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    Himmlische Genüsse: Kochen mit Früchten und Pflanzen der Bibel
    Himmlische Genüsse: Kochen mit Früchten und Pflanzen der Bibel
    Himmlische Genüsse: Kochen mit Früchten und Pflanzen der Bibel
    Ebook314 pages1 hour

    Himmlische Genüsse: Kochen mit Früchten und Pflanzen der Bibel

    By Markusine Guthjahr

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    About this ebook

    Die meisten der insgesamt 110 in der Bibel erwähnten Pflanzen hatten für die Menschen der damaligen Zeit eine wichtige Bedeutung. In diesem Buch präsentiert Markusine Guthjahr essbare Bibelpflanzen und zaubert aus ihnen mit einfachen Zutaten herrliche Gerichte, bereichert mit einem Hauch des Orients. Darüber hinaus hält das Buch viele Tipps rund um Ernährung und Gesundheit bereit und bietet eine spannende Einführung in die Welt der biblischen Nutzpflanzen. Ein Fundus für alle, die neue und interessante Gerichte ausprobieren möchten, aber auch für diejenigen, die mehr erfahren wollen über die Jahrtausende alte Kulturgeschichte von inzwischen auch bei uns bekannten Früchten, Gemüsen, Kräutern und Gewürzen.
    LanguageDeutsch
    PublisheravBuch
    Release dateJun 21, 2016
    ISBN9783840463662
    Himmlische Genüsse: Kochen mit Früchten und Pflanzen der Bibel

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      Himmlische Genüsse - Markusine Guthjahr

      Latticharten.

      Biblische Obst- und Baumfrüchte

      „Und an dem Strom werden an seinem Ufer auf beiden Seiten allerlei fruchtbare Bäume wachsen; und ihre Blätter werden nicht verwelken, und mit ihren Früchten hat es kein Ende … Ihre Früchte werden zur Speise dienen und ihre Blätter zur Arznei." (Hesekiel 47, 12)

      Dattelpalme

      „Der Gerechte gedeiht wie die Palme, er wächst wie die Zedern des Libanon. Gepflanzt im Haus des Herrn, gedeihen sie in den Vorhöfen unseres Gottes. Sie tragen Frucht noch im Alter und bleiben voll Saft und Frische." (Psalm 92, 13–15)

      Dattelpalme (Phoenix dactylifera)

      Wissenswertes

      Die Dattelpalme gehört zu den ältesten Obstbäumen im Heiligen Land. Die erste Ernte liefert der Baum, wenn er fünf bis sechs Jahre alt ist. Der Ertrag steigert sich immer mehr, und auch über 100-jährige Bäume liefern noch große Fruchtmengen.

      Die Dattelpalme ist nicht nur als nahrungsspendende Pflanze wichtig, sie hat auch als kulturgeschichtliche Pflanze eine große Bedeutung. In der Dichtung ist der hochgewachsene Stamm der Dattelpalme Symbol für Aufrichtigkeit, Gerechtigkeit und Rechtschaffenheit. So saß die Richterin und Prophetin Debora unter einer Dattelpalme, um Recht zu sprechen (Richter 4, 4–5).

      Datteln – süßes Brot der Wüste

      Die Dattelpalme ist eine Oasenpflanze, sie wächst an Flüssen und Oasen und gedeiht auch auf salzhaltigem Boden.

      Dattelbäume wollen „mit dem Kopf im Feuer der Sonne und mit dem Fuß im Wasser stehen. Sie schaffen es, mit ihren Wurzeln das Grundwasser zu erreichen und sind somit „Zeigerpflanzen für Wasser in der Wüste.

      Datteln galten in den kargen Wüstenregionen als wichtiges Grundnahrungsmittel, denn sie sind sehr nahrhaft, und ihr Saft ist erfrischend. Aus den Früchten bereitet man Dattel- oder Wüstenbrot und stellt einen köstlichen Sirup her, der auch als Dattelhonig bezeichnet wird.

      Gesundheitstipp:

      Fünf Datteln kurz vor dem Zubettgehen essen, fördert den Schlaf. Araber und Beduinen verwenden Datteln schon lange als natürliches Einschlafmittel.

      Datteln – nahrhaft und gesund

      Getrocknete Datteln weisen einen hohen, leicht verdaulichen Zuckergehalt von 60–70% auf, ihre wertvollen Ballaststoffe wirken verdauungsfördernd. Datteln sind reich an Vitamin B5, dieses regt den Energiestoffwechsel im Körper an und fördert geistige Frische und Konzentration.

      Die Früchte enthalten den Eiweißstoff Tryptophan, diese Aminosäure wird im Körper zum Nervenbotenstoff Serotonin und zum Schlafhormon Melatonin umgebaut.

      Datteln für Naschkatzen und Feinschmecker

      Datteln enthalten die Süße des Orients. Die brennende Wüstensonne verleiht den Früchten ihre besondere Intensität.

      Frische Datteln bereichern unser winterliches Obstangebot, sie sind prall und glänzend und werden oft mitsamt den Fruchtstielen angeboten.

      Meistens findet man getrocknete Datteln im Handel. Neben den runzeligen Naturdatteln gibt es auch pasteurisierte Datteln; ihre Schale ist glatt und glänzend.

      Die Dattelfrucht ist in Maßen genossen ideal für „süße Naschkatzen". Als Fingerfood mit Marzipan gefüllt und in Kuvertüre getaucht, ist sie die Krönung der Weihnachtsbäckerei.

      Rezepte mit Datteln

      Dattelkonfekt

      Zutaten:

      40 getrocknete Datteln

      150 g Marzipan-Rohmasse

      75 g Puderzucker

      1–2 EL Weinbrand

      100 g dunkle

      Schokoladenkuvertüre

      Zubereitung:

        Die Datteln längs aufschneiden, den Kern entfernen.

        Die Marzipanrohmasse mit dem gesiebten Puderzucker und dem Weinbrand geschmeidig kneten.

        Die Datteln mit Marzipan füllen und leicht zusammendrücken.

        Die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad auflösen.

        Die gefüllten Datteln bis zur Hälfte in die Kuvertüre eintauchen und trocknen lassen, dabei mit der unglasierten Seite in ein Kuchengitter setzen.

      Dattelmakronen Rezept ergibt 40–50 Stück

      Zutaten:

      400 g Datteln

      500 g Haferflocken

      4 Eier

      250 g Butter

      200 g Zucker

      2 TL Rum

      2 Pck. Vanillezucker

      1 Pck. Backpulver

      Zubereitung:

        Butter im Topf erhitzen, die Haferflocken darin leicht anrösten und abkühlen lassen.

        Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

        Schaummasse rühren mit Eiern, Zucker und Rum.

        Vanillezucker mit Backpulver mischen und Haferflocken dazugeben.

        Den Teig gut vermengen, ein Backblech fetten und den Ofen vorheizen.

        Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Dattelmasse auf das Blech setzen.

        Im vorgeheizten Ofen 12–15 Min backen Umluft 170°, Ober- und Unterhitze 180°.

        Das Gebäck abkühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

      Dattel-Apfel-Kuchen

      Zutaten:

      250 g Weizenmehl (Type 1050)

      180 g Butter

      100 g Zucker

      1 Ei

      Salz

      Für den Belag:

      4 Äpfel

      200 g getrocknete Datteln

      250 g Magerquark

      2 Eier

      2 EL Honig

      1 Pck. Vanillezucker

      2 cl Orangenlikör

      Zubereitung des Teigs:

        Butter schaumig rühren, Ei und Zucker und eine Prise Salz dazugeben, weiterrühren.

        Das Mehl sieben und in die Schaummasse geben.

        Alles zu einem glatten Teig verkneten.

        Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

      Zubereitung des Belags:

        Die Datteln entsteinen, klein schneiden und in vier Esslöffel Wasser 10–15 Minuten andünsten.

        Äpfel waschen, schälen, in Spalten schneiden und mit den Datteln gar dünsten.

        Den Topf vom Herd nehmen, Orangenlikör zum gedünsteten Obst geben und abkühlen lassen.

        Aus Quark, Vanillezucker, Eiern und Honig eine Creme rühren.

        Den Backofen auf 180°C vorheizen.

        Springform einfetten und bemehlen.

        Den Teig ausrollen, in die Form legen, Teig am Rand hochdrücken.

        Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Teigboden verstreichen.

        Äpfel-Dattel-Mischung darauf verteilen.

        Mit der restlichen Quarkmasse abdecken.

        Auf mittlerer Schiene bei 180° C circa 50 Minuten backen.

      Tipp:

      Je nach Geschmack mit süßer oder ungesüßter Schlagsahne

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