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    I Grassi sono Bellissimi. Sopravvivere alla Dieta
    I Grassi sono Bellissimi. Sopravvivere alla Dieta
    I Grassi sono Bellissimi. Sopravvivere alla Dieta
    Ebook85 pages32 minutes

    I Grassi sono Bellissimi. Sopravvivere alla Dieta

    By Stefano Erzegovesi

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    About this ebook

    Mai come oggi rischiamo di disorientarci e perderci tra le mille proposte, più o meno miracolistiche, di dieta salutare.

    Questo libro nasce come “compagno di viaggio” per le persone che iniziano un percorso di cura per disturbo del comportamento alimentare (Anoressia Nervosa, Bulimia Nervosa, Obesità da Binge Eating Disorder).

    Più in generale, è dedicato a tutte le persone che desiderino prendersi cura di sé attraverso scelte alimentari (o meglio, psico-alimentari) salutari, alla luce delle più recenti evidenze della letteratura scientifica.

    L'autore: Stefano Erzegovesi, medico, specialista in psichiatria ed in scienza dell’alimentazione, vive e lavora a Milano.

    Si occupa di prevenzione e cura dei disturbi del comportamento alimentare (Anoressia Nervosa, Bulimia Nervosa, Obesità).
    LanguageItaliano
    PublisherStefano Erzegovesi
    Release dateJan 9, 2015
    ISBN9786050347777
    I Grassi sono Bellissimi. Sopravvivere alla Dieta

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      Book preview

      I Grassi sono Bellissimi. Sopravvivere alla Dieta - Stefano Erzegovesi

      Ai miei pazienti,

      al loro coraggio,

      alla loro determinazione

      Stefano Erzegovesi

      I GRASSI SONO BELLISSIMI

      Sopravvivere alla Dieta

      Sopravvivere ai Disturbi Alimentari

      © 2015 Stefano Erzegovesi. Tutti i diritti riservati.

      Opera tutelata e depositata su www.patamu.com con numero licenza 16379

      ISBN 9786050347777

      INDICE

      Prologo

      Qualcosa di semplice, qualcosa di pratico

      La saggezza di un filosofo

      Mi piace: piacere o consolazione?

      Io e gli altri: il cibo come relazione

      Uscire dalle piramidi, entrare a casa: i 7 passi

      Parola-chiave: equilibrio

      1) Il sole e la luna: luce e sonno

      2) Qualcuno su cui contare

      3) L’attività fisica: non siamo nati sedentari

      4) Le finestre: i grassi come barriera intelligente

      5) Le fondamenta: i cereali come base energetica

      6) I muri maestri: le proteine salutari per costruire

      7) Il tetto: la verdura e la frutta per proteggerci

      Oltre i 7 passi: alcune domande frequenti

      La quasi-dieta

      Epilogo

      PROLOGO

      Questo piccolo libro nasce dagli incontri di psicoeducazione nutrizionale, incontri che tengo ogni settimana con i miei pazienti.

      Vista la numerosità e la complessità degli argomenti, molti pazienti mi hanno chiesto di scrivere una traccia, una sorta di compagno di viaggio, per tutte le persone che hanno iniziato un percorso di cura per un disturbo alimentare, quindi Anoressia Nervosa, Bulimia Nervosa, Obesità con Binge Eating Disorder (BED).

      Come una ricetta non serve quasi a nulla senza una cucina ed un bravo cuoco, così questo libro non serve quasi a nulla senza un centro di cura ed un bravo medico: nello specifico, se avete una diagnosi di disturbo alimentare, è necessario che siate seguiti da persone esperte all’interno di un centro specializzato.

      Buona lettura!

      QUALCOSA DI SEMPLICE,

      QUALCOSA DI PRATICO

      Anni fa, quando cercavo di montare il seggiolino per auto del mio primo figlio, mi sono scontrato con quei manuali, all’apparenza così pratici, che rimangono custoditi nello schienalino. Un manuale che mi ha dato l’impressione di essere improvvisamente diventato scemo: possibile che sia così complicato allungare una cinghietta? E che sia ancora più complicato bloccarlo con la cintura di sicurezza al sedile dell’auto? O che sia così importante leggere pagine piene di numeri di omologazione per i vari paesi? O vogliamo parlare di disegni e foto che continuiamo a girare ma che non sappiamo da che parte guardare?

      Scrivendo questo libro, ho cercato di fare l’opposto del manuale del seggiolino: poche idee ma chiare, poca teoria e molta pratica, pochi costrutti teorici e molti esempi pratici, spesso presi direttamente (li trovate virgolettati) dalle parole delle persone che ho ascoltato e che ascolto ogni giorno.

      Ho cercato di riunire in queste pagine le cose più importanti che mi piace e che mi sembra importante raccontare durante gli incontri, individuali e di gruppo, con i miei pazienti sofferenti di un disturbo alimentare.

      Al di là che abbiate un disturbo alimentare o vogliate semplicemente acquisire uno stile alimentare più sano e consapevole, al termine della lettura potrete avere un’idea più chiara di cosa voglia effettivamente dire mangiare sano.

      Inoltre, perché no, mi piacerebbe ritrovarvi animati dalla curiosità di provare modi nuovi di prendervi cura di voi attraverso il cibo e, soprattutto, più consapevoli nell’ascoltare i bisogni del vostro corpo (e del vostro spirito).

      LA SAGGEZZA DI UN FILOSOFO

      Massimo, un mio amico filosofo, quando inizia alla filosofia i suoi studenti, racconta di una casa costruita qualche secolo prima di Cristo: il Tempio di Apollo a Delfi.

      Sul frontone del tempio di Apollo era scritto, a caratteri cubitali, Conosci te stesso e Nulla di troppo: esortazioni da cui prende inizio la filosofia, ma anche esortazioni fondamentali per iniziare un percorso, sensato e sensibile, di buona nutrizione.

      Conosci te stesso

      I nostri bisogni, alimentari e non solo, sono direttamente collegati alla vita che facciamo. Quindi facciamoci qualche domanda:

      - in che clima vivo?

      Una persona che vive in montagna, con basso irraggiamento solare e basse temperature, avrà bisogni alimentari profondamente diversi da una persona che vive in una città dal clima temperato e con case ben (a volte troppo!) riscaldate; ancora più diversi saranno i suoi bisogni rispetto ad una persona che vive in un clima tropicale.

      Facciamoci caso: non ci farebbe strano se ci offrissero in un rifugio di montagna, tra una sciata e l’altra, un filettino di pesce al vapore accompagnato da lattuga e pomodori freschi e un bell’ananas alla fine? E un bello stracotto d’asino con polenta taragna in un assolato pranzo d’agosto in riva al mare?

      A seconda del clima sono diversi non solo i cibi, ma anche le cotture: più leggere e tendenti verso il crudo nei climi più caldi, il contrario nei climi più freddi. Per questo motivo, a mio avviso non hanno senso i consigli nutrizionali del tipo è meglio mangiare tutto crudo perché preserva le vitamine, piuttosto che la cottura ideale è quella al vapore, perché è più leggera: dipende da quali sono i nostri bisogni in quel momento e in quel luogo della nostra vita.

      Direttamente collegate al clima sono le stagioni: ogni clima ed ogni stagione avranno i loro bisogni alimentari ed

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