Ebook76 pages
L'aglio in Italia e in Francia - I luoghi e le ricette
Rating: 0 out of 5 stars
()
About this ebook
Ce ne sono di libri sull’aglio, alcuni sono incentrati sulle ricette, altri sulle sue proprietà curative e medicinali, ma esistono argomenti di cucina - io la butto sulla cucina e le ricette - per i quali sono stati scritti decine se non centinaia di libri monografici, per questo un libro in più sull’aglio non guasta e ci sta.
Per un piemontese, seppure d’adozione, come me, l’aglio è sacro, costituisce la base di molti dei nostri intingoli e salse, come il “ bagnet verd” o il “ bagnet rus” , le “ancioe al verd”, la “soma d’aj” , l’agliata, ma soprattutto la straordinaria “Bagna Cauda” , la nostra salsa ancestrale.
Certo non siamo i soli, in Italia e nel mondo, ad amare l’aglio e a farne l’ingrediente principale o unico di molte preparazioni, anche i nostri vicini francesi – ad esempio – non scherzano, quanto alla perizia nella coltivazione di questa preziosità, all’eccellenza nella qualità e nella preparazione di salse ed intingoli a base d’aglio, al punto che c’è quasi da esserne invidiosi.
In Italia, oltre a noi piemontesi, sono i liguri quelli che hanno più amore e maggiore confidenza nei confronti di questa nobile erbacea e il caso ha voluto che fossero proprio loro a creare la preparazione più prestigiosa e famosa nel mondo: il favoloso pesto.
In altre parti d’ Italia vanno per la maggiore le varie agliate, cunze e pestate, oltre alle numerose salse con buona presenza di aglio.
In aggiunta alle preparazioni che gli sono proprie e dirette, nelle quali è prevalente od esclusivo, l’aglio rappresenta un ingrediente prezioso e perfino indispensabile in innumerevoli ricette e preparazioni della nostra cucina tradizionale, in quella degli altri paesi europei e di ogni altra parte del pianeta.
Per un piemontese, seppure d’adozione, come me, l’aglio è sacro, costituisce la base di molti dei nostri intingoli e salse, come il “ bagnet verd” o il “ bagnet rus” , le “ancioe al verd”, la “soma d’aj” , l’agliata, ma soprattutto la straordinaria “Bagna Cauda” , la nostra salsa ancestrale.
Certo non siamo i soli, in Italia e nel mondo, ad amare l’aglio e a farne l’ingrediente principale o unico di molte preparazioni, anche i nostri vicini francesi – ad esempio – non scherzano, quanto alla perizia nella coltivazione di questa preziosità, all’eccellenza nella qualità e nella preparazione di salse ed intingoli a base d’aglio, al punto che c’è quasi da esserne invidiosi.
In Italia, oltre a noi piemontesi, sono i liguri quelli che hanno più amore e maggiore confidenza nei confronti di questa nobile erbacea e il caso ha voluto che fossero proprio loro a creare la preparazione più prestigiosa e famosa nel mondo: il favoloso pesto.
In altre parti d’ Italia vanno per la maggiore le varie agliate, cunze e pestate, oltre alle numerose salse con buona presenza di aglio.
In aggiunta alle preparazioni che gli sono proprie e dirette, nelle quali è prevalente od esclusivo, l’aglio rappresenta un ingrediente prezioso e perfino indispensabile in innumerevoli ricette e preparazioni della nostra cucina tradizionale, in quella degli altri paesi europei e di ogni altra parte del pianeta.
Read more from Gian Paolo Spaliviero
La bagna cauda - Una ricetta controversa Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAgnolotti, ravioli & Co - Storia e ricette - Norditalia e Toscana Rating: 1 out of 5 stars1/5I cibi fermentati nel mondo - Storia e ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl peperoncino rosso e le sue salse in Italia e nel Mondo Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCucina gialla ( Italia del nord) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTeofilo Barla: Tre lettere alla madre sull'elefante Fritz- Commento Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsStorici vitigni e grandi vini della Valle di Susa Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAgnolotti e ravioli del Piemonte storie e ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl Vitello tonnato - Storia e ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cucina delle foglie in Italia e nel Mondo Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCronache giudiziarie pianezzesi-marachelle e malefatte dei nostri nonni Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl quinto libro di Pierantonio - Le storie della baracca Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDel baccalà e dello stoccafisso - Le ricette regionali italiane Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsStoria del dormire e dei letti Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI risotti del Norditalia storia e ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL’incredibile Teofilo Barla Maître Pâtissier et Confiseur Royal 13 ricette commentate Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl secondo libro di Pierantonio - Le storie della baracca Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMonologo di una cagnetta-frammenti di caninità Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe cipolle in Italia varietà e ricette tradizionali Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsZuppe di pesce e brodetti della tradizione in Italia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPiadine, focacce, pizze & Co. In Italia storie e ricette regionali Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIl giallo del cuoco fantasma di Casa Savoia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDolci, biscotti, pane e polenta con la farina di mais - Piemonte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI melicotti di Pianezza e le altre paste di meliga del Piemonte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDolci, biscotti, pane e polenta con la farina di mais: Storie e ricette - Veneto e friuli Venezia Giulia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa trippa italica - Storia e ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI racconti della quarantena - dalla baracca di Pierantonio Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI luoghi e il cibo del piemonte nei racconti di Pierantonio - Romanzo gastronomico Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLettere a Gesù ( Corrispondenza fra cielo e terra) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTeofilo Barla -Il cuoco fantasma di Casa Savoia e il suo ricettario Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to L'aglio in Italia e in Francia - I luoghi e le ricette
Regional & Ethnic Food For You
I dolci della cucina regionale italiana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa scienza in cucina e l'arte di mangiare bene Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa scienza in cucina e l'arte di mangiar bene Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette Natalizie: Le Migliori Ricette di Natale per Stupire i Tuoi Ospiti con Antipasti, Primi, Secondi e Dolci Delle Feste Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLA CUCINA DELLA TRADIZIONE CALABRESE E SICILIANA Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cucina sarda Rating: 5 out of 5 stars5/5L'italia unita in cucina-nord verso sud Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDi Pizza e Pizzerie, Capitolo 10: ORGANIZZAZIONE E IMPRENDITORIALITA' Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDi Pizza e Pizzerie: Arte e Tecniche di un Mestiere Antico Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa nostra salute a tavola: La dieta mediterranea tra gusto, scienza e benessere Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicette Friggitrice ad aria Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAstuzie e Fantasie in Cucina: con piccoli trucchi Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsViaggio nel corpo umano Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cucina della Romagna in 250 ricette tradizionali Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSapori Etnici per Palati Italiani Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDi Pizza e Pizzerie, Capitolo 5: LA LIEVITAZIONE Rating: 5 out of 5 stars5/5Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 7: LA FARCITURA Rating: 5 out of 5 stars5/5Ma sei di coccio?: Tigelle, crescenti, piadine e focacce... lungo la via Emilia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsI gloriosi Caffè storici d’Italia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDi Pizza e Pizzerie, Capitolo 6: L'APERTURA DEL DISCO DI PASTA Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cucina delle Marche in oltre 450 ricette Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRicettario Instant Pot Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDi Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa cucina piemontese Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa Romanesca: Cucina popolare e Tradizione romana Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAlimentazione che cura. Cinese e Vegana. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDi Pizza e Pizzerie, Capitolo 4: L'IMPASTO Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa pasta fresca Rating: 5 out of 5 stars5/5
Reviews for L'aglio in Italia e in Francia - I luoghi e le ricette
Rating: 0 out of 5 stars
0 ratings
0 ratings0 reviews
Book preview
L'aglio in Italia e in Francia - I luoghi e le ricette - Gian Paolo Spaliviero
Enjoying the preview?
Page 1 of 1