BHARATIYA VYANJAN

रसोई घर गृहिणी का सच्चा घर है. हम घर में रोज अपना और अपने परिवार का पोषण, भोजन पका कर करती हैं. गृहिणी का अधिकांश समय रसोई घर में गुजरता है. रसोई घर जितना हवादार, रोशनी वाला तथा स्वच्छ, सुंदर हो, उतना ही अच्छा लगता है. आपके पास जैसा भी रसोई घर हो उसमें कम से कम स्थान में अधिक से अधिक सुविधा जुटाकर कलात्मकता का परिचय दे सकती हैं. आज कल आवास की समस्या बड़े नगरों में बढ़ती जा रही है. प्राय: छोटे रसोई घर को सुन्दर व कलात्मक रूप व आकार देना चाहिए.

रसोई घर की सफाई

आप अगर अपना भोजन ज़मीन पर बैठ कर पकाती हैं, तो सारा सामान नीचे नहीं फैलना चाहिए. आवश्यकता के अनुसार सामान निकाल लीजिए. सब सामान यथास्थान रख दीजिए. सब्जी के छिलके निकाल कर तुरंत कचरे के डिब्बों में डाल दीजिए. भोजन पकाने के बाद झाडू से गंदगी साफ कर, सींक की झाडू से रगड़ कर रसोई घर को धो देना चाहिए. अगर कहीं चिकनाहट हो तो गर्म पानी व विम पाउडर से सफाई की जा सकती है.

अगर आप खड़े होकर प्लेट फार्म पर भोजन बनाती हैं, तो भोजन बनाने के बाद तार के ब्रश से पाउडर डालकर प्लेट फार्म को साफ कर लीजिए।

रसोई घर की सजावट

रसोई घर में सब डिब्बे जमा कर रखिए. जगह कम हो तो बर्तन के लिए दीवार में स्टैण्ड लगाकर सब बर्तन जमा कर रखिए. थाली स्टैण्ड में थाली व प्लेट स्टैण्ड में प्लेट लगा दीजिए. चम्मच स्टैंण्ड में चम्मच व कप सासर स्टैण्ड में कप सासर लगा दीजिए. रसोई घर की प्रत्येक वस्तु, व्यवस्थित रहेगी, तो रसोई घर सुंदर दिखाई देगा.

स्टील बर्तनों की सफाई

स्टील के बर्तनों को आप लकडी के पटिये पर रखकर, विम पाउडर से व नायलॉन के ब्रश से साफ कीजिए. इससे स्टील के बर्तनों की चमक ज्यों की त्यों हमेशा बनी रहेगी.

पीतल के बर्तनों की सफाई

पीतल के बर्तन खटाई या नीबू या नारियल के कूचे से रगड़ने से उनमें सोने जैसी चमक आ जाएगी.

चीनी एवं कांच के बर्तनों की सफाई

सर्फ या विम पाउडर से धोने से चीनी एवं कांच के बर्तन साफ रहेंगे. प्यालों के पकड़ने वाले हिस्सों कों रोल ब्रश से साफ करिए. चाय की केतली की नली को बोतल धोने के ब्रश से रोज साफ करिए, चाय नहीं जमने पाएगी. चाय छन्नी को भी ब्रश से रगडिए, साफ रहेगी.

अंगीठी की सफाई

भोजन बनाने के बाद अंगीठी की राख निकाल कर गीले कपड़े से पोंछ दीजिए.

स्टोव की सफाई

स्टोव में कैरोसिन छान कर भरिये. स्टोव को साफ करते वक्त बर्नर में पानी नहीं डालना चाहिए. स्टोव के बर्नर की पीली लौ खत्म हो जाए, तब बर्तन रखना चाहिए, जिससे बर्तन काले नहीं होते।

गैस की सफाई

गैस को खाना बनाने के बाद सर्फ पाउडर को नायलॉन ब्रश में लगा कर, थोड़ा पानी डाल कर रोज गैस को धोना चाहिए. बर्नर को सप्ताह में एक बार सोडे के पानी में डाल कर उबाल लिजिए, सूई से बर्नर के छेद साफ कर दीजिए.

भोजन परोसने की कला

भारतीय पद्धति में भोजन नीचे बैठ कर खाया जाता है। पाट पर थाली लगाकर आसन पर बैठ कर भोजन किया जाता है. हरी पत्तल और दोने में भी भोजन परोसा जाता है.

भोजन परोसने की विधि

थाली में बिल्कुल बीच में दाल की कटोरी रखिए. उल्टे हाथ की तरफ सब्जी ,चटनी, नमक, नीबू परोसिए. सीधे हाथ की तरफ मीठा और नमकीन परोसिए. बीच में चावल की कटोरी बना कर परोसिए. पूड़ि परोसिए. भोजन खाने के बाद पापड़ परोसिए. थाली के आसपास रंगोली भी लगाई जाती है यह खाने के स्थान को सौंदर्य व कलात्मकता प्रदान करती है.

आप रोज चाय बनाती हैं, पीती हैं और चाय से अतिथियों का स्वागत भी करती हैं. चाय आजकल दैनिक जीवन का अनिवार्य अंग बन गई है. कुछ व्यक्ति तो इसके इतने आदी होते हैं कि यदि सुबह-सुबह चाय पीने को न मिले तो सारा दिन बिगड़ जाता है. प्राय: महिलाएं चाय को साधारण ढंग से बनाती हैं, किन्तु यदि थोड़े प्रयत्न से ही आप अपने अतिथियों को ऐसी चाय बनाकर पिला सकती हैं, कि वे आपकी तारीफ के पुल बांधे बिना न रह