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    LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund - über 70 Low Carb-Rezepte für September & Oktober: Low Carb High Fat - natürlich gesund leben
    LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund - über 70 Low Carb-Rezepte für September & Oktober: Low Carb High Fat - natürlich gesund leben
    LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund - über 70 Low Carb-Rezepte für September & Oktober: Low Carb High Fat - natürlich gesund leben
    Ebook173 pages1 hour

    LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund - über 70 Low Carb-Rezepte für September & Oktober: Low Carb High Fat - natürlich gesund leben

    By Annika Rask and Anne Paschmann

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    About this ebook

    Low Carb High Fat - dahinter steckt eine einfache Formel: viel kohlenhydratarmes Gemüse, eine normale Menge Protein und eine gesunde Portion Fett. Gleichzeitig ist LCHF gluten- und zuckerfrei, außerdem frei von Zusatzstoffen.

    Gut für Ihre Gesundheit, super für Ihre Figur!
    Aber ist LCHF auch lecker?
    Mit dieser Kochbuch-Serie wird der Beweis angetreten: LCHF schmeckt!

    Entsprechend der Saison werden eine Fülle erprobter LCHF-Rezepte geboten. Im September und Oktober erfreuen wir uns an der üppigen Erntezeit. Noch gibt es Frucht- und Blattgemüse in großartiger Vielfalt, aber auch Kürbis und Weißkohl kommt auf den Tisch. Es wird zudem Zeit, erste Vorräte für den Winter anzulegen.

    LCHF pur steht für Low Carb High Fat in seiner ursprünglichen Form. Ohne Schnickschnack und teure Ersatzprodukte. Pures, leckeres, gesundes Essen - das ist unsere Leidenschaft.

    Das vorliegende Kochbuch ist der vierte Band der Serie "LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund".

    Bereits erschienen:
    LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund
    Über 70 Rezepte für März & April
    ISBN 978-3-7431-3449-2

    LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund
    Über 70 Rezepte für Mai & Juni
    ISBN 978-3-7431-6720-9

    LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund
    Über 80 Low Carb-Rezepte für Juli & August
    ISBN 978-3-7448-5189-3
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateSep 18, 2017
    ISBN9783744863469
    LCHF pur: Saisonal. Lecker. Gesund - über 70 Low Carb-Rezepte für September & Oktober: Low Carb High Fat - natürlich gesund leben
    Author

    Annika Rask

    ANNIKA RASK, geb. '70, kocht nicht nur gern, sondern ist auch die Betreiberin der Website www.LCHF.de nebst angeschlossenem Forum. Darüber hinaus hat sie ihre Erfahrungen mit dieser speziellen Low Carb-Ernährung in dem Buch "Entpuppt: Mit LCHF in ein leichtes Leben" (BoD, 2014) festgehalten, gibt Seminare und coacht Menschen rund um das Thema LCHF.

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      Book preview

      LCHF pur - Annika Rask

      Annika

      Im Portrait: Annika

      Jahrgang ‘70, verheiratet, 2 ausgeflogene Kinder

      Bürotante, Trainerin & Buchstabendompteuse Mattensportlerin aus Leidenschaft

      seit 2009 überzeugte LCHFlerin

      Weltmeisterin in Gehirngewittern Lebenschaotin auf der Suche nach entspannter Struktur

      Nordisch by nature Spitzname: Mutti

      Anne

      Im Portrait: Anne

      Jahrgang ‘81, verheiratet

      Sozialpädagogin, Hausfrau und Autorin ;-)

      Bewegung an der frischen Luft gefällt ihr

      Garten & Küche liebt sie

      Ofengemüse isst sie richtig gern

      Norwegen und Schweden findet sie wunderschön, dorthin fährt sie am liebsten in den Urlaub

      Mit einem guten Buch in der Hand vergisst sie die Zeit

      Wer wir sind und was wir uns dabei denken

      Vielleicht kennen Sie uns schon aus dem LCHF-Forum (www.lchf.de/forum), vielleicht schnuppern Sie aber auch gerade das erste Mal LCHF-Luft, da wollen wir uns natürlich gerne vorstellen. Wir – das sind Anne Paschmann und Annika Rask.

      Kennen- und schätzengelernt haben wir uns über besagtes Forum. Dabei verbindet uns vor allem eins: LCHF liegt uns sehr am Herzen. Welche Gedanken wir zu LCHF haben und was wir mit unserer Buch-Reihe bezwecken, erzählen wir gern!

      Was ist LCHF?

      LCHF ist keine kurzfristige Diät, die nur darauf abzielt, etwas Gewicht zu reduzieren, um anschließend zu den alten Essgewohnheiten zurückzukehren. Es ist keine Modeerscheinung, sondern eine echte Alternative, die den gesundheitlichen Problemen unserer Zeit (z.B. Übergewicht und Diabetes, um nur zwei von vielen zu nennen) wirklich etwas entgegenzusetzen hat. LCHF ist gleichzeitig eine völlig andersartige Ernährungsweise, eine echte Umstellung ist nötig. Gerade darin liegt die Chance, aber gerade das macht es oft auch so schwer.

      LCHF ist für viele eine echte Hilfe, aber sicherlich gibt es Menschen, die mit einer anderen Ernährung besser leben können. Und genau darum geht es uns- finden Sie IHRE Ernährung, die zu IHNEN passt! Nicht Sie müssen sich der Ernährung anpassen, sondern die Ernährung soll sich als selbstverständlicher Teil in Ihr Leben einfügen.

      Dennoch freuen wir uns natürlich sehr, dass Sie diese Worte lesen- denn das heißt, dass Sie sich zumindest dafür interessieren oder sich schon auf das Experiment LCHF eingelassen haben.

      Warum dieses Buch?

      Gegen den Strom schwimmen war nie einfach und falls darüber hinaus eine Familie zu versorgen ist, die nicht LCHF essen möchte, erscheint es gleich noch ein wenig komplizierter. Zeit für uns, Ihnen neben dem Forum, in dem Sie sich kostenlos anmelden können und wo Sie uns herzlich willkommen sind, auch auf diese Weise unterstützend unter die Arme zu greifen. Mit unserer Kochbuch Reihe wollen wir Ihnen leckere LCHF-Rezepte als Anregung präsentieren.

      Jedes Buch umfasst über 70 Rezepte für 2 Monate. Die Rezepte sind weitestgehend entsprechend der Lebensmittel ausgewählt, die in diesem Zeitraum Saison haben. Die Verwendung von saisonalem Gemüse ist nicht nur preiswerter, sie bietet Ihnen gleichzeitig maximalen Geschmack und Nährstoff-Ausbeute.

      Passend zur Saison stellen wir Ihnen einige Lebensmittel im Portrait vor und als kleines Extra gibt es in jedem Buch ein vertiefendes Thema rund um LCHF.

      Denn eins beobachten wir immer wieder: wer weiß, worum es geht, ist viel sicherer bei der Umsetzung von LCHF im Alltag und kann entspannt den eigenen Weg gehen.

      Wir lesen uns!

      Ihre

      Annika & Anne

      Inhaltsübersicht

      WER WIR SIND UND WAS WIR UNS DABEI DENKEN

      SAISONLISTE SEPTEMBER & OKTOBER

      EIN PAAR (MEHR) WORTE ZU LCHF UND DIESEM KOCHBUCH

      Kleine Gebrauchsanweisung

      Superfood - top oder flop?

      Unsere Top-5 der heimischen Küche

      VORRAT - SOMMER IM GLAS

      Pesto rosso

      Tomatenketchup

      Blumicas Ajvar

      Kräuter-Tomaten aus dem Ofen

      Buntes Sommer-Relish

      Herbstliche Suppenwürze

      Würfelkräuter – eiskalter Vorrat

      Gewürz- und Kräutermischungen

      Sauerkraut

      Pfifferlinge im Glas

      Würziger Knoblauch in Essig

      Papaya-Mandel-Konfitüre

      Beerengrütze

      BLATTGEMÜSE - GRÜN, GRÜNER, AM GRÜNSTEN…

      Gefüllte Hackrolle

      Ispanak Corbasi

      Ispanak Kavurmasi

      Käse-Oopsies mit Pilzfüllung

      Burger im Salatblatt

      Salat mit gebratenem Kürbis

      Chicorée-Parma-Wickelage

      Millefoglie di cicoria

      Brüsseler Chicorée

      Florentiner Eier auf Parmesanspinat

      Lachs mit Champignons und Rucola

      Kräutersalat mit Frucht

      FRUCHTGEMÜSE - BRINGT FARBE IN DIE KÜCHE!

      Käseplätzchen mit Avocadomus

      Zoodlessalat mit Feta

      Curry mit Kürbis, Zucchini und Spinat

      Scharfe Zucchinisuppe mit knusprigem Extra

      Rührei mit getrockneter Tomate und Parmesan

      Doro Wot

      Quenelles

      Gefüllte Aubergine

      Gyros-Eintopf

      Rindfleischsalat

      Lammhackbraten im Gemüsemantel

      Allgäu trifft Italien

      Seezungen-Zucchiniröllchen in Zitronensahne

      STÄNGELGEMÜSE - ALLES ANDERE ALS VON DER STANGE

      Stangensellerie-Mandeltörtchen

      Sedano al forno

      Eiersalat mit Stangensellerie, Paprika und Gurke

      Minutensteak mit Lauch

      Käse-Lauch-Lachs-Suppe

      Beefiger Bohnensalat

      Kassler und grüne Bohnen- geschmort

      Bohnen & Champignons mit Ingwer

      Sahniger Bohnensalat mit Dill

      Lauch-Hack-Pfanne

      P3-Eintopf

      WURZEL & KNOLLE - KNUBBELIGE BEGLEITER IN DER KÜCHE

      Finocchi gratinati al forno

      Radicchio-Fenchel-Salat

      Sahniges Fenchel-Hack-Gratin

      Fenchelsalat mit Ziegenkäse

      Sellerieschnitzel mit Dipp

      Selleriegeladenes Schweinchenragout

      Frittierte Schwarzwurzel auf Romana

      Gemüsesuppe mit Lammbällchen

      Petersilienwurzel kann roquen

      Wurzelsalat

      Kokos-Garnelen-Eintopf

      Forelle blau mit Meerrettich-Apfel-Dipp

      Bunte Puffer

      Topinambur-Cremesuppe mit frittiertem Blattspinat

      KOHL - VITAMINLIEFERANTEN IN DER KALTEN JAHRESZEIT

      Rotkohl-Hack-Auflauf

      Leber auf Püree

      Lachs auf Raspelkohl

      Rahmige Würfel auf Bratrabi

      Wildes Burgunderschwein auf geschmortem Chinakohl

      Gulasch auf Brokkolipüree

      Eisbein mit Sauerkraut

      Schmorspitzkohl

      BEEREN + NÜSSE

      Warmer Vanillepudding mit pürierten Beeren

      Karamellisiertes auf Mascarpone

      Chia-Kokos-Pudding mit Himbeeren

      Frau A.Meises furchtbare Salzmandeln

      Nussiges Körnchenbrot

      Quarkbrot

      Schokofudge-Pie mit Sahne

      REZEPTVERZEICHNIS NACH KATEGORIEN

      LITERATURTIPPS UND QUELLENANGABEN

      DANKE

      Saisonliste September & Oktober -

      welches Obst & Gemüse kommt frisch auf den Teller?

      BLATTGEMÜSE, REZEPTE AB S. →

      Bataviasalat

      Chicorée

      Eichblattsalat

      Eisbergsalat

      Endivie

      Kopfsalat

      Lollo biondo

      Lollo rosso

      Mangold

      Radicchio

      Rucola

      Spinat

      Postelein

      FRUCHTGEMÜSE, REZEPTE AB S. →

      Auberginen

      Kürbis

      Paprika

      Salatgurken

      Tomaten

      Zucchini

      STÄNGELGEMÜSE, REZEPTE AB S. →

      Lauch/Porree

      Stangenbohnen

      Staudensellerie

      WURZEL, KNOLLE, ZWIEBEL, REZEPTE AB S. →

      Knoblauch

      Knollensellerie

      Kohlrabi

      Meerrettich

      Möhren

      Pastinaken

      Radieschen

      Rettich

      Rote Bete

      Zwiebeln

      Schwarzwurzel

      Topinambur

      KOHL, REZEPTE AB S.→

      Blumenkohl

      Brokkoli

      Chinakohl

      Rosenkohl

      Rotkohl

      Weißkohl

      Wirsing

      BEEREN + NÜSSE, REZEPTE AB S. →

      Brombeeren

      Haselnüsse

      Himbeeren

      Johannisbeeren

      Preiselbeeren

      Walnüsse

      Ein paar (mehr) Worte zu LCHF und diesem Kochbuch

      Low Carb High Fat beruht auf einem einfachen Prinzip – die Kohlenhydrate werden reduziert und dafür der Fettanteil in der Nahrung auf gesunde Weise erhöht. Mit dieser Ernährung lässt sich nicht nur wunderbar abnehmen, sie ist besonders für Diabetiker, Menschen mit Insulinresistenz, Bluthochdruck und diversen anderen Erkrankungen geeignet.

      Natürlich kann man nicht alle und alles über einen Kamm scheren. Daher sind die Rezepte in unserem Kochbuch nicht ausdrücklich auf die Bedürfnisse Abnehmwilliger ausgerichtet. Vielmehr richten wir uns an alle, die LCHF essen. Denn wir verstehen LCHF als eine umfassende Ernährungsumstellung, bei der Gewichtsregulation (auch von Untergewicht übrigens) und Gesundung als schöne Nebenerscheinungen auftreten.

      Und wie funktioniert es nun, dieses LCHF?

      Es gibt viele Erklärungen dazu, wir beschränken uns auf die folgenden Grundregeln:

      Begrenzen Sie die Kohlenhydratzufuhr auf ein Minimum.

      Ersetzen

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