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    Backen mit Urkorn: Dinkel, Emmer, Kamut und andere Getreide
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    Backen mit Urkorn: Dinkel, Emmer, Kamut und andere Getreide
    Ebook201 pages1 hour

    Backen mit Urkorn: Dinkel, Emmer, Kamut und andere Getreide

    By Ulrike Schneider and Jutta Schneider

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    About this ebook

    Alte Getreidesorten wie Dinkel, Einkorn, Emmer oder Kamut, aber auch Körner wie Quinoa, Amaranth und Chia sind in aller Munde. Denn die Urkörner haben einiges zu bieten: Sie sind vielfältig, stecken voller Nährstoffe und schmecken richtig gut. Aber wie kann man Keimlinge selbst ziehen, wie wird Sauerteig hergestellt, wie geht man mit weichem Einkornteig um oder aus welchen Dinkelsorten gelingen gute Hefeteige? Vom einfachen Brotrezept oder Vollkornbrot mit eigenem Sauerteig über Biskuit-, Mürbe- und Rührkuchen bis hin zu Keksen, Brownies und Tartes sind alle Rezepte ausschließlich aus Ur-Getreide gebacken, ergänzt mit sogenannten Pseudogetreiden wie Buchweizen, Quinoa und Amaranth und oft kombiniert mit Saaten, Nüssen, Hafer, Gerste, Kastanie und Kartoffeln. Probieren Sie es aus!
    LanguageDeutsch
    PublisherThorbecke
    Release dateAug 29, 2016
    ISBN9783799511223
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    Backen mit Urkorn: Dinkel, Emmer, Kamut und andere Getreide

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