Mini-Zauberkuchen: 1 Teig - 3 Schichten aus der Muffinform
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Book preview
Mini-Zauberkuchen - Véronique Cauvin
setzen.
DAS GRUNDREZEPT SCHRITT FÜR SCHRITT:
MINI-ZAUBERKUCHEN VANILLE-NEKTARINE
FÜR 12 MINI-ZAUBERKUCHEN
VORBEREITUNG : 15 MIN
BACKZEIT : 25 MIN
RUHEZEIT : 1 STUNDE
KÜHLZEIT : 1 STUNDE
HALTBARKEIT : 2 TAGE IM KÜHLSCHRANK
1 Silikonform mit 12 Vertiefungen
FRISCHE ZUTATEN
65 g Butter
250 ml Vollmilch
2 mittelgroße Eier
BELAG
1 nicht zu reife Nektarine
AUS DEM VORRATSSCHRANK
1 Vanilleschote
70 g Zucker
53 g Mehl
1
VORBEREITUNGEN
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Vanilleschote einschneiden und mit der Messerspitze das Mark herauskratzen. Die Butter schmelzen und beiseitestellen. Die Milch erwärmen und das Vanillemark und die Schote ein paar Minuten darin ziehen lassen, dann die Schote herausnehmen. Eiweiß und Eigelb in zwei Schüsseln trennen, das Eigelb in die große, das Eiweiß in die kleine.
2
DER TEIG
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter zugeben, dann das Mehl in zwei Portionen, anschließend die lauwarme Milch unterrühren. Das Eiweiß schlagen und unter die Mischung heben. Die Mischung wird flüssig und das Eiweiß schwimmt oben, das ist normal. Den Teig mit der Schöpfkelle in die Formen füllen. Dabei darauf achten, dass sich in jeder Form sowohl Flüssigkeit als auch Eischnee befinden.
3
BACKEN
25 Minuten backen. Die Oberfläche der Kuchen soll leicht goldbraun sein. Aus dem Ofen nehmen, 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann noch 1 Stunde in den Kühlschrank