Cenas con Pollo
By Mary Roberts
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Este libro presenta deliciosas recetas para disfrutar del pollo de mil maneras. La escritora hace un recorrido por recetas de varios países.
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Cenas con Pollo - Mary Roberts
Pollo marroquí en olla de cocción lenta
Esta receta marroquí de pollo es preparada en una olla de cocción lenta. Una deliciosa combinación entre dulce y especias.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
8 filetes de pollo, en pedazos de 2,5 cm
1 berenjena, en pedazos de 2,5 cm
2 cebollas grandes, rebanadas finamente
4 zanahorias grandes, en rodajas finas
60 gr de pasas o arándanos secos
65 gr de albaricoques secos
500 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de harina
2 cucharaditas de ajo machacado
1 1/2 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela
3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
250 ml de agua
175 gr de couscous
Preparación:
Calentar el aceite de oliva a fuego medio en un sartén. Colocar las piezas de pollo y berenjena en el aceite caliente; sofreír hasta que el pollo esté marrón por todos lados, pero no cocido. Remover el sartén del fuego.
Colocar el pollo y la berenjena en la olla de cocción lenta. Colocar las cebollas, zanahorias, arándanos y albaricoques sobre ellos.
Mezclar el caldo de pollo, la pasta de tomate, el jugo de limón, harina, ajo, comino, jengibre y vegetales en la olla de cocción lenta.
Cocinar por 5 horas a fuego alto, o 8 horas a fuego bajo.
Llevar el agua a un hervor en una cacerola. Revolver el couscous y retirar la olla del fuego. Cubrirla y dejarla por 5 minutos hasta que el agua haya sido absorbida. Revolver con un tenedor.
Porciones: 8
Listo en: 5h30m
Arroz con pollo
Un plato rápido de pollo, una receta mejicana, buena para una comida de día de semana. Como agregado: ¡Es una comida de una sola olla, menos que lavar!
Ingredientes
4 filetes de pollo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1/2 cucharadita de paprika en polvo, a ser procesada separadamente
3 cucharaditas de aceite vegetal
1 pimentón verde, en pedazos
1 cebolla, picada finamente
2 dientes ajo, picados finamente
200 gr de arroz blanco de grano largo
400 gr de caldo de pollo
110 ml de vino blanco
Una pizca de azafrán
1 lata (400 gr) de tomate
1 puñado de perejil, picado finamente
Preparación:
Cortar los filetes de pollo en cuadritos. Sazonar al gusto con sal y pimienta y ¼ de cucharadita de paprika.