Dieta Paleo senza Glutine senza Lattosio
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About this ebook
Composto da sessanta gustose ricette alla portata di tutti, senza GLUTINE e senza LATTOSIO, questa raccolta è illustrata con fotografie (quindici antipasti, quindici primi piatti, trenta dolci). Semplice, didattico e senza alcun dogma, questo libro di ricette invita il lettore a nutrirsi con alimenti naturali il più possibile vicini alla propria origine e quindi senza aver subito alcuna trasformazione industriale. Questo ci invita soprattutto a scegliere certi tipi di alimenti (verdura, frutta, carne...) piuttosto che alimenti "spazzatura" (piatti e dolci industriali, farina bianca, zucchero bianco...).
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Book preview
Dieta Paleo senza Glutine senza Lattosio - Alicia Ludivine
Copyright
Dieta Paleo
PALEO
Gli ANTIPASTI
Tartare avocado e pomodoro
Paté vegetale e cracker
Insalata tricolore
Tartare di tonno al mango
Crumble di ratatouille
Makis Mediterraneo
Frittata di peperoni
Insalata energetica
Gazpacho vitaminizzato
Taboulé di quinoa
Carpaccio di barbabietole
Tartare di salmone e gamberetti
Insalata di zucchine gialle e carote
Makis Vegetariano
Peperoni farciti
I PIATTI PRINCIPALI
Caponata
Manzo e carote cotti a fuoco lento
Filetto di maiale alle prugne
Pollo con cocco e spezie
Vellutata di zucchine
Zuppa di Shiitake cremosa
Cotoletta di maiale e pomodoro
Bocconcini di pollo
Zuppa di zucca butternut
Stufato di pollo ai fichi
Curry di pesce
Fritto mediterraneo
Osso buco di tacchino
Spaghetti al pesto
Polpette di carne
I DOLCI
Tartine ai lamponi
Pancake al cocco
Insalata di arance speziate
Muffin di castagne e cioccolato
Carpaccio di ananas e melagrana
Dolce di albicocche e mandorle
Composta di mele e uva
Barrette alla frutta secca
Bavarese alla vaniglia e frutti rossi
Mele farcite
Dischi Paleo
Dolce di patate dolci
Tartine fini alle mele
Roti di ananas
Smoothie mango e banana
Panna cotta alle nettarine
Mendiants
Trio di dolcezza
Pancake alle castagne
Mousse al cioccolato ed avocado
Latte di mandorle fatto in casa
Cookies al cioccolato
Piccoli dolci crudi al cioccolato
Tartine cocco-cacao
Bocconcini energetici
Gelato ai frutti di bosco
Bavarese al limone
Flan alle prugne
Mousse alla fragola
Gelatina autunnale
Avviso
Copyright
Dieta Paleo senza Glutine e senza Lattosio : 60 Ricette
Autore Alicia Ludivine
Copyright © 2018 Alicia Ludivine
Tutti i diritti riservati
Distribuito da Babelcube, Inc.
www.babelcube.com
Traduzione di Simona Leggero
Babelcube Books
e Babelcube
sono marchi registrati Babelcube Inc.
Tutte le immagini sono state realizzate con alimenti naturali commestibili
e non sono state ritoccate per fini visivi con artifizi non culinari.
DIETA PALEO
Senza glutine Senza lattosio
Alicia Ludivine
Traduzione di Simona Leggero
Grazie a mia mamma per avermi insegnato a cucinare, a PicPuce per i suoi preziosi consigli
ed al mio Amore per il suo sostegno.
PALEO
Il movimento Paleo ha avuto inizio nel 1980 negli Stati Uniti a seguito di numerose ricerche scientifiche in ragione di un forte aumento dell'obesità nella popolazione. Fa riferimento ad un'alimentazione che è sempre esistita ma che abbiamo dimenticato nelle generazioni.
L'agricoltura è apparsa 10000 anni fa e con lei, la cultura dei cereali e delle leguminose. Gli oli vegetali saturi oltre agli zuccheri raffinati sono nati circa un centinaio di anni fa, come a dire ieri guardando la nostra evoluzione.
Il postulato di partenza è semplice. 200000 anni ci separano dai nostri nonni homo sapiens, i nostri antenati cacciatori-raccoglitori. Pertanto, il nostro patrimonio genetico non è quasi evoluto dai tempi antichi. Abbiamo, tuttavia, modificato radicalmente il nostro modo di alimentarci negli ultimi 50 anni, senza che il nostro genoma potesse adattarsi. Di conseguenza, le malattie autoimmuni ed il diabete sono esplose, senza parlare del flusso di obesità che ci tocca sempre più da vicino. Diamo ogni giorno al nostro corpo prodotti per il quale il nostro corpo non è stato programmato geneticamente. Conoscete tutti l'effetto della benzina in un motore a diesel. Ecco un'immagine semplice da tenere a mente quando sarete tentati davanti ad un dolce pieno di zucchero davanti ad una vetrina.
In breve, l'alimentazione Paleo mira a nutrirsi con alimenti naturali il più possibile vicini alle loro origini senza che abbiano subito trasformazioni industriali. Essendo impossibile nelle nostre società attuali di nutrirsi di caccia e raccolto secondo quello che ci offre la natura, i principi paleo non possono essere estremizzati fino a questo punto. Devono quindi invitarci a farci riflettere sui nostri modi di nutrirci scegliendo alimenti rigeneranti (ortaggi, frutta, carne...) piuttosto che alimenti spazzatura
(piatti di dolci industriali, farina bianca, zucchero bianco...).
Invito tutti i curiosi o indecisi a leggere i numerosi lavori, blog ed articoli sul regime paleo.
Per fare una cosa semplice e concisa, ecco una definizione rapida del regime PALEO:
Privilegiare la verdura e la frutta fresca di stagione.
Aumentare il vostro apporto di proteine: carne, pesce, uova.
Limitare il vostro apporto di zuccheri ed utilizzare quelli naturali.
Escludere tutti i prodotti caseari ed i cereali.
Omettere le leguminose e tutti i prodotti industriali.
La piramide degli alimenti paleo può riassumersi quindi così:
img1.jpgLISTA DEGLI ALIMENTI AUTORIZZATI
CARNE, VOLATILI E UOVA:
Tutta la carne fresca e surgelata: manzo, maiale, agnello, pollame, anatra, coniglio, selvaggina, interiora...
Uova di gallina, d'oca, di quaglia.
Pesce e frutti di mare freschi oppure surgelati.
FRUTTA E VERDURA:
Tutta la frutta e