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    Gusto trilingue
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    Ebook43 pages28 minutes

    Gusto trilingue

    By Danilo Santini

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    About this ebook

    Ricettario in te lingue, veneziano, italiano e inglese, cercando fra le radici della cucina veneziana con descrizione dei piatti dei prodotti e dei luoghi di provenienza con un tuffo nella storia.
    LanguageItaliano
    PublisherYoucanprint
    Release dateOct 15, 2018
    ISBN9788827847886
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      Gusto trilingue - Danilo Santini

      Self-Publishing

      Baccala’ matecato

      Se sta’ un venexian a portar par primo el bacaea’ in italia, se ciamava Pietro Querini, el gera drio far una spedision e el se ga perso andando a finir ae isoe Lofoten, qua eoe l so equipaggio strachi morti i se stai giutai dai norvegesi e par giorni e giorni i ga magna’ altro che bacaea’, na volta tornai sani i ga impenio ea nave de bacaea’ e i lo ga porta’ indrio a venexia.

      7eti de bacaea’ gia bagna’ e sensa pee e spini

      2 goti de eate

      1 spicoeo de agio

      1 goto de ogio

      Parsemoeo

      Mete’ el bacaea’ in tecia col late e feo cusinar par 20 minuti, po aseeo fredar sul late

      Na volta fredo caveo e feo a tocheti col paremoeo e comince’ a sbaterlo butandoghe pian pian l’ogio fin a far una bea cremeta, na volta pronto porteo in toea co crostini de pan o poenta brustoeada.

      Fu un veneziano Pietro Querini a importare il baccala’ per primo, era partito per ragioni commerciali quando la sua nave si perse nel mare del nord, approdando alle isole Lofoten, qui lu e il suo equipaggio stremati furono soccorsi dagli abitanti delle isole e nutriti con baccala’, una volta che si furono ripresi tornarono a Venezia con le stive piene di baccala’.

      700 g di baccala’ gia bagnato deliscato e senza pelle

      2 bicchieri di latte

      1 spicchio di aglio

      200 ml di olio

      Prezzemolo

      Mettete il baccala’ in pentola e copritelo con il latte, fatelo cuocere per 20 minuti eapoi lasciatelo raffreddare nel latte, poi fatelo a pezzettini aggiungete il prezzemolo e sbattetelo con un cucchiaio di legno aggiungendo l’olio a filo, una volta raggiunta una cosistenza cremosa, servitelo con crostini di pane o polenta abbrustolita

      It was a Venetian Pietro Querini who imported the cod fisch 'first, he left for commercial reasons when his ship was lost in the North Sea, landing at the Lofoten islands, here his exhausted crew were rescued by the inhabitants of the islands and fed with cod 'once

      700g of cod alredy wet and witouth skinless thorns

      2glasses of milk

      1clove of garlic

      200ml of oil

      Parsey

      Put the cod 'in pot and cover with milk, cook for 20 minutes and let it cool in milk, then do it in small pieces add the parsley, and beat it

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