Everand Logo

Welcome to Everand!

  • Discover millions of ebooks, audiobooks, and so much more with a free trial

    Only $11.99/month after trial. Cancel anytime.

    Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte: Eis Sammelsurium an verschiedensten Gerichte
    Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte: Eis Sammelsurium an verschiedensten Gerichte
    Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte: Eis Sammelsurium an verschiedensten Gerichte
    Ebook137 pages56 minutes

    Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte: Eis Sammelsurium an verschiedensten Gerichte

    By Joe Zigeunerkoch Riha

    ()

    Read preview

    About this ebook

    Die absoluten Geschmacksfavoriten vom Zigeunerkoch!!
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateFeb 2, 2018
    ISBN9783746095936
    Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte: Eis Sammelsurium an verschiedensten Gerichte
    Author

    Joe Zigeunerkoch Riha

    Geboren am 17. Januar 1965 in Wels, O.Ö. Kosmopolit, Lovara-Roma, Weltenbummler stolzer Vater von 5 Kindern Pfannenschwenker, Tellertaxi, Flaschenjongleur, Vollblut-Gastronom www.zigeunerkoch.jimdo.com https://www.facebook.com/joeskitchengang/

    Related to Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte

    Related ebooks

    Health & Healing For You

    View More
    View More

    Related podcast episodes

    Related articles

    • Article

      Rundum gut EIERSPEISEN

      Mar 10, 2022

      Rundum gut EIERSPEISEN
      5 min read

    • Article

      Vorspeisen

      Nov 10, 2020

      Vorspeisen
      3 min read

    • Article

      Servus! ALPENKÜCHE

      Sep 9, 2021

      Servus! ALPENKÜCHE
      6 min read

    • Article

      Was Bringt Die Saison?

      Sep 6, 2020

      Was Bringt Die Saison?
      5 min read

    • Article

      Frühlings-brunch

      Mar 8, 2024

      Frühlings-brunch
      11 min read

    • Article

      Was Bringt Die Saison?

      Jul 12, 2020

      Was Bringt Die Saison?
      5 min read

    • Article

      Frohes Fest

      Nov 3, 2022

      Frohes Fest
      7 min read

    • Article

      Was Bringt Die Saison?

      Jun 1, 2020

      Was Bringt Die Saison?
      5 min read

    • Article

      Frisch & besonders Melonenkick

      Jul 6, 2021

      Frisch & besonders Melonenkick
      5 min read

    • Article

      Wachau – Richtig Steil!

      Jun 3, 2022

      Wachau – Richtig Steil!
      4 min read

    • Article

      Ofenschätze

      Nov 2, 2021

      Ofenschätze
      5 min read

    • Article

      Eine Mahlzeit in Minuten

      Sep 6, 2020

      Eine Mahlzeit in Minuten
      4 min read

    • Article

      Feine Menüs

      Nov 2, 2021

      Feine Menüs
      6 min read

    • Article

      Einladung Zum WINTERBRUNCH

      Nov 4, 2021

      Einladung Zum WINTERBRUNCH
      5 min read

    • Article

      DAS Fest-Menü

      Nov 4, 2021

      DAS Fest-Menü
      4 min read

    • Article

      Osterbrunch

      Mar 7, 2023

      Osterbrunch
      6 min read

    • Article

      Apfelküche

      Nov 3, 2020

      Apfelküche
      4 min read

    • Article

      Ofenhits MIT Käsesosse

      Mar 1, 2024

      Ofenhits MIT Käsesosse
      4 min read

    • Article

      Ofenhits MIT Käsesosse

      Mar 6, 2024

      00 50 std: min PRO PORTION: 738 KCAL | 51 G E | 43 G F | 38 G KH ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN ⋆ 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)⋆ Salz⋆ Pfeffer⋆ 1 TL edelsüßes Paprikapulver⋆ 3 EL Weizenmehl Type 405⋆ 3 EL Öl⋆ 600 g Drillinge, halbiert⋆ 8 Schalotten⋆ 15

      4 min read

    • Article

      Gaumenkitzel AUS DEM POTT

      Mar 10, 2022

      Gaumenkitzel AUS DEM POTT
      4 min read

    • Article

      Was Bringt Die Saison?

      Jan 5, 2021

      Was Bringt Die Saison?
      5 min read

    • Article

      Gutes mit Käse

      Nov 3, 2022

      Gutes mit Käse
      2 min read

    • Article

      Raffinierte Festmenüs

      Oct 22, 2020

      Raffinierte Festmenüs
      10 min read

    Related categories

    Reviews for Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte

    0 ratings

    0 ratings0 reviews

    What did you think?

    Tap to rate

    Review must be at least 10 words

      Book preview

      Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte - Joe Zigeunerkoch Riha

      Zigeunerkoch's Lieblingsrezepte

      Titelseite

      Titel

      Bayerisches Surf'n'Turf

      Bockbier-Tiramisu mit Erdbeer-Rharbarber-Ragout

      Buns (Burgerbrötchen) – Grundrezept

      Bunte Spargelsuppe

      Burgunder-Gulasch

      Carpaccio vom Rind mit gebratenem Spargel

      Chicken-Burger Thai

      Double Black Calf

      Titel - 1

      Ente mit Sternanis und Honig glaciert

      Titel - 2

      Gänserollbraten

      Ganzer Lachs Niedertemperatur aus dem Ofen

      Garnelen-Chili-Kokmos-Limetten-Pesto

      Gebratene Steinpilze auf Kartoffelrisotto

      Gebratener Spargel mit Honig und Ziegenkäse-Crêpes

      Geflügel-Safran-Suppe

      Gefüllte Kalbsfiletscheiben mit Steinpilzen

      Geissenpeter-Burger

      Grünes Spargel-Mousse

      Gulasch mit gebratenen Apfelstücken

      Hirsch-Burger

      Hühnchen-Speck-Roulade

      Jacobsmuschel-Kebab

      Kalbsfilet mit Scampis und Spargel

      Kalbsfilet - Medaillons mediterran

      Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe

      Krosse Gemüsepflanzerl auf Tomatencreme

      Lachs a la Zigeunerkoch

      Lachs mit Grünkohl

      Lachs, gebeizt mit Mango, Kardamom und Ingwer

      Lachs, gebeizt mit Orange, Gin und Wacholder

      Lachs, gebeizt mit Zitronengras, Kokos und Chili

      Lachs-Guacamole-Suppe

      Lammhackspiesse mit Kreuzkümmel und Minze

      Lammschulter mit Pacetta

      Meerwolf mit Gurken-Radieschen-Tatar

      Oberbayerischer Rehrücken

      Titel - 3

      Pulpo-Burger

      Rahmspargel mit Kalbsbrät-Nockerl

      Rehkeule mit Brombeeren

      Rinder-Erdbeer-Gulasch

      Rinderfilet auf Knoblauchpüree an 3erlei Sossen

      Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Spinatsalat

      Rote-Linsen-Cremesuppe

      Titel - 4

      Titel - 5

      Shrimps-Burger

      Spargel-Garnelen-Ragout auf Pasta verde

      Spinat-Mascarpone-Knödel

      Spinatspätzle mit Honig-Zwiebel-Schmelze

      Wildschweinbraten an Bier-Cassis-Glace

      Zigeunerkoch-Royal-Burger

      Zigeunerkoch’s Schatzkiste

      Zigeunerkoch’s Schatzkiste DE LUXE

      Asiatische Gewürzkunde

      Impressum

      Titel

      Allgäuer Schweinehalssteak mit Rührei, Kräutern und Käse gefüllt

      ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

      4 Schweinehalssteaks (je etwa 160 g)

      Salz und Pfeffer

      FÜR DIE FÜLLUNG:

      100 g Allgäuer Bergkäse, fein gewürfelt

      50 g Zwiebeln, fein gewürfelt

      2 EL fein gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian)

      2 Eier

      Salz und Pfeffer

      20 g Butter

      FÜR DIE PANADE:

      2 Eier

      40 g Mehl

      100 g Semmelbrösel

      20 g Extrahartkäse, gerieben

      AUSSERDEM:

      2 EL Pflanzenöl zum Braten

      Zahnstocher zum Fixieren

       ZUBEREITUNG:

      In die Steaks jeweils eine Tasche schneiden, das Fleisch innen und außen würzen.

      Für die Füllung Käse, Zwiebelwürfel und Kräuter mischen. Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Rührei darin braten. Etwas abkühlen lassen, dann die Käse-Kräuter-Mischung unterheben. Die Steaks damit füllen und mit einem Zahnstocher feststecken.

      Drei tiefe Teller bereitstellen. Im ersten das Mehl füllen, im zweiten die Eier verquirlen und im dritten den geriebenen Extrahartkäse und Semmelbrösel mischen. Die Steaks erst im Mehl wenden, leicht abklopfen, dann durch die Eier ziehen, und zuletzt in den Bröseln wenden.

      In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten in etwa 8 Minuten goldbraun braten.

      Bayerisches Surf'n'Turf

      ZUTATEN:

      4 Rinderfiletsteaks à 220 g

      12 bayerische Flusskrebse, gekocht und geschält

      200 g Butter

      5 Rosmarinzweige

      3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten

      ½ Chilischote

      20 ml braunes Sesamöl

      Saft 1 Zitrone

      2 EL Sojasoße

      2 EL Butterschmalz zum Anbraten

      Grobes Meersalz, Pfeffer

      ZUBEREITUNG:

      In einer Kasserolle die Butter aufschäumen und den Rosmarin darin anschwenken. Die Butter mit Sesamöl, Sojasoße und Zitronensaft abschmecken und am Herd heiß, aber nicht kochend halten.

      Die Rindersteaks in aufschäumendem Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einschlagen. In derselben Pfanne die Flusskrebsschwänze und Scheren mit Knoblauch und Chili rasch anbraten, das Feuer herunterschalten und die Flusskrebse knapp gar ziehen lassen. Das Fleisch aus der Folie nehmen, quer zur Faser in schöne, dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Salzen und pfeffern. Jetzt die Flusskrebsschwänze und Scheren auf den Fleischtranchen anrichten. Alles mit der parfümierten heißen Butter begießen und sofort servieren

      Dazu passt frischer bayerischer Spargel: Nur in Salzwasser mit etwas Zucker und einer Zitronenscheibe knapp gar ziehen lassen.

      Bockbier-Tiramisu mit Erdbeer-Rharbarber-Ragout

      4 PORTIONEN

      FÜR DAS TIRAMISU:

      100 g Zucker

      6 EL Wasser, 200 ml Orangensaft, 300 ml dunkler Doppelbock (oder dunkles Bier), etwas Zitronensaft

      3 Blatt Gelatine

      3 Eigelbe

      80 g Puderzucker

      250 g Mascarpone

      4 EL dunkler Doppelbock (oder dunkles Bier)

      Saft von 1 Zitrone

      150 g Sahne

      1 EL Bier

      3 Eiweiß

      80 g Zucker

      Kakaopulver

      20 Löffelbiskuits

      FÜR DAS RHABARBER-ERDBEER-RAGOUT:

      300 g Rhabarber

      1 Vanilleschote

      150 g brauner Zucker

      Saft von 1 Zitrone

      100 ml dunkler Doppelbock (oder dunkles Bier)

      100 ml Wasser

      Mondamin

      100 g Erdbeeren

      1 Sträußchen Minze

      ZUBEREITUNG:

      FÜR DAS TIRAMISU:

      Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und unter Rühren zu einem dunklen Karamell werden lassen. Mit Orangensaft ablöschen und stark einkochen lassen. Auskühlen lassen, mit dem Doppelbock verrühren und mit Zitronensaft abschmecken.

      Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Puderzucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Mascarpone, dunkles Bier und Zitronensaft unterrühren.

      Sahne steif schlagen.

      Gelatine ausdrücken, mit etwas Bier schmelzen und zu der Mascarpone-Masse geben. Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen, mit der Sahne vermischen und unter die Mascarpone-Masse heben.

      In einer Form die Löffelbiskuit auslegen und mit der Bierflüssigkeit beträufeln. Die Mascarpone-Masse darüber verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Anrichten mit Kakaopulver bestreuen.

      FÜR

      Enjoying the preview?
      Page 1 of 1