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Barbecue: Grillen wie die Profis
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Ran an den Speck!
Grillen ist Sommer. Grillen ist Genuss. Wer grillt, brutzelt aus frischen Zutaten wahre Gaumenfreuden. Ob saftige Fleischstücke, butterweicher Fisch oder knackiges Gemüse: Für Ihre Grillparty unter freiem Himmel, im Garten oder auf dem Balkon finden Sie in diesem Buch wahrhaft grillmeisterliche Rezepte. Dabei kommen Fleisch- und Gemüse-Fans gleichermaßen auf Ihre Kosten. Probieren Sie Lammkoteletts in Kräuterkruste, Beer-Can-Chicken mit Knoblauch-Rub, Dorade mit Kräutern und Zitronen oder Kartoffel-Spieße mit Walnuss-Pistou. Ohne viel Aufwand und in nur kurzer Zeit erleben Sie Grillgenuss pur!
• Mit den den besten Rezepten für eine gelungene Grillparty
Grillen ist Sommer. Grillen ist Genuss. Wer grillt, brutzelt aus frischen Zutaten wahre Gaumenfreuden. Ob saftige Fleischstücke, butterweicher Fisch oder knackiges Gemüse: Für Ihre Grillparty unter freiem Himmel, im Garten oder auf dem Balkon finden Sie in diesem Buch wahrhaft grillmeisterliche Rezepte. Dabei kommen Fleisch- und Gemüse-Fans gleichermaßen auf Ihre Kosten. Probieren Sie Lammkoteletts in Kräuterkruste, Beer-Can-Chicken mit Knoblauch-Rub, Dorade mit Kräutern und Zitronen oder Kartoffel-Spieße mit Walnuss-Pistou. Ohne viel Aufwand und in nur kurzer Zeit erleben Sie Grillgenuss pur!
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Book preview
Barbecue - Fackelträger Verlag
Gemüse
Fleisch
Kalbsröllchen
Saltimbocca
Zutaten für 4 Personen:
8 dünne Kalbsschnitzel
1 El Kapern aus dem Glas
2 Tl Sardellenpaste (Fertigprodukt)
50 g Parmaschinken in Scheiben
8 Salbeiblätter
4 El weiche Knoblauchbutter
Salz, Pfeffer
Öl für den Grillrost
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten (plus Grillzeit)
Pro Portion
ca. 244 kcal/1024 kJ
30 g E · 13 g F · 1 g KH
1. Die Kalbsschnitzel waschen und trocken tupfen. Auf einer Arbeitsfläche dünn klopfen. Die Kapern abtropfen lassen und hacken. Anschließend mit der Sardellenpaste verrühren.
2. Die Kalbsschnitzel auslegen und mit Kapern-Sardellen-Creme einstreichen. Darauf eine Scheibe Parmaschinken und 1 Salbeiblatt legen. Die Schnitzel zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken.
3. Den Grill einölen und die Kalbsröllchen darauflegen. Mit etwas Knoblauchbutter bestreichen und etwa 15 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden und öfter mit Knoblauchbutter bestreichen. Nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsröllchen mit einem frischen Salat servieren.
Tipp:
Zu den Kalbsröllchen passt sehr gut
ein Joghurt-Knoblauch-Dip.
Lammcarrées
mit Mandelkruste
Zutaten für 4 Personen:
50 g Mandelblättchen
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
60 g altbackenes Brot
1/2 Bund frisch gehackter Koriander
50 g grüne Oliven ohne Stein
1 Ei
Salz, Pfeffer
12 Lammcarrées
Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten (plus Schmor- und Grillzeit)
Pro Portion
ca. 562 kcal/2360 kJ
44 g E · 39 g F · 9 g KH
1. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann grob hacken und abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schmoren. Nach 5 Minuten den Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten mitschmoren. Beides in eine Schüssel geben. Das Brot dazureiben, Koriander und Mandeln untermischen.
3. Die Oliven
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