suppe abschmecken, Obers und Petersilie unterrühren.

      Die angerichtete Suppe mit Kernöl beträufeln.

      Kräutersuppe

      1 kleine Zwiebel

      1 große Kartoffel

      1 EL Öl

      1 EL Mehl (bzw. Vollkornmehl)

      1 ½ B. Wasser

      Kräutersalz, Pfeffer

      1 KL pflanzliche Suppenwürze

      2 EL Obers

      Kräuter: Petersilie, Liebstöckl,

      Schnittlauch, Dill, Kerbel…

      Ideal: Wildkräuter

      Die Kartoffel schälen und grob reiben (oder klein würfelig schneiden).

      Die fein gehackte Zwiebel in Öl goldgelb anrösten, das Mehl dazu geben, kurz anrösten und mit kaltem Wasser aufgießen.

      Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weichsind.

      Inzwischen die Kräuter fein hacken.

      Obers dazugeben und die Suppe mit dem Mixstab pürieren.

      Die gehackten Kräuter zur Suppe geben, etwas ziehen lassen und abschmecken.

      Einlage: Geröstete Brotwürfel (s. Kürbiscremesuppe) oder

      Käsecroutons:

      1 -2 Vollkorn-Toastbrot-Scheiben in Quadrate schneiden (2 cm x 2 cm), mit 1 EL ger. Käse bestreuen und überbacken.

      Kürbiscremesuppe mit Schwarzbrotwürfel

      1 kleine Zwiebel

      1 EL Öl

      1 ½ B. Hokkaidokürbis (ca. 200g)

      1 B. Wasser

      Salz, Pfeffer, Muskatnuss,

      1 Msp. Kreuzkümmelpulver bei Kürbis

      1KL pflanzliche Suppenwürze

      1 gepr. Knoblauchzehe

      2 EL Obers oder Créme frâiche

      Einlage:

      1 Scheibe Schwarzbrot (oder Weißbrot)

      1 KL Butter

      Schnittlauch, Petersilie

      Die gehackte Zwiebel in Öl anrösten, den gewürfelten Kürbis (Fruchtfleisch entfernen) mit der Schale dazu geben.

      Mit dem Wasser aufgießen und würzen.

      Suppe ca. 10 - 15 Min. leicht kochen lassen.

      Inzwischen das Brot würfeln, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dieBrotwürfel darin knusprig anrösten: Als Einlage extra anrichten.

      Sind die Kürbiswürfel weich, den Knoblauch hineinpressen und das Obers hinzufügen.

      Mit dem Mixstab pürieren, ev. Noch Wasser dazugeben und abschmecken.

      Die Suppe mit den gehackten Kräutern bestreuen.

      Anstelle von Kürbis: Spinat, Zucchini, Brokkoli …

      Gulaschsuppe

      1 Zwiebel

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