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Glutenfrei und vegan: Es geht auch Lecker!
Glutenfrei und vegan: Es geht auch Lecker!
Glutenfrei und vegan: Es geht auch Lecker!
Ebook279 pages1 hour

Glutenfrei und vegan: Es geht auch Lecker!

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About this ebook

Es ist schwer glutenfrei und vegan zu essen. Darum ist es an der Zeit für gutes Essen.
Grade wenn man unter Allergien leidet, ist es kaum möglich "normal" zu essen. Die Produkte die man im Handel bekommt schmecken leider oft nicht gut oder haben einen Nachgeschmack.
In diesem Buch gibt es eine Menge tolle Rezepte, von Brot über Salate, Suppen und Eintöpfe, Hauptmahlzeiten, Snacks bis zu unterschiedlichen Soßen und Nachtisch.
Hier ist für jeden etwas dabei, sogar für Kinder.
LanguageDeutsch
Release dateJul 19, 2017
ISBN9783744806831
Glutenfrei und vegan: Es geht auch Lecker!

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    Book preview

    Glutenfrei und vegan - Bettina Birkner

    Durch meine Wertschätzung für die Umwelt, habe ich auf unnötige Seiten für Fotos verzichtet.

    Die Anregungen in diesem Buch sind mit großer Sorgfalt erstellt und geprüft worden, es ersetzt aber keinen ärztlichen Rat! Jeder Handelt für sich selbst und muss die Verantwortung für sich selbst übernehmen.

    Daher ist eine Haftung durch die Autorin für Personen-Sach- oder Vermögensschäden ausgeschlossen und wird nicht übernommen.

    Bitte überzeugen Sie sich vor dem Genuss der Gerichte, ob sie für Sie geeignet sind!

    Inhaltsverzeichnis

    Brotaufstrich und Dips

    Schoko - Kokoscreme

    Mango - Chili - Relish

    Arabische Dip Grundlage

    Zucchini - Aufstrich

    Kichererbsen - Aufstrich

    Frucht Creme

    Linsen-Tomaten-Aufstrich

    Mirabellen - Chutney

    Frischkäse

    Guacamole

    Mediterraner Kartoffelaufstrich

    Rumänischer Brotaufstrich

    Bärlauch - Gewürzpaste

    Leberwurst

    Weiße Bohnen - Paste

    Selleriepaste

    Mett

    Tofu - Brotaufstrich

    Tomaten - Dip

    Sesam - Aufstrich

    Schmand - Dip

    Dattelaufstrich

    Mexikanische Salsa

    Brot

    Buchweizenbrot mit Nüssen

    Amaranth - Brot

    Kerniges - Brot

    Hefefreies Brot

    Reisbrot

    Kichererbsenbrot

    Möhren - Knäcker

    Brotfladen

    Sauerteigbrot

    Rosinenbrot

    Fladenbrot

    Mais Brot

    Salate

    Salat - Dressing

    Senf - Dressing

    Spanische Kartoffeln

    Melonensalat mit Avocado

    Sesamöl - Gurkensalat

    Chicorée - Salat

    Käferbohnensalat

    Rote Bete süß - sauer

    Roter Linsen - Salat

    Orangen - Möhren - Salat

    Salzgurken

    Salatdressing - Gewürze

    Gegrillter Zucchini - Salat

    Asiatischer Gurkensalat

    Drei - Linsen - Salat

    Selleriesalat

    Kartoffelsalat

    Grüne Papaya Salat

    Krautsalat

    Fleischsalat

    Suppen und Eintöpfe

    Gemüse für Gemüsebrühe

    Kartoffelsuppe mit Ingwer

    Möhren-Orangen-Suppe mit gebratener Banane

    Pastinaken - Suppe

    Rote Bete - Möhren - Suppe

    Süße Suppe

    Suppe von rotem Curry

    Reisnudelsuppe

    Sauerkraut - Kartoffelsuppe

    Linsensuppe

    Möhrentopf

    Gemüseeintopf

    Buddhistischer Kartoffeltopf

    Hackfleischtopf

    Kürbis-Spinat-Eintopf

    Beilagen

    Nudeln

    Saures Kartoffelgemüse

    Persischer Reis

    Rote Bete

    Cashew - Zwiebel - Reis

    Pulao

    Gemüsereispfanne mit Kokosmilch

    Reistopf

    Sushi mit Tofu

    Rührei

    Getrocknete Tomaten

    Tomatenreis

    Grüne Bohnen in Tomatensoße

    Kartoffelspalten mit Gemüse

    Rohkost-Lasagne

    Rotkohl

    Kartoffel-Spinatgemüse

    Marinierter Tofu

    Tofu süß-sauer

    Maismuffins

    Semmelknödel

    Kichererbsen - Koteletts

    Für Reis,Kartoffeln und Nudeln

    Zucchinigemüse

    Zucchini mit Minze

    Kokos - Linsen

    Möhren - Kartoffel - Kokos - Curry

    Scharfes Gemüsecurry

    Kichererbsen-Curry

    Rosenkohl - Orangen - Curry

    Falafel

    Mango - Curry

    Zuckererbsen - Blumenkohl - Curry

    Wintergemüse

    Gemüse - Bolognese

    Indische - Linsenbällchen

    Indische - Kirchererbsen

    Zucchini - Champignon - Pfanne

    Spitzkohl mit Tofu und Erdnusssauce

    Sellerieschnitzel

    Auberginenpüree

    Kartoffel - Chili

    Gebratene Linsen

    Pfannengyros

    Frikassee

    Wirsingrouladen mit Linsenfüllung

    Aufläufe

    Brokkoli – Kartoffel - Auflauf

    Rosenkohlauflauf

    Bohnen - Auflauf

    Reis-Gemüse - Auflauf

    Topinambur Auflauf

    Apfel-Milchreis-Auflauf

    Reis - Paprika - Auflauf

    Soßen

    Currysauce

    Thai - Chili - Sauce

    Curry - Zwiebel - Sauce

    Dönersauce

    Mayonnaise

    Aioli

    Pizzasoße

    Tomatensoße

    Argentinische Sauce

    Tomaten - Oregano - Pesto

    Gemüsebrühe

    Bolognese

    Knoblauch - Paprika - Marinade

    Zucchini - Ketchup

    Ananas - Sauce

    BBQ - Sauce

    Gemüsesoße

    Linsen - Chili - Sauce

    Orientalische Tomatensoße

    Paprikasoße

    Snacks und Nachtisch

    Fettfreie Kartoffelchips

    Süßer Reis

    Gebackene Süßkartoffelpommes

    Lebkuchen

    Mürbeteig

    Pizza

    Kokosmilchreis mit Erdbeeren

    Schoko - Erdnuss - Muffins

    Schoko - Brownies

    Bounty

    Hirsebrei mit Früchten

    Schoko - Tofu Mousse

    Nuss – Vollkorn - Kuchen

    Bananenkuchen

    Fruchtschnitten

    Zitronenkuchen

    Tofu - Kuchen

    Schokoladenkuchen

    Bananeneis

    Zitronenkäsekuchen

    Kochbananen-Eierpfannkuchen

    Biskuitboden

    Buchweizenvollkornwaffeln

    Marmor Nougatkuchen

    Tofu - Käsekuchen

    Kokosnuss - Kuchen

    Amerikaner

    Kürbisriegel

    Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

    Rhabarberkompott

    Apfelmus

    Ananas - Fritten mit Himbeeren - Ketchup

    Nussecken

    Karamell - Apfelmus

    Zimtschnecken

    Brotaufstrich und Dips

    Schoko - Kokoscreme

    Zutaten

    Zubereitung

    Die Kokosraspel in eine Pfanne geben und ohne Fett goldbraun rösten.

    Das Kokosfett hinzugeben und schmelzen lassen.

    Tofu in kleine Stücke schneiden.

    Die Kokosraspel, Kokosfett und die anderen Zutaten in eine Schüssel tun und cremig pürieren.

    Mango - Chili - Relish

    Zutaten

    Zubereitung

    Das Mangofleisch in kleine Stücke schneiden. Chili entkernen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Minzblätter vom Stiel entfernen und fein hacken.

    Die Limette von außen auf allen Seiten fest drücken, aufschneiden und auspressen.

    Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem Brei pürieren. Mit dem Sirup, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

    Arabische Dip Grundlage

    Zutaten

    Zubereitung

    Mit dieser Basis können viele arabische Gerichte hergestellt werden:

    Knoblauchzehe mit einem Mörser fein mörsern, Salz dazugeben.

    Sesampaste, Saft einer Zitrone, 25 ml Olivenöl und

    mit dem Salz das mit dem Knoblauch gemörsert wurde, vermischen.

    Das restliche Olivenöl dazugeben und Paprikapulver und Kümmel darüber streuen.

    Falls es zu fest ist, ein bisschen Wasser dazugeben.

    Alternativen anstatt der Sesampaste: Humus: 200 g pürierte Kichererbsen Kichererbsen über Nacht einweichen, weich kochen - pürieren oder stampfen)

    Baba Ghanoush: 200 pürierte Aubergine (Aubergine einstechen und im Ofen backen bis sie außen fast schwarz ist - Fruchtfleisch pürieren.

    Ful: 200 g gestampfte dicke Bohnen

    Zucchini - Aufstrich

    Zutaten

    Zubereitung

    Die Zucchini fein geraspelt über Nacht mit dem Salz durchziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Am Morgen die Raspeln auspressen.

    Die Zwiebeln fein schneiden und

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