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Quando in cucina c'era Mary
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Quando in cucina c’era lei,con i suoi sorrisi e il profumo di sugo e biscotti,di burro e cacao,gli occhi tinti dal cielo e l’amore nell’aria.
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Book preview
Quando in cucina c'era Mary - Serena Baldoni
Mary
Quando in cucina c'era Mary
Ricette & Racconti.
Serena Baldoni
Ricette & Racconti
Quando in cucina c’era lei,
con i suoi sorrisi e il profumo di sugo e biscotti,
di burro e cacao,
gli occhi tinti dal cielo e l’amore nell’aria.
L’essenza di Mary
Sono cresciuta tra i sapori forti di chi amava la vita, amava mangiare e amava il sugo, quello per ore lasciato a borbottare all’interno di una pentola di terra cotta, finché il rosso del pomodoro sgargiante non diveniva porpora sofisticata e nobile.
Trentuno anni fa le merende erano diverse dai fast food di oggi e dai dolciumi confezionati, s’improvvisavano in tazze di crema fumante, bruschette di olio e sale o zabaione lavorato a mano. La cucina era il luogo del ritrovo, come un giorno di festa, di Natale, dove respirare intensi aromi d’affetto per il palato e i sensi.
Quando c’era lei in cucina tutto si trasformava in magia e alla fine del mese avresti potuto dire addio alla bilancia e alla dieta.
Eppure sono stati gli anni migliori di me, dell’intera vita.
A Mary, mia nonna.
Pomarola di Mary
Ingredienti
1kg di pomodori freschi maturi, San Marzano, cuore di bue ecc.
1 cipolla intera.
5/10 foglie di basilico.
1 sedano (uno stocco).
2 carote.
Sale q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
1 cucchiaio di burro.
1 cucchiaio grande di parmigiano grattugiato.
1 spolverata di peperoncino.
Procedimento
Inserite in una pentola i pomodori interi, incisi, portandoli a bollore per circa 15 minuti.
Scolate gran parte del liquido di cottura e aggiungete il resto delle verdure tagliate a dadini o tritate, un pizzico di sale, lasciando cuocere per altri 60/80 minuti.
Aggiungete l’olio e il burro, il peperoncino e il parmigiano soltanto alla fine per
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