Vegan: Die beliebtesten Rezepte
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Fenchel mit Olivenvinaigrette
Linsensalat mit Gemüse
Grapefruit-Salat mit Pistazien
Toskanische Tomatensuppe
Focaccia mit Oliven
Warmer Reissalat
Bohnen mit Tomaten
Ofenkartoffeln mit Steinpilzen
Gefüllte Tomaten
Libanesische Kichererbsenbällchen
Vollwertzwiebeln
Couscous
Tofupfanne mit Rübchen
Vollkornspaghetti mit Brokkoli
Marinierte Tofuschnitzel
Polenta mit Mangold
Reisnudeln mit Tofucurry
Gebratener Reis mit Tofu und Spargel
Chinesische Pfannkuchen
Grüner-Tee-Sorbet
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Book preview
Vegan - Naumann & Göbel Verlag
Grüner-Tee-Sorbet
Fenchel mit Olivenvinaigrette
Für 4 Portionen:
4 Fenchelknollen
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für die Vinaigrette
2 kleine getrocknete Chilis
Salz
75 g schwarze Oliven ohne Stein
2 Knoblauchzehen
2 El Kapern
6 El Limettensaft
6 El Olivenöl
Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Portion ca. 159 kcal/666 kJ, 4 g E, 12 g F, 6 g KH
1 Die Fenchelknollen waschen, die äußeren, harten Blätter entfernen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseitelegen. Fenchel längs achteln. Nach Belieben den Stilansatz herausschneiden.
2 Fenchelachtel in eine Flache Schale legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten marinieren.
3 Für die Vinaigrette die Chilis mit etwas Salz im Mörser zerreiben. Oliven hacken. Knoblauch schälen und mit den Kapern fein hacken. Alle Zutaten für die Vinaigrette miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Die Fenchelachtel auf dem vorgeizten Grill etwa 8 Minuten grillen. Dabei öfter wenden, damit sie nicht verbrennen. Fenchelgrün hacken und mit der Vinaigrette über die gegrillten Fenchelscheiben geben. Kalt oder warm servieren.
Linsensalat mit Gemüse
Für 4 Portionen:
250 g getrocknete Linsen
750 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprikaschote
1