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    In Cucina con Nonna Anna - Vol. 2.0 Carni
    In Cucina con Nonna Anna - Vol. 2.0 Carni
    In Cucina con Nonna Anna - Vol. 2.0 Carni
    Ebook229 pages51 minutes

    In Cucina con Nonna Anna - Vol. 2.0 Carni

    By Anna Grasso

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    About this ebook

    Questo secondo volume nasce dal desiderio di far riscoprire antiche e semplici ricette culinarie altrimenti abbandonate, ripercorrendo ricette di tradizione italiana a base di carne da arrosti e braciole, per continuare con bistecche e prosciutti, e per finire con cacciagione di pelo come cinghiali, conigli e caprioli. Più di 100 ricette per gli amanti della buona carne preparata con metodi tradizionali e raffinati quanto semplici e gustosi. Un ricettario dedicato a chi ama la semplicità ma che non vuole rinunciare al piacere di assaporare piatti genuini e gustosi della tradizione italiana. Dedicato a tutti coloro che sono stanchi di mangiare cibo precotto o troppo commerciale e vorrebbero riscoprire il piacere di mangiare sano e casalingo.
    LanguageItaliano
    PublisherAnna Grasso
    Release dateAug 27, 2016
    ISBN9788822837141
    In Cucina con Nonna Anna - Vol. 2.0 Carni

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      In Cucina con Nonna Anna - Vol. 2.0 Carni - Anna Grasso

      Menu:

      Introduzione

      Arrosto all'aceto

      Arrosto in besciamella

      Arrosto alla crema

      Arrosto farcito

      Arrosto con frittata

      Arrosto al latte

      Arrosto con lingua

      Arrosto alle noci

      Arrosto con piselli

      Arrosto di rognone

      Arrosto al sale

      Arrosto in salmi

      Arrosto con tartufi

      Spaghetti alla carbonara

      Braciole con crostoni

      Braciole alla mozzarella in crosta

      Braciole al prosciutto

      Braciole ripiene

      Braciole al tartufo

      Bracioline alla panna

      Bracioline ripiene alle olive

      Costolette al marsala

      Costolette alla milanese

      Costolette con piselli

      Galletta di carne

      Idillio Verbano

      Involtini al latte e pinoli

      Involtini al prosciutto

      Medaglioni alla panna

      Medaglioni in spazzatura

      Medaglioni alla Villeroy

      Nodini al pomodoro

      Ossibuchi

      Ossibuchi alla milanese

      Pane di carne

      Pasticcio di carne

      Piccata al madera

      Piccata al prezzemolo

      Piccata in salsa d'uovo

      Polpettine di carne e besciamella

      Polpettine al forno

      Polpettine al latte e limone

      Polpettine di lingua

      Polpettine in ostia

      Saltimbocca

      Scaloppe al latte

      Scaloppe piccanti

      Sformato di carni

      Spezzatino

      Spezzatino al pomodoro

      Uccelletti scappati

      Vitello all’uccelletto

      Bistecche all’amburghese

      Bistecche all’amburghese con patata

      Bistecche all’amburghese in salsa di pomodoro

      Bistecche alla griglia

      Bistecche all’occhio di bue

      Bistecche al pomodoro

      Bue brasato

      Coda di bue alla San Lorenzo

      Coda di manzo in umido

      Costate alla casalinga

      Costate alla pizzaiola

      Filetto di bue Giannina

      Filetto di bue alla monegasca

      Filetto di bue alla panna

      Filetto di bue ai pistacchi

      Filetto di bue al pomodoro

      Filetto di bue alla veronese

      Goulash

      Goulash alla panna

      Manzo alla californiana

      Manzo alla cannella

      Manzo lesso

      Manzo al limone

      Manzo al vapore

      Petite marmite

      Roast-beef

      Roast-beef all’aceto

      Stufato

      Arrosto di maiale

      Carré di maiale

      Cassuola

      Costolette di maiale

      Costolette di maiale marinate

      Cotechino o zampone

      Filetto di maiale

      Lesso di zampetti e cotenne di maiale

      Pasticcio di maiale all'inglese

      Polpettone di maiale e vitello

      Porcellino ripieno all'inglese

      Porcellino allo spiedo

      Prosciutto cotto all'americana

      Prosciutto cotto all'italiana

      Prosciutto al madera o al borgogna

      Prosciutto alla milanese

      Salsiccia in padella

      Stufato di maiale e salsicce con polenta

      Cinghiale in agrodolce

      Cinghiale alla cacciatora

      Cinghialetto allo spiedo

      Coniglio in fricassea

      Coniglio alle olive

      Coniglio alla provinciale

      Costolette di capriolo

      Costolette di capriolo alla romana

      Filetti di lepre farciti e fritti

      Lepre arrosto

      Lepre in salmi

      Lepre in salmi alla panna

      Leprotto all'indiana

      Sella di capriolo alla panna

      Spalla di capriolo alla panna

       Questo libro e stato scritto con tanto amore e sudore, lavori di mesi, per cui e vietato la condivisione per legge su copyright, senza la autorizzazione scritta dell’autrice di questo libro.

      Nessuna parte del presente libro può essere riprodotta, memorizzata in un sistema che ne permetta l'elebarazione, né transmessa in qualsivoglia forma e con qualsivoglia mezzo eletronico o meccanico, né può essere riprodotta o registrata atrimenti, senza previo consenso scritto dell'autore. tranne nel caso di brevi citazioni contenute in articoli di critica o recensioni. La presente pubblicazione contiene le opinioni dell'autore e ha lo scopo fi fornire informazione precise e accurate. l'elaborazione dei testi, anche se curata con scrupolosa attenzione, non può comportare specifiche responsabilità in capo all'autore e/ o all'editore per eventuali errori o inesattezze.

      Art. 8 della l. 633/41 È reputato autore dell'opera, salvo prova contraria, chi è in essa indicato come tale, nelle forme d'uso, ovvero è annunciato come tale, nella recitazione, esecuzione, rappresentazione e radiodiffusione dell'opera stessa. Valgono come nome lo pseudonimo, il nome d'arte, la sigla o il segno convenzionale, che siano notoriamente conosciuti come equivalenti al nome vero.

      Contati: anna.grasso93@gmail.com

      ISBN: 9788822833761

      Introduzione

      Come d’abitudine, passo qualche settimana durante l’estate a casa dei miei famigliari tra colline pianeggianti  e sana aria di montagna e mare ed a gustare le prelibatezze culinarie di mia nonna.  Ad ogni assaggio dei cibi di mia nonna, riscopro la mia infanzia ed i momenti di tenera giovinezza, ma essi sono anche i piatti che lei mi racconta sono stati importanti nella sua vita. Ogni piatto ha una sua storia, le cui radici risalgono a molto tempo prima dei miei nonni, tramandate di generazione in generazione e  ciò mi affascina molto e mi rende partecipe di qualcosa più grande di me . Ogni volta penso che con tutte le ricette che prepara, mia nonna Anna potrebbe farne un’enciclopedia. Così da un po’ di tempo, si era formata in me l’idea di poter scrivere un libro con queste ricette, effettivamente sono più di mille, e quest’anno ho colto l’occasione di iniziare, scrivendo le ricette che mia nonna prepara con tanta maestria e semplicità. Il sapere che la sua cucina e della tradizione del piatto italiano possano in un qualche modo essere tramandati ancora, rende mia nonna entusiasta ed orgogliosa di quest’opera. Insieme abbiamo iniziato questa avventura tra i fornelli: mostrandomi ricette genuine e gustose dal primi piatti fino al dessert.  

      Arrosto all'aceto

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