意游味津 - Viaggio alla scoperta dei sapori italiani: 意大利艾米利亚 – 罗马涅大区美食 - Eccellenze gastronomiche dell’Emilia Romagna
By AA. VV.
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About this ebook
在这片土地上，对于机动车的热情赋予了生活“红色”：法拉利赛事专用车和摩托车杜拉迪。还不仅仅如此！兰博基尼，玛莎拉蒂和莫里尼的制造地也是在这里。但艾米利亚罗马涅大区不仅仅是“汽车谷”，这里也拥有这出卓越的美酒美、烹饪和风景与文化。最有名的产品应属：马尔米加诺干酪DOP（帕玛森干酪），传统Balsamico醋DOP，贝其洛火腿DOP(CulatellodiZibelloDop)，博洛尼亚Mortadella香肠IGP, 罗马涅烙饼IGP和汤汁香肠IGP.
杰出的美食，怡人的风景，对机动车的热情，这片热土以她的方式展现着艺术与文化。
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意游味津 - Viaggio alla scoperta dei sapori italiani - AA. VV.
Autori Vari
意游味津
意大利艾米利亚-罗马涅大区美食
Prima Edizione Ebook 2015 © Damster Edizioni, Modena
ISBN: 9788868102326
封面设计：Chiara Renda
Damster Edizioni
Via Galeno, 90 - 41126 Modena
http://www.damster.it e-mail: damster@damster.it
意游味津
意大利艾米利亚 - 罗马涅大区美食
INDICE
艾米利亚-罗马涅大区简介
艾米利亚-罗马涅大区DOP和IGP产品
艾米利亚-罗马涅大区DOP产品有：
摩德纳传统香醋DOP
雷焦艾米利亚传统香醋DOP
Voghiera大蒜DOP
Brisighella纯橄榄油DOP
罗马涅丘陵初榨橄榄油DOP
乌尔比诺Casciotta奶酪DOP
皮亚琴察猪肉香肠DOP
齐贝洛火腿DOP
Sogliano佛萨奶酪DOP
格拉娜·帕達諾芝士DOP
皮亚琴察咸猪腹肉DOP
帕马森-雷加诺干酪DOP
博洛尼亚土豆DOP
摩德纳火腿DOP
帕尔马火腿DOP
波罗伏洛芝士DOP
罗马涅Squacquerone DOP奶酪
皮亚琴察香肠DOP
猎户小腊肠
艾米利亚-罗马涅大区IGP产品有：
摩德纳醋IGP
摩德纳酸樱桃IGP
意大利中部羊肉IGP
河口三角区绿笋IGP
维尼奥拉樱桃IGP
费拉拉面包IGP
帕尔马Coppa火腿 IGP
摩德纳煮香肠IGP
博尔戈瓦尔迪塔罗蘑菇IGP
里奥堡栗子IGP
曼托瓦哈密瓜IGP
博洛尼亚Mortadella肉肠
艾米利亚-罗马涅大区梨子IGP
罗马涅桃子和油桃IGP
罗马涅烙饼IGP
河口三角洲米IGP
肉汁香肠IGP
克雷默那香肠IGP
费利诺香肠
罗马涅火葱IGP
亚平宁中部大白牛肉IGP
摩德纳猪蹄IGP
博洛尼亚美食
博洛尼亚食谱
小吃和前餐
佩得尼亚那式肉串
Spiedini alla petroniana
博洛尼亚Mortadella香肠泥
Spuma di mortadella
一道
博洛尼亚小饺子
Tortellini alla bolognese
博洛尼亚宽面条
肉酱面
Tagliatelle al ragù
蝴蝶面
Strichetti
火腿豌豆蝴蝶面
Strichetti prosciutto cotto e piselli
博洛尼亚千层面
Lasagne alla bolognese
平安夜饺子
Tortelli della vigilia
二道
金枪鱼糕（博洛尼亚）
Polpettone di tonno
博洛尼亚炸肉排
Cotoletta alla bolognese
豌豆土豆烩肉丸
Polpette in umido con piselli e patate
炖香肠配斑豆
Salsiccia stufata con fagioli
配菜
蔬菜酱（炖肉专用）
Salsa di verdure
炸洋蓟
Carciofini fritti
甜点
阿多比糕（米糕）
Torta degli addobbi (torta di riso)
菲迪拿铁
Fiordilatte
博洛尼亚圆蛋糕
Ciambella bolognese
摩德纳美食
摩德纳食谱
小吃
炸面团
Gnocco fritto
摩德纳小饼
Tigelle
炸蔬菜
Calzagatti
一道
摩德纳传统饺子
Tortelloni vecchia Modena
条条面
Passatelli
二道
猎人兔
Coniglio alla cacciatora
意大利香醋烩烤猪肉
Arrosto di maiale all’Aceto Balsamico
酥皮肉肠
Cotechino in crosta
配菜
摩德纳蔬菜煲
Friggione modenese
烤土豆裹碎面包屑
Patate al forno con pangrattato
甜点
油炸奶油配松子
Crema fritta con pinoli
巧克力香肠
Salame di cioccolato
雷焦艾米利亚美食
雷焦料理食谱
小吃
雷焦chizze
Chizze reggiane
一道
意式南瓜馅饺子
Tortelli di zucca
炸米糕
La bomba di riso
配菜
蔬菜咸饼
Erbazzone
二道
雷焦valigini
Valigini reggiani
熟香肠卷配传统意大利香醋
Cotechino in galera all’aceto balsamico tradizionale
甜点
雷焦甜蛋糕
Spongata reggiana (Spongata di Brescello)
曼陀甜品
Dolce mattone (mattonella)
小吃
Pistada酱配玉米饼
Pistada con la polenta
小炸
Pieno fritto
前餐
阉鸡沙拉
Insalata di cappone
南瓜饼和蛋黄干酪酥
Flan di zucca su letto di fonduta di parmigiano
齐贝洛古拉泰勒DOP火腿(Culatello di Zibello Dop)和帕尔马Dop火腿配硬面包无花果和哈密瓜
Culatello di Zibello DOP e Prosciutto di Parma DOP con crostoni di pane Miseria
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