Backen im Advent und zu Weihnachten: Über 100 Rezepte
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und zu Weihnachen
Über 100 Rezepte und Backanleitungen
Weihnachtszeit ist die Zeit für süßes und köstlich duftendes Backwerk, das nicht nur die Herzen der Kinder höher schlagen lässt!
Mit mehr als 100 erprobten Rezepte und praktischen Schritt für Schritt-Backanleitungen präsentiert Ihnen dieses digitale Backbuch vertraute Klassiker und wunderschöne Ideen für die Weihnachtszeit. Die Rezepte sind nach den Adventswochen in vier Kapitel unterteilt
„Weihnachtsbacken interaktiv“ ! - Backanleitungen und Rezepte einfach per Mausklick ! In diesem E-Book sind Inhaltsangabe, Rezeptverzeichnis und Zubereitung so miteinander verlinkt, dass man durch Anklicken automatisch direkt zu allen gewünschten Anleitungen geführt wird.
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Book preview
Backen im Advent und zu Weihnachten - Red. Serges Verlag
Rezeptverzeichnis
Weihnachtsstollen
Mohnstollen
Panettone
Weihnachtskranz
Kletzenbrot
Skandinavisches Adventsgebäck
Früchtekuchen
Festtagskuchen
Walnuß-Rehrücken
Vollkornfrüchtebrot
Anisbrot
Bischofsbrot
Nuß- und Mohnrollen
Feigenrolle
Bunte Lebkuchen
Das Lebkuchenhaus
Elisenlebkuchen
Weiße Lebkuchen
Braune Kugellebkuchen
Pflastersteine
Dominosteine
Basler Leckerli
Pfeffernüsse
Schmätzle
Honigplätzchen
Hagelzuckerprinten
Nußprinten
Figuren aus Salzteig
Würzburger Marzipan
Spekulatius
Springerle
Vanillekipferl
Zimtsterne
Haselnußmakronen
Linzer Plätzchen
Feine Bärentatzen
Spritzgebäck
Porzellanplätzchen
Anisplätzchen
Maroniherzen
Bunte Zuckerplätzchen
Fingergolatschen
Adventsbrote
Spitzbuben
Kokosmakronen
Pistazienkugeln
Kartenblätter
Ingwer-NußHäufchen
Mandelgebäck
Mandelbögen
Hildabrötchen
Haubenbusserl
Nougattaler mit Pistazienrand
Mandelstangen
Streifenhörnchen
Mohnplätzchen
Mandelkugeln
Marzipankekse
Grießplätzchen
Bitter-plätzchen
Nußbaisers
Baisertaler
Schokoladebrötchen
Schmandkringel
Nußstreifen
Kokosküchlein
Mohnmakronen
Getauchte Makronen
Marzipanmakronen
Nußkugeln
Marzipanravioli
Weihnachtskugeln
Wiener Dattelbusserl
Torrone
Maronikugeln
Aprikosenträume
Marzipankartoffeln
Knusperberge
Himmlische Datteln
Zuckerdatteln
Marzipandatteln
Nougatdatteln
Waffeln
Mandelwaffeln
Nußwürfel
Walnußtafeln
Ingwergebäck
Bûche de Noël
Impressum
Hinweis
Ein Weihnachtsbackbuch mit nagelneuen Rezepten kann und soll es wohl auch nicht geben. Viel Vertrautes würde fehlen, das nun einmal zu Weihnachten gehört. Ein paar zusätzliche Ideen je doch wären schon recht, etwas Neues, ein biß chen anders und natürlich viele gute Rezepte. Wenn das die Mischung ist, die Ihnen gefällt, ist dieses Backbuch für Sie richtig. Es wahrt die Tradi tion und erlaubt sich Variationen zum Thema.
Süßes, duftendes Backwerk gehört zur Weih nachts zeit wie die bunten Eier zu Ostern. Nie wird so gebacken wie in diesen Tagen. Auch Ungeübte rühren und kneten eifrig, und für Kinder ist das De korieren der Plätzchen der größte Spaß. Soviel Mühe muß belohnt werden, die fleißigen Weihnachtsbäcker sollen Erfolg haben! Damit auch alles gelingt, wurden die Rezepte in diesem Backbuch mehrfach erprobt und die Erfahrungen als Tips gesammelt.
Wenn Sie mehr als nur Omas Lieblingsmakronen backen möchten, ist vor allem die Zeitplanung wichtig. Deshalb sind die Rezeptvorschläge passend zu den Adventswochen in vier Kapitel eingeteilt. So können sie einer ganzen Milchstraße bis zum Weihnachtsstern folgen.
Wir wünschen fröhliches Backen und frohe Weihnachtstage!
Weihnachtsstollen
einfach, braucht Zeit zum Einfrieren
2 Stollen
Die Zutaten für den Hefeteig abmessen und auf Zimmertemperatur erwärmen.
• Das Mehl mit dem Vanil lin zu ck er, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die zerbröckelte He fe in 1/4 l lauwarmer Milch auflösen und in die Mitte gießen. Mit Mehl bestäuben und diesen Vorteig zugedeckt bei guter Raumtemperatur 15–20 Minuten ge hen lassen. Die geschmolzene, abge kühlte Butter mit den Eiernverrühren und samt der restlichen Milch zugießen.
• Mit der Hand läßt sich Hefeteig am besten schön glatt und luftig schla gen. Natürlich geht das auch mit einem Holzlöffel, dem Handmixer oder in der Küchenmaschine. Zu weichem Teig in dieser Phase noch Mehl zugeben. Sollte er zu fest sein, etwas Milch einarbeiten. Es ist wichtig, Luft in den Teig zu schlagen, die Hefezellen brauchen Sauerstoff.
• Damit der Teig seine typische, zähe Struktur bekommt, muß er etwa 10 Mi nuten ge kne tet werden. Es reicht nicht, die Zutaten nur zu verrühren.
• Die Sultaninen in dem Rum ziehen lassen. Die Zitronen- und Orangenschale, Zitronat und Orangeat, Mandeln, Sultaninen und Gewürze nacheinander in den Teig einarbeiten. Den gründlich geschlage nen Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel legen.
• Die Teigkugel mit Mehl bestäuben und die Schüssel mit einem Tuch zudecken. Hefeteig immer vor Zugluft schützen! Den Teig bei guter Raumtemperatur, ca. 21 °C, mindestens 30 Minuten gehen lassen. Dabei soll sich sein Volumen verdoppeln. Be son ders feinporig wird der Teig, wenn man ihn nach dem Aufgehen kurz durch knetet und weitere 30 Minuten gehen läßt.
• Den Teig kurz kneten und halbieren. Jede Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem et wa 25 cm langen Laib formen und in der Mitte der Länge nach mit dem Nudelholz flach drücken. Einen Wulst so auf den anderen legen, daß die typische Stollenform entsteht.
• Den Backofen auf 250 °C vor heizen. Die Stollen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und noch mals 15 Minuten gehen lassen. Dann in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen, die Temperatur reduzieren und die Stol len bei 180 °C 55–60 Minuten backen.
• Nach dem Backen die noch warmen Stollen mit der Butter bestrei chen und mit Puderzucker bestäuben.
Mohnstollen
Dieser Stollen wird nicht wie üblich mit Hefeteig gebacken, sondern mit einem gekneteten Quarkteig.
einfach, braucht Zeit , zum Einfrieren
20 Scheiben