Homemade Bagels: Schnell und einfach selbst gemacht
()
About this ebook
Ende des 19. Jahrhunderts kamen die Bagels mit jüdischen Einwanderern nach Amerika, wo sie heute zum täglich Brot gehören. Mittlerweile haben sie ihren Siegeszug fortgesetzt und lassen selbst in Europa keine Gourmetwünsche offen. Basierend auf den fünf Grundrezepten garantieren die hier vorgestellten Bagels, ob belegt, klassisch, mit Topping und Suppe oder süß, ein eindrucksvolles Genusserlebnis. Tauchen Sie ein in den kulinarischen American Way of Life.
- Vom Bagel bis zum Belag - schnell und einfach selbst gemacht
- Über 50 sensationelle Bagel-Rezepte von einfach bis außergewöhnlich, von klassisch bis extravagant
- Kultrezepte des American Way of Life
Read more from Cornelia Trischberger
We Love Donuts: Mit Trendrezepten für Croissant-Donuts Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNudelbar: Die besten Rezepte für Harusame, Ramen, Udon, Somen und Soba Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to Homemade Bagels
Related ebooks
Stollen – Das Backbuch: 30 himmlische Rezepte von klassisch bis ausgefallen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeine besten Rezepte: Ausgabe 2019 - mit Sous-Vide Tabellen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKleingebäck vom Ofner Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKöstlichkeiten aus Germteig Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Lieblingsrezepte der Thermimaus 2: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPower-Riegel: Einfach selber machen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBacken wie im Märchen: 50 Motivtorten-Rezepte von Schneewittchen bis 1001 Nacht – mit vielen Step-by-Step-Anleitungen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLust auf Hefe: Herzhafte & süße Leckereien, die perfekt gelingen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTraumhafte Torten: Kreationen eines Spitzenkonditors Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKreatives aus Milch & Co.: selbst herstellen Rating: 3 out of 5 stars3/5Natürlich abnehmen mit österreichischer Hausmannskost: Gesunde Rezepte und wertvolle Ernährungstipps Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas große Gugelhupf-Backbuch: Klassische Rezepte und neue Kreationen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBäuerinnen, Brot und Sehnsucht: Über 50 Rezepte für warmes, knuspriges Brot Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXX Party-Spezial: Küchenspaß mit dem Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas geht auf!: Süßes aus Hefeteig Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFingerfood: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPhänomenale Brot-Rezepte für den Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gute Aufstriche: Die besten Rezepte zum Selbermachen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDilekerei: Torten - Törtchen - Tartes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNew BBQ Burger: Revolution vom Grill Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüdtiroler Bäuerinnen backen: Einfach gute Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCronuts Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBurgerglück: Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsStembergs Braten: Die besten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie leckersten Landfrauen Torten: Von frühlingsfrisch bis schokoladig-gemütlich Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFür Männer: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLeckermäulchen Geschenke aus dem Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Baking For You
Backen mit Hanf: Berauschend gut! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLust auf Hefe: Herzhafte & süße Leckereien, die perfekt gelingen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBacken nach Hildegard von Bingen: Brot & Brötchen | Kuchen & Gebäck Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKrapfen, Kipferl, Brezen & Co.: Das Traditionsgebäck der österreichischen Bäuerinnen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas inoffizielle Harry-Potter-Backbuch: Von Kesselkuchen bis Felsenkeksen. Über 50 zauberhafte Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrot backen mit Christina: Einfach gute Rezepte, die ganz sicher gelingen. Vom 20-Minuten-Brot bis zum Sauerteig Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTörtchen & Tartelettes: 100 große und kleine Torten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrot backen, wie es nur noch wenige können Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrot aus dem Gusstopf: Neue Rezepte des Kultbäckers Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKuchenklassiker: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIn Teufels veganer Weihnachtsbäckerei: vegane Weihnachtsplätzchen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMacarons, Whoopies & Co.: Die 50 schönsten Rezepte für gefüllte Plätzchen Rating: 3 out of 5 stars3/5Das Flamingo-Ananas-Kaktus-Wassermelonen-Gute-Laune-Fanbuch: Backen, Basteln, Beauty Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsUromas alte Backrezepte: 200 Rezepte für Kuchen, Torten, Gebäck, Brot, Teigwaren und Zuckergüsse aus dem 19. Jahrhundert Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsUromas alte Weihnachtsbäckerei: 49 Backrezepte zur Weihnachtszeit aus dem 19. Jahrhundert Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKöstliche Kuchen leicht gemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrotbacken aus vollem Schrot und Korn Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas große Lama Fanbuch: Basteln, Backen, Selbermachen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKein Brot ist wie mein Brot: Ursprünglich • Natürlich • Hausgemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie besten Weihnachtskekse: 111 himmlische Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gutes Brot: Die besten Rezepte zum Selberbacken Rating: 4 out of 5 stars4/5Süßes backen mit Sauerteig: Himmlische Backrezepte für Brioche, Babka, Brownies und mehr Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSoufflés: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegane Kuchen & Torten: Vegan backen für Jedermann: Vegane Rezepte zum Backen von traumhaften Kuchen und Torten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrot backen einmal anders: Neue Ideen für Brot, Gebäck und Baguettes Rating: 4 out of 5 stars4/5Instant Pot Duo Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratings111 Plätzchen aus einem Teig: Die schönsten Plätzchenrezepte fürs schnelle Backen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNatürlich gut: Brot backen: Rezepte und Tipps für Einsteiger Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Homemade Bagels
0 ratings0 reviews
Book preview
Homemade Bagels - Cornelia Trischberger
satt"!
New York
BAGELS
AUFGESCHNITTEN, GETOASTET UND BELEGT
Unsere Bagels „New-York-Style sind die wahren Klassiker und weltberühmt! Nach diesem Rezept wurden die ersten Bagels in Amerika gebacken, die man übrigens ganz ursprünglich als Beilage gegessen hat – zum Beispiel zu delikaten Suppen. Ihren kulinarischen Siegeszug „all around the world
haben sie dann als Sandwiches mit raffiniertem Belag angetreten und so Feinschmecker von Hollywood bis Bollywood zu echten Bagel-Fans gemacht. Den belegten „Urbagel" mit Räucherlachs und Frischkäse essen coole Detektive in düsteren New-York-Krimis ebenso gerne wie Fernsehstars in Daily Soaps oder der amerikanische Präsident … Das Rezept finden Sie selbstverständlich hier in diesem Kapitel – und dazu viele neue, innovative und kreative Bagel-Ideen!
New-York-Bagels
— Für 8 normale Bagels, 1 Party-Bagel oder 20 Fingerfood-Bagels —
DAS BRAUCHT MAN:
500 g Weizenmehl (Type 550, extra backstark)
1 Pck. Trockenhefe
2 EL Zucker
1 EL Gerstenmalz (Sirup, aus dem Bioladen oder Reformhaus)
1 EL Salz
2 EL Pflanzenöl
1 Ei (Größe M)
Mehl zum Ausrollen
UND SO WIRD’S GEMACHT:
1Mehl mit Hefe, 1 EL Zucker, Gerstenmalz, Salz, Öl und 280–300 ml lauwarmem Wasser mischen.
2Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teigkugel in eine saubere Schüssel geben und 1 Stunde abgedeckt an einem zugfreien Platz gehen lassen. Teig mit Klarsichtfolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
3Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in acht gleich große Portionen teilen.
4Jede Teigportion zuerst zu einer etwa 2–2,5 cm dicken und 15–16 cm langen Rolle formen. Dann die Enden der Rolle zusammenkleben, sodass Kringel entstehen.
5Backofen auf 220 °C vorheizen. 4 l Wasser mit dem restlichen Zucker in einem großen Topf aufkochen lassen. Je zwei Bagel-Rohlinge in das kochende Wasser geben, mit einer Schaumkelle vorsichtig vom Boden lösen und ca. 40 Sekunden garen. Dann die Bagels mit der Schaumkelle umdrehen und auf der zweiten Seite noch einmal 40 Sekunden köcheln lassen. Herausnehmen und so weiterverfahren, bis alle Bagels vorgegart sind.
6Backblech mit Backpapier auslegen und die vorgegarten Bagels mit ausreichend Abstand darauf verteilen. Ei in einer kleinen Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel gut verrühren und die Bagels mit einem Küchenpinsel gründlich damit bestreichen (und je nach Rezept mit Mohn, Sesam u.s.w. bestreuen). Bagels im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 35–40 Minuten hellbraun und knusprig