Vegetarisch grillen: Die beliebtesten Rezepte
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About this ebook
Auberginen mit Ziegenkäse
Tomaten vom Grill mit Sesamdressing
Gegrillte Champignons mit Ziegenkäse und Haselnusspesto
Mais im Blatt gegrillt mit Chilibutter
Fenchel mit Roquefort
Zucchini mit Dill-Vinaigrette
Baby-Paksoi mit Kräutermayonnaise
Gegrillte Auberginen und Feigencaponata
Paprika-Mais-Spieße
Käse-Gemüse-Päckchen
Birnenpäckchen mit Käsecreme
Tofu mit Kurkuma-Dip
Halloumi mit Sesam-Joghurt-Dressing
Baguette vom Grill mit Fontina und Pilzpesto
Kartoffelspieße mit Walnuss-Pistou
Süßkartoffeln mit Cranberry-Whisky-Glasur
Stockbrot am Rosmarinzweig gegrillt
Kräuterbutter
Salat aus gegrilltem Brot und Gemüse
Papaya vom Grill mit Rumrosinen und Eis
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Book preview
Vegetarisch grillen - Naumann & Göbel Verlag
Eis
Auberginen mit Ziegenkäse
Für 4 Portionen:
4 Auberginen
Salz
1 Zwiebel
60 ml Olivenöl
2 El frisch gehackte Minze
1/4 Tl gemahlener Zimt
1/4 Tl Nelkenpulver
1/4 Pfeffer
2 Eier
60 g Paniermehl
60 g Ziegenfrischkäse
1 Tl Honig
20 g Ziegenkäse
Zucker zum Bestreuen
Zimt zum Bestreuen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 290 kcal/1214 kJ, 10 g E, 16 g F, 24 g KH
1 Die Auberginen waschen und längs halbieren. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten köcheln. Herausnehmen und abtropfen lassen. 4 Auberginenhälften schälen, fein hacken und beiseitestellen.
2 Die restlichen Auberginenhälften mit einem Löffel bis auf etwa 1 cm Rand aushöhlen. Das Fruchtfleisch ebenfalls hacken.
3 Zwiebel schälen und hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schmoren. Das gehackte Auberginenfleisch und die Minze hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten braten. Mit Zimt-, Nelkenpulver und Pfeffer würzen.
4 Die Eier verquirlen und mit dem Paniermehl unter die Mischung rühren, den Ziegenfrischkäse hineinbröckeln und mit Salz und Honig abschmecken. Die Mischung abkühlen lassen.
5 Mischung in die Auberginenhälften füllen und gut andrücken. Den Ziegenkäse reiben und über die Füllung streuen. Die Auberginen auf dem vorgeheizten und mit Alufolie abgedeckten