Everand Logo

Welcome to Everand!

  • Discover millions of ebooks, audiobooks, and so much more with a free trial

    Only $11.99/month after trial. Cancel anytime.

    Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
    Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
    Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
    Ebook86 pages25 minutes

    Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас

    By Kobec Anna

    ()

    Read preview

    About this ebook

    С этой книгой вы сможете самостоятельно в домашних условиях приготовить из мяса, птицы и рыбы аппетитные деликатесы. Здесь подробно и понятно описаны:
    правила выбора сырья и специй,
    технологии вяления, горячего и холодного копчения,
    способы консервирования мяса и рыбы,
    инструменты и приспособления для копчения, вяления, консервирования и приготовления колбас.
    В книге вы найдете десятки рецептов вкусных консервов, аппетитных копченостей и ароматных колбас на любой вкус. Также здесь приведены секреты опытных кулинаров и советы по хранению мясных и рыбных заготовок. Копченый рыбный рулет, консервы из курицы с яблоками, индейка в желе, копченый лосось с лимоном, свиная тушенка, бычки в томате, бастурма, колбаса варено-копченая, салями, колбаса с тмином, колбаски «охотничьи», литовская домашняя колбаса…
    S jetoj knigoj vy smozhete samostojatel'no v domashnih uslovijah prigotovit' iz mjasa, pticy i ryby appetitnye delikatesy. Zdes' podrobno i ponjatno opisany:
    pravila vybora syr'ja i specij,
    tehnologii vjalenija, gorjachego i holodnogo kopchenija,
    sposoby konservirovanija mjasa i ryby,
    instrumenty i prisposoblenija dlja kopchenija, vjalenija, konservirovanija i prigotovlenija kolbas.
    V knige vy najdete desjatki receptov vkusnyh konservov, appetitnyh kopchenostej i aromatnyh kolbas na ljuboj vkus. Takzhe zdes' privedeny sekrety opytnyh kulinarov i sovety po hraneniju mjasnyh i rybnyh zagotovok. Kopchenyj rybnyj rulet, konservy iz kuricy s jablokami, indejka v zhele, kopchenyj losos' s limonom, svinaja tushenka, bychki v tomate, basturma, kolbasa vareno-kopchenaja, saljami, kolbasa s tminom, kolbaski «ohotnich'i», litovskaja domashnjaja kolbasa…

    LanguageРусский
    PublisherGlagoslav Distribution
    Release dateDec 6, 2018
    ISBN9786171232181
    Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас

    Related to Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас

    Related ebooks

    Courses & Dishes For You

    View More
    View More

    Related podcast episodes

    Related articles

    • Article

      Вкусы Разные

      Jun 15, 2021

      Вкусы Разные
      4 min read

    • Article

      Советы От Кинолога

      Mar 19, 2022

      Отучить лаять можно с помощью дрессировки и каждодневных занятий с собакой. Уже через 1-3 месяца (зависит от настойчивости хозяина и особенностей психики пса) появится результат. Он должен усвоить основные команды. Важно помнить: любая дрессировка ст

      2 min read

    • Article

      Кухня Будущего

      Sep 1, 2020

      Кухня Будущего
      5 min read

    • Article

      Почему Печень Дает Сбой

      Aug 18, 2021

      Почему Печень Дает Сбой
      5 min read

    • Article

      Приходите В Гости!

      Aug 17, 2021

      Приходите В Гости!
      6 min read

    • Article

      Совсем Недорого!

      Jun 25, 2020

      Совсем Недорого!
      5 min read

    • Article

      Приглашайте За Стол!

      Aug 16, 2022

      Приглашайте За Стол!
      6 min read

    • Article

      Любимая Еда

      Jul 13, 2021

      Любимая Еда
      6 min read

    • Article

      Когда Гости На Пороге

      Mar 23, 2021

      Когда Гости На Пороге
      6 min read

    • Article

      Почти Даром

      Apr 20, 2021

      Почти Даром
      4 min read

    • Article

      Все За Стол!

      Jun 25, 2020

      Все За Стол!
      6 min read

    • Article

      По Карману

      Mar 23, 2021

      По Карману
      4 min read

    • Article

      Все За Стол!

      Aug 20, 2020

      Все За Стол!
      8 min read

    • Article

      Любят Все!

      Mar 22, 2022

      Любят Все!
      8 min read

    • Article

      Вкусный Вояж

      Oct 15, 2020

      Вкусный Вояж
      3 min read

    • Article

      Гостям Рады!

      Sep 17, 2020

      Гостям Рады!
      8 min read

    • Article

      Вкусно И Доступно

      May 17, 2022

      Вкусно И Доступно
      4 min read

    • Article

      Все Только Начинается

      Jul 18, 2019

      Все Только Начинается
      5 min read

    • Article

      Вам По Карману

      Aug 20, 2020

      Вам По Карману
      4 min read

    • Article

      Отдыхать Со Вкусом!

      Dec 23, 2019

      Отдыхать Со Вкусом!
      6 min read

    • Article

      Просто Вкусно

      Oct 18, 2022

      Просто Вкусно
      4 min read

    • Article

      Душевная Встреча

      Sep 20, 2022

      Душевная Встреча
      6 min read

    • Article

      Просим К Столу!

      Mar 22, 2022

      Просим К Столу!
      8 min read

    • Article

      Экономно

      Jul 13, 2021

      Экономно
      4 min read

    Related categories

    Reviews for Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас

    0 ratings

    0 ratings0 reviews

    What did you think?

    Tap to rate

    Review must be at least 10 words

      Book preview

      Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас - Kobec Anna

      Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

      2016

      ISBN  978-617-12-3331-7 (epub)

      Никакая часть данного издания не может быть

      скопирована или воспроизведена в любой форме

      без письменного разрешения издательства

      Электронная версия создана по изданию:

      УДК 641.5

      ББК 36.992

      Д20

      Дизайнер обложки Евгений Ухов

      ISBN 978-617-12-2726-2

      © Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017

      © Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017

      От автора

      Курица — идеальный продукт как для молодой, так и для опытной хозяйки, потому что это быстро, недорого и беспроигрышно вкусно! Курицу можно отварить, поджарить, потушить, запечь в духовке, на мангале… Причем практически все части курицы пригодны для всевозможных кулинарных опытов.

      Чтобы ваше блюдо максимально раскрыло свой вкус, необходимо использовать различные приправы и специи. Но в этом деле существуют свои тонкости — обязательно надо знать, что и с чем сочетать. Попробуем разобраться.

      Карри. Курица с карри — это классика! Ярко-желтый цвет этой приправы придаст мясу красивый золотистый оттенок, а пряный аромат возбудит аппетит.

      Паприка. Добавив паприку к птице, вы нисколько не пожалеете об этом. Куриное мясо не только окрасится в красивый красный цвет, но и приобретет легкую сладость, умеренно острый вкус. Смело используйте паприку для приготовления котлет, гуляшей, а также соусов.

      Куркума. Обязательный компонент для многих сборных приправ. Это более доступный заменитель шафрана. Куркума обладает ненавязчивым ароматом, придает блюду из птицы остроту и пикантность.

      Розмарин. Эта приправа очень «капризная» и «своенравная». Соседей в виде других специй она, как правило, не терпит. Чаще всего используется при приготовлении маринадов или запекании птицы.

      Тимьян (чабрец). Пряность эффективно «работает» в маринадах, бульонах, соусах, основанных на сливках или сметане. Поверьте, использование этой специи способно превратить ваше будничное блюдо в коронное.

      Кориандр. Вот тут будьте внимательны, не переборщите. Пряность обладает специфическим привкусом. Используется при приготовлении всевозможных соусов, кислых маринадов, супов, эффективна при запекании.

      Майоран. Специя с пряно-цветочным ароматом. Годится для приготовления куриного бульона, соусов и маринадов, можно использовать также для тушения и запекания курицы.

      Чеснок. Куда ж мы без него! Это поистине универсальное средство, которым сложно испортить блюдо. Вы можете добавлять чеснок в соусы, натирать им тушку, запекать вместе с курицей... А можно просто потомить чеснок в растительном масле, вынуть его, а затем в той же сковороде обжарить куриное мясо. Попробуйте, результат вас приятно удивит!

      Орегано. Придаст восхитительный вкус и аромат куриному фаршу. Достаточно лишь

      Enjoying the preview?
      Page 1 of 1