Alpin vegan
()
About this ebook
Unter 58 ausgewählten Rezepten finden Sie Klassiker wie Kärntner Kasnudeln, Bauernkrapfen, Zimtbuchteln, Weisskrautstrudel, Topfenknödel und Südtiroler Schüttelbrot.
Dieses alle Sinne ansprechende Kochbuch überzeugt durch delikate Rezepte, stimmungsvolle Bilder und kulinarische Vielfalt.
Bei ALPIN VEGAN ist sicher auch Ihr Lieblingsrezept dabei.
Barbara Muehlthaler
Die gebürtige Salzburgerin ist Veganerin und lebte unter anderem in Rom, Barcelona und London, wo sie eine Ausbildung in Mediendesign und Human Resource Management absolvierte. Das Kochen wurde ihr bereits in die Wiege gelegt. Ihre Großmutter war Köchin und Wirtin eines Berggasthofes im Salzburgerland. Von ihr stammen auch mehrere Rezepte in diesem Buch, die Barbara gekonnt vegan neu interpretiert.
Related to Alpin vegan
Related ebooks
VeggieKnödel: Herzhaft & Süß Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKoch dir was Gutes! Saisonale Rezepte mit Herbst- und Wintergemüse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegan for Life: Die besten Rezepte für vegane Ernährung Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIsst du auch so gerne Nudeln? - Rezepte zu Pasta-Gerichten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSpargel - Genuss in Grün und Weiß Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKoch's Vegan an Weihnachten: Die Besten veganen Rezepte zum schönsten Fest des Jahres! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegane Snacks: 50 vegane Rezepte zum Mitnehmen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie Burger Braterei: Homemade Burger Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKinderkochbuch für Groß und Klein: Kindergerichte leicht und lecker Rating: 0 out of 5 stars0 ratings25 basische Rezepte: Leckere Rezepte für jeden Anlass Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKräuterrezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGemüseküche: Gesund & aromatisch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHerzfeld: 33 Lieblings-Suppen: Löffelglück-Kochen mit dem Thermomix® Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEssen wie in der Bockwurstzone 1 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOmas Kochschätze: Deftiger Gulasch, heißgeliebte Linsensuppe, der weltbeste Kartoffelsalat & vieles mehr Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFern Östliche Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPikantes Gebäck: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOfengerichte: Lieblingsgerichte für jeden Tag Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSkihütte: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDer perfekte Mädelsabend - Vol. 2: Neue Rezepte, neue Ideen, noch mehr Spaß! Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRezeptbuch Instant Pot Rating: 0 out of 5 stars0 ratings99 Vollwertkost-Rezepte: Clean Eating mit Mangold, Quinoa, Chili, Avocado und Co. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegetarische Heimatküche: Heimisches Seelenfutter ohne Fleisch. 60 traditionelle & neue Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAusgewogene Ernährung Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBerufstätig und Kochen - schnell, einfach, günstig: Gut zum Vorkochen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeine Genussküche der Alpenländer Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPfannengerichte: Rundum gut & lecker Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNudelsaucen: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeine glutenfreie Hausmannskost Rating: 0 out of 5 stars0 ratings50 Vollwertkost-Rezepte - Band 1: Clean Eating mit Mangold, Quinoa, Chili, Avocado und Co. Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Vegetarian/Vegan For You
Vegan-Klischee ade!: Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu pflanzlicher Ernährung Rating: 5 out of 5 stars5/5Immer schon vegan: Traditionelle Rezepte aus aller Welt. 11. Auflage Rating: 5 out of 5 stars5/5Vegane Familienküche: Gesunde Lieblingsgerichte für Groß und Klein Rating: 5 out of 5 stars5/5Österreich vegetarisch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeine Familie isst vegan: Rezepte für mehr vegan im Alltag Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsUmami: Vegan Japanisch Kochen Rating: 5 out of 5 stars5/5Kochbuch zur Heilung der Mitte II: Vegetarisch und vegan Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLow Carb Vegetarisch: 46 schlanke Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBest of Bowls: Einfach, lecker und gesund Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHamsterküche: Vegetarische Rezepte mit Zutaten aus der Speis Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegane Menüs: 50 vegane Rezepte für 3 Gänge Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsImmer wieder vegan: Das Beste der traditionellen pflanzlichen Küche aus aller Welt Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegan rockt! Das Backbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDeutschland vegetarisch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMilchprodukte hausgemacht: Joghurt, Quark und Co. - selbst herstellen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVEGAN AYURVEDA – Das Kochbuch: Natürliche und gesunde Rezepte für mehr Wohlbefinden und Selbstliebe Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegane Kuchen & Torten: Vegan backen für Jedermann: Vegane Rezepte zum Backen von traumhaften Kuchen und Torten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas vegane Grillbuch: Gesunde Trendrezepte vom Grill Rating: 5 out of 5 stars5/5Vegan for Kids: Gesunde Kinderernährung von Anfang an Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegane Brotaufstriche und Vorspeisen: Vegan kochen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGesundheit aufs Brot: Pflanzliche Aufstriche: Vegan, raffiniert und vollwertig genießen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVeggie-Menüs: 50 vegetarische Rezepte für 3 Gänge Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegetarisch: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegan rockt! Muffins & Cupcakes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsJeden Tag vegan genießen: Biologisch. Saisonal. Kreativ Rating: 5 out of 5 stars5/5Chili, Paprika und Peperoni: für den Hausgarten Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Alpin vegan
0 ratings0 reviews
Book preview
Alpin vegan - Barbara Muehlthaler
Herzlich willkommen bei ALPIN VEGAN!
Wir glauben an die Weiterentwicklung von Gerichten.
Deshalb finden Sie in diesem Buch sorgfältig ausgewählte
Rezepte der traditionellen alpenländischen Küche
pflanzlich interpretiert.
Sie inkludieren vegane Fleisch-, Milch- &
Ei-Alternativen, die für eine Entlastung der Tierproduktion
stehen. Unsere Rezepte enthalten die besten Aromen und
Nährstoffe, die vielen Menschen aus der Alpenküche
bekannt sind.
Bereits eine mäßige Senkung des Konsums von
Fleisch-, Milch- und Ei-Produkten reduziert in hohem Maß den
Einfluss auf die Tiere, die Umwelt und Ihre Gesundheit.
Dafür ist es nicht notwendig, auf den Genuss der
traditionellen alpenländischen Gerichte zu verzichten,
sondern es heißt einfach offen zu sein für eine
Neuinterpretation dieser allseits beliebten Küche.
Barbara Muehlthaler
Sita Schweizer - Muehlthaler
INHALTSANGABE
SUPPENKASPER IM ALMRAUSCH
BROTKULTUR
AUFSTRICHE UND DIPS
DER HAUPTGANG
BEIWERK
JETZT HABEN WIR DEN SALAT
NASCHWERK
Über die Gestalterinnen
Index
Erläuterungen und Bezugsquellen
Glossar
SUPPENKASPER IM ALMRAUSCH
KAISERLICHE BOHNENSUPPE
1 1/3 Stangen
Porree
1 1/3 EL
Tomatenmark
140g vegane Wiener Würstchen¹
80g weiße Bohnen aus der Dose
330g rote Bohnen aus der Dose
75ml Sojasahne
750ml Gemüsefond
25g vegane
Margarine² etwas Steinsalz weißer Pfeffer
Den Porree und die Wiener Würstchen in feine Ringe schneiden. Die weißen und roten Bohnen aus der Dose in jeweils ein Sieb leeren und unter fließendem Wasser abspülen.
Die Porreeringe in der veganen Margarine anschwitzen, das Tomatenmark und die weißen und roten Bohnen zugeben und kurz mitdünsten.
Die veganen Wiener Würstchen-Ringe zugeben und sofort mit Gemüsefond ablöschen.
Die Sojasahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschalen füllen.
KAISERLICHE BOHNENSUPPE
NANNERLS KNOBLAUCHCREMESUPPE
NANNERLS KNOBLAUCHCREMESUPPE
1/2 gelbe Zwiebel
1 EL
Pflanzenmargarine²
2 Schuss Weißwein trocken
3 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
250ml Gemüsefond
110ml Sojadrink
200ml Sojasahne
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Rapsöl
1 Scheibe
Toastbrot ohne Rinde etwas gemahlene
Muskatnuss etwas weißer Pfeffer aus der Mühle etwas Steinsalz
Die Zwiebel sehr fein würfeln. In einer Pfanne Pflanzenmargarine zergehen lassen und die gewürfelte Zwiebel glasig anschwitzen. Die drei Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit der Zwiebel anschwitzen. Mehl einrühren und rösten, bis es goldbraun ist. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen. Den Gemüsefond zugießen, glatt rühren und für 30 min sanft köcheln lassen.
Die weichgekochte Masse mit einem Stabmixer pürieren. Sojadrink und Sojasahne einrühren und aufkochen lassen. Mit Steinsalz, weißem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss abschmecken.
Das Toastbrot