Ab jetzt wird gekocht!: Rezepte und Haushalts-Tipps für Singles und Schnäppchenjäger
By Luise Lupini
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Luise Lupini
Luise Lupini, Jahrgang 1961, Zen-Buddhistin, lebt und arbeitet in Wien. Ihr Spezialgebiet sind Ratgeber-Bücher für Körper, Geist und Seele, also Gesundheit auf allen Ebenen. Aufgewachsen auf einem Bauernhof und in Ernährungswissenschaft maturiert, hat sie alles rund um Essen und Ernährung immer kritisch und praktisch überprüft und vertieft. Die aus einem reichen Erfahrungsschatz gewonnenen Einsichten und Tipps finden sich in konzentrierter und kompakter Form in ihren Büchern wieder.
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Book preview
Ab jetzt wird gekocht! - Luise Lupini
Einleitung
Was und wie kocht man heute? Die Zeit wird immer weniger, das Budget auch und die Haushaltsgröße schmilzt gegen 1. Das sind ganz neue Voraussetzungen. Heute kochen Frauen wie Männer, oftmals für sich allein oder für zwei. Wir greifen alle auf Fertig- und Halbfertigprodukte zurück oder essen irgendwo und irgendwas zwischendurch. Wie kochen unter diesen Bedingungen gelingen kann, will dieses Buch zeigen.
Billig essen ist leicht. Aber billig + gesund + abwechslungsreich essen braucht schon ein wenig Fantasie. Die Zwei-Klassen-Gesellschaft der Ernährung ist bereits Realität. Tolle Rezepte für die Reichen und Nudeln für die Armen? StudentInnen kennen die Challenge, mit knappem Budget zu essen. Sie waren immer schon gefordert. Heute aber trifft es auch oft und unerwartet Arbeitslose, die sich mit wenig Geld selbst versorgen müssen. Das kann schon eine Herausforderung sein, wenn man nicht von Fertigpizza und Nudeln mit Tomatensoße leben will. Denn dann kommt zum Grundstress noch die ungesunde Ernährung und im Nu hat man 10 Kilo oder mehr zugelegt.
Dieses Koch- / Haushaltsbuch besteht den Hartz IV-Test: Essen um 150 Euro im Monat. Der Preis dafür: Zeit. Man muss planen, auf Schnäppchenjagd gehen und - KOCHEN. Viele Rezepte sind für den Ein-Personen Single-Haushalt. Bei Rezepten für 3-4 Personen - die Einfachmenge zahlt sich einfach nicht aus - lassen sich die Gerichte gut wärmen oder kalt essen. Die Rezepte sind einfach, manche etwas zeitaufwändig. Grundkenntnisse des Kochens sind hilfreich. Insgesamt sind genug Rezepte enthalten, um einen Monat gut über die Runden zu kommen. Die Haushalts- und Einkaufstipps im Buch sind Anregungen, um den Blick für gesundes Essen zu schärfen und bewusster einkaufen zu gehen. Möge die Übung gelingen.
Ihre Luise Lupini
INHALTSVERZEICHNIS
Einleitung
Frühstücks-Variationen
Einkaufstipp Haferflocken
Milch und Eier - soviel Qualität muss sein!
Einkaufstipp Eiweiß: Schweinefleisch ist am billigsten
Fisch-Gerichte
Fleisch & Geflügel Rezepte
Einkaufstipp Winter-Gemüse
Einkaufstipp Sommer-Gemüse
Vegetarische oder vegane Gerichte
Einkaufstipp Kohlenhydrate: Reis ist am billigsten
Süßes für die Nerven
Einkaufen und Haushalten mit 5 Euro pro Tag
Das Monatsbudget im Detail
Rezeptverzeichnis, alphabetisch
Schluss-Gedanken
Mit vielen Tipps und Rezepten unter 2 Euro.
Insgesamt mehr als 75 Rezepte!
Rezept-Verzeichnis, alphabetisch
Bratapfel in der Pfanne
Bröselkarfiol mit Kartoffeln und Feta
Buchweizen-Bratlinge mit Gurken-Joghurt Sauce
Bulgur mit gerösteten Karotten, Minze und Feta
Bulgursalat (Taboulé) mit Putenstreifen
Champignonreis mit Hühnergeschnetzeltem
Chili mit Banane und Mandeln
Coleslaw (amerikanischer Krautsalat)
Curry-Kartoffeln in Tomatensoße und Beluga-Salat
Dinkelspiralen mit Österkron und Zucchini
Eier-Curry mit Kartoffeln und Blattsalat
Erdäpfel-Fisolengulasch mit Tofu
Erdäpfelschmarrn mit Spinat und Spiegelei
Essigwurst oder Schweizer Wurstsalat
Fenchel nepalesisch mit Mozzarella
Fettuccini mit Pute und Brokkoli in Orangencreme
Fischfilet mit Kartoffelpüree und Erbsen
Fischpfanne mit Reis
Fisch-Tomatensugo auf Dinkelnudeln
Fleischlaibchen mit Kartoffelpüree und Blattsalat
Französisches Huhn mit Rotwein und Weißbrot
Frühkraut Curry mit Schweinsnuss-Streifen
Frühstück mit Ei und Leinöl-Topfen
Gänsefilet mit Blaukraut und Kartoffeln
Gebratene Chinesische Nudeln mit Huhn
Gekochtes Rindfleisch
Geröstete Rote Bete & Karotten mit Feta
Geschmorter Kürbis mit Feta
Granola Knusper-Müsli
Griechischer Bauernsalat
Grießflammerie
Hackfleischpfanne mit Minze
Halloumi mit gerührter Polenta und Champignons
Hirsefrühstück
Hirsotto mit Käse und Chinakohlgemüse
Huhn mit geröstetem Karfiol, Mandeln und Tahini-Dip
Hühnerbrust, kreolisch mit Reis und Salat
Irish Stew, falscher
Joghurt-Samen-Frühstück
Karfiol-Curry mit roten Linsen und Bio-Tofu
Karfiol-Käse Gratin
Karibische Schmorpfanne mit Süßkartoffeln
Katschamak mit Spiegelei und Speck
Kichererbsen-Halloumi Salat
Kokos Curry vom Schwein mit Reis
Kokos-Bananen-Eis
Krautauflauf mit Faschiertem und Kartoffeln
Lachspfanne mit Chinakohl und Linsenreis
Leberknödelsuppe
Letscho - Variationen
Linsensuppe
Matcha Chai mit Honig
Naturschnitzel (Schwein) mit Blaukraut und Erdäpfel
Paella mit Meeresfrüchten und Fisch
Persische Fleischbällchen
Persischer Fischeintopf
Persischer Linsen-Dip mit Feta und Roggenbrot
Pilaw mit Schweinefleisch und Korinthen
Pilz-Tofu Stroganoff
Rindfleisch Curry Eintopf
Rindsgulasch mit Semmelknödel und Rotkrautsalat
Rührei mit Reis
Rührtofu
Schnee-Omelett mit Marmelade
Schoko-Muffins
Schweinskarree mit Erdäpfelschmarrn
Tiramisu
Tofu mit Kraut und Linsenreis
Tofu-Gemüse in Erdnuss-Soße mit Reis
Topfenknödel
Veganes Chili mit Aubergine und Süßkartoffel
Weißer Bohnen-Eintopf mit Kartoffelschmarrn
Wurstknödel mit Sauerkraut
Zaletti aus Maismehl mit Schoko
Zitronen Fenchel-Risotto
Zucchini Gratin mit Petersil-Kartoffel
Frühstücks-Variationen
Die einen können nicht ohne Frühstück ausser Haus gehen, die anderen bringen noch keinen Bissen hinunter. Traditionell heisst es ja, Frühstücken wie ein Kaiser…. und wer kein Frühstück mag, hat eben am Abend davor zu viel gegessen.
Ich stelle hier keine Marmeladebrot-Variante vor und auch keine Grüne-Smoothies Alternative. Aber ich lege Wert darauf, dass ein nahrhaftes Frühstück mindestens 20g Eiweiß enthält, denn Protein sättigt bekanntlich. Es darf auch durchaus etwas mehr sein. Und dann biete ich ein paar Variationen an, damit für Abwechslung gesorgt ist. Dann gibt es immer noch die Möglichkeit, das Frühstück als Hauptmahlzeit zu betrachten und einfach Reste vom Vortag (Mittag oder Abend) aufzuessen. Das kann dann schon mal ein Frühstück mit Faschierten Laibchen sein und frisch in Öl angebratene Zucchini. Ich selbst mag’s meist klassisch - süss mit Müsli- bzw. Breivarianten oder salzig mit Ei oder Tofu.
Die Mini-Variante für Abnehmfreudige besteht aus Kaffee oder Tee und einem Esslöffel Leinsamen, 40g Joghurt und ein Kaffeelöffel Honig oder Marmelade. Man schafft es so bis Mittag und freut sich, dass die Kilos purzeln.
Mehr dazu in meinem Buch: Abnehmen musst du selbst!
Hirse Frühstück mit extra Eiweiß € 1,43
vegetarisch
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