Nikita's pfiffige Kochtipps - Gemuese und Salat - A-K
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Alle mir als besonders wertvoll erscheinenden Gemüse- und Salatsorten und deren Verwendbarkeit, habe ich hier in alphabetischer Reihenfolge für Sie niedergeschrieben.
Einige dieser Gemüse- und Salatarten werden Ihnen wie alte Bekannte vorkommen. Andere werden Ihnen wahrscheinlich noch völlig fremd sein. Doch es lohnt sich alte Freunde neu zu entdecken und auch Neuheiten eine Chance zu geben.
In der Gemüsehandlung Ihres Vertrauens warten ungeahnte Schätze darauf gehoben zu werden!
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Book preview
Nikita's pfiffige Kochtipps - Gemuese und Salat - A-K - Nikita Nelson
Impressum
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„Nikita·s pfiffige Kochtipps"
Gemüse und Salat
A - K
*****
by Nikita Nelson
Copyright © 2013 Nikita Nelson
E-Book Distribution: XinXii
www.xinxii.com
*****
Alle Rechte vorbehalten.
Nikita.Nelson1@yahoo.com
*****
Dieses E-Book, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt und darf ohne Zustimmung des Autors nicht vervielfältigt, wieder verkauft oder weitergegeben werden.
*****
Die hier gemachten Angaben und Vorschläge entstammen meinem persönlichen Erfahrungen und erheben weder Anspruch auf Vollkommenheit, noch übernehme ich eine Garantie oder Gewährleistung für die Richtigkeit der Aussagen. Sollten mir Irrtümer, Weglassungen oder falsche Interpretationen unterlaufen sein, so übernehme ich dafür keine Haftung. Der Leser ist selbst für die Art der Verwendung der Informationen verantwortlich.
Inhaltsverzeichnis
Allgemeine Tipps und Tricks
Buchstabe „A"
Artischocke
Aubergine
Austernseitlinge oder Austernpilze
Avocado
Buchstabe „B"
Batate oder Süßkartoffel
Batavia-Salat
Baumtomate oder Tamarillo
Bleichsellerie
Blumenkohl
Bohnen
Brokkoli
Brotfrucht
Brunnenkresse
Buchstabe „C"
Cardy
Catalogna
Champignons
Chayote
Chicorée
Chinakohl
Buchstabe „D"
Daikon-Rettich
Buchstabe „E"
Edelkastanie oder Marone
Eichblattsalat
Eisbergsalat
Endivien
Erbsen
Buchstabe „F"
Feldsalat
Fenchel
Frühlingszwiebeln
Buchstabe „G"
Gartenkresse
Gemüsezwiebel
Grünkohl
Grüner Spargel
Gurken
Buchstabe „I"
Ingwer
Buchstabe „K"
Karotten
Kartoffeln
Kichererbsen
Kohlrabi
Kopfsalat
Kürbis
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Vorwort
Salat und Gemüse gibt es in einem schier unerschöpflichen Artenreichtum und sie bescheren uns, dank der unterschiedlichen Erntetermine, das ganze Jahr über eine gesunde Vitaminquelle. Reifes, taufrisches Gemüse und knackig-frischer Salat schmecken direkt nach dem Ernten ganz einmalig gut. Aber natürlich kann man auch ganz viele Köstlichkeiten aus ihnen zaubern.
Alle mir als besonders wertvoll erscheinenden Gemüse- und Salatsorten und deren Verwendbarkeit, habe ich hier in alphabetischer Reihenfolge für Sie niedergeschrieben.
Einige dieser Gemüse- und Salatarten werden Ihnen wie alte Bekannte vorkommen. Andere werden Ihnen wahrscheinlich noch völlig fremd sein. Doch es lohnt sich alte Freunde neu zu entdecken und auch Neuheiten eine Chance zu geben.
In der Gemüsehandlung Ihres Vertrauens warten ungeahnte Schätze darauf gehoben zu werden!
Viel Freude beim Erkunden und Entdecken wünscht Ihnen,
Nikita Nelson
Allgemeine Tipps und Tricks
Gemüse und Salat sollte man stets kühl, aber nicht kalt aufbewahren. Die meisten Sorten sind im Gemüsefach des Kühlschrankes gut aufgehoben. Dort herrschen Temperaturen um die 4 - 6 Grad Celsius und eine hohe Luftfeuchtigkeit von 70 bis 80 Prozent. Ohne die Hilfe eines Kühlschranks ist es am besten Gemüse in Folie oder Papier einzuwickeln, um einem Feuchtigkeitsverlust vorzubeugen. Allerdings verlieren einige Gemüse und Salate im Kühlschrank schnell ihr Aroma (z.B. Tomaten) oder werden matschig und unansehnlich (z.B. Zucchini). Deshalb beachten Sie bitte die jeweiligen Tipps zu den einzelnen Arten.
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Damit Gemüse seine Farbe, die Vitamine und Nährstoffe behält, sollte es nur kurz gegart werden. Dann bleibt es auch schön knackig. Besonders gut ist Gemüse zum Dampfgaren geeignet.
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Blanchieren,