REPBLIA BOLIVARIANA DE VENZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR ALDEA CRISTO REY MISIN SUCRE

T.S.U. AGROALIMENTARIA

SAN FERNANDO, JULIO DEL 202

NDICE

Pg.

INTRODUCCIN 3 Sistemas Acucolas.. 4 Aspectos Generales. 4 Etapas del Proceso Acucola. 5

Clasificacin de los Sistemas Acucolas.. 5 Extensivo. Intensivo.. Semi-intensivo. Factores Intervinientes.. Biticos. Abiticos. CONCLUSIN BIBLIOGRAFA. ANEXOS. 6 7 7 10 10 11 20 21 22

INTRODUCCIN

Ms de un cuarto del total de la protena animal consumida por el hombre es de origen acutico. Entre las diferentes regiones del mundo existe mucha variacin en la procedencia de la protena animal. La acuicultura es el cultivo de animales y plantas acuticos. Los acuicultores manipulan algunos componentes del medio ambiente para lograr mayor control sobre los organismos acuticos que el obtenido por la naturaleza. La acuicultura es en la actualidad uno de los sistemas de produccin alimentaria de ms rpido crecimiento en todo el mundo. La mayor parte de la produccin acucola mundial se consigue en pases en desarrollo y, en buena medida, en los pases de bajos ingresos y con dficit de alimentos. En un momento en que se estn estancando los rendimientos de muchas pesqueras de captura y aumenta la demanda de pescado y de productos pesqueros, se han generado grandes expectativas de que la acuicultura puede incrementar su contribucin a la produccin mundial de alimentos de origen acutico, a la vez que grandes esperanzas de que este sector pueda continuar reforzando su aporte a la seguridad alimentaria y a la mitigacin de la pobreza en muchos pases en desarrollo. No obstante, se reconoce tambin que la acuicultura comprende una variedad muy amplia de diferentes prcticas pisccolas en lo que se refiere a las especies (con inclusin de algas, moluscos, crustceos, peces y otros grupos de especies acuticas), entornos y sistemas utilizados, que aplican patrones muy diversos de utilizacin de los recursos y ofrecen una amplia gama de opciones para diversificar las formas de mejorar la produccin de alimentos y la generacin de ingresos en muchas zonas rurales y periurbanas.

SISTEMAS ACUICOLAS Los elementos que constituyen un sistema acucola son el medio natural, compuesto por el cuerpo de agua y las interfaces agua atmsfera, y agua sedimento, es decir los estratos fsicos que sirven de residencia a las especies vivas, sean estas de flora o fauna, las especies mismas, y los factores o atributos ambientales del medio, algunos de ellos inherentes a la naturaleza fsica de sus estratos, otros referidos a sus propiedades fsicas y qumicas. Las acciones emprendidas para manejo y produccin interactan con estas propiedades fsicas y qumicas establecindose el estado actual de los sistemas acucolas. ASPECTOS GENERALES La acuicultura, es la actividad que permite obtener produccin por medio del cultivo de organismos acuticos (animales y vegetales). Los organismos del reino vegetal ms cultivados en el mundo, pertenecen al grupo de las grandes Algas Marinas (verdes, rojas y pardas); aunque tambin puede tratarse de cultivos comerciales de Micro algas, como la Spirulina o la Chlorela o bien otras, que se cultivan como alimento de los primeros estadios de vida de los moluscos y peces marinos. Para desarrollar la acuicultura de cualquiera de los organismos potenciales con tecnologa conocida, se necesita contar con temperaturas ptimas o las mejores, para la especie seleccionada (clida, templada o fra), los mejores sitios, el mejor abastecimiento de agua en suficiente caudal y calidad fsica y qumica, que constituirn los parmetros determinantes para el cultivo propuesto. A estos importantes factores deben sumrsele los propios especficos (caractersticos de cada especie particular). La acuicultura tiene diversas formas de clasificacin, atendiendo a muchos criterios, conforme lo precisa la FAO, 2004 (Tabla 1).

ETAPAS DEL PROCESO ACUICOLA El proceso acucola comprende: a) Seleccin y acondicionamiento del medio; b) Obtencin o produccin de semilla; c) Siembra; d) Cultivo o crianza; e) Cosecha; y, f) Procesamiento primario.

CLASIFICACIN DE LA ACUICULTURA a) Segn el medio en el que se desarrolla: 1. Acuicultura marina o maricultura: se realiza en ambientes marinos o utilizando aguas marinas en terrenos ribereos al mar.

2. Acuicultura continental: se realiza en ambientes hdricos continentales o en ambientes seleccionados con el uso de recursos hdricos lenticos o loticos. 3. Acuicultura en aguas salobres: se realiza en ambientes mixohalinos. b) Segn su manejo o cuidado: 1. Acuicultura extensiva: la siembra o resiembra de especies hidrobiolgicas en ambientes naturales o artificiales, cuya alimentacin se sustenta en la productividad natural del ambiente, pudiendo existir algn tipo de acondicionamiento del medio. Se caracteriza por un bajo costo operacional y el empleo de bajas densidades de siembra. La alimentacin que utilizan los animales es natural, es decir, la existente en el cuerpo de agua que generalmente es abundante, son organismos vivos de origen animal o vegetal (plancton en la columna de agua y bentos en el fondo). Sus rendimientos son bajos y su manejo tcnico sencillo. Es un cultivo no controlado es decir que est sujeto a las variaciones climticas y al tipo suelo y calidad del agua y tambin interviene la explotacin que se realiza del agua. Se prctica en grandes cuerpos de agua. La productividad del sistema es baja, ya que el alimento es ms pobre, solo el existente en el agua y oscila como promedio entre 50 y 300 kg/ha/ao, con algunas excepciones, especialmente dadas por aportes externos donde se logran 700-900 kg./ha/ao. Se utiliza el modo de produccin de policultivo (Con varias especies), para aprovechar todo el alimento presente en el agua (columna de agua y el fondo).

2. Acuicultura Semi-intensiva: cultivo que utiliza alimentacin suplementaria adems de la alimentacin natural, con mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio. Con este tipo de cultivo se incrementa la densidad de siembra, utiliza fertilizantes, el manejo es sistemtico y se pueden emplear alimentos de forma complementaria. Generalmente se opta por el policultivo y se garantiza un uso adecuado de la cadena alimentaria presente en el agua, incrementada por la accin de los fertilizantes. El cultivo Semi-intensivo as permite obtener rendimientos superiores a 2 Tm/ha/ao en micro presas y estanques, a partir de siembras en el modo del policultivo es decir, la siembra de varias especies, con modos de alimentacin diferentes y se incrementa la base alimenticia natural mediante el aporte de nutrientes que ofrecen los fertilizantes. Este sistema de cultivo se prctica en los embalses denominados micro presas, tranques y en estanques de tierra mayoritariamente. Se basa en la siembra de densidades ms altas, de 3000 a 6000 alevines/ha en dependencia de las caractersticas de cada especie y sitio en cuestin.

3. Acuicultura intensiva: cultivo que utiliza avanzadas tecnologas y un mayor nivel de manejo y control que permitan obtener elevados rendimientos por unidad de rea, empleando adems como alimentacin principal dietas balanceadas.

Tiene como objetivo desarrollar una alta productividad y eficiencia econmica, con especies de alto valor mercantil para la venta en frontera, y para la exportacin y evaluar la alternativa de cultivos en jaulas flotantes y raceways (canales de corriente rpida). Se utilizan altas densidades, fuerte circulacin de agua, alimento artificial de calidad y equipos de aireacin cuando las condiciones del cultivo lo requieren. Cada Sistema empleado, en dependencia del lugar y la especie tiene sus particularidades y manera de realizar el manejo y puede ser en mayor o medida intensificado, es decir introducir caractersticas de un sistema ms sencillo a uno superior. De esta manera, aplicando sistemas y tcnicas acucolas, la produccin se convierte en rengln importante para la produccin final de alimento proteico para la poblacin, satisfaciendo sus necesidades actuales en constante crecimiento. Su intensidad y por ende sus resultados, depende de la especie, las condiciones que tenemos socio ambientales y los recursos disponibles para el cultivo. c) Segn el ciclo de vida de las especies: 1. De ciclo completo o integral: abarca el desarrollo del cultivo de todo el ciclo vital de las especies utilizadas. 2. De ciclo incompleto o parcial: comprende el desarrollo de parte del ciclo vital de las especies utilizadas. d) Segn el nmero de especies: 1. Monocultivo: cultivo de una sola especie.

2. Policultivo: cultivo simultneo de varias especies que comparten el mismo cuerpo de agua. e) Cultivo asociado: Para el caso que se desarrolle el cultivo en forma conjunta con especies no hidrobiolgicas de origen animal o vegetal. f) Segn el nivel de produccin: 1. Acuicultura comercial: aquella que se orienta fundamentalmente a la produccin de recursos hidrobiolgicos para generar ingresos econmicos a travs de la comercializacin interna o externa. Este tipo de acuicultura se clasifica en: 1.1 De mayor escala.- Involucra producciones mayores de 50 TM brutas por ao. 1.2 De menor escala.- Considera producciones mayores de 2 y hasta 50 TM brutas por ao. Para efectos del presente Reglamento, se incluyen en esta clasificacin a los centros de produccin de semilla y el cultivo de especies con fines ornamentales, independientemente de su volumen de produccin.

2. Acuicultura de subsistencia: aquella cuya produccin no es mayor de 2 TM brutas por ao y es destinada preferentemente al autoconsumo o intercambio con otros productos.

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FACTORES INTERVINIENTES Biticos Son aquellos componentes de un ecosistema que no requieren de la accin de los seres vivos, o que no poseen vida, es decir, no realizan funciones vitales dentro de sus estructuras orgnicas. Los factores abiticos se clasifican en: Factores abiticos qumicos PH aire sustancias qumicas temperatura Factores abiticos fsicos Lluvias

composicin del suelo, agua o intensidad de la luz solar

Un ecosistema siempre involucra a ms de una especie vegetal que interacta con factores abiticos. Invariablemente la comunidad vegetal est compuesta por un nmero de especies que pueden competir unas con otras, pero que tambin pueden ser de ayuda mutua. Pero tambin existen otros organismos en la comunidad vegetal: animales, hongos, bacterias y otros microorganismos. As que cada especie no solamente interacta con los factores abiticos sino que est constantemente interactuando igualmente con otras especies para conseguir alimento, cobijo u otros beneficios mientras que compite con otras (e incluso pueden ser comidas). Todas las interacciones con otras especies se clasifican como factores biticos; algunos factores biticos son positivos, otros son negativos y algunos son neutros.

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Abiticos Son aquellos componentes de un ecosistema que poseen vida y que permiten el desarrollo de la misma. En general los factores biticos son los seres vivos; ejemplo: animales, plantas, hongos, bacterias, etc. Todos los factores qumico-fsicos del ambiente son llamados factores abiticos (de a, "sin", y bio, "vida). Los factores abiticos ms conspicuos son la precipitacin (lluvias ms nevadas) y temperatura; todos sabemos que estos factores varan grandemente de un lugar a otro, pero las variaciones pueden ser an mucho ms importantes de lo que normalmente reconocemos. No es solamente un asunto de la precipitacin total o la temperatura promedio. Por ejemplo, en algunas regiones la precipitacin total promedio es de ms o menos 100 cm por ao que se distribuyen uniformemente por el ao. Esto crea un efecto ambiental muy diferente al que se encuentra en otra regin donde cae la misma cantidad de precipitacin pero solamente durante 6 meses por ao, la estacin de lluvias, dejando a la otra mitad del ao como la estacin seca. Igualmente, un lugar donde la temperatura promedio es de 20 C y nunca alcanza el punto de congelamiento es muy diferente de otro lugar con la misma temperatura promedio pero que tiene veranos ardientes e inviernos muy fros. De hecho, la temperatura fra extrema no temperatura de congelamiento, congelamiento ligero o varias semanas de fuerte congelamiento es ms significativa biolgicamente que la temperatura promedio. An ms, cantidades y distribuciones diferentes de precipitacin pueden combinarse con diferentes patrones de temperatura, lo que determina numerosas combinaciones para apenas estos dos factores.

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Pero tambin otros factores abiticos pueden estar involucrados, incluyendo tipo y profundidad de suelo, disponibilidad de nutrientes esenciales, viento, fuego, salinidad, luz, longitud del da, terreno y pH (la medida de acidez o alcalinidad de suelos y aguas). Como ilustracin, tomemos el terreno: en el Hemisferio Norte, las laderas que dan hacia el norte generalmente presentan temperaturas ms fras que las que dan hacia el sur. O considere el tipo de suelo: un suelo arenoso, debido a que no retiene bien el agua, produce el mismo efecto que una precipitacin menor. O considere el viento: ya que aumenta la evaporacin, tambin puede tener el efecto de condiciones relativamente ms secas. Sin embargo, estos y otros factores pueden ejercer por ellos mismos un efecto crtico. Resumiendo, podemos ver que los factores abiticos, que se encuentran siempre presentes en diferentes intensidades, interactan unos con otros para crear una matriz de un nmero infinito de condiciones ambientales diferentes.

INTERACCIN ENTRE LOS ORGANISMOS: Por Antagonismo: Competencia: es la interaccin entre individuos de la misma especie (competencia intraespecifica), que utilizan el mismo recurso y existen en cantidades limitadas. En general es la lucha de dos individuos por obtener un recurso o bien escaso, haciendo uso de sus habilidades; entre los recursos por los que los organismos luchan estn: pareja, alimento, espacio, agua, sitio de apareamiento, etc. Depredacin: es la interaccin entre individuos en la cual un organismo capture a otro organismo vivo con fines alimenticios. La

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depredacin es la ingestin de organismos vivos, incluidas la de las plantas por animales, animal con animal, y planta con animal, y hongos. En la depredacin existen dos componentes: o Depredador: es aquel que se alimenta de otro organismo vivo. o Presa: es aquel que se convierte en alimento de otro individuo Por Simbiosis: Comensalismo: es la relacin entre dos especies en la cual uno se beneficia y el otro ni se beneficia ni se perjudica Mutualismo es la relacin entre dos especies en las cuales ambas se benefician Parasitismo: es una asociacin o relacin entre dos organismos o especies en el cual una se beneficia y la otra se perjudica. Hay tres clase de parsitos los cuales pueden ser: o Ectoparsito: parsitos externos o Endoparsitos: parsitos internos

BENEFICIOS DE LA ACUICULTURA 1) Uso productivo de tierras marginales: Los estanques construidos en los suelos ms frtiles resultan en la mayor productividad natural. Sin embargo, altos niveles de produccin en acuicultura se pueden alcanzar en estanques construidos en suelos no aptos para la agricultura. Los suelos en zonas montaosas, que son difciles de sembrar o se erosionan con facilidad, pueden usarse para estanques (Figura 2). reas pantanosas, suelos con altos niveles de sal o muy arcillosos, tambin pueden usarse en acuicultura.

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2) Conservacin de los recursos naturales: El represamiento del agua y la acuicultura pueden contribuir significativamente a la conservacin de los recursos naturales, especialmente el agua y el suelo. En muchos pases en desarrollo el agua de escorrenta se pierde en lugar de ser represada y almacenada para un mejor beneficio del hombre. La acuicultura requiere de abundante agua, lo que justifica y ofrece la oportunidad para construir estanques para el embalse y el almacenamiento del agua. Esto tambin provee agua para riego de huertos, en bebederos de animales y usos domsticos. Los estanques reducen el peligro de inundaciones ro abajo y la erosin causada por la escorrenta, pues retienen el exceso de agua de las cuencas. Los estanques mantienen la humedad del suelo y de esta forma retienen la vegetacin y la vida silvestre en el rea. Los estanques localizados en cuencas que no han sido mejoradas o protegidas atrapan el suelo que puede ser posteriormente distribuido en huertos y campos. Los problemas de conservacin del suelo y del agua son mayores en zonas montaosas. La topografa de estos lugares obliga al desarrollo de estanques en cuencas represadas (embalses). 3) Los productos acucolas tienen alto valor comercial: La acuicultura puede proporcionar ganancias a una economa de subsistencia. Por lo general, los agricultores reciben mayores ingresos netos por el pescado que por cultivos tradicionales. An los estanques ms pequeos pueden contribuir significativamente al ingreso familiar al vender o intercambiar pescado y pueden reducir los gastos de la familia al consumir el pescado producido. Los costos de produccin de pescado, pollo, carne de res y carne de cerdo han sido comparados en varios estudios. Los costos iniciales de construccin de una granja pisccola son mayores que los de una granja de animales terrestres. Sin embargo, despus de que el

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estanque ha sido construido, el pescado es el ms rentable de producir. Un estanque de una hectrea puede producir aproximadamente 2.500 kilogramos de pescado al ao, utilizando fertilizantes baratos como residuos de plantas y estircoles de animales. La produccin de ganado bajo pastoreo, en la misma rea, producira menos de la mitad de esa cantidad. Tambin, cuando se utilizan desechos de animales en cultivos integrados y de huertos, se reducen los costos de produccin y se aumenta la produccin de pescado. Los peces convierten eficientemente los alimentos a carne. La protena del alimento es convertida por el pez a protena muscular con la misma eficiencia que los pollos y los cerdos. Sin embargo, los peces necesitan menos carbohidratos como fuente de energa. Como los peces estn suspendidos en el agua, utilizan menos energa para mantener su posicin vertical y moverse. Por ser animales de 'sangre fra' (poikilotermos), no gastan energa en mantener la temperatura de su cuerpo relativamente alta como los pollos, los cerdos y el ganado. Por lo tanto, la cantidad de energa proveniente del alimento necesaria para producir un kilogramo de pez es menor que la cantidad requerida para producir un kilogramo de un animal terrestre. 4) Alto valor nutricional de los productos acucolas: El pescado es una fuente de protena de alta calidad, similar al pollo y superior a la carne roja. La porcin comestible del pescado es similar a la de otros animales (49 a 52% del peso total), pero la carne de pescado contiene protenas de mejor calidad y de mayor digestibilidad que las carnes rojas (Tabla 1). En los ltimos aos varios estudios han demostrados que las dietas a base de pescado reducen los niveles de colesterol en la sangre. El pescado eviscerado contiene cerca de un 30% menos grasa que las carnes rojas. La grasa en el pescado es ms insaturada que la grasa en las carnes rojas.

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Tabla 1: Comparacin del valor nutricional de la carne de pescado y de otros animales comestibles.

5) La acuicultura integrada es una forma de agricultura de subsistencia: La acuicultura de subsistencia utiliza efectivamente los recursos locales disponibles. La integracin de la acuicultura con otras actividades agrcolas diversifica la productividad de la granja. A su vez, la diversificacin ofrece la oportunidad de intensificar la produccin con una mejor distribucin de la tierra, el agua, la mano de obra, el equipo, y otros capitales limitantes. El agua del estanque puede servir como catalizador del desarrollo rural, pues permite que una variedad de actividades se lleven a cabo simultneamente. El agua puede usarse para la piscicultura, y para el riego de huertos, consumo animal y uso domstico. El cultivo simultneo de varias especies de peces con diferentes hbitos alimenticios, en el mismo estanque (policultivo) requiere de un manejo ms elaborado. En ste sistema se utiliza mejor la disponibilidad de organismos naturales que sirven de alimento en el

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estanque. En el policultivo, se obtienen mayores producciones de pescado que cuando se cultiva una sola especie (monocultivo). El policultivo tambin resulta en la produccin diferentes especies que posiblemente tienen diferentes precios en el mercado. Por lo tanto, un slo estanque puede satisfacer los diferentes gustos y demandas del consumidor. 6) Autosuficiencia de los agricultores de subsistencia: A travs de la acuicultura las comunidades rurales pueden obtener pescado fresco. Son pocos los pases en vas de desarrollo que no aceptan el pescado como una fuente de protena. Sin embargo, el pescado cosechado de las costas de pases en desarrollo es exportado y es muy costoso para sus habitantes. La mayora de la gente de escasos recursos vive en reas aisladas, donde el transporte y las facilidades de mercadeo son inadecuadas para abastecerlos con suficiente pescado. Los agricultores de subsistencia pueden cultivar peces para su familia en estanques excavados en su terreno. La acuicultura los ayuda a diversificar su produccin de alimentos y a promover la independencia, repartiendo el riesgo de una mala cosecha. Los peces son como un pequeo "paquete" de protenas que pueden cosecharse individualmente y comerse cuando sea deseado, sin la necesidad de mantener grandes cantidades de pescado bajo refrigeracin, para evitar su descomposicin, siendo un beneficio en reas dnde no hay electricidad o no se produce hielo. FACTIBILIDAD DE LA ACUICULTURA Las tecnologas de produccin acucola estn determinadas por la interaccin de cinco factores, los cuales pueden ser manipulados hasta cierto punto. Estos factores son el medio ambiente, las instalaciones de cultivo, la

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disponibilidad de insumos, las especies de cultivo y la habilidad de los productores de balancear todos estos factores en un paquete rentable. El medio ambiente es fijo y slo est propenso a pequeas modificaciones. Este incluye las caractersticas climatolgicas de la regin como la temperatura, los patrones de lluvia y tormentas, la elevacin y la topografa, las caractersticas del suelo (especialmente la impermeabilidad y la acidez), la disponibilidad de agua y las barreras geogrficas que impiden el acceso a los mercados y sitios de abastecimientos. Si estos factores no son adecuados para la acuicultura, poco puede hacerse para cambiarlos. El papel de la acuicultura en incrementar el consumo de protenas depende de la demanda de pescado, la cual est determinada por el ingreso del consumidor, el costo de productos sustitutos y una combinacin de gustos, preferencias y hbitos alimenticios. La habilidad de hacer la acuicultura rentable tambin est afectada por la tradicin en el uso de la tierra, el manejo del tiempo y la distribucin de otros recursos. Los cambios estacionales en la oferta y la demanda, as como factores sociales y polticos tambin pueden afectar la rentabilidad de la acuicultura. NIVELES DE TECNOLOGIA ACUICOLA El alto grado de flexibilidad tecnolgica hace la acuicultura factible bajo una variedad de condiciones y objetivos. La acuicultura puede ejecutarse a diferentes niveles de intensidad. Los sistemas sencillos, que requieren bajos niveles de manejo y recursos y en donde nicamente se hacen leves modificaciones del medio ambiente se llaman "extensivos". La acuicultura pasa a ser ms "intensiva" cuando hay mayor control del medio ambiente y el manejo es ms sofisticado. Un aspecto importante de la tecnologa acucola es el uso de insumos en forma de fertilizantes, alimentos concentrados o ambos. La acuicultura extensiva utiliza fertilizantes y alimentos suplementarios de baja

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calidad y en poca cantidad. Insumos de alta calidad y utilizados en grandes cantidades son requeridos en la acuicultura intensiva. La acuicultura a pequea escala promueve el desarrollo socio-econmico y cumple los objetivos de produccin de alimentos, generacin de ingresos, y provisin de empleo para los agricultores de escasos recursos. La tecnologa extensiva, donde los costos de operacin son bajos y los requerimientos de mano de obra son mayores, reduce la necesidad de gastos de inversin y operacin que no pueden cubrir los pequeos agricultores. La acuicultura a mayor escala o a escala industrial, busca maximizar la ganancia a travs de la venta del pescado y depende de una tecnologa ms intensiva. Tambin requiere de mayor capital y de mayores habilidades de manejo.

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CONCLUSIN

Los sistemas intensivos en acuicultura son ampliamente conocidos y consisten principalmente en el cultivo de peces con utilizacin de un alto flujo abierto de agua cuyo objeto abarca dos propsitos: a) proporcionar oxgeno a los peces, elemento indispensable para su vida y bienestar y b) retirar los productos de desechos del metabolismo de los animales, para que no se acumulen en el propio cultivo, ni en sus alrededores. El xito de todo cultivo que produzca organismos acuticos va a depender del entendimiento del acuicultor acerca de los sistemas de produccin empleados, sean estos de tipo extensivo, Semi-intensivo o intensivo; pero evidentemente, a medida que se avanza desde el ms simple hacia el ms complejo (intensivo) las tecnologas son ms sofisticadas y deben ser bien comprendidas antes de iniciarse en el cultivo. Los sistemas Semi-intensivos e intensivos en acuicultura, deben ser muy bien regulados en cuanto al mantenimiento de la calidad de agua del sistema, de tal forma que los organismos mantengan su bienestar en cautiverio, dado que los productos finales obtenidos deben poseer alta calidad y adems no deben ocasionar prdidas al productor que hagan fracasar su negocio; ya que la acuicultura es un negocio y como tal debe obtenerse rentabilidad.

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BIBLIOGRAFA

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ANEXOS