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Cozinha do Rio
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O livro Cozinha do Rio reúne as receitas recolhidas pela Câmara Municipal do Barreiro no âmbito do Concurso de Gastronomia Ribeirinha promovido pelo Município entre 1999 e 2009 e tem por objectivo a promoção, a divulgação da gastronomia do Barreiro, mostrando a enorme diversidade da oferta de temperos, sabores, texturas e modos de confeção da região.
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Book preview
Cozinha do Rio - Restaurantes premiados no Concurso de Gastronomia Ribeirinha
Cozinha do Rio
Ilustração: Daniela Bacalhau
© 2013, Caminho das Palavras, Lda.
Design: Ana Galvão Ferreira
Revisão: Catarina Carvalheiro
Impressão e acabamentos: Printer
1.ª Edição: Agosto de 2013
Depósito Legal n.º 363245/13
ISBN: 978-989-98319-2-6
Reservados todos os direitos
Caminho das Palavras, Lda.
Praça Marcolino de Sousa, 8, 1.º Esq
7000-737 Évora
T: (+351) 266 041 320 / (+351) 925 663 672
editora@caminhodaspalavras.com
www.caminhodaspalavras.com
Foi respeitado, nesta edição, o Novo Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa
Com o apoio:
ÍNDICE
Arroz de Corvina à Mirasol
Restaurante Mirasol 2 - 1.º Prémio, 4.º Concurso, 2002
Arroz de Enguias à Copacabana
Restaurante Zeppelin - Prémio Costa Azul Cozinha Regional de Qualidade, 4.º Concurso, 2002
Arroz de Polvo com Amêijoas
Restaurante O Colega - Troféu Equipamento e Serviços - RTCA, 2.º Concurso, 2000
Arroz de Polvo à Praia Pequena
Restaurante Zeppelin - 3.º Prémio, 8.º Concurso, 2006
Caldeirada de Choco à Telha Velha
Restaurante Zeppelin - 1.º Prémio, 2.º Concurso, 2000
Caldeirada à Fragateiro
Restaurante Planalto - 3.º Prémio, 1.º Concurso, 1999
Cataplana de Corvina com Marisco
Restaurante Acordeon - Prémio Equipamento e Serviços, 10.º Concurso, 2008
Cataplana de Peixe
Restaurante O Mário - Diploma de Mérito e Qualidade, 4.º Concurso, 2002
Cataplana de Peixe com Marisco
Restaurante Acordeon - Prémio Costa Azul Equipamento e Serviços, 6.º Concurso, 2004
Cataplana de Peixe do Rio
Restaurante Terminal - 2.º Prémio, 4.º Concurso, 2002
Cataplana de Robalo
Restaurante Acordeon - 1.º Prémio e Prémio Inovação, 1.º Concurso, 1999
Cataplana de Robalo com Marisco
Restaurante Acordeon - Diploma de Mérito e Qualidade, 4.º Concurso, 2002
Cataplana de Safio à Barreirense
Restaurante Tavares - 3.º Prémio, 4.º Concurso, 2002
Cataplana de Tamboril com Amêijoas
Restaurante Tavares - 2.º Prémio, 1.º Concurso, 1999
Choco à Chinxa
Restaurante Joaquim dos Petiscos - 3.º Prémio, 6.º Concurso, 2004
Choco à Marujo
Restaurante Tavares - Prémio de Mérito e Qualidade, 8.º Concurso, 2006
Chocos à Barreirense
Restaurante A Lareira - 2.º Prémio, 2.º Concurso, 2000
Chocos à Barreiro Velho
Restaurante A Foca - 2.º Prémio, 10.º Concurso, 2008
Churrasquinho de Peixe à Grelhador Mor
Restaurante Grelhador Mor - Prémio Turismo da RTCA, 3.º Concurso, 2001
Coelho com Enguias
Restaurante Joaquim dos Petiscos - Troféu Cozinha Inovadora da RTCA, 2.º Concurso, 2000
Corvina à Novo Horizonte
Restaurante Novo Horizonte - Prémio de Mérito e Qualidade, 8.º Concurso, 2006
Corvina à Praia Pequena
Restaurante Zeppelin - Diploma de Mérito e Qualidade, 9.º Concurso, 2007
Corvina à Vasco da Gama
Restaurante Típico Manuela Borges - Prémio de Mérito e Qualidade, 8.º Concurso, 2006
Crepes com Peixes do Rio, Camarão e Molho de Ostras
Restaurante Adega Parque - 1.º Prémio, 6.º Concurso, 2004
Dourada em Crosta de Sésamo
Restaurante Adega Parque - 1.º Prémio, 7.º Concurso, 2005
Ensopado de Enguias
Restaurante Tavares - 2.º Prémio, 2.º Concurso, 2000
Ensopado de Enguias à Grelhador
Restaurante Grelhador Mor - Prémio Costa Azul Cozinha Regional de Qualidade, 6.º Concurso, 2004
Ensopado de
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