1€ Vegane Sparfüchse Rezepte von Chef Charly: Für Vegane und die, die es werden wollen
By Charly Banos
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(Für Vegane und die, die es werden wollen)
36 x 1€ Rezepte
Chef Charly Maison Puerto Banus
Charly Banos
Chef Charly Banos, Restaurant Banus, puertobanos.com
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Book preview
1€ Vegane Sparfüchse Rezepte von Chef Charly - Charly Banos
Inhalt
Titelseite
Impressum
1€ Vegane Sparfüchse Rezepte von Chef Charly
(Für Vegane und die, die es werden wollen)
36 x 1€ Rezepte
Chef Charly Maison Puerto Banus
15 Minuten - Gemüse - Nudel - Suppe
Gesund, fettarm und kunterbunt !
Zutaten
1400 ml Bouillon (Gemüsebouillon), selbstgemacht oder Brühewürfel
100 g Nudeln
1 kleine Zwiebel(n)
2 Möhre(n)
1 Zucchini
1 Paprikaschote(n), gelb
4 Tomate(n), reif
etwas Pfeffer, weitere Gewürze nach Belieben
etwas Schnittlauch, fein geschnitten
etwas Petersilie, fein geschnitten
etwas Öl, zum Dünsten
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 130 kcal
In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel pellen, klein schneiden und im heißen Öl ca. 3 Min. lang dünsten. Gemüsebrühe hineingießen und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Möhren schälen, Zucchini waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, entstielen und grob hacken.
Möhrenscheiben in die kochende Brühe geben und ca. 2 Min. vorkochen, dann Zucchini und Nudeln hinzugeben und alles ca. 7 - 10 Min. bei mittlere Hitze bissfest kochen. Nach ca. 5 Min. die Paprika- und Tomatenwürfel hinein geben und mit Gewürzen abschmecken.
Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit fein gehacktem Schnittlauch und Petersilie garnieren.
Zubereitungs-Tipp:
Während die Brühe aufkocht, die Möhren direkt über dem Topf in Scheiben hobeln. Dann die Zucchini waschen und ebenfalls direkt über dem Topf hobeln. Nudeln hinzufügen und bevor die Paprika- und Tomatenwürfel rein kommen, kann z.B. schnell der Tisch gedeckt werden oder ein Teil vom Rüstgeschirr aufgeräumt werden.
Lecker-Schmecker-Tipp:
Mit Sojasauce abschmecken. Oder Wurst / Cervelat in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Oder geraspelten Käse dazu servieren.
Auberginen - Brotaufstrich
Zutaten
2 große Aubergine(n)
1 m.-große Zwiebel(n)
4 EL Öl (Sonnenblumenöl)
Salz
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die gewaschenen und abgetrockneten Auberginen bei starker Hitze auf einer Herdplatte von allen Seiten ankohlen lassen (entweder Alufolie direkt auf die Herdplatte oder eine Gusseisenpfanne, kein Öl rein). Danach die verkohlte Pelle abziehen. Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Auberginen fein hacken und mit der Zwiebel vermengen. Danach etwa ein dl Öl schluckweise unterrühren (Mayonnaiseprinzip), bis