Magic Cakes: 3 Schichten - 1 Teig: Traumhafte Kuchen
By Anne Peters
5/5
()
About this ebook
Mit diesen fantastischen Rezepten lernen auch Sie ganz schnell das Zaubern! Freuen Sie sich auf 40 magische Kuchen, bei denen sich aus einem Teig beim Backen drei köstliche Schichten lösen. Zuunterst bildet sich eine feine Bodenschicht, darüber leckerer Pudding gekrönt von lockerem Biskuit. Das ist keine Hexerei und gelingt auch Anfängern, denn die Kuchen brauchen nur wenige einfache Zutaten. Der Trick: fest geschlagener Eischnee und viel Zeit beim Backen.
Als Zauberlehrling beginnen Sie im Buch mit klassischen Magic Cakes mit Vanille, Schokolade und Karamell. Fortgeschrittene wagen sich schon an Pistazien-Kirsch, Banoffee- oder Matcha-Himbeer-Magic. Und als Meister zaubern Sie einen Magic Cake mit Calvados-Äpfeln, magische Brownies oder gleich eine Magic-Torte. Eine ausführliche Einleitung hilft mit vielen Tipps und Tricks bei der Zubereitung und lässt jedes Rezept gelingen. Verblüffen Sie Ihre Familie und Gäste mit köstlichen Kuchen und erleben Sie magische Momente voller Genuss.
- 40 einfache Rezepte für Zauberkuchen, die sich beim Backen von selbst in drei Schichten aus Boden, Pudding und Biskuit teilen
- Leckere Kuchen, Küchlein und Torten mit Obst, Schokolade, Nüssen und feinen Gewürzen
- Jedes Rezept mit Farbfoto und Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ausführliche Einleitung mit Tipps zum sicheren Gelingen der Kuchen
Anne Peters
Anne Peters, Kochbuchautorin und leidenschaftliche Köchin
Read more from Anne Peters
Low Carb Blitzrezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAirfryer - Die besten Rezepte: Pommes, Chicken Wings & Co. aus der Heißluftfritteuse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNeues vom Muffinblech: Alles außer Muffins - süß und pikant Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLow Carb - Das große Backbuch: 50 gesunde Backrezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie besten Rezepte für den Kontaktgrill: Fix, fettarm, vielfältig! 35 Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLow Carb Backen für Weihnachten: 53 himmlische Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLow Carb zum Mitnehmen: 48 Rezepte für unterwegs Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to Magic Cakes
Related ebooks
Weihnachtlich backen: Plätzchen, Stollen und zartes Gebäck aus aller Welt Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas geht auf!: Süßes aus Hefeteig Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsErdbeeren: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFette Torten: Himmlisch süße Kuchenträume, die glücklich machen - Garantiert ohne Kalorienangaben Rating: 0 out of 5 stars0 ratings1000 Backideen: Das Backbuch fürs Leben - Alle wichtigen Rezepte fürs Backen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKaffeekränzchen: Unsere 100 besten Rezepte in einem Backbuch Rating: 5 out of 5 stars5/5Backen mit Biskuit: Einfach, erfolgreich, die besten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOmas Backschätze: Saftiger Gugelhupf, Fruchtiges vom Blech, Süße Teilchen & vieles mehr Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTörtchen & Kleingebäck: Unsere 100 besten Rezepte in einem Backbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas große Buch der Streuselkuchen: Klassiker und neue Kreationen mit Streuseln backen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMuffins: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKlassische Torten: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFeine Backideen mit dem Thermomix TM5 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSchokolade: Die schönsten Rezepte für Pralinen, Plätzchen, Kuchen und Torten mit Schokolade Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüße Weihnachten: Die schönsten Ideen für die Adventszeit Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie leckersten Plätzchen aus der Landfrauen-Bäckerei: Köstliche Rezepte zum Backen und Genießen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÜberraschungskuchen: Kuchen und Torten mit Wow!-Effekt Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas große Gugelhupf-Backbuch: Klassische Rezepte und neue Kreationen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Gelingkuchen Backen mit Varoma®: Kochen mit dem Thermomix® TM5® und TM31® Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsZauberkuchen: 1 Teig = 3 Schichten Rating: 5 out of 5 stars5/5Köstliche Kuchen leicht gemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKäsekuchen: Cremig, süß & unwiderstehlich Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie leckersten Landfrauen Torten: Von frühlingsfrisch bis schokoladig-gemütlich Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWeihnachtsgebäck und Vitamingetränke aus dem Thermomix TM5: Rezepte für den Thermomix TM5 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHimmlische Torten von den Uplengener Landfrauen: Erprobte Rezepte für garantiertes Gelingen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüße Weihnachtsklassiker: Himmlisches aus Österreich Rating: 2 out of 5 stars2/5Cookie Dough: Roher Keksteig zum Vernaschen Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Courses & Dishes For You
Downshiftology Healthy Meal Prep: 100+ schnelle Rezepte zum Vorbereiten und Kombinieren: Ein glutenfreies Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas inoffizielle Harry-Potter-Kochbuch: Von Butterbier bis Kürbispasteten - mehr als 150 magische Rezepte zum Nachkochen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPlants Only: 70 vegane, schnelle Rezepte mit dem Proteinkick für busy people Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMein Brot: Rezepte ohne Kompromisse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gutes Brot: Die besten Rezepte zum Selberbacken Rating: 4 out of 5 stars4/5Kochen im falschen Jahrhundert: Roman Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüße Weihnachtsklassiker: Himmlisches aus Österreich Rating: 2 out of 5 stars2/5Love Real Food: Mit über 100 vegetarischen Gerichten der Nr. 1 US-Foodbloggerin Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEat Feel Fresh: Das moderne Ayurveda- Kochbuch für die pflanzliche Ernährung Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMagnolia Table: Gemeinsam Kochen und Essen mit Familie und Freunden Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWie man Pasta Madre herstellt: Auszug aus dem Buch "Backen mit Pasta Madre" Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSnacks - 3 eBooks in 1: Snacks - Sandwiches - Fingerfood Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKöstliche Kuchen leicht gemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWie das duftet! Brot & Brötchen: Mit Extrakapiteln Glutenfrei und Gesunde Brotaufstriche Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie leckersten Landfrauen Kuchen: Von fruchtig frisch bis festtagsfein Rating: 5 out of 5 stars5/5Das große österreichische Backbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Bäuerinnen-Kochbuch der Jahreszeiten: 365 Rezepte nach dem Erntekalender Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSchnelle Küche für jeden Tag: Frisch kochen leicht gemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEinfach himmlisch gesund: Natürliche und schnelle Rezepte für das echte Leben Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeal Prep – Gesunde Mahlzeiten vorbereiten, mitnehmen und Zeit sparen: Über 70 Rezepte und 10 Wochenpläne Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMit cellRESET in ein neues Leben: Gesund, schlank und leistungsfähig durch eine stoffwechselaktivierende Ernährungsoptimierung Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDinner auf Französisch: Meine Rezepte mit französischem Charme Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVorspeisen: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegan Christmas: Über 70 wundervolle Rezepte für Weihnachten des Kult Avant-Garde Veganers Rating: 5 out of 5 stars5/5Sattmachersalate: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Magic Cakes
1 rating0 reviews
Book preview
Magic Cakes - Anne Peters
Magics
Magic Cakes
Zauberei am Herd
Wer wünscht sich nicht manchmal magische Kräfte zu haben? Vor allem beim Backen würden damit die tollsten Kuchen und Torten entstehen! Bei den unnachahmlichen Magic Cakes scheint in der Tat Zauberei im Spiel zu sein. Wie von Zauberhand teilt sich beim Backen der süße Teig in drei köstliche Kuchenschichten: Ein fester Pudding wird von einer feinen Creme bedeckt, die wiederum von einer fluffig-lockeren, biskuitartigen Schicht gekrönt wird.
Was so unglaublich nach Magie klingt, ist bei näherem Hinsehen gar kein Hexenwerk. Denn der Teig, der dem einer Clafoutis oder eines Pfannkuchens ähnelt, wird mit Eischneeflocken versetzt. Die steigen beim Backen an die Oberfläche und bilden die obere, biskuitartige Schicht. Darunter befindet sich puddingartiger Kuchen, der mal cremig in der Mitte und mal fest auf dem Boden daherkommt. Die Lagen entstehen durch die unterschiedlichen Backtemperaturen am Boden und im Inneren der Form. Das ist eigentlich eine wenig mystische, ganz logisch-physikalische, aber vor allem superleckere Angelegenheit. Und das tollste: Die Magic Cakes sind, wenn man ein paar einfache Regeln beachtet, ganz und gar nicht schwer zu backen – Ihre Gäste aber werden beeindruckt sein.
Zauberschule – so gelingt der Magic Cake
Die richtige Backform
Der Magic Cake zeichnet sich dadurch aus, dass er zum einen in den meisten Fällen nicht gestürzt wird und dass zum anderen sein Teig sehr dünnflüssig ist. Daher eignen sich zum Backen am besten runde oder viereckige Springformen, die durch eine Silikondichtung am Boden auslaufsicher sind. Sie müssen nur eingefettet werden und brauchen keinen zusätzlichen Schutz durch eingelegtes Backpapier. Aber auch in herkömmlichen Springformen ohne Dichtung gelingen die Magic Cakes hervorragend; sie werden einfach mit Backpapier ausgelegt und dadurch abgedichtet. Die Form zuerst grob einfetten, danach nehmen Sie ein ausreichend großes Stück Backpapier, knüllen es fest zusammen und streichen es dann glatt. Anschließend werden damit Boden und Rand der Form sorgfältig ausgelegt und Falten so gut wie möglich geglättet. Durch das Zerknittern lässt sich das Backpapier deutlich besser formen, wobei es seine Antihaft wirkung nicht verliert.
Auch wenn Sie Glas- und Muffinformen verwenden, bei denen sich die Ränder nicht öffnen lassen, sollten Sie sie mit Backpapier auf diese Weise auslegen; so lässt sich der Kuchen später gut herausheben. Alle anderen Formen (Gugelhupf- oder Motivformen) sind zum Backen der Magic Cakes nicht geeignet.
Butter und Milch
Damit ein wirklich homogener Grundteig entstehen kann, muss die Butter zerlassen werden. Das gelingt sicher, wenn Sie sie in der Milch, die für jeden Kuchen benötigt wird, schmelzen, denn dann kann sie in der Milch abkühlen, ohne wieder fest zu werden. Wird sie ohne Milch im Topf zerlassen, muss man sie anschließend handwarm abkühlen lassen. Die Milch-Butter-Mischung eignet sich auch, um darin beispielsweise Schokolade für den Teig zu schmelzen.
Die Eier
Der Eischnee nimmt eine zentrale Rolle beim Magic-Cake-Backen ein – ohne ihn kann sich die obere Schicht nicht ausbilden. Der Eischnee muss daher sehr steif geschlagen werden. Das macht man am besten als allererstes, nachdem die Butter zerlassen ist. Auf diese Weise ist sichergestellt, dass Rührschüssel und Rührbesen absolut fettfrei und sauber sind und der Eischnee nicht cremig, sondern fluffig wird.
Das Eigelb muss ebenfalls gut verarbeitet werden. Verrühren Sie das Eigelb so lang mit dem Zucker, bis die Masse cremig-weiß und homogen ist. Also mindestens 5 Minuten. Dann gelingt der Magic Cake.
Der entscheidende Schritt beim Backen des Magics ist das Einarbeiten des Eischnees in den ansonsten fertigen Teig. Zwei Esslöffel werden zuerst ganz normal wie alle anderen Zutaten eingerührt, dann wird der Eischnee mit einem Holzlöffel oder mit einem Messer untergehoben. Dabei sollten Sie zügig arbeiten und die Eischneeflocken nur wenige Sekunden mit dem Restteig vermischen. Der Eischnee darf nicht eingearbeitet werden, sondern soll