Yamm! Mir schmeckt das Leben!: Vegetarische Rezepte vom Feinsten
By Walter Schulz and Yamm
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About this ebook
Walter Schulz verwöhnt anspruchsvolle Genießer täglich mit neuen Geschmackserlebnissen. Mediterrane, asiatische und klassisch österreichische Gerichte werden vegetarisch neu interpretiert und
begeistern täglich zahlreiche Gäste. Im yamm! Kochbuch werden die beliebtesten Rezepte präsentiert - aromatische Suppen, knackfrische Salaten, köstliche Hauptspeisen und himmlischen Desserts. So steht auch einem Genuss daheim nichts mehr im Wege. Die Rezepte sind alle vegetarisch und vielfach sogar vegan.
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Book preview
Yamm! Mir schmeckt das Leben! - Walter Schulz
FLAGSHIP, 1010 WIEN, UNIVERSITÄTSRING 10
INHALT
ENTDECKEN SIE YAMM!-KÜCHENGEHEIMNISSE
YAMM! – WIE ALLES BEGANN
VEGETARISCHER UND VEGANER HOCHGENUSS MIT WOHLFÜHLFAKTOR
DIE YAMM!-BUFFETINSEL
WEDER FISCH NOCH FLEISCH
FRISCH | GESUND | NACHHALTIG
GENUSSVOLL KOCHEN
SALATE
Pastasalat yamm!
Arabischer Risonisalat
Rotkohl-Tofu-Salat
Fenchel-Tomaten-Salat
Waldstaudekorn-Birnen-Salat
Orientalischer Quinoasalat
Seitansalat
Käferbohnensalat
Reissalat mit Austernpilzen
Linsensalat mit Roter Bete
Glasnudelsalat
HAUPTSPEISEN
yamm!-Balls mit süßer Chilisauce
Süßkartoffelsuppe mit Amaranth
Peruanische Kartoffeln
Zwiebel-Quinoa-Quiche
Mohrrübencurry mit Kichererbsen
Bohnen-Gemüse-Auflauf
Kreolischer Gumbo mit Kichererbsen
Gebackene Kartoffeln
Tofu-Gemüse-Curry
Vierkornrisotto mit Pesto
Indischer Aubergineneintopf
Lasagne mit Polenta
Gulasch von Pfifferlingen
Grießnockerl auf Arrabiata
Vegetarische Grammelknödel
Beuschel vom Seitan mit Semmelknödeln
Hackbraten mit Soja
DESSERTS
Tarte au citron
Reisauflauf „Weiße Schokolade"
Zwetschgenknödel im Glas
Sojajoghurttorte mit Beeren
Mallorquinischer Mandelkuchen
Kalter Milchreis
Schoko-Cookies
DAS YAMM!-KÜCHENTEAM
AN MORGEN DENKEN
WIR DANKEN
IMPRESSUM
ENTDECKEN SIE YAMM!- KÜCHENGEHEIMNISSE
Bevor Sie jetzt zum Kochlöffel greifen und eines der Rezepte zubereiten, möchten wir Sie kurz in unser Restaurant und unsere Küche einladen. Das Motto„yamm! Mir schmeckt das Leben!" steht für Lebensfreude, Genuss, Individualität, Vielfalt, Design, Nachhaltigkeit und Verantwortung.
Worauf wir beim Essen und Genießen Wert legen, welche Menschen bei uns arbeiten, wie es täglich so bei uns abläuft – darüber möchten wir Ihnen auf den nächsten Seiten mehr erzählen. Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt von yamm!.
Wählen Sie anschließend aus den Rezepten nach Lust und Laune aus. Sie finden in diesem Kochbuch vegetarische und vegane Ideen für zu Hause. Die Rezepte sind inspiriert von Speisen aus aller Welt: Raffinierte Kreationen der gutbürgerlichen Küche sind genauso vertreten wie italienische oder asiatische Köstlichkeiten, orientalisch duftende Currys oder süße Naschereien aus unserer Backstube. Für alle, die schon immer wissen wollten, wie unsere „Bestseller zubereitet werden, welche Gewürze wir verwenden oder wie es möglich ist, dass Kuchen auch vegan so gut schmecken: In diesem Buch verraten wir Ihnen gut gehütete „Küchengeheimnisse
!
Die für Sie gewählten Rezepte sind für viele Gelegenheiten passend. Von einer großen Auswahl an Salaten und Vorspeisen – ideal für ein schnelles, leichtes Mittagessen oder eine sommerliche Abendmahlzeit – bis zu beliebten Hauptspeisen wie Currys, Knödel, Lasagne oder Aufläufen. Mal schnell und einfach und dann wieder kreativ und raffiniert. Abgerundet wird der gesunde Genuss durch leckere Desserts. Unser Küchenchef, 2-Hauben-Koch, Walter Schulz und sein Team haben für Sie ihre persönlichen Lieblingsrezepte zusammengetragen. Entdecken Sie die genussvolle Erlebniswelt von yamm!.
YAMM!
WIE ALLES BEGANN
Hinter der Erfolgsgeschichte vom yamm! steht das Unternehmer-Ehepaar Dr. Monika Csigó und Dr. Markus Teufel. Zu Beginn des