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    Backen mit Christina: Einfache und schnelle Rezepte, die ganz sicher gelingen
    Backen mit Christina: Einfache und schnelle Rezepte, die ganz sicher gelingen
    Backen mit Christina: Einfache und schnelle Rezepte, die ganz sicher gelingen
    Ebook257 pages44 minutes

    Backen mit Christina: Einfache und schnelle Rezepte, die ganz sicher gelingen

    By Christina Bauer

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    About this ebook

    SELBST GEBACKENES BROT IN 20 MINUTEN? GEHT GANZ EINFACH!

    BROT, GEBÄCK UND SÜSSE KÖSTLICHKEITEN IN WINDESEILE SELBER BACKEN
    20 Minuten sind genug! Davon ist Christina Bauer überzeugt und zeigt, wie Sie zuhause ganz einfach Brot und Gebäck aus dem Ofen zaubern. Das Geheimnis der Seminarbäuerin aus dem Lungau? Sie hat keines. Und genau darauf kommt es an. Mit wenigen Zutaten, unkompliziert und blitzschnell gelingen bei ihr selbst gemachte Semmeln und knuspriges Bauernbrot fürs Frühstück, pikante Schinken-Käse-Stangerl zur Jause und süßer Nussstollen zum Kaffee.

    EASY PEASY REZEPTE UND VIELE ZEITSPARTIPPS
    Dafür braucht es weder Vorteige, ein Dampfl oder gar einen besonderen Backofen. Christina Bauer hat Rezepte kreiert, die sich leicht umsetzen lassen. Sie weiß genau, wo sich Zeit sparen lässt, und gibt ihre Tipps und Tricks verständlich weiter. Also: Rasch den Ofen vorheizen und in weniger als einer Stunde frisches Brot und flaumiges Gebäck genießen - die Zutaten haben Sie bestimmt daheim!

    - die 60 besten Blitzrezepte zum schnellen Selberbacken
    - alle Grundlagen zum Backen: ohne Schnickschnack und viel Drumherum erklärt
    - die wichtigsten Handgriffe sind mit Schritt-für-Schritt-Fotos bebildert
    - Gelingen garantiert, auch für ungeübte BäckerInnen: jedes Rezept wurde vielfach in Backkursen erprobt
    - liebevoll gestaltet und mit wunderschönen Fotos von Nadja Hudovernik

    Vom Griff zum Mehl bis zum Herausholen des fertigen Gebäcks vergeht eine Stunde. Reine Arbeitszeit davon sind nur 20 Minuten. So macht Backen Spaß!
    LanguageDeutsch
    PublisherLöwenzahn Verlag
    Release dateJul 1, 2017
    ISBN9783706628655
    Backen mit Christina: Einfache und schnelle Rezepte, die ganz sicher gelingen

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      Book preview

      Backen mit Christina - Christina Bauer

      INHALT

      FRISCHES GEBÄCK IN WINDESEILE

      KLEINES BACK-ABC

      WICHTIGES ZU DEN GRUNDZUTATEN

      DIE GÄNGIGSTEN GETREIDESORTEN

      VOM GETREIDEKORN ZUM MEHL

      DIE RICHTIGE LAGERUNG DES MEHLS

      GERM ALS TRIEBMITTEL

      SALZ – EINE KLEINE MENGE MIT RIESIGER WIRKUNG

      GEWÜRZE, NÜSSE & SAATEN

      BACKMALZ

      WENN ES NICHT SO GUT GELINGT: MÖGLICHE URSACHEN

      JETZT WIRD GEKNETET DIE ZUBEREITUNG

      DIE ZUBEREITUNG VON GERMTEIG

      DIE ZUBEREITUNG VON SAUERTEIG

      MEINE TIPPS FÜRS GUTE GELINGEN

      MEIN KRAPFEN-EINMALEINS

      DIE WICHTIGSTEN HELFERLEIN

      BROTE

      UNSER HAUSBROT

      LUNGAUER BAUERNLAIB

      RUCK-ZUCK-BROT

      BUTTERMILCHBROT

      TOASTBROT

      DINKELBROT

      LUNGAUER EACHTLINGBROT

      WURZELBROT

      LIEBLINGSBROT AUS DINKEL & ROGGEN

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      WEIZENBROT MIT HERZ

      WECKERL, SEMMERL & CO.

      BIERWECKERL

      KÖRNDLSTANGERL

      KNUSPERWECKERL

      MOHN TRIFFT SESAM

      SEMMERL

      LAUGENSEMMERL

      SALZSTANGERL

      SONNENBLUMENWECKERL

      JAUSENWECKERL

      DINKEL-BUTTERMILCH-WECKERL

      FRÜHSTÜCKSKIPFERL

      CHRISSINI

      KÄSESTANGERL

      PIKANT GEFÜLLTES GEBÄCK

      SCHINKEN-KÄSE-STANGERL

      KNOBLAUCHBROT

      SCHNITTLAUCH-ZWIEBEL-SCHNECKE

      SPECKSTANGERL

      PESTO-STERN

      KRÄUTERBUTTER-ZUPFBROT

      GEFÜLLTE SALZSTANGERL

      BÄRLAUCHSCHNECKE

      GEFÜLLTES FLADENBROT

      PIZZA-STERN

      ALLES AUS EINEM TEIG

      SÜSSER GERMTEIG - DAS GRUNDREZEPT

      TOPFENGOLATSCHEN

      APFEL-ZIMT-SCHNECKEN

      TORTE À LA ZIMTSCHNECKEN

      BUCHTELN

      SCHOKOZOPF

      NUSSSTOLLEN

      VIERER-ZOPF-STRIEZEL

      MANDELBLUME

      NUSSSONNE

      BRIOCHEKNÖPFE

      SCHOKOKIPFERL

      MOHNKRONEN

      ZIMT & ZUCKER-CRUFFINS

      RIESIGE MANDELSCHNECKE

      TRADITIONELLES AUS MEINER HEIMAT

      APFELBROT

      OSTERBROT

      ALLERHEILIGENSTRIEZEL

      LUNGAUER „GRANTNNUDL"

      FASCHINGSKRAPFEN

      BAUERNKRAPFEN

      FASTENBREZEN

      SCHNURAUS

      GERMKNÖDEL

      GLOSSAR

      FRISCHES GEBÄCK IN WINDESEILE

      Eines der kostbarsten Dinge in unserem heutigen Leben ist die Zeit.

      Die meisten von uns haben davon zu wenig – trotzdem wird der Wunsch nach selbstgemachtem Brot und Gebäck immer größer.

      Ich bin überzeugt, dass sich das Selberbacken auch in den Alltag eines vielbeschäftigten Menschen integrieren lässt. Das Besondere an meinen Rezepten sind einfache Zutaten, die in den meisten Haushalten zu finden sind, und kurze Zubereitungszeiten – dies ermöglicht es uns, auch am Ende eines arbeitsreichen Tages den wohltuenden Duft von frischem Brot genießen zu können.

      Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Freude

      mit meinen besten Backrezepten!

      EURE CHRISTINA BAUER

      In diesem Kapitel findet ihr alles, was ihr über das Backen und meine Rezepte wissen müsst.

      WICHTIGES ZU DEN GRUNDZUTATEN

      DIE GÄNGIGSTEN GETREIDESORTEN

      WEIZEN

      Weizen wurde aus Wildweizen gezüchtet. Er hat einen hohen Kleberanteil, worauf seine gute Backeigenschaft zurückzuführen ist. Weizen wird vorwiegend für Brot- und Backwaren verwendet. Er ist reich an Vitaminen (B1, B2, B6 und Karotin) und Mineralstoffen (Kalium, Phosphor und Magnesium).

      DINKEL

      Der heutige Kulturweizen ist aus Dinkel entstanden. Da Dinkel im Ertrag geringer ist, wurde er fast vergessen. Heute schätzt man ihn wieder wegen seines hohen gesundheitlichen Wertes. Er ist eiweißreich und weist einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen auf. Da Dinkel sehr gute Backeigenschaften besitzt, kann man daraus vorzügliches Gebäck herstellen und ihn anstelle von Weizen verwenden.

      ROGGEN

      Der heutige Roggen stammt vom Bergroggen ab. Er hat keinen dem Weizen entsprechenden Kleber. Daher wird er meistens mit anderen Getreidesorten vermischt, um damit seine Backfähigkeit zu verbessern. Auch Roggen ist reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen. Je höher der Roggenanteil, desto dunkler wird das Brot/Gebäck. Meistens wird der Roggen mit Sauerteig verbacken. Dadurch kann die Stärke besser quellen und verkleistern. Außerdem wird das Gebäck durch die Zugabe von Sauerteig bekömmlicher, saftiger und länger haltbar.

      VOM GETREIDEKORN ZUM MEHL

      Ein Getreidekorn besteht aus

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