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    Frisch kochen - lecker essen: Einfache Koch- und Backideen für jeden Tag
    Frisch kochen - lecker essen: Einfache Koch- und Backideen für jeden Tag
    Frisch kochen - lecker essen: Einfache Koch- und Backideen für jeden Tag
    Ebook145 pages1 hour

    Frisch kochen - lecker essen: Einfache Koch- und Backideen für jeden Tag

    By Bettina Busch

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    About this ebook

    Frisch kochen kann so einfach und lecker zugleich sein. Von der Hausfrau für die Hausfrau präsentiert dieses Buch eine alltagstaugliche, einfache und abwechslungsreiche Küche mit frischen Zutaten – ohne Fertigprodukte aus der Packung oder der Tüte.
    Von einfachen Grundrezepten für Suppen, Saucen und Gewürze über Fleisch-, Nudel-, Gemüsegerichte und Aufläufe bis hin zu süßen Hauptgerichten und Desserts sowie einfachen Kuchen: Hier finden sowohl Kochneulinge als auch etwas erfahrenere Hausfrauen und -männer zahlreiche Rezeptideen und hilfreiche Zubereitungstipps.
    LanguageDeutsch
    PublisherTWENTYSIX
    Release dateJan 8, 2016
    ISBN9783740709075
    Frisch kochen - lecker essen: Einfache Koch- und Backideen für jeden Tag
    Author

    Bettina Busch

    Aufgewachsen in einer ländlichen Region in Baden-Württemberg wurde Bettina Busch schon von Kindesbeinen an mit der Verarbei-tung der Obst- und Gemüseernte aus dem Garten ihrer Eltern und Großeltern vertraut. Auch heute noch lebt sie auf dem Lande und bringt mit Freude das Gemüse aus dem eigenen Garten auf den Tisch.

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      Book preview

      Frisch kochen - lecker essen - Bettina Busch

      Inhaltsverzeichnis

      Titel

      Rezeptübersicht

      Über die Autorin

      Vorwort

      Allgemeine Hinweise

      Tipps zum Frischhalten von Lebensmitteln

      Grundrezepte für Brühen, Saucen und Gewürze

      Suppen und Eintöpfe

      Fleisch, Fisch und Geflügel

      Gemüse und Salate

      Nudeln und Kartoffeln

      Aufläufe

      Süße Hauptgerichte und Desserts

      Kuchen und Gebäck

      Noch mehr Kochideen von Bettina Busch

      Impressum

      Bettina Busch

      Frisch kochen - lecker essen

      Einfache Koch- und Backideen für jeden Tag

      Rezeptübersicht

      Grundrezepte für Brühen, Saucen und Gewürze

      Fleischbrühe

      Gemüsebrühe

      Hühnerbrühe

      Helle Buttersauce

      Tomatensauce

      Dunkle Bratensauce

      Braune Zwiebelsauce

      Sauce Hollandaise

      Mayonnaise

      Suppengewürz

      Zitronensalz

      Pizzagewürz

      Weihnachtliches Gewürz

      Mediterranes Kräutersalz

      Grillgewürzsalz

      Suppen und Eintöpfe

      Einlagen für klare Suppen (Grießklößchen, Schwemmklößchen, Pfannkuchenstreifen, Eierschäumchen, Kräuterschöberl, Brätklößchen, Fleischklößchen, Käseklößchen)

      Kartoffel-Karottensuppe mit Würstchen

      Kräutersüppchen

      Lauchsuppe

      Grießsuppe mit Ei

      Grünkernsuppe mit Speck

      Nudel-Gemüseeintopf mit Käse

      Käse-Reissuppe

      Feine Karotten-Orangen-Suppe

      Cremige Blumenkohl-Käsesuppe

      Eintropfsuppe

      Französische Zwiebelsuppe

      Haferflockensuppe

      Eintopf nach Winzer Art

      Kartoffeleintopf nach Jäger Art

      Irish Stew

      Minestrone

      Fleisch, Fisch und Geflügel

      Überbackene Käsesteaks

      Parmesan-Koteletts

      Russischer Hackfleischtopf

      Hackfleischpizza

      Hackfleischklöße mit Käsesauce

      Überbackene Kräuterschnitzel

      Frikadellen mit Lauchsauce

      Fischfilet in Kräuterschmand

      Fisch in Folie

      Ungarisches Fischgulasch

      Gebratener Fisch mit Senfsauce

      Fisch in Backteig

      Hähnchen auf Sahnekartoffeln

      Putenschnitzel in Knusperpanade

      Hähnchenkeulen im Bratschlauch

      Hähnchen mit Kräuterkäsefüllung

      Buntes Hähnchen-Gemüse-Ragout

      Schnelles Geflügel-Frikassee

      Gemüse und Salate

      Lauch mit Käsemayonnaise

      Rahmwirsing

      Pilz-Schinken-Gröstl

      Blumenkohl mit Ei und Schinken

      Apfelrotkohl

      Karotten-Kohlrabi-Gemüse

      Rosenkohl in Béchamelsauce

      Gefüllte Tomaten

      Lauch-Kartoffel-Pfanne

      Schmelztomaten

      Zucchiniküchlein

      Dressings für Salate

      Nudelsalat mit Schinken

      Rahm-Gurkensalat

      Nudelsalat mit Äpfeln

      Käsesalat mit Trauben und Nüssen

      Paprikasalat mit Tomatendressing

      Nudeln und Kartoffeln

      Gratiniertes Kräuter-Kartoffelpüree

      Kartoffel-Wedges

      Rheinischer Kartoffelkuchen

      Kartoffelpuffer (Reibekuchen)

      Vulkan-Kartoffeln

      Schwedische Fächerkartoffeln

      Kartoffelpfanne mit Zucchini

      Béchamelkartoffeln

      Bouillon-Kartoffeln

      Kräuterbutter-Kartoffeln

      Kartoffelgulasch

      Kürbis-Kartoffelpüree

      Käsekartoffeln

      Anna-Kartoffeln

      Bandnudeln mit Schinken und Mozzarella

      Grüne Bandnudeln mit Joghurt-Gemüsesauce

      Schweizer Älpler-Maggeronen

      Würziger Hack-Nudeltopf

      Spaghetti mit Brokkoli-Lachssauce

      Schinkennudeln mit Ei

      Knoblauchspaghetti mit Bärlauch

      Spaghetti Bolognese

      Bandnudeln mit Zucchini-Käsesauce

      Bunte Nudel-Gemüsepfanne

      Aufläufe

      Wirsing-Kartoffelauflauf

      Nudelauflauf mit Romanesco

      Hackfleisch-Kohlrabi-Auflauf

      Überbackenes Pilzrisotto

      Lasagne Bolognese

      Brot-Käse-Auflauf

      Rosenkohlauflauf mit Kasseler

      Nudelauflauf mit Schinken und Ei

      Fisch-Reisauflauf mit Gemüse

      Bunter Frühlingsauflauf

      Shepherd’s Pie

      Lauch-Kartoffel-Hack-Auflauf

      Lauch-Karottenauflauf mit Semmelknödeln

      Quarksoufflé mit Kräutern

      Hähnchen-Nudelauflauf mit Sommergemüse

      Süße Hauptgerichte und Desserts

      Nusswaffeln mit Zimt

      Vanillezucker selbst gemacht

      Kaiserschmarrn

      Salzburger Nockerl

      Scheiterhaufen

      Kirschauflauf

      Russische Creme

      Grießflammeri

      Reisauflauf mit Quark

      Vanille-Schmandcreme mit Erdbeeren

      Arme Ritter

      Vanillesauce

      Gebackene Bananen mit Baiser

      Zitronencreme

      Himbeer-Tiramisu

      Kuchen und Gebäck

      Kirschkuchen mit Schmand-Sahnehaube

      Puddingkuchen

      Joghurtkuchen

      Herrentorte

      Birnen-Käsekuchen ohne Boden

      Bananen-Kokoskuchen

      Mohnkuchen mit Äpfeln

      Kokosschnitten

      Zucchinikuchen

      Rahmbrezeln

      Erdbeer-Joghurt-Muffins mit Schuss

      Osterlamm und -hase

      Über die Autorin

      Aufgewachsen in einer ländlichen Region in Baden-Württemberg wurde Bettina Busch schon von Kindesbeinen an mit der Verarbeitung der Obst- und Gemüseernte aus dem Garten ihrer Eltern und Großeltern vertraut. Auch heute noch lebt sie auf dem Lande und bringt mit Freude das Gemüse aus dem eigenen Garten auf den Tisch.

      Vorwort

      Liebe Leserin, lieber Leser,

      einfaches Kochen mit frischen Zutaten – das muss kein Widerspruch sein. Frisch zu kochen bedeutet nicht automatisch viel Arbeit und eine komplizierte Zubereitung. Mit der richtigen Vorbereitung und den passenden Rezepten kann jeder seine Mahlzeiten ohne allzu viel Aufwand frisch und gleichzeitig lecker zubereiten.

      Dieses Buch soll keinen Feldzug gegen Fertigprodukte aus der Tüte oder der Packung darstellen. Es soll vielmehr Möglichkeiten aufzeigen, wie man im Alltag auch ohne fertig gekaufte Hilfsmittel abwechslungsreiche und schmackhafte Küche auf den Tisch bringen kann. Diesem Anliegen ist vor allem das erste Kapitel im Rezeptteil gewidmet, das Grundrezepte für Brühen, Saucen und Gewürze enthält. Probieren Sie doch zum Beispiel einmal eine selbst gekochte Fleisch- oder Gemüsebrühe, statt auf einen fertigen Brühwürfel zurückzugreifen. Oder mixen Sie sich Ihre Gewürzmischung für das nächste Steak einfach mal selbst.

      Außerdem finden Sie in diesem Buch viele neue Ideen für raffinierte Fleisch-, Nudel-, Kartoffel- und Gemüsegerichte sowie Salate und Aufläufe. Auch dürfen süße Hauptgerichte, Desserts sowie Kuchen und Gebäck nicht fehlen – natürlich immer mit vielen frischen Zutaten.

      Abgerundet wird die vielfältige Rezeptsammlung durch zahlreiche Zubereitungshinweise sowie durch Tipps zum Frischhalten von Lebensmitteln.

      Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Nachkochen und einen guten Appetit. Sie werden sehen, frisch zu kochen kann viel Spaß machen und so lecker sein!

      Ihre Bettina Busch

      Allgemeine Hinweise

      In der Regel gelten die angegebenen Backtemperaturen für Ober-/Unterhitze. Wenn Sie mit Umluft (Heißluft) backen, reduzieren Sie bitte die Backtemperatur um ca. 15 bis 20 °C.

      Die angegebenen Backzeiten sind nur ungefähre Angaben und können abhängig vom Backofen variieren.

      Tipps zum Frischhalten von Lebensmitteln

      Werden leicht verderbliche Lebensmittel nicht sofort nach dem Einkauf verwertet, müssen sie frisch gehalten werden. Damit will man natürlich in erster Linie verhindern, dass sie – abhängig von der Art des Lebensmittels – Schimmel ansetzen (z. B. bei Obst, Käse, Joghurt oder Brot), faulen (v. a. bei Obst, aber auch bei Fleisch und Fisch), gären (v. a. bei Obstsäften), sauer (v. a. bei Milch) oder ranzig werden (z. B. bei Öl oder Butter).

      Auch will man mit dem Frischhalten erreichen, dass die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben und die Lebensmittel auch nach der Lagerung noch appetitlich aussehen.

      Je verderblicher Lebensmittel sind, umso wichtiger ist es, sie richtig aufzubewahren, um dem Frische- und Nährstoffverlust so weit wie möglich entgegenzuwirken. Vor allem Licht und Wärme sorgen dafür, dass Lebensmittel verderben, daher lautet eine Grundregel, sie vor diesen beiden Einflüssen so gut wie möglich zu schützen. Bei manchen Lebensmitteln kommt auch noch die Feuchtigkeit als Faktor hinzu, der für ein rasches Verderben sorgt. Andere Lebensmittel wiederum, wie z. B. Gemüse, Salat oder Kräuter, sollten nicht zu trocken gelagert werden, da sie Feuchtigkeit benötigen, um nicht auszutrocknen und welk zu werden.

      Für die Lagerung von Lebensmitteln bieten sich ein relativ dunkler und nicht zu warmer Raum (z. B. im Keller, alternativ auch eine dunkle und nicht zu warme Speisekammer) sowie ein Kühlschrank mit einer Gefriermöglichkeit bzw. ein separater Gefrierschrank oder eine Tiefkühltruhe an.

      Achten Sie auch auf die Hinweise zur Lagerung, die auf den Verpackungen vieler Lebensmittel angegeben sind.

      Wenn es um das Frischhalten von Lebensmitteln geht, denkt

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