Закусочные и сладкие пироги, пирожки, тарты, киши. Открытые и закрытые (Zakusochnye i sladkie pirogi, pirozhki, tarty, kishi. Otkrytye i zakrytye)
()
About this ebook
Перед ароматом домашней выпечки не устоит никто!
Слюнки потекут уже от одних названий – хачапури по-аджарски, творожный тарт с грушей, сливовый пирог, самса с мясом, слоеный пирог с рыбой – все они станут вашими любимыми блюдами! Здесь вы найдете множество рецептов открытых и закрытых пирогов, закусочной и сладкой выпечки из песочного, слоеного, дрожжевого, бисквитного теста с различными начинками.
Зоряна Ивченко ведет популярный кулинарный блог. Ее лучшие рецепты вошли в книги, ставшие бестселлерами: «Пиццы и открытые пироги», «Домашние сладости и конфеты» и др. Вместе с автором вы приготовите из привычных продуктов вкусные и красивые блюда.Pered aromatom domashnej vypechki ne ustoit nikto!
Sljunki potekut uzhe ot odnih nazvanij – hachapuri po-adzharski, tvorozhnyj tart s grushej, slivovyj pirog, samsa s mjasom, sloenyj pirog s ryboj – vse oni stanut vashimi ljubimymi bljudami! Zdes' vy najdete mnozhestvo receptov otkrytyh i zakrytyh pirogov, zakusochnoj i sladkoj vypechki iz pesochnogo, sloenogo, drozhzhevogo, biskvitnogo testa s razlichnymi nachinkami.
Zorjana Ivchenko vedet populjarnyj kulinarnyj blog. Ee luchshie recepty voshli v knigi, stavshie bestsellerami: «Piccy i otkrytye pirogi», «Domashnie sladosti i konfety» i dr. Vmeste s avtorom vy prigotovite iz privychnyh produktov vkusnye i krasivye bljuda.
Related to Закусочные и сладкие пироги, пирожки, тарты, киши. Открытые и закрытые (Zakusochnye i sladkie pirogi, pirozhki, tarty, kishi. Otkrytye i zakrytye)
Related ebooks
Закусочные и сладкие пироги, пирожки, тарты, киши. Открытые и закрытые Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsПравославный советчик. Обрести телесную бодрость и уврачевать душу христианской молитвой Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЗаготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsСырники, творожники, сочни, хачапури и другие блюда с творогом (Syrniki, tvorozhniki, sochni, hachapuri i drugie bljuda s tvorogom) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsСлоеные салаты Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsПолезные и красивые поделки для дома из пластиковых бутылок Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЛучшие блюда из курицы и потрошков. Жарим, запекаем, тушим, варим Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsМебель и садовые украшения из автомобильной резины (раб.) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsВоздушные блинчики, оладьи, вафли. С мясом, творогом, ягодами, шоколадом, кремом. Сладкие и закусочные Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЗакусочные рулеты и фаршированные блюда: Из мяса, курицы, сыра, овощей, грибов Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsБыстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsВолшебные кексы, омлеты, запеканки, суфле в чашке: Вкусные шедевры за 3 минуты Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsФаршированные блюда. Готовим в мультиварке (Farshirovannye bljuda. Gotovim v mul'tivarke) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЗаготовки из капусты и баклажанов (Zagotovki iz kapusty i baklazhanov) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsИдеи закусок Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsВкус праздника Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsКонсервирование в мультиварке (Konservirovanie v mul'tivarke) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsРецепты для мультиварки Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsКнига о вкусной и здоровой пище Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЛенивые рецепты (Lenivye recepty) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsГорячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто (Gorjachie i holodnye supy, borshhi. Vkusno i prosto) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsОригинальные рецепты любящей жены Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsБлюда из лаваша и готового теста (Bljuda iz lavasha i gotovogo testa) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsГотовим в мультиварке. Все режимы (Gotovim v mul'tivarke. Vse rezhimy) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsАппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsМитболы, а также шашлычки, фрикадельки, соусы и маринады Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsНеделя итальянской кухни Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Courses & Dishes For You
Быстрые домашние десерты Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsШоколандия. Секреты шоколада и лучшие рецепты для домашней кухни Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsГриль партия: 200 вкусные рецепты барбекю для барбекю сезона Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSWEET. Сладости и десерты Rating: 5 out of 5 stars5/5Книга о вкусной и здоровой пище Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsФаршированные блюда. Готовим в мультиварке (Farshirovannye bljuda. Gotovim v mul'tivarke) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsНатуральный сыр, творог, йогурт, сметана, сливки. Готовим дома (Natural'nyj syr, tvorog, jogurt, smetana, slivki. Gotovim doma) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЛучшие блюда из курицы и потрошков. Жарим, запекаем, тушим, варим Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsСырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsГотовим на мангале, гриле, в казане: На природе и на кухне Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsКогда гости на пороге Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsАппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsМастер-классы по итальянской кухне: от простого к сложному Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsСочные блюда из курицы. Мамочкина вкуснятина! (Sochnye bljuda iz kuricy. Mamochkina vkusnjatina!) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsГотовим для детей Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsВкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый (Vkusnyj syr. Suluguni, brynza, adygejskij, plavlenyj, kopchenyj) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsГрузинская кухня Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЛучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsГорячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто (Gorjachie i holodnye supy, borshhi. Vkusno i prosto) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЗакусочные рулеты и фаршированные блюда: Из мяса, курицы, сыра, овощей, грибов Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsВолшебные кексы, омлеты, запеканки, суфле в чашке: Вкусные шедевры за 3 минуты Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsТорты и пирожные без выпекания. Вкусные десерты без хлопот! (Torty i pirozhnye bez vypekanija. Vkusnye deserty bez hlopot!) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsБлюда из лаваша и готового теста (Bljuda iz lavasha i gotovogo testa) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsБыстрые салаты. 5 минут. 5 ингредиентов. 5 вариантов Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsБлондин(ка) на кухне Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsВоздушные блинчики, оладьи, вафли. С мясом, творогом, ягодами, шоколадом, кремом. Сладкие и закусочные Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsГотовим дома творог, йогурт, кефир, ряженку (Gotovim doma tvorog, jogurt, kefir, rjazhenku) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsЛенивые рецепты (Lenivye recepty) Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Закусочные и сладкие пироги, пирожки, тарты, киши. Открытые и закрытые (Zakusochnye i sladkie pirogi, pirozhki, tarty, kishi. Otkrytye i zakrytye)
0 ratings0 reviews
Book preview
Закусочные и сладкие пироги, пирожки, тарты, киши. Открытые и закрытые (Zakusochnye i sladkie pirogi, pirozhki, tarty, kishi. Otkrytye i zakrytye) - Zorjana Ivchenko
Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
2016
ISBN 978-617-12-2205-2 (epub)
Никакая часть данного издания не может быть
скопирована или воспроизведена в любой форме
без письменного разрешения издательства
Электронная версия создана по изданию:
УДК 641.5
ББК 36.992
И25
Дизайнер обложки Юлия Сорудейкина
ISBN 978-617-12-1501-6 (Украина)
ISBN 978-5-9910-3705-1 (Россия)
© Ивченко З., текст и фотографии, 2016
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2016
© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2016
© ООО «Книжный клуб Клуб семейного досуга
», г. Белгород, 2016
От автора
В этой книге собраны мои любимые рецепты сладких и несладких кишей, тартов, пирогов и пирожков. Сложных рецептов, требующих больших затрат времени, здесь нет, любое блюдо можно приготовить быстро и легко. Процесс займет совсем немного времени, если тесто замесить заранее, его можно даже заморозить впрок.
Пироги и пирожки — это традиционная, знакомая всем с детства выпечка, любимая многими.
Киши чаще бывают несладкие, закусочные. Они вполне могут заменить полноценный обед или ужин, да и с собой очень удобно взять кусочек на работу, учебу или в парк на прогулку.
Тарты чаще бывают сладкие, но не всегда. Некоторые можно приготовить вовсе без выпекания (если есть готовый корж-основа), а некоторые — с использованием популярной нынче мультиварки.
Среди предложенных рецептов вы найдете пироги для любого времени года.
Ягоды и фрукты, рыба и мясо, субпродукты, овощи и зелень — из всего этого можно приготовить вкуснейшую начинку для ароматной выпечки по рецептам этой книги!
Аргентинские пирожки эмпанадас с курицей
ингредиенты
• грудка куриная отварная — 500 г
• яйца отварные — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• бульон куриный — 50—70 мл
• мука — 500 г
• жир говяжий — 200 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• щепотка зиры
• соль и перец черный по вкусу
1. Для начинки лук мелко нарубить, обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить мелко нарезанную отварную куриную грудку, влить куриный бульон, посолить, поперчить, приправить молотой зирой и тушить 5 минут (до выпаривания жидкости). Всыпать мелко нарубленные отварные яйца, перемешать и остудить.
2. Для теста просеять пшеничную муку, добавить щепотку соли. Руками растереть муку с мягким говяжьим жиром (немного оставить для смазывания пирожков) в крошку. Постепенно доливая холодную воду (по 1 ст. л.), замесить эластичное тесто.
3. Т есто разделить на 30 одинаковых кусочков, скатать в шарики, сформовать тонкие лепешки. Выложить начинку, прочно соединить края пальцами, а потом защипать внахлест (как вареники). Уложить пирожки на противень, смазать небольшим количеством жира и выпекать при температуре 200 ° С до зарумянивания (примерно 12 минут).
Слоеные пирожки с куриной печенью
ингредиенты
• тесто слоеное — 500 г
• печень куриная — 500 г
• сливки — 2 ст. л.
• масло растительное — 1 ст. л.
• соль и перец черный по вкусу
1. Куриную печень нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле со всех сторон на сильном огне 3—5 минут. Снять с огня, посолить, поперчить.
2. Слоеное тесто разрезать на прямоугольники. На одну сторону заготовок выложить обжаренную печень, накрыть свободной стороной, прижать края вилкой. На поверхности сделать глубокие
надрезы острым ножом. Смазать слойки сливками и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке, нагретой до температуры 200 °С, около 15 минут, до румяной корочки. Подавать горячими или теплыми.
Слоеный пирог с курицей и овощами
ингредиенты
• тесто слоеное бездрожжевое — 300 г
• грудка куриная — 500 г
• горошек зеленый замороженный — 200 г
• фасоль спаржевая замороженная — 200 г
• зелень петрушки — 2 ст. л.
• желток — 1 шт.
• сливки — 200 мл
• бульон куриный — 100—120 мл
• масло сливочное — 20 г
• масло растительное — 30 мл
• мука — 20 г
• цедра лимонная — 1 ч. л.
• соль и перец черный по вкусу
1. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле 5 минут. Выложить на тарелку, сохранять в тепле.
2. В сковороду, где жарилась курица, добавить сливочное масло, всыпать муку и готовить, помешивая, 1 минуту. Мука должна просто смешаться с маслом, без изменения цвета.