Knödelschorsch seine dritten Leckerchen
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Hans-Georg Karl
Hans-Georg Karl - Baujahr: 1950 - Geburtsort: Wuppertal - Tischlermeister - ehemals Leiter eines Bildungszentrums - Unruheständler - Hobbykoch - Hobbypoet - ehrenamtlicher Mitarbeiter im Cornelia Funke Baumhaus in Dorsten - Leidenschaftlicher Opa von zwei Enkeltöchtern
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Knödelschorsch seine dritten Leckerchen - Hans-Georg Karl
Autor:
Hans-Georg Karl
Baujahr: 1950
Geburtsort: Wuppertal
Tischlermeister
ehemals Leiter eines Bildungszentrums
Unruheständler
Hobbykoch
Hobbypoet
Leidenschaftlicher Opa von:
Leona
Lara
Vorwort
Mit einer Handvoll original thailändischer Rezepte startete am 13. November 2000 meine Homepage www.knoedelschorsch.de. Sie wurde in den folgenden Jahren zum Selbstläufer und hat mich ständig unter Druck gesetzt, neue Rezepte auszuprobieren.
Meine „Rezeptmaxime" lautet nämlich: nur was relativ leicht zu kochen/backen ist, was mir gut gelungen ist und noch dazu gut geschmeckt hat, kann sich Chancen ausrechnen, auf meine Homepage zu kommen.
Mittlerweile sind es über 750 Rezepte geworden und immer noch kommen neue dazu.
Den dritten Teil dieser Rezepte gibt es nun außer im weltweiten Netz, auch wieder „handfest in diesem Buch. Wie bei den anderen Leckerchen-Büchern habe ich ganz bewusst auf Bilder von meinen Gerichten verzichtet. Jeder, der schon einmal nach Rezeptbüchern gekocht/gebacken hat, musste hinterher feststellen, dass das Kochergebnis sowieso nie so „schön
aussah wie auf den Rezeptfotos. Außerdem standen mir für Rezeptfotos keine Kunststoffe und ähnliche Produkte zur Verfügung, die alles so wunderschön aussehen lassen.
Allen „Nachkochern und „Nachkocherinnen
wünsche ich viel Spaß mit den Leckerchen vom Knödelschorsch und natürlich gutes Gelingen und guten Appetit wenn es gelungen ist. Und wie immer, zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie nicht Ihren Arzt oder Diätberater.
Über einen Besuch auf meiner Homepage würde ich mich natürlich auch sehr freuen.
April 2016
Hans-Georg Karl alias Knödelschorsch
Anmerkung zu den Rezepten
Damit alles gut gelingt, bitte folgendes beachten!
Alle Rezepte (außer Torten/Kuchen) sind für 4 „normale" Esser ausgelegt. Wenn nicht, ist es extra vermerkt.
Sofortgelatine / Fertiggelatine ist Gelatine in Pulverform und wird „trocken" untergerührt. Sie braucht nicht wie Blattgelatine eingeweicht und aufgelöst werden. Die Verarbeitung ist also wesentlich einfacher.
Für alle Traditionalisten:
30 g Sofortgelatine / Fertiggelatine = 6 Blatt Gelatine
Größenordnungen:
Auflaufform ist ca. 30 cm x 22 cm groß
Durchmesser der Springform / Kranzform = 28 cm
Durchmesser der Gugelhupfform = 22 cm
Größe des Backblechs = 43 x 37 cm (außen)
Größe der Kastenform = 30 cm (2,5 l)
Backofen
Backofentemperatur gilt immer als vorgeheizt Temperatur für „normalen" Backofen (ohne Umluft)
Abkürzungen:
EL = Esslöffel
TL = Teelöffel
TK = Tiefkühlkost
Und für alle Rezepte gilt „Guten Appetit".
Aufgelistete Rezepte
Suppen
Ägyptische Gemüsesuppe
Blumenkohlsuppe mit Lachs
Brokkoli – Käse – Suppe
Cornichons – Suppe
Eintopf mit Bohnen
Gemüseeintopf mit Hack
Halunkensuppe
Knoblauchsuppe
Kokossuppe mit Lauch
Kräuter – Joghurt – Suppe
Linsensuppe
Mais – Creme – Suppe
Minestrone
Paprika – Suppe
Pikante Möhrencremesuppe
Reis – Gemüse – Eintopf
Rosenkohl – Creme – Suppe
Sauerkraut – Suppe
Steinpilz – Creme – Suppe
Tomaten – Basilikum – Suppe
Zwiebelsuppe mit Apfel
Aufläufe
Gemüse – Hack – Auflauf
Gnocchi – Auflauf
Hackfleisch – Reis – Auflauf
Hackfleischauflauf mit Gemüse
Kartoffel – Kohl – Auflauf
Kartoffelauflauf mit Pilzen
Kartoffelbrei – Bohnen – Auflauf
Knödel – Gemüse – Auflauf
Leberkäse – Auflauf
Makkaroni – Hack – Auflauf
Makkaroni – Käse – Auflauf
Möhren – Kohlrabi – Auflauf
Nudelauflauf
Nudel – Gemüse – Auflauf
Nudel – Kirsch – Auflauf
Nudel – Möhren – Erbsenauflauf
Pilz – Kartoffel – Auflauf
Rosenkohl – Auflauf
Tortilla – Auflauf
Pfannengerichte
Hack – Kartoffel – Tortilla
Mexikanische Tortilla
Spätzle – Bohnen – Pfanne
Salate
Bunter Bohnensalat
Exotischer Reissalat
Frischer Nudelsalat
Gemüse – Reis – Salat
Nudelsalat 300
Nudelsalat mit Bärlauchpesto
Nudelsalat mit Basilikum
Nudelsalat mit Gemüse
Nudelsalat mit Lauch
Nudelsalat mit Thunfisch
Tortellini – Gorgonzola – Salat
Thailändische Gerichte
Bohnen – Curry
Fleischspieße mit Erdnuss
Gebratener Reis mit Ananas
Gebratener Reis mit Tomaten
Gebratener Wels
Gemüse – Curry
Hackfleisch mit Kapau
Hühnchen mit Mais
Hühner – Kokos – Curry
Hühnerbrust mit Cashewnüssen
Muslimisches Curry
Gebackene Gerichte
Blätterteigröllchen
Blechspätzle mit Gemüse
Champignons – Reis – Kuchen
Gemüse – Tortilla
Gemüse – Lasagne
Hackfleisch – Tarte
Kartoffelpuffer mit Zucchini
Kartoffelring
Maisbrot
Möhren – Tarte
Pikanter Zwiebelkuchen
Schorsch – Pie
Ricotta – Teigtaschen
Sauerkraut – Pizza
Tarte mit Rotkohl
Verschiedene Gerichte
Ägyptisches Bohnenpüree
Curry – Soße
Eingelegte Knoblauchzehen
Gemüse – Risotto
Geschnetzelte Nudelpute
Gorgon – Mascarponecreme
Grüne – Sauce
Kiwi – Sauce
Mango – Sauce
Mascarpone-Frischkäsecreme
Nudeln mit Käse - Kräutersoße
Nudeln mit Lauchsoße
Nudeln mit Thunfischsoße
Orangen – Dip
Putengulasch mit Spätzle
Risotto mit Bambusscheiben
Risotto Mista
Risotto mit Champignons
Risotto mit Tomaten
Spaghetti mit Nuss – Pesto
Spaghetti mit Spinat – Ricotta
Spinatknödel & Tomatensauce
Tortellini mit Spinat
Desserts
Ananas – Quark
Apfel – Bananen – Stracciatella
Apfelsinen – Creme
Bananen – Sahne – Creme
Beeren – Vanille – Creme
Blaubeer – Mousse
Brombeer – Tiramisu
Cappuccino – Likör – Creme
Erdbeer – Quark
Grappa – Himbeer – Creme
Himbeer – Ricotta – Creme
Kaffee – Rum – Creme
Kiwi – Mousse
Mandarinen – Creme
Mandelpudding
Mangocreme mit Kokos
Mascarpone - Johannisbeeren
Mousse au Apfel
Panna Cotta mit Marzipan
Pinot – Creme
Rote Zitronencreme
Sekt – Creme
Überbackene Beeren
Weincreme a la Henriette
Zitronen – Pfirsich – Creme
Muffins
Apfel – Muffins
Eierlikör – Schoko – Muffins
Erdbeer – Joghurt – Muffins
Joghurt – Mandarine – Muffins
Kartoffel – Kräuter – Muffins
Kokos – Bananen – Muffins
Kokos – Mandarinen – Muffins
Muffins mit Kidneybohnen
Zuckerfreie Blaubeermuffins
Kuchen und Torten
Torten ohne Backen
Amerikanischer Käsekuchen
Erdbeertorte mit Waffeln
Käsekuchen mit Pfirsichen
Philadelphia – Torte
Rührteig
Ananaskuchen
Bananen – Nuss – Kuchen
Blaubeerkuchen
Bodenloser Käsekuchen
Eierlikör – Gugelhupf
Donauwellen – Kuchen
Heidelbeeren im Kasten
Kirschkuchen mit Baiser
Milka – Bananen – Torte
Möhrentorte
Rotweinkuchen
Prosecco – Torte
Windbeutel – Torte
Zebrakuchen
Mürbeteig / Knetteig
Aprikosen – Käse – Kuchen
Bananen – Quark – Kuchen
Bunter Kuchen a la Pückler
Himbeer – Streusel – Traum
Käsekuchen mit Trauben
Marzipan – Apfelkuchen
Pfirsich – Streusel – Kuchen
Pflaumenkuchen mit Vanille
Biskuitteig
Beeren – Amarettini – Torte
Erdbeertorte mit Mandelboden
Grillage – Torte
Suppen
für etwas Warmes im Bauch
Ägyptische Gemüsesuppe
Zutaten:
2 Paprikaschoten
1 Zucchini
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
250 g Kichererbsen (Dose)
1500 ml Gemüsebrühe
2 EL Joghurt
Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Öl
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
Gemüse