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1 INTRODUCCION

La explotacin de las abejas ha despertado siempre el inters del hombre. Esto se manifiesta en el aumento de personas que ingresan a la explotacin productiva del rubro, adems que es una excelente herramienta social a nivel de microempresarios, para aumentar sus ingresos.

Sin embargo, cabe destacar que, sin importar la escala de produccin (nmero de colmenas) ni la especializacin dentro del rubro, existen factores que van en contra de la obtencin de altos ingresos. Estos son de carcter climticos, la disponibilidad de recursos naturales, enfermedades y desconocimiento del rubro por parte del apicultor, por lo que se requiere un manejo tcnico adecuado de las abejas.

El apicultor que quiera obtener ingresos, slo lo conseguir si dispone de los conocimientos tericos, prcticos y los aplica correctamente en su trabajo productivo. Es por ello que, adems, en este trabajo se describir la abeja propiamente tal para saber a que nos estamos enfrentando.

El mercado de la miel est cada vez ms atractivo. La produccin de miel se distribuye de la II a la XI regiones, siendo la ms importante, en nmero de empresarios, la VIII Regin.

El Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) a travs del denominado Plan Nacional Apcola, que es una estrategia de fomento, busca asesora tcnica especializada a apicultores que requieren profesionalizarse y mejorar la calidad de sus productos, con miras al mercado exportador. Debido a que los apiarios cuentan con una dinmica nica de creacin y por ende con una flexibilizacin de los sitios donde se encuentran, es que se requiere de normas y procedimientos sanitarios expresados a travs de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG). Es por ello, que paralelamente INDAP, est ejecutando un proyecto del Fondo Nacional de Desarrollo Regional dirigido a 400 productores para implementar BPA, realizando capacitacin entre el 2008 y 2010 y empezando con la VIII regin que es donde se encuentra el gran nmero de empresarios.

Por lo tanto, si bien es cierto que el rubro de la apicultura es un tema amplio por desarrollar, es importante destacar que para generar un buen producto, inocuo y sano, y as, mantener satisfecho al consumidor, se deben llevar acabo registros de inspeccin de las faenas del apiario, para que el producto final no tenga inconvenientes que desfavorezcan su precio. Estos registros hacen referencia a la trazabilidad que es el objetivo ms preponderante para insertar a Chile como un gran exportador de miel. Es por ello, que en esta investigacin, adems de informar todo lo que se refiera a la apicultura en general, ya sea el mercado, la abeja en s, normas de inocuidad, caracterizacin de apicultores (segn cantidad de colmenas), planificacin apcola, rentabilidad; se entregar informacin necesaria para poder sobrellevar registros de trazabilidad del producto de la abeja, ms importante, que es la miel.

De acuerdo a lo anterior, la presente investigacin se plantea los siguientes objetivos:

1.1. Objetivo General

Evaluar la trazabilidad de la industria apcola

1.2. Objetivos Especficos.

Explicar de que trata la trazabilidad en la apicultura Analizar la situacin actual del mercado externo y nacional de la industria apcola Describir especificaciones tcnicas de las BPA en la apicultura Proponer un registro de trazabilidad en la industria apcola.

2 REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1 APICULTURA

2.1.1 RESEA HISTORICA.

La Apicultura o el cultivo de abejas es una actividad agropecuaria orientada a criar abejas (del gnero Apis) y prestarles los cuidados necesarios con el objeto de obtener los productos que son capaces de elaborar y recolectar con el fin de satisfacer las necesidades que el hombre tiene de estos. El principal producto que obtiene el hombre en esta actividad es la miel. Un beneficio indirecto producto de la actividad de pecoreo que realizan las abejas corresponde a la polinizacin que realizan estos insectos.

Varios son los productos que se obtienen del infatigable trabajo de estos admirables himenpteros. Pero la abeja no solo produce un edulcorante, tambin es muy importante el papel que desempea la cera, debido a su uso en la fabricacin de candiles o velas de cera y en otras importantes aplicaciones, como la impermeabilizacin de maderas, cuerdas, cueros, telas, etc. Sin embargo, con el desarrollo de nuevas tcnicas de conservacin, manipulacin y mecanismos para su recoleccin tambin se ha comenzado a colectar el polen, propleos, jalea real y veneno de abejas (apitoxina). (ODEPA, 2006)

La apicultura alcanz su apogeo cuando el nico elemento conocido para endulzar los alimentos era la miel. Esto cambi despus del descubrimiento de Amrica y la caa de azcar, y la importancia de la apicultura decreci sensiblemente. Sin embargo, su prctica no se interrumpi en ningn momento.

La apicultura moderna comienza con la creacin de los panales y los cuadros mviles, en virtud que no se destruyen los mismos al realizar la cosecha de miel, las hojas de cera estampada y los extractores mecnicos, alcanzando su apogeo a fines del siglo XIX y a principios del siglo XX gracias a los trabajos de estudiosos como Huber, Dzierzon, Quimby, Langstroth, Hermano Adn, Fabre, Hoffman, Miller, Alley, Doolittle, De Hruschka, Mehring, Root, Munn, Miner, Harbison, Wolf, Phillips, Smith, Dadant, Fabre y Farrar. (Portal Apcola Chileno, 2007).

La apicultura nacional histricamente se ha desarrollado en forma muy atomizada, dado que sus productores estn distribuidos entre la II y la XI regiones por infinidad de lugares localizados en muchas ocasiones en las zonas ms apartadas del territorio. Esta dispersin ha existido no slo geogrficamente y entre apicultores, sino tambin entre los distintos actores que componen la cadena agroalimentaria apcola, existiendo una desconfianza permanente entre productores y exportadores y entre pares. Ms aislado se encontraba el sector acadmico y pblico del sector productivo, con absoluta inexistencia de instancias de articulacin o coordinacin. (Portal Apcola Chileno, 2007).

En el mbito comercial, segn ODEPA en el 2006, se observ un desconocimiento generalizado de las condiciones de mercado nacional e internacional para los productos chilenos, por lo que se defini como primer objetivo estratgico en esta rea, el conocer la produccin nacional, el mercado y la industria a nivel local para definir el potencial exportable. Tampoco exista un programa o plan de trabajo conjunto entre el sector pblico y el sector privado en funcin de una estrategia exportadora para el sector apcola, por lo que se propone identificar los nfasis y lineamientos estratgicos para el diseo y puesta en marcha de una estrategia exportadora de mediano y largo plazo. (ODEPA, 2006).

Se propone tambin aumentar la oferta exportable, crear un sistema de trazabilidad, otro de informacin apcola y finalmente disear imagen sectorial para posicionar a Chile como pas exportador de productos apcolas inocuos totalmente aptos para el consumo humano. (Mesa Apcola Nacional de Chile, 2007).

2.1.2. PRODUCCION APICOLA

La particularidad ms significativa de la Apicultura es que permite emprendimientos de diferentes escalas, desde importantes proyectos de inversin hasta producciones familiares, muchas veces complementarias de otras actividades.

Una produccin exitosa requiere de un conocimiento y prcticas apropiadas que haga posible un manejo productivo y sanitario adecuado a las actuales exigencias del mercado consumidor, especialmente el internacional.

Adems de su capacitacin, el productor deber contar con la infraestructura adecuada para la extraccin de miel y otros productos, que guarden estrecha relacin con su escala de produccin y futura evolucin.

El correcto conocimiento de las abejas y su actividad, la planificacin apcola, desde la instalacin del colmenar, la alimentacin, multiplicacin y aspectos sanitarios, hasta un adecuado manejo de todos los productos apcolas (miel, polen, jalea real, propleos, ceras, etc.) son algunos de los componentes esenciales de la apicultura que necesariamente se deben estudiar y experimentar.

La apicultura, como todos los emprendimientos productivos requiere abordar, adems de la produccin misma, los aspectos relacionados con su rentabilidad. Este es uno de los captulos fundamentales que muy pocas veces es tenido debidamente en cuenta.

Otros aspectos, como las formas de organizacin y las relaciones con las instituciones (empresas comerciales, cooperativas, organismos tcnicos del Estado) se tornan imprescindibles para completar el proceso.

A partir de la articulacin entre los distintos actores de la cadena, ODEPA, en marzo de 2006, realiz un anlisis de la situacin apcola del pas e inici la ejecucin de un plan operativo de acciones para el mbito productivo.

En el mbito productivo se detect la falta de informacin sobre la de presencia de residuos en los productos apcolas en Chile, por lo que se propuso como primer objetivo estratgico un plan de accin a corto plazo, identificar y describir la presencia de residuos en la miel y subproductos apcolas. Tambin se observ a nivel nacional (productores, exportadores y consumidores) que se desconoca la normativa vigente para poder evitar el ingreso de plagas y enfermedades al pas, de esta manera se configura como segundo objetivo estratgico perfeccionar la normativa sanitaria nacional frente el riesgo de ingreso de nuevas enfermedades. Finalmente, ante la necesidad de ordenar el mensaje tecnolgico en el pas, se configur como tercer objetivo estratgico mejorar la calidad de los sistemas de transferencia tecnolgica y el manejo sanitario en la cadena de produccin de los distintos productos de la colmena.

El desafo de la exportacin exige calidad y cumplimiento de normas tcnico-legales que deben conocerse y respetarse.

2.1.3 CARACTERIZACION DE LOS APICULTORES

El mundo apcola en Chile est compuesto principalmente por productores, abastecedores de insumos, intermediarios y exportadores. De los actores privados de la cadena los que inician un proceso de asociatividad apoyados por INDAP son los pequeos apicultores, asociados a la Red Apcola Nacional y recientemente los exportadores se han agrupado en la Asociacin de Exportadores de Miel (AGEMCHILE). Estas organizaciones estn articuladas desde octubre del ao 2002 con la institucionalidad pblica relacionada con el rubro y centros de investigacin, a travs de una comisin pblico-privada del Ministerio de Agricultura, denominada Mesa Apcola Nacional. (Cceres, 2008).

La cadena productiva y comercial de la miel est estructurada sobre la siguiente base:

a. Proveedores de insumos y servicios, que proporcionan el material biolgico, los materiales o insumos y la capacitacin o transferencia tecnolgica, necesarios para producir.

b. Productores, que en Chile son mayoritariamente pequeos(as) productores(as) artesanales, hobbystas o agricultores(as) multiproductores (as), que tienen menos de 150 colmenas. Este grupo constituye aproximadamente el 80 % de un total de 15.000 apicultores(as) en el pas, los(as) cuales presentan en algunos casos diferentes formas de asociacin para enfrentar la produccin y comercializacin de sus productos.

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Los medianos productores(as), que manejan menos de mil colmenas, representan el 17% de los apicultores(as) y finalmente los grandes apicultores(as) que manejan ms de mil colmenas y que conforman el 3% restante. Se estima que el apiario nacional est constituido por unas 450.000 colmenas, 60% de las cuales se concentraran en las regiones VII, VIII, IX y X.

Grfico 2.1

Caracterizacin de Apicultores en Chile, ao 2007

CARACTERIZACION DE APICULTORES EN CHILE

3% 17% Pequeos productores Medianos productores Grandes productores 80%

c. Intermediarios. Estos pueden ser poderes de compra de empresas exportadoras, asociaciones de productores(as) o grandes apicultores(as).

d. Envasadores, labor que desarrollan algunos exportadores(as), las industrias productoras y/o envasadoras de alimentos y, a veces, los propios apicultores en la medida que cuentan con infraestructura de proceso y envasado.

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e. Exportadores(as) de miel (unas 20 a 25 empresas) o con los poderes de compra del mercado interno para la miel que se produce en Chile.

f. Red Apcola Nacional. Instancia de carcter privado promovida por INDAP. Constituye la experiencia asociativa ms relevante en el estrato de pequeos(as) apicultores(as), reuniendo a 140 asociaciones y aproximadamente a 2.200 productores(as), agrupados a su vez en ocho redes regionales entre las regiones IV y X y a la cual suma la red regional de la XI Regin.

g. Asociacin Gremial de Exportadores de Miel de Chile (AGEMCHILE), organizacin privada que rene a seis empresas exportadoras que en su conjunto controlan el 80% de las exportaciones a nivel del pas. Entre las empresas socias se encuentran la Red Apcola Nacional.

h. Centro Nacional Apcola, de carcter privado sin fines de lucro y recin constituido, que actuar como un organismo orientador del quehacer apcola nacional, mediante los lineamientos de una estrategia de desarrollo a mediano plazo de la cadena, la entrega de informacin y referentes tecnolgicos, entre otros.

Cabe destacar que los pequeos productores en general abordan la explotacin del rubro en forma asociativa a fin de abaratar los costos de produccin e incorporar mayores niveles de competitividad en el desarrollo del negocio.

2.2. LA VIDA DE LAS ABEJAS

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2.2.1 DESCRIPCION DE LA ABEJA (Apis melfera)

Las abejas son insectos sociales, no pueden tener una existencia aislada y necesitan vivir en colonia. Una colonia muy fuertemente organizada, es siempre compuesta de obreras, de znganos y de una sola reina. Pertenecen al orden de los himenpteros, como las avispas y las hormigas. Viven en todas partes del mundo, salvo en las regiones donde el invierno es demasiado fro. Forman una comunidad de 30.000 a 70.000 individuos, en que cada casta tiene a su cargo distintas funciones que hacen posible la supervivencia de toda la colonia (Fernndez, 2002).

ABEJA REINA Es la madre de la familia y su misin es de poner huevos. Debe reinar sin reparo sobre la colonia. Una vez fecundada vuelve a la colmena, dnde empieza su ABEJAS OBRERAS vida de ponedora. Jams saldr durante los 4 o 5 aos Las obreras son hembras que no se misin, y las que dure su existencia y tendr una solafecundanponer ms numerosas de la colonia. Trabajan cerca de sin descanso (hasta 2.000 huevos al da,sin tregua,1 y se encargan de todas las tareas inherentes huevo/minuto). (Fernndez, 2002). (Ver foto n2.2) al buen Foto n2.2. Abeja Reina funcionamiento de la colmena, durante una vida que, por trmino medio, dura solo unas semanas (cerca de 45 das). Realizan trabajo como alimentar a la cra y a la reina, limpiar y defender la colonia o ir por el alimento a las flores o plantas, ya sea nctar, secreciones dulces o polen. (Fernndez, 2002). (Ver foto n 2.3)

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Foto n2.3 Abeja Obrera

ABEJAS ZNGANOS Son los nicos machos de la colonia. Son ms gordos, ms redondos y ms peludos que las obreras. Nacen en primavera y desaparecen al llegar los primeros fros de otoo. Su funcin es fecundar a la reina. No siendo capaces de alimentarse por si mismos, son alimentados por las obreras. (Fernndez, 2002). (Ver foto n2.4) Foto n2.4 Abeja Zngano

2.2.2 UNA MORFOLOGIA ADAPTADA

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La naturaleza no dejando nada a la casualidad, ha creado con la abeja un insecto completamente adaptado a los diferentes roles que asume en el seno de la colmena. (Fernndez, 2002).

Sus ojos compuestos muy mviles y muy perfeccionados, le permiten ver en todas direcciones alrededor de ella, incluso detrs. Sus antenas perforadas de agujeros minsculos, le sirven de "nariz". Las abejas son muy sensibles a los olores, pueden localizar fuentes de nctar lejanos y comunicarse entre ellas por secreciones olorosas. (Fernndez, 2002).

Su boca tiene dos mandbulas poderosas, que sirven para cortar, pinzar, cepillar, dar forma a las escamas de cera, amasar el propleo, construir las paredes de los alvolos. La abeja posee una trompa dotada de una lengua retrctil que le permite aspirar hasta lo ms profundo de las flores. (Fernndez, 2002).

Sus seis patas son tambin una herramienta de trabajo muy perfeccionada: las patas delanteras, provistas de pequeas ventosas le permiten agarrar el polen, engancharse a cualquier soporte, y limpiar sus antenas. Las patas posteriores peludas y con hendiduras en forma de cuchara, estn dotadas de bolsas de polen o cestillas, donde carga y amontona, su precioso botn y de ganchos que le permiten colgarse las unas a las otras para formar un enjambre o una cadena cerera. (Fernndez, 2002). El abdomen contiene el buche, una especie de reserva donde la abeja acumula el nctar, la miel, y el agua, que puede luego expulsar conforme a sus necesidades. (Fernndez, 2002).

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Sus dos pares de alas membranosas ofrecen menor resistencia al aire y le permiten volar en todos los sentidos, hacia adelante, hacia atrs, y sobre los lados, son poderosos ventiladores que producen unos sonidos particulares para comunicarse. La abeja como la avispa, posee un aguijn, pero slo pica una vez, en caso de necesidad, para defender su territorio y/o sus reservas: su aguijn clavado desgarra una parte de su abdomen y muere rpidamente. (Fernndez, 2002).

2.2.3 EL LENGUAJE DE LAS ABEJAS

Toda la informacin esencial a la organizacin de la colmena proviene de secreciones qumicas, las feromonas, segregadas por la reina pero tambin por las obreras. Se trata de sustancias mensajeras que circulan de una a otra a travs de la boca y de las antenas y de las que sacan toda la informacin. (Fernndez, 2002).

Las feromonas sirven por ejemplo para identificar lugares (identificacin de la colmena, localizacin de manantiales de nctar, de lugares de enjambrazn, de la reina por los znganos durante el vuelvo nupcial), para emitir seales de alarma, controlar las reservas de comida, equilibrar la poblacin regulando la puesta de la reina, mantener permanentemente la temperatura y la humedad ideales en el seno de la colmena. Adems, las abejas poseen entre ellas un lenguaje codificado muy preciso, el del baile: ste baile ejecutado por las abejas exploradoras a su llegada a la colmena, informa a las dems sobre el lugar y la distancia de una fuente de abastecimiento. (Fernndez, 2002).

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El baile en crculo significa un lugar muy cercano (menos de 25 metros).

Para lugares ms lejanos hasta una decena de kilmetros, el baile bullicioso o baile en ocho con figuras muy complicadas, indica en funcin de las oscilaciones abdominales y de las vibraciones emitidas, la distancia del botn a recoger. La direccin se expresa respecto a la posicin del sol. La distancia por el nmero y la velocidad de las vueltas efectuadas por la abeja sobre s misma. (Fernndez, 2002). (Ver foto n2.5)

Foto n2.5 Danza de las abejas obreras.

2.2.4. EL TRABAJO EN LA COLMENA

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Las abejas construyen el panal con placas de cera secretada por unas glndulas situadas en su abdomen. La reina pondr un huevo en cada celda y cuando las larvas salen del huevo son alimentadas con miel y polen y con las secreciones de las glndulas de algunas de las obreras. Las larvas ya desarrolladas son encerradas en una celda; cuando se han convertido en abejas adultas salen rompiendo la cubierta. (Fernndez, 2002).

Las obreras tienen otras muchas misiones aparte de recoger alimento y guardar la colmena. Pasan mucho tiempo limpiando la colmena y renovando el aire con las alas para refrescarla y ventilarla. Por regla general, el trabajo que realiza una abeja depende de la edad:

Se encarga de la limpieza de la colmena durante los primeros das de su vida. Alimenta a las larvas hasta ms o menos el da dcimo A partir del da dcimo empieza a construir el panal Alrededor del da quince cumple con los deberes de la guardia Hacia el da veinte sale de la colmena para recoger alimento.

Sin embargo, la relacin de edad y cargo no es inflexible; si hay necesidad de un mayor grupo de recolectores, se unen a l abejas ms jvenes de lo normal. La abeja es capaz de aprender la posicin de los suministros de alimento y de distinguir las formas del terreno a lo largo del camino que siguen al salir de la colmena. (Fernndez, 2002).

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Adems, tiene la capacidad de comunicar todos estos conocimientos a las otras recolectoras cuando vuelve a la colmena mediante danzas complicadas, anteriormente explicadas. (Fernndez, 2002).

2.2.5 IMPORTANCIA DE LAS ABEJAS

Las abejas han incidido en las economas locales y en el bienestar de la poblacin, propiciando el desarrollo de prcticas, industrias y comercio relacionados con la alimentacin, la salud y la belleza. (Fernndez, 2002).

Las propiedades nutritivas, farmacuticas, nutracuticas -producto natural con accin teraputica- y cosmticas de la miel y de los otros productos de la colmena no dejan de sorprender por sus alcances. (Fernndez, 2002).

La medicina les reconoce efectos antibiticos, analgsicos, antinflamatorios, antivirales, anestsicos, de accin cardiotnica, inmunoactivante, hipotensora, y vasomotora. Asimismo, la esttica utiliza sus atributos energticos y rejuvenecedores. Pero ms all de sus

productos, el principal rol de Apis mellifera es la polinizacin. nico medio de transporte de polen para la mayora de las especies vegetales, la libacin de las abejas genera un claro mejoramiento tanto en la productividad como en la calidad de la produccin agrcola e incide directamente en la preservacin de la biodiversidad. (Fernndez, 2002).

2.2.6. LAS VIRTUDES DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS APICOLAS

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La miel: es la sustancia natural dulce producida y almacenada por la abeja a partir del nctar de las plantas. Por haber sido predigerida por la abeja, la miel es directamente asimilable. Es un alimento energtico que proporciona valores calricos elevados y posee propiedades antispticas, laxantes; se utiliza para combatir resfros y laringitis, y regulariza la circulacin de la sangre, fortificando el corazn y el sistema nervioso. Adems, es ideal para productos de belleza, por su poder emoliente y refrescante. (Danty, 2007).

El polen: se encuentra contenido en las anteras de la flor, y es recogido por las abejas. Contiene 17 aminocidos, 8 vitaminas, hormonas, azcares, y antibiticos. Constituye un complemento vitamnico natural de excelente calidad. (Danty, 2007)

Los propleos: son resinas recolectadas por las abejas, las que le agregan secreciones salivares. Contiene 19 sustancias de estructuras qumicas distintas. Los propleos tienen una cualidad anti-bacterial y anti-inflamatoria. (Danty, 2007)

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La jalea real: es producida por las abejas para alimentar a las larvas recin nacidas y a la reina. Es muy rica en vitamina C, E, A, y B, minerales, cidos grasos insaturados, aminocidos y sustancias hormonales. Posee un efecto estimulante del sistema nervioso, mejora la oxigenacin cerebral, y regulariza los trastornos digestivos. Es utilizada tambin en casos de anemia o como preventivo de enfermedades cardiovasculares. (Danty, 2007)

La cera: Es un antibitico de amplio espectro, cicatrizante y regenerador de tejidos. (Danty, 2007).

La apitoxina: es el veneno producido por las abejas, mezcla compleja de enzimas, pptidos y aminocidos. Sus principales usos teraputicos (apiterapia), muy difundidos en Rusia y Europa Occidental, corresponden al tratamiento de la artritis, esclerosis y reumatismo. (Danty, 2007).

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a. LAS MIELES CHILENAS

En un reciente estudio, la Universidad Catlica logr diferenciar 254 tipos de mieles en Chile, producidas entre La Serena y Palena, en comunidades vegetales de clima mediterrneo y bosques de clima templado hmedo, en sectores con vegetacin nativa de distinta biodiversidad. (3 Simposio Apcola, 2006).

Del total encontrados, 57 mieles correspondieron a mieles monoflorales donde predomina el polen de una sola flor, de las cuales 18 tienen su origen en plantas nativas.

Las mieles monoflorales nativas junto con las poliflorales con predominancia de polen de plantas nativas, por su origen autctono, presentan caractersticas de sabor y aroma nicas en el mundo.

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2.3. EL MERCADO APICOLA

2.3.1. PRODUCTOS APICOLAS, DEMANDA Y EXIGENCIA EN EL MUNDO

La produccin mundial de miel es del orden de 1,4 millones de toneladas, donde seis pases (China, Estados Unidos, Argentina, Mxico, Canad y Alemania) concentran la mitad del total. En la ltima dcada, la produccin y consumo mundial creci fuertemente, tendencia que se refleja tambin en el comercio internacional del producto. (FIA, 2006).

Es as que las exportaciones mundial de miel en los ltimos aos oscilan un alrededor ms de 400 mil toneladas con un valor de US$ 700 a 950 millones, cifra que no llegaba a la mitad hace diez aos. (FIA, 2006).

Los principales exportadores son China, Argentina, Mxico y Alemania y los principales pases de destino corresponden a Alemania, Estados Unidos, Japn, y Reino Unido. El dinamismo del comercio mundial de la miel, con un crecimiento anual de 10% en la ltima dcada, se inscribe claramente en la evolucin de los hbitos de consumo, donde lo natural y saludable constituye una variable cada vez ms apreciada e incluso exigida por los consumidores. Estas nuevas pautas explican tambin la diversificacin en la demanda de los productos apcolas, donde derivados como propleos, polen y jalea real empiezan a masificarse de manera interesante, constituyendo nichos de mercado de mayores retornos. (FIA, 2006).

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Estas tendencias configuran un escenario alentador para el sector apcola chileno, pero a la vez de mayores exigencias. En efecto, el mercado mundial de la miel se ha vuelto ms sensible a las condiciones de calidad e inocuidad del producto transado, como lo demuestran las recientes alertas sanitarias, en particular en el mercado europeo. (FIA, 2006).

a. CHILE, CONDICIONES APICOLAS EXCEPCIONALES

Las singulares condiciones ambientales y de recursos naturales del pas, tales como un prodigioso clima templado, una gran diversidad de especies melferas caracterizadas por una larga temporada de floracin y el resguardo fitosanitario dado por efectivas barreras naturales, hacen de Chile un lugar especial y nico para la actividad apcola en el mundo. (3 Simposio Apcola, 2006).

Es as que la presencia de casi 6.000 especies nativas en la flora chilena potencia la produccin de mieles con atributos de muy alta calidad nutritiva, organolptica, y medicinal. (3 Simposio Apcola, 2006).

Asimismo, el clima mediterrneo permite obtener un producto con bajo porcentaje de humedad, caracterstica que facilita mantener aroma y sabor. Chile presenta entonces

caractersticas naturales adecuadas para obtener productos apcolas con denominacin de origen botnico y geogrfico. (3 Simposio Apcola, 2006).

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2.3.2 ACTIVIDAD APICOLA, APORTES EN CUATRO DIMENSIONES

En Chile, como en el resto del mundo, la apicultura genera impactos positivos de fundamental importancia en cuatro dimensiones. (Ver cuadro 2.1)

La primera de ella, la ms visible, corresponde a la generacin del producto apcola, que corresponde al valor de la miel, de los otros productos de la colmena, y de los servicios de polinizacin. (3 Simposio Apcola, 2006).

La segunda dice relacin con su impacto en la actividad frutcola, hortcola y de produccin de semilla, como consecuencia de la actividad polinizadora de las abejas. Si bien es difcil cifrar este aporte, se estima que el incremento de produccin agrcola generado por la actividad polinizadora de las abejas representa un valor diez a treinta veces superior a los productos de la colmena. En un pas como Chile, donde las frutas, las hortalizas y semillas constituyen el principal eje exportador del sector, es evidente el impacto econmico de la polinizacin en esta dimensin. (3 Simposio Apcola, 2006).

En tercer lugar, contribuyen sin duda a la mantencin de los equilibrios ecolgicos, mediante la preservacin de la biodiversidad y reproduccin de la flora endmica. (3 Simposio Apcola, 2006).

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La ltima se sita en la dimensin socioeconmica. La actividad apcola constituye una interesante alternativa de generacin de ingresos en reas de difcil solucin agrcola, territorios generalmente deprimidos en trminos econmicos. Asimismo, sectores

campesinos con restringido acceso a la tierra pueden generar con las abejas un significativo complemento econmico. La actividad apcola se constituye entonces en una valiosa contribucin en las estrategias de superacin de la pobreza rural y con impacto en el desarrollo de la agricultura familiar campesina. (3 Simposio Apcola, 2006).

Cuadro 2.1

Aportes del Sistema Apcola

APORTES DEL SISTEMA APICOLA Miel Empleo

El Sistema Apcola
Propleos, Polen Cera, Jalea PIB APICOLA Apitoxina

Desarrollo Local

Servicios de Polinizacin

Valor Arriendo Colmenas

Valor Ambiental

Biodiversidad

Valor Econmico

Agricultura

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2.3.3. MERCADO NACIONAL

No se dispone de cifras recientes sobre la comercializacin y produccin de miel en Chile. Los ltimos antecedentes sistematizados fueron los resultados del estudio realizado en 2004 por la Universidad de La Frontera (UFRO), en el cual se hace una estimacin del consumo interno y un anlisis de las cadenas de comercializacin. Este estudio estim un consumo interno de 1.350 toneladas anuales, lo que equivale a menos de 100 gramos por persona. Esto se ubica por debajo de los consumos nacionales de todos los pases desarrollados, de gran parte de los pases africanos y asiticos, y del nivel medio mundial (220 gramos per cpita). Segn las estimaciones de FAO, en Chile se produciran unas 10.000 toneladas de miel al ao. Descontando el consumo estimado por la UFRO (1.350 toneladas), se dispondra anualmente de una cifra superior a 8.000 toneladas para la exportacin. sta ha sido histricamente la mejor alternativa comercial de la miel chilena. Como resultado de los acuerdos comerciales firmados por nuestro pas, la miel nacional tiene un trato preferencial en nuestros principales mercados. Es as como en la actualidad est sujeta a un arancel de 6,4% en la Unin Europea, dentro de una dinmica desgravatoria hasta 2010. Esto representa una clara ventaja frente al pago de 17,3% que deben efectuar los pases competidores. En otros mercados, como EEUU y Mxico, la miel chilena entra con arancel 0% (ver cuadro 2.2) (ODEPA, 2007).

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Cuadro 2.2

Exportacin de miel chilena 2001 a 2007 (Julio) y Volumen en toneladas

Fuente: ODEPA con antecedentes del Servicio nacional de Aduanas

Las exportaciones totales de miel de Chile en el ao 2006 alcanzaron 7.483 toneladas, un 4,5% ms que durante 2005. Su valor fue de US$ 12,1 millones FOB, cifra un 21% mayor que la del perodo anterior, y su precio promedio lleg a US$ 1,6 por kilo. Al analizar por formato o envase y tipo, gran parte de los envos corresponden a miel a granel sin diferenciacin, en tambores de 300 kg, representando los envos diferenciados con valor agregado menos del 1% de los montos transados (Ver cuadro 2.3). Cuadro 2.3 Exportaciones de miel 2006, por tipo de producto

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Fuente: ODEPA con informacin de Servicio Nacional de Aduanas

La evolucin de los destinos de las exportaciones de mieles chilenas en las ltimas temporadas se puede visualizar en forma muy clara a travs de los grficos 2.2 y 2.3. El cambio ms significativo se observa en el mercado de EEUU, pas que compr el 45% del volumen de miel exportado por Chile en las temporadas 2002 y 2003, pasando a importar slo el 15 -16% de los envos chilenos en el ao 2005 y muy poco en 2006. Respecto a los valores de las exportaciones, la situacin es an ms evidente. Grfico 2.2 Exportacin de miel chilena por destino en US$ millones FOB

Fuente: ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas. *Enero Julio

Tambin se puede observar que lo inverso ha ocurrido con las exportaciones hacia Alemania, que a travs de los aos ha pasado a ser nuestro mayor destino, al concentrar el 77% del volumen de miel chilena exportada en 2006. Chile ha sido un abastecedor natural de la industria de miel alemana, consolidando en el perodo un crecimiento interesante, desde 4.015 toneladas en 2001 hasta 5.288 toneladas, representando un 6,15% del mercado. Suiza

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ocupa el tercer lugar como destino de la miel chilena. Este pas no apareca significativamente entre 2002 y 2004, pero en 2005 concentr el 9% de los envos nacionales, superando a pases de la Unin Europea que histricamente han comprado una proporcin mayor.

Grfico 2.3

Exportaciones de miel chilena por destinos, en toneladas

Fuente: ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas. *Enero Julio a. PERSPECTIVAS AL PRIMER SEMESTRE DEL 2007.

Para efectos estadsticos, a nivel agregado, las exportaciones chilenas en 2007 totalizan 5.920 ton, avaluadas en US$ 10,13 millones FOB, lo que representa un crecimiento de 1,5% en valor y un descenso de 5,5% en volumen respecto a la misma fecha de 2006. De acuerdo a las cifras presentadas, algunos destinos de la miel chilena muestran un crecimiento relativo interesante respecto a igual perodo del ao anterior (por ejemplo Reino Unido y EEUU), comportamiento distinto del que se observa en destinos claves, como Suiza (cada de 68% en volumen y valor). Tambin es interesante la aparicin de nuevos destinos, como Fiji, cuya compra en marzo represent el 2,2% del mercado a la fecha. Como antecedente, las compras en julio fueron realizadas por Alemania, EEUU y Japn.

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El principal destino sigue siendo Alemania, con una participacin de 79,3%. Sus importaciones de miel hasta abril de 2007 totalizaron 30.000 ton, por US$ 56 millones CIF. Su principal abastecedor es Argentina (29%), seguida por Mxico (14%), Uruguay (11%), Chile (5%) y Rumania (4,8%). El Reino Unido concentra el 5% del total, secundado por Francia, con el 4,1%, y Blgica, con el 3,2%. EEUU concentr el 2,6% de los envos nacionales. Las importaciones norteamericanas desde cualquier origen en el primer semestre de 2007 cayeron un 18% en volumen respecto a junio de 2006 y los montos en valor se han estabilizado. A nivel de pases vendedores a EEUU, Argentina ha aumentado el valor de sus exportaciones por sobre su participacin en volumen, al igual que Vietnam, Brasil y Canad, aunque el primero ha entrado con mayor fuerza (crecimiento de 168%). India ha cado en su participacin, al igual que China, con una variacin de -73% respecto a igual perodo de 2006. En la produccin de este ao en los Estados Unidos se prev un efecto del sndrome de colapso de las colmenas (CCD), extrao fenmeno de desaparicin de las abejas obreras cuya causa real an no se conoce, el cual ha mermado adems la disponibilidad de apiarios para servicios de polinizacin, elevando fuertemente el valor de dicho servicio en varios estados. Las exportaciones argentinas en 2006 alcanzaron a US$ 154 millones FOB y 104.000 ton, mximo histrico para el sector. Los precios unitarios subieron, encontrndose en torno a US$ 1,5/kg. Para el primer semestre de 2007, las exportaciones contabilizaron 43.000 toneladas, avaluadas en US$ 68 millones FOB, valor que fue mayor en 13%, aunque el volumen exportado baj en 22% respecto al mismo perodo de 2006. Estos datos estn alineados con las proyecciones trasandinas, que hablan de una merma cercana al 30% de la produccin de 2007, debido a condiciones meteorolgicas adversas. Si bien para 2006 se estim una mala cosecha de miel china, se informa que en el ao 2007 el flujo de miel se recuper regularmente, pese a un retardo por temperaturas un poco frescas para la temporada. La produccin de gran parte de las provincias ascendi ms de lo esperado. Lo anterior coloca a la miel de origen chino como un producto competitivo a nivel internacional, a pesar del aumento en los controles de residuos que deben incorporar los exportadores chinos en su matriz de costos. No obstante, un mayor consumo interno podra bajar las colocaciones en el exterior. En Chile, al clasificar las partidas de acuerdo a la presentacin del producto (ver

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cuadro 2.4), la miel sin diferenciacin en tambores concentra el 84% de los envos, a diferencia de la miel a granel diferenciada, que slo llega al 15,8%. Lo anterior habla de una mayor concentracin hacia envos indiferenciados respecto de 2006, situacin que adems se visualiza en la baja en los precios unitarios. Los embarques envasados y/o fraccionados tambin han bajado en importancia relativa, concentrando slo el 0,2% del mercado. Los exportadores de la Regin Metropolitana han concentrado el 47,5% de los envos durante el ao 2007, seguidos por los de O'Higgins, con el 28,7%. En tercer lugar, Bo Bo aglutina el 11,4% y Los Ros/Los Lagos, el 9,8%. Cuadro 2.4 Exportacin de miel por tipo de producto, a Julio de 2007

Fuente: ODEPA con informacin del Servicio Nacional de Aduanas.

Las seales de los principales mercados compradores de miel chilena apuntan a que se estn exigiendo cada vez mayores estndares de calidad e inocuidad de las mieles comercializadas internacionalmente. El consumidor, en especial de la UE, ha hecho que se incorporen, en las legislaciones que regulan el ingreso de alimentos, certificaciones de buenas prcticas, tanto apcolas como de manufactura, con una trazabilidad completa del proceso productivo y comercial del producto, adems de la certificacin de las salas de extraccin de miel en los pases exportadores. A partir del 31 de mayo de 2007, la Unin Europea ha armonizado los certificados requeridos para la internacin de miel proveniente de terceros pases a su territorio, teniendo Chile como plazo final de cumplimiento el 31 de agosto de 2008. En este sentido, la mantencin de registros de apicultores de miel de exportacin (RAMEX) es clave,

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junto al registro de insumos alimenticios, tratamientos sanitarios e identificacin de lotes de produccin. Para ello el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG) ha implementado pautas que clasifican estos requisitos, de acuerdo a la obligatoriedad y plazo de su cumplimiento, en crticos, mayores y menores.

Cifras del Chile Apcola 2007

Apicultores comerciales: 5.000 Apiario nacional: 420 a 450.000 colmenas Produccin de miel: 7 a 11 mil ton. Exportaciones de miel: 6 a 10 mil ton. 80% - 90% de la produccin Consumo interno: 1,4 mil toneladas; 100 g/cpita Cifra estimativa de negocio: US$ 22 a 43 millones Cifra estimativa del impacto econmico de la actividad polinizadora: US$ 225 a 450 millones

En Chile,

los dos principales ejes de sustentacin econmica de la apicultura son la

produccin de miel y la polinizacin. En este contexto, se estima que en la actualidad entre 200 y 250 mil colmenas prestan servicios de polinizacin a la fruticultura y a la agricultura empresarial en la zona centro del pas. Complementario a estos ejes, la apicultura nacional se est diversificando en forma creciente, incorporando otros productos como son el polen, propleos y produccin de reinas, entre otros.

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Chile apcola se divide entonces en dos grandes zonas. El Centro Norte (IV hasta VII Regin), donde la actividad principal es la polinizacin y la produccin de miel viene siendo complementaria, y la zona Centro Sur (VIII a XI Regin) que se orienta principalmente a la produccin de miel, con una incorporacin reciente de servicios de polinizacin, para frutales y otros cultivos innovadores en la zona.

Desde un punto de vista sanitario, la excepcional condicin sanitaria con la cual contaba el pas ha sido vulnerada en la ltima dcada, con el ingreso del caro Varroa y muy recientemente con la deteccin de focos de Loque Americana. (Ver anexo 1). Asimismo, la garanta de inocuidad ha sido empaada por la deteccin, a final del 2005, de residuos de antibiticos en mieles chilenas exportadas a Italia.

b. MERCADO INTERNO, UN INTERESANTE DESAFIO PARA LA CADENA

El consumo interno de miel bordea las 1.400 toneladas, de las cuales un 65% se comercializa a travs de canales formales (Industria de alimentos, farmacutica y cosmtica, Supermercados y tiendas menores) y el resto en los canales informales.

Ello significa un consumo per cpita de 100g al ao, cifra que se sita por debajo del promedio mundial (220 g) y lejos de algunos pases europeos, donde el consumo anual per cpita supera 1 kg, o de Nueva Zelanda, donde se consume 2,5 kg por persona al ao.

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La cadena apcola es muy dinmica y sus esfuerzos de organizacin y articulacin se han cristalizado en la constitucin de distintas instancias de carcter privado o mixto.

Dentro de stas se destacan:

La Red Apcola Nacional, instancia de carcter privado promovida por INDAP. Constituye la experiencia asociativa ms relevante en el estrato de pequeos apicultores, reuniendo a 140 asociaciones y aproximadamente a 2.200 productores, agrupados a su vez en 8 Redes Regionales entre la IV y X Regin, y a la cual se va a sumar la Red Regional de la XI Regin.

La Asociacin Gremial de Exportadores de Miel de Chile (AGEMCHILE), organizacin privada que rene a 6 empresas exportadoras que en su conjunto controlan el 80% de las exportaciones a nivel del pas. Entre las empresas socias se encuentran la Red Apcola Nacional.

La Mesa Nacional Apcola, es coordinada por ODEPA e integrada por distintos actores de los sectores pblicos y privados relacionados con el rubro. Su propsito es favorecer el dilogo entre estos actores y consensuar agendas de trabajo para consolidar el desarrollo de la cadena. Participan en esta comisin la Red Apcola

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Nacional, la Asociacin de Exportadores, cuatro Universidades y todas las Instituciones pblicas de Fomento y Regulacin relacionadas con la apicultura.

El Centro Nacional Apcola, de carcter privado sin fines de lucro y recin constituido, que actuar como un organismo orientador del quehacer apcola nacional, mediante los lineamientos de una estrategia de desarrollo a mediano plazo de la cadena, la entrega de informacin y referentes tecnolgicos, entre otros.

Esta energa asociativa han claramente permitido posicionar el rubro a nivel nacional, logrando incorporar la apicultura como lnea de trabajo en los distintos servicios del Ministerio de Agricultura (ODEPA, SAG, INDAP, FIA, INIA) y de otras instituciones pblicas de fomento o regulacin como CORFO, PROCHILE, CONAF, INN, MINSAL, Servicio Nacional de Aduanas, entre otros. Asimismo, se ha consolidado su integracin internacional a travs de giras y pasantas al exterior y su articulacin y alianzas con entidades tales como el Bloque Apcola del Cono Sur, el Grupo de Trabajo sobre Asociatividad en la Comisin de apicultura para el Desarrollo Rural de Apimondia, el Consejo Apcola Iberoamericano en formacin y la Asociacin Internacional de Exportadores de Miel.

Cadena Apcola Chilena: Principales hitos institucionales en los ltimos aos 1998: Constitucin de la primera Red Regional Apcola (V Regin) 2000: Constitucin de la Red Apcola Nacional

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2001: Constitucin del Bloque Apcola del Cono Sur, (Uruguay, Argentina, Chile ) 2002: Constitucin de la Mesa Apcola Nacional 2004: Constitucin de la Asociacin Gremial de Exportadores de Chile (AGEMCHILE) 2006: Constitucin del Centro Nacional Apcola c. LA AGENDA ESTRATEGICA

Esta mirada estratgica, de ms largo aliento, construida en base a una amplio proceso participativo, apuesta a un Chile Apcola con una creciente diferenciacin y diversificacin de los productos transados en los mercados internacionales, a la ampliacin y consolidacin del consumo interno y a la profesionalizacin de los servicios de polinizacin. (Ver cuadro 2.5)

Para lograrlo, el amplio y diverso Chile Apcola de hoy requiere perfeccionar varios mbitos fundamentales. Ello conforma su nueva Agenda estratgica, que se organiza en torno a cinco grandes objetivos:

Consolidar una apicultura limpia y de calidad Profesionalizar la cadena para fortalecer la apicultura Consolidar el desarrollo de nuevos productos y nuevos mercados Fortalecer la institucionalidad y la dinmica asociativa del sector apcola Impulsar un desarrollo sustentable del rubro

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Los desafos que debe enfrentar el sistema apcola chileno son de gran envergadura, y ello supone un arduo trabajo de los apicultores, los exportadores, el mundo acadmico, los profesionales, las cadenas de distribucin, los consumidores y todos los actores del sector pblico involucrados en el desarrollo agrcola y rural del pas.

Con todos y cada uno, avanzaremos en la construccin del Chile Apcola que soamos para maana, un Chile Apcola profesionalizado, sustentable y aportando al pas para hacerlo potencia agroalimentaria.

Cuadro 2.5

La apuesta estratgica de la Cadena Apcola

Oferta Exportable de mieles inocuas y crecientemente diferenciadas

LA APUESTA ESTRATEGICA DE LA CADENA APICOLA

Servicio de Polinizacin crecientemente profesionalizado

Consumo interno de miel y otros productos de la colmena, ampliado y perfeccionado

Chile Apcola 2015-2020

La apicultura reconocida como actividad que aporta a la preservacin del patrimonio natural

Gama expandida de productos y servicios complementarios y nuevos usos

El sector apcola organizado, articulado y regulado

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2.3.4. MERCADO INTERNACIONAL

Las cifras consolidadas del comercio internacional estn actualizadas por FAO hasta el ao 2003. El comercio mundial de miel en ese ao alcanz un valor de US$ 945 millones, segn los antecedentes de FAOSTAT. Las importaciones de ese ao, alcanzaron a 402 mil toneladas y estn lideradas por dos grandes pases: Alemania y EE.UU., cada uno de los cuales adquiere un 23% de la miel que se exporta. Otro 11% es comprado por Japn y un 13% adicional lo importan entre el Reino Unido, Francia, Italia y Espaa. El 30% restante es importado por 14 pases, distribuidos principalmente en la Unin Europea y, unos pocos, en el Medio Oriente; es decir, la miel es demandada por pases con alto poder adquisitivo y cuyo consumo por persona supera los 500 gramos al ao, alcanzando niveles cercanos a los 3 kilos en pases como Japn y Nueva Zelanda (pas que se autoabastece).

Los pases que lideran las exportaciones, al igual que la produccin, son China (21% en el volumen y 11% del valor) y Argentina (18% en volumen y 17% en valor). Otros grandes pases exportadores son Alemania, con 5% del volumen y 8% del valor exportado, y Mxico, con 6% y 7%, respectivamente. Aproximadamente un tercio de las mieles que participan en el comercio internacional son proporcionadas por 25 pases, entre los que se encuentra Chile,

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con un aporte de 3 a 4%. Entre ellos se identifican algunos pases con un incremento sostenido en sus envos de miel, como son Brasil y la India.

El precio promedio mundial observado en el ao 2003 fue de US$ 3,1 por kilo FOB. El precio promedio ms alto, cercano a US$ 5 por kilo, fue conseguido por Francia y Nueva Zelanda, en volmenes muy pequeos de mieles altamente diferenciadas.

En las cifras de la FAO no se reflejan los cambios que se provocaron en la comercializacin mundial de la miel en el ao 2003, producto de las restricciones comerciales que sufrieron los principales productores y exportadores mundiales: China y Argentina.

En el caso de la China, fue acusada de dumping en el ao 2002 por EEUU y adems se le prohibi el ingreso a este mercado por haberse encontrado residuos de antibiticos (cloranfenicol) en sus mieles. Segn las estadsticas del National Honey Board de EEUU, se alcanzaron a importar 7.800 toneladas de miel china en 2002. En el curso de 2003 la situacin comenz a revertirse y se recuper completamente en el ao 2004, perodo en el cual EEUU import aproximadamente 28.000 toneladas desde China.

En la misma figura, se puede identificar cmo al mismo tiempo se fueron incrementando las importaciones de miel de EEUU desde otros pases durante el perodo 2002 a 2004, entre los

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cuales estaba incluido Chile. Al parecer, a partir del ao 2005 nuevamente comienzan a retomar su importancia los exportadores tradicionales a ese mercado.

En el caso de Argentina, las importaciones de EEUU superaron las 44 mil toneladas en el ao 2000, pero se redujeron drsticamente a partir del ao 2001, para alcanzar su nivel mnimo en el ao 2004, con slo 2.000 toneladas. Esta situacin se explica por la aplicacin de derechos anti - dumping que oscilaron entre 27% y 55%, segn el exportador, y derechos compensatorios de 5,75% para todos los exportadores.

Grfico 2.4 Importacin de miel de Estados Unidos, por pas de origen

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Fuente: Elaborado por ODEPA con informacin del Nacional Honey Borrad, con estadsticas del Foreing Agricultural Service del USDA.

Esta sancin fue analizada en mayo de 2004 durante una primera revisin administrativa anual por parte de las autoridades norteamericanas (referida al perodo 2001-2002) y en esa oportunidad 5 grandes exportadores argentinos lograron reducir los derechos anti - dumping a cero o a un mximo de 0,87% y, paralelamente, el gobierno argentino logr bajar el derecho compensatorio a 0,75%.

En abril de 2005 termin la segunda revisin administrativa anual del derecho anti

dumping (para el perodo 2002-2003), con excelentes resultados para las mieles argentinas, ya que se demostr que su actividad exportadora no se efecta por debajo de los costos de produccin y no deberan penalizarse con derechos anti - dumping. En esta oportunidad

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participaron 6 de los 7 exportadores argentinos y quedaron sin sobretasas arancelarias. Los mrgenes de dumping revisados para estos exportadores se aplicarn retrospectivamente para todas las importaciones ingresadas a EEUU durante el perodo 2002-2003. Por lo tanto, la aduana de EEUU reintegrar a los importadores la diferencia entre los aranceles cobrados y los acordados despus de las revisiones, ms los intereses. A partir del 15 de abril de 2005 se inici la aplicacin de los nuevos aranceles rebajados. Como se observa en el Grfico 2.5, en los primeros 4 meses del ao 2005 ya se han exportado 3.400 toneladas, cifra que es un 73% superior respecto al total del ao anterior.

Segn estadsticas de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos de la Repblica Argentina (SAGPyA), las exportaciones argentinas de miel a todos los destinos se han comenzado a recuperar. Entre enero y abril de 2005 sumaron ms de 33 mil toneladas, por un valor de US$ 43,6 millones, registrando un crecimiento de 86% en volumen y de 6% en valor, con respecto al mismo perodo de 2004.

Los principales destinos para la miel de Argentina fueron Alemania, hacia donde se registraron envos por 13.467 toneladas con un valor superior a los US$ 17 millones, y EEUU, con 5.277 toneladas por un valor aproximado de US$ 7,7 millones. Entre otros pases importantes se encuentran envos a Francia (1.468 toneladas), Japn (810 toneladas) y Canad (661 toneladas).

Grfico 2.5

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Destinos de exportaciones de miel de Argentina. Enero- abril 2005, 33.029 toneladas

Fuente: elaborado con ODEPA con informacin de SAG PyA, informe apcola N 97

En el caso de las mieles chinas, las principales y ms prolongadas sanciones aplicadas a este producto no fueron de EEUU sino de la Unin Europea, cuando en enero del ao 2002 le cerrara sus fronteras, debido a la presencia de antibiticos (cloranfenicol). Este embargo provoc una situacin coyuntural a nivel mundial, que se manifest en un importante incremento en la demanda de miel a otros mercados y en un significativo aumento del precio del producto, que alcanz un mximo durante el ao 2003.

A partir del mes de agosto de 2004 las mieles chinas fueron autorizadas nuevamente para ingresar al mercado europeo, pero bajo estrictos controles de calidad. Algunos pases del bloque europeo estaban ms interesados que otros en volver a abrir sus fronteras a las mieles chinas, particularmente aquellos que tienen estructurada su industria sobre la base de comprar

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mieles baratas y a granel para diferenciarlas o darles mayor valor agregado y volver a comercializarlas en el mercado interno o externo.

Las cifras de importaciones desde China de los distintos pases que conforman la Unin Europea son muy difciles de consolidar. Si bien algunos reiniciaron sus importaciones, otros an no lo han hecho. Particularmente se tiene informacin de la oficina de PROCHILE en Espaa, donde se precisa que China era el principal proveedor de ese pas hasta el embargo; no obstante, a partir de ese momento se suspendieron totalmente las importaciones desde el pas asitico y al menos hasta el mes de abril de 2005 no se haban importado mieles de ese origen nuevamente.

En la actualidad se identifica una reincorporacin de las exportaciones de los principales proveedores mundiales de miel hacia los mayores mercados importadores y una disminucin de los precios en relacin a la coyuntura del ao 2003. Esta reduccin en el precio internacional se explicara por un aumento de la oferta mundial, aunque no se descarta tambin alguna contraccin en el consumo, influida por los elevados precios de las temporadas anteriores.

Reflejo de esta variacin son los precios pagados por la miel multiflora importada a granel en EEUU. Es as como en las temporadas 2003 y 2004 se ubicaban dentro de un rango de US$ 2,5-3,0 por kilo; en tanto, en el mes de mayo de 2005, las mieles argentinas alcanzaron un precio aproximado de US$ 1,8 por kilo; las de la India llegaron a US$ 1,5 y, en uno de los niveles ms bajos, las mieles chinas slo alcanzaron US$ 1,2 por kilo (segn antecedentes del

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USDA). Estos precios se asemejan a los precios histricos de este producto y son en promedio la mitad de los alcanzados en las temporadas recientes.

a. EXPORTACIONES APCOLAS, CONSOLIDAR LA TENDENCIA AL ALZA

Ms del 80% de la miel producida en el pas se exporta, y casi la totalidad de los envos, ms del 95%, se realizan a granel. Los mercados de destino son muy pocos, siendo el principal Alemania, pas que concentra ms del 60% de la exportaciones chilenas. Las exportaciones muestran una clara tendencia al crecimiento, pasando desde promedios de 1.500 toneladas en la dcada de los 80 a 6.500 toneladas en lo que va del siglo XXI. A partir del ao 2000 y como consecuencia de las convulsiones del mercado internacional, se acelera esta tendencia que culmina en el ao 2003 con embarques que superan las 10.000 toneladas y los US$ 26 millones. Grfico 2.6 Volumen y Valor de exportaciones chilenas

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Volum en de Exportaciones de Miel chilena

1 2.000 1 0.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Valor de Exportaciones de Miel chilena

30.000 25.000 20.000 1 5.000 1 0.000 5.000 0 1 999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

La recuperacin y reinsercin en los mercados mundiales de China y Argentina, junto con la emergencia de nuevos competidores (Brasil, India y Vietnam) genera un escenario de mayor competencia para Chile. Asimismo, la amenaza de nuevas alertas sanitarias es cada vez ms presente. Esta situacin obliga a plantearse una estrategia productiva y comercial que

contrarreste estos fenmenos. 2.4 BPA (BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS) EN LA APICULTURA

Las exigencias que los consumidores imponen a la produccin agropecuaria, y que consecuentemente condicionan su xito, son cada vez ms diversas y complejas; de una etapa inicial donde la exigencia se centraba en el tema de la inocuidad alimentaria, se ha transitado a exigencias que dicen adems, con la proteccin de los trabajadores, la proteccin del ambiente, y en el caso de la produccin pecuaria, con el bienestar animal. Esto ha llevado a los pases, en conjunto con los productores, a preocuparse de establecer instrumentos que aseguren el cumplimiento de dichas exigencias, y de promover su aplicacin por parte de los agricultores.

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Se entiende por BPA para la produccin de miel, a todas las acciones involucradas en su produccin, desde el manejo del colmenar en el predio hasta la extraccin y envasado, orientados a asegurar la inocuidad de la miel y la proteccin del ambiente y de las personas que trabajan en la explotacin.

Las especificaciones tcnicas implican la identificacin del conjunto de criterios y estndares tcnicos mnimos requeridos para instalar un programa de BPA, reconocido por la comunidad nacional.

El campo de aplicacin de las especificaciones tcnicas, se relaciona con la produccin, extraccin, envasado y transporte de miel de abejas.

Las especificaciones tcnicas se han realizado considerando que sean aplicables a distintas realidades productivas del pas, ya sea en relacin con las condiciones climticas y geogrficas, como tambin al tamao de la explotacin.

Cabe destacar que, su aplicacin por parte del productor ser voluntaria, pero recomendable en el sentido de elevar la calidad de su gestin y cumplir tanto los requisitos de los mercados externos como los de crculos diferenciados de precios dentro del pas.

2.4.1 ESPECIFICACIONES TECNICAS

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La ubicacin y las condiciones estructurales del apiario deben propender a evitar la contaminacin de la miel y la cera, el dao en las abejas y en la poblacin humana circundante, adems de los trabajadores que laboran en l. El Apiario debe poseer accesos adecuados y sealticas, para no tener problemas con la poblacin humana circundante.

En el lugar donde se localicen las colmenas debe existir un control de malezas, hormigas u otros enemigos de las abejas, de acuerdo a las recomendaciones del asesor tcnico. Las colmenas se instalarn sobre una base resistente, que facilite el manejo y favorezca la ventilacin de sta. Debe contar con una suave pendiente para que escurra el agua.

En caso que los apiarios se encuentren ubicados en reas de explotaciones agrcolas con uso de productos fitosanitarios, deber establecerse una coordinacin estrecha entre el agricultor y el apicultor en relacin a la aplicacin de los mismos. El apicultor debe tomar las medidas de resguardo necesarias, siendo lo ms importante el informarse sobre las aplicaciones que se realizarn.

Se debe disear un plan de higiene y desinfeccin de las instalaciones, colmenas y equipos utilizados. Se debe planificar previamente el mtodo de limpieza, los productos a utilizar, la frecuencia de aplicacin y los responsables de realizarlo. Todas las personas responsables de la higiene y desinfeccin deben tener una adecuada capacitacin y contar con instrucciones escritas para sus labores. Todo producto qumico utilizado en la higiene y desinfeccin debe estar aprobado por las autoridades pertinentes.

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Los materiales utilizados en las colmenas deben ser inocuos para las abejas y no dejar residuos contaminantes en la miel y cera. Cuando se compra cera estampada, se recomienda solicitar al proveedor los anlisis de residuos realizados a la partida comprada. Se deben respetar las medidas estndar de fabricacin de las colmenas. En la conservacin de los materiales de las colmenas no se debe utilizar derivados del diesel (parafina, kerosene), pentaclorofenol, pinturas con residuos de plomo, aceite quemado u otros que generen residuos contaminantes. Se recomienda utilizar pinturas epxicas, propleo, resinas o aceites naturales. Nunca se deben aplicar en el interior de las colmenas ni en los marcos.

Los equipos utilizados que entren en contacto con la miel o las abejas, deben ser lavados y desinfectados. Palancas y alza marcos deben ser de acero inoxidable. Los recipientes que se utilizan en el apiario deben ser de uso exclusivo, estar limpios y en buen estado. Los equipos de manejo deben guardarse en bodegas destinadas para ello.

Para el combustible del ahumador, se recomienda emplear productos naturales que no estn contaminados, como hojas, cortezas, ramas, etc. No se debe usar estircol, petrleo u otros productos contaminantes, por ejemplo desechos de cartn o madera que provengan de la aplicacin de frmacos.

Todo apiario debe contar con un programa de control de plagas y roedores, de acuerdo al nivel de riesgo que presente, junto con un sistema de registro que avale su funcionamiento.

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El manejo sanitario de los apiarios toma importancia en las buenas prcticas, en la medida que por el tratamiento de ellas, se pueda afectar la inocuidad de la miel, de la cera y de otros productos derivados de la colmena, a travs de la presencia de residuos principalmente. Por lo tanto, se entiende como sanidad apcola, al estado ptimo de salud de cada colmena, considerando sus caractersticas individuales y el hbitat donde se desarrollan, por lo que variar de una colmena a otra.

Todos los medicamentos para uso apcola debern ser registrados por el SAG e indicados para la especie Apis mellifera. Es decir, slo se deben utilizar productos veterinarios que tengan una etiqueta en que se entregue informacin detallada acerca de las indicaciones de uso del producto, dosis, perodo de resguardo, contraindicaciones y reacciones adversas.

Uno de los ejes fundamentales de las BPA es la seguridad y bienestar de los trabajadores. En el caso de una explotacin apcola, esto pasa por que el personal est debidamente entrenado para cumplir sus labores de manera eficiente, conozca las medidas para asegurar su proteccin personal y cumpla con la bioseguridad del apiario.

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De manera anexa, se deben considerar los reglamentos establecidos en el Cdigo del Trabajo (DFL 1/1994), en el Reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo (Dto. 201/2001 del Ministerio de Salud) y en el Cdigo Sanitario (DFL 725/1968).

Los impactos en el medio ambiente generados por la produccin apcola, se relacionan, principalmente con el manejo y disposicin de los desechos generados, siendo este uno de los principales temas considerados en las BPA. Sin embargo, la produccin apcola tiene una especial relacin con la conservacin del medio ambiente, sobre todo en lo que respecta a la biodiversidad de la flora melfera, que tiene una directa relacin con la produccin de miel de excelente calidad.

La cosecha de la miel, se ha definido como la actividad que comprende el retiro de los marcos con miel madura, desde las alzas melarias hasta la sala de extraccin, lugar dnde, posteriormente, se desarrollar el proceso de separacin de la miel de los panales de cera. Durante las faenas de cosecha, se debe cumplir con los requerimientos de las BPA que estn destinados bsicamente a mantener la higiene del producto y de los elementos utilizados en la faena.

2.4.2 BPA PARA LA EXTRACCION Y ENVASADO DE MIEL DE ABEJAS

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La extraccin y envasado de la miel posee distintas etapas. Desde los apiarios, llegarn las alzas con miel, las que se descargan en el rea sucia de la sala de extraccin. En este lugar se retiran los marcos con miel desde las alzas, los que, a travs de una batea desoperculadora mvil, se transportan al rea limpia, dnde sern sometidos al desorperculado, extraccin, decantado y envasado de la miel.

El desoperculado es el proceso mediante el cual se retira el oprculo de cera que cubre la miel en el panal, obtenindose por un lado cera, miel y algunas impurezas y por otro, el panal con miel que ir al proceso de extraccin.

La extraccin es el proceso por el cual se obtiene la miel del panal. En este proceso se colecta adems de miel, porciones de cera y algunas impurezas (restos de abejas, madera, etc.). Para asegurar la inocuidad, este proceso se debera realizar a travs de un equipo de acero inoxidable, (centrfuga, tmbola, etc). En algunos casos, para retirar la miel desde el equipo de extraccin hacia el estanque decantador se realiza a travs de un sistema de bombeo.

En otros casos, la miel es transportada en recipientes hacia el decantador, donde se mantiene por al menos 48 horas, con el fin de que la espuma generada y las impurezas, se movilicen hacia la parte superior del estanque, de manera de poder retirarlas ms fcilmente. Luego del decantado, la miel ser envasada en tambores, los que deben ser sellados y posteriormente almacenados adecuadamente, para su posterior comercializacin.

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Los estndares planteados en este captulo establecen los principios generales que deben considerar las salas de extraccin, contemplando como campo de aplicacin los procesos de extraccin y envasado de miel de abejas. Las especificaciones tcnicas se han realizado considerando que sean aplicables a distintas realidades productivas, ya sea en relacin con los volmenes de extraccin como con el nivel tecnolgico involucrado en el proceso.

La sala de extraccin debe estar ubicada en un lugar en que no haya interferencia con los vecinos y se respeten las normativas vigentes, dando el mximo de seguridad a la comunidad, debe estar apartada de focos de contaminacin (zonas expuestas a inundaciones, humo, polvo, gases, criaderos de animales, almacenaje de productos fitosanitarios entre otros), contar con caminos de acceso adecuados y con algn sistema que minimice el levantamiento de polvo al transitar por ellos.

Las condiciones estructurales y de diseo de la sala de extraccin de miel, deben considerar el flujo de la produccin, para evitar contaminacin cruzada. Adems, se debe prever el espacio suficiente para el adecuado manejo de las maquinarias, equipos y el bienestar del personal que en ellas labora. Las instalaciones deben cumplir con la normativa vigente y ser autorizada por los organismos competentes.

Se deber tener una limpieza eficaz y regular, de acuerdo al plan preestablecido, de las salas de extraccin, equipos, utensilios y vehculos para eliminar la suciedad y evitar la aparicin

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de contaminantes en la miel. Se deber contar con un registro de los procedimientos de limpieza y desinfeccin, que sirva de gua a los empleados y a la administracin.

Posterior al lavado de los utensilios utilizados en la extraccin, su secado se debe realizar a la brevedad, mediante mtodos que aseguren su condicin higinica, por ejemplo con papel desechable. Los equipos de la sala de extraccin, deben ubicarse de tal manera que exista espacio suficiente para que pueda circular el personal y para facilitar la limpieza de los equipos. En el rea sucia de la sala de extraccin debe haber a lo menos un basurero con tapa y estar identificado.

Deben existir letreros en la sala de extraccin, indicando los aspectos de higiene y seguridad que el personal debe cumplir durante su trabajo.

Los equipos y utensilios utilizados en la sala de extraccin, deben tener un diseo y fabricacin que aseguren la higiene y seguridad del proceso, permitiendo una fcil y completa limpieza, desinfeccin e inspeccin de ellos. Los materiales utilizados en los equipos y utensilios, no deben transmitir sustancias txicas, olores ni sabores indeseables a la miel.

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2.5 TRAZABILIDAD

La trazabilidad es un conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto desde su origen hasta su destino final, y as, poder tomar acciones correctivas adecuadas haciendo ms confiable el proceso.

Al contar con esta informacin es posible entregar productos definidos a mercados especficos, con la garanta de conocer con certeza el origen y la historia del mismo. El concepto de trazabilidad est asociado, sin duda, a procesos productivos modernos y

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productos de mayor calidad y valor para el cliente final. En el caso de la cadena apcola, este proceso de informacin comienza con la conformacin de cada colmena y su identificacin nica.

Para instrumentar un sistema de trazabilidad se debe desarrollar un sistema de generacin y control de registros de todas las actividades que se realizan en cada una de las etapas de produccin, cosecha, Sala de Extraccin de Miel, Sala de Fraccionamiento, venta, exportacin y venta del producto al consumidor.

La base del xito de la aplicacin de las normas de BPA, es una adecuada toma de registros. stos son fundamentales para poder efectuar la trazabilidad de las condiciones de la sala de extraccin en todo momento. En la sala de extraccin debe existir un sistema de registros, donde se deje constancia de las actividades realizadas durante la faena. Es especialmente importante para llevar un control de las actividades relacionadas con la higiene de sala de extraccin.

Normas Internacionales:

Comunidad Econmica Europea define claramente en su resolucin 178/2002 artculo 15: "Trazabilidad", la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin, de un alimento, un animal destinado a la produccin de alimentos o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos.

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Adems y de acuerdo a la norma ISO 8402, debemos contemplar los siguientes aspectos: La colmena, medicacin suministrada, alimentacin y cosecha.

Las nuevas y exigentes regulaciones de la Unin Europea y Estados Unidos demandan a los pases exportadores de productos alimenticios contar con sistemas de trazabilidad comprobables. Los tiempos de respuesta exigidos y los volmenes de informacin a administrar, convierte a la incorporacin de tecnologa informtica en una inversin que asegura la llegada de los productos a los mercados compradores ms exigentes.

Cuando se habla de trazabilidad para la exportacin, uno de los escollos a superar es el cultural, debido a la falta de acuerdo en cuanto qu significa y cul es el alcance del concepto. Muchas empresas creen que cuentan con productos trazados cuando en realidad no es as, y solo si se descubre el equvoco en caso de ocurrir un problema en destino. Segn la gravedad del incidente, la prctica habitual indica el retiro del mercado de toda la mercadera asociada al lote con problemas. Sin embargo, si la informacin de trazabilidad no se aplica a nivel de cada caja, en lugar de retirar el lote en conflicto, la empresa deba retirar la totalidad de sus envos a todo destino.

Las consecuencias econmicas son enormes, pero a esto se suma el impacto negativo en la imagen y credibilidad comercial, tanto de la empresa como del pas. Incluso aunque slo excepcionalmente estos eventos tengan consecuencias sobre la salud del consumidor.

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Objetivos:

Mejorar la transparencia en la cadena de produccin. Cumplir con los requisitos de Comunidad Econmica Europea y EEUU. Mejorar los planes sanitarios. Ofrecer informacin a los consumidores sobre el producto que est consumiendo.

Ventajas:

Agregar valor al producto. Mejorar la calidad de los procesos y del producto final. Mejorar la gestin de los procesos de toda la cadena. Posibilitar la certificacin de procesos y productos. En el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG), en relacin con el rubro apcola y considerando sus procesos productivos que cuentan con una dinmica nica, se ha elaborado el Manual de Procedimientos de Trazabilidad Sanitaria para Apicultores, el que establece los siguientes instrumentos:

Formulario de Registro de Apicultores y Declaracin de Apiarios; Formulario Sanitario de Movimiento Apcola.

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Si el apicultor desea ingresar al Registro de Apicultores de Miel de Exportacin (RAMEX), debe sealar en el primer formulario mencionado, esta opcin y, adems, declarar la existencia de sus apiarios en el momento de inscribirse. Este formulario debe utilizarse tambin, para realizar la declaracin de todos los apiarios que tuvo durante la temporada.

El Formulario Sanitario de Movimiento Apcola debe ser utilizado segn lo establece el Programa Nacional para el Control de Loque Americana.

2.5.1 ELABORACION DE REGISTROS Y PROCEDIMIENTOS:

Este es uno de los puntos donde se requiere apoyo, tanto para la confeccin de procedimientos y registros como para el cumplimiento y seguimiento de ellos. El productor debe empezar a llevar registros segn exigencias de las BPA.

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El registro se debe mantener actualizado y disponible para auditoras, tanto internas como externas. El responsable de esta labor y su reemplazante, deben estar capacitados para velar por el correcto llenado, actualizacin y mantencin de los distintos registros, y entender la importancia de los registros dentro de las BPA. Los registros se deben mantener por 3 aos.

Se debe consignar, a lo menos, segn las BPA:

Identificacin de la sala de extraccin. Identificacin del apicultor, a travs del N RAMEX, o bien nombre y RUT del establecimiento apcola si no est inscrito en este registro del SAG. Origen e identificacin de los lotes de produccin (definidos en el RAMEX), a travs del registro del nmero de apiario que llega a la sala de extraccin. Nmero de alzas transportadas hacia la sala de extraccin por lote de produccin. Nmero de lote de extraccin otorgado por la sala de extraccin. Cantidad de marcos por lote de extraccin. Fecha de recepcin, extraccin y salida. Identificacin de los tambores procesados. Observaciones al proceso.

Se debe llevar un registro de limpieza y sanitizacin de la sala de extraccin, indicando frecuencia de la misma, mtodo, productos aplicados y dosis de los mismos, responsable de

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la limpieza. Se debe llevar un registro del programa de control de vectores de enfermedades y plagas.

Se debe revisar y registrar el estado de limpieza de los camiones en que se enva la miel envasada a su lugar de destino.

Los registros que debe llevar el apicultor son los siguientes, segn BPA:

Registro de los productos fitosanitarios utilizados, forma de aplicacin y cuales estn autorizados por la autoridad y no causan dao a las abejas. Registro de visitas, revisiones y recomendaciones del Asistente Tcnico. Registro de recomendaciones del Asistente Tcnico (Informe de Visita). Registro de todos los tratamientos que se realizan, incluyendo productos utilizados, dosificacin, va, fecha de administracin, perodo de carencia e identificacin de la colmenas tratadas. Registro de antecedentes sanitarios de las colmenas nuevas que ingresan al apiario.

Registro de proveedores e insumos que se utilizan en la preparacin del alimento. Registro de capacitaciones.

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Respecto de los procedimientos necesarios de documentar, se sealan los siguientes:

Procedimiento escrito para la elaboracin del alimento, indicando insumos, fecha, composicin y responsable. Procedimiento escrito de manejo de desechos generados, incluyendo identificacin, segregacin, acopio transitorio, traslados y procesos relacionados. Procedimiento escrito para el manejo y disposicin final del material de las colmenas muertas. Implementacin y mantencin de procedimientos y registros exigidos por normativa BPA (productivos, capacitacin, visitas tcnicas, preparacin de alimento.) su

Adems la norma exige desarrollar e implementar dos programas aunque no estn por escrito:

Plan de limpieza de instalaciones, colmenas y equipos Programa de Control de plagas Requerimiento de Inversiones

Infraestructura: Bodega de almacenamiento bajo exigencia sanitaria que le permita guardar todo el material para cierre del apiario.

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Asesora tcnica y otros: El apoyo de los asesores externos debe estar enfocado principalmente a apoyarlo en el desarrollo de procedimientos y registros, procedimientos de control de plagas y manejo sanitario del plantel, disposicin de desechos, adems en manipulacin de productos qumicos.

Sealtica: Se requiere segn norma:

Identificacin de apiario. Bodega de materiales, maquinaria e insumos. Bodega de productos fitosanitarios. Baos. Sala cosecha. Colmenas en cuarentena y enfermas.

Anlisis: Los principales anlisis que considera Norma de Buenas Prcticas Agrcolas para pequeos productores apcolas y que deben estar documentados son:

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Abejas muertas. Agua de la fuente principal de bebida de las abejas y agua usada para elaborar alimentacin artificial. Miel (contaminacin).

Procedimientos de cosecha:

Es necesario establecer procedimientos estrictos para mantener la higiene en cosecha. Se debe definir medidas estrictas en el manejo y traslado de las alzas con miel a la sala de extraccin donde se procesa la miel. Se debe disponer de implementos de material sanitario para las labores de cosecha (centrfuga, bandeja de acero inoxidable, batea, cuchillo desaperculador). Debe disponerse de ropa de proteccin de uso exclusivo para la cosecha (overol, pechera lavable y guantes) que quede guardada en bodega en forma limpia y ordenada.

Se debe establecer y controlar estas exigencias para evitar contaminar la miel producida.

3 MATERIALES Y METODOS. 3.1. Materiales

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La investigacin se desarroll en base a informacin obtenida de diferentes fuentes.

a. Fuentes primarias: informacin de productores apcolas, ya sean pequeos, medianos y grandes, segn la cantidad de colmenas que producen, a travs de entrevistas y visitas al apiario.

b. Fuentes secundarias: Informacin originada de diversas instituciones, entre las cuales se destacan; SAG, FIA, INDAP, ODEPA, FAO, Centro Apcola, Mesa Apcola, Biblioteca Universidad de las Amricas, Pontificia Universidad Catlica de Chile, Universidad Austral de Chile, Internet. cursos y seminarios, revistas y guas tcnicas,

3.2. Mtodos a. Se grafica la distribucin de apicultores de chile.

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b. Se informa la descripcin de los elementos que identifican el producto de la miel.

c. Se expresa un registro de trazabilidad para la exportacin de miel, segn requerimientos de las BPA.

d. Se elabor una entrevista de 18 preguntas, que fue respondida segn caracterizacin de apicultores con respecto al nmero de colmenas:

Pequeos Apicultores: Virginia Aguilar Gonzlez (50 colmenas), Rodrigo Ibarra C. (22 colmenas), Jos Arias A. (150 colmenas), Cristian Flores Fuentes (100 colmenas). Medianos Apicultores: Jorge Perez M. (700 colmenas), Luis Caldern A. (300 colmenas), Doromiro Villanueva G. (300 colmenas), Israel Morales B. (600 colmenas). Grandes Apicultores: Renato Kurz (6.000 colmenas), Ricardo Kurz (3.000 colmenas).

La entrevista consisti en el siguiente cuestionario:

1. Qu sabe de Trazabilidad?

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2. Es importante la trazabilidad? 3. Qu sabe de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)? 4. Que beneficios aporta desarrollar BPA? 5. Cree que un sistema de registro favorece la calidad de sus productos? 6. Qu reas considera indispensables que deba incorporar un sistema de registro para BPA? 7. Bajo qu metodologa las exportadoras solicitan informacin referente a sus labores productivas? 8. Cree que es importante tener un espacio aislado para producir miel? 9. Posee un plan de higiene y desinfeccin de instalaciones e implementos? 10. Realiza constantemente un control de plagas y roedores? 11. Realiza algn plan de manejo sanitario? 12. Lleva un control para la alimentacin y agua proporcionada a la abeja? 13. Cmo lleva acabo el control de manejo del medio ambiente? 14. Los trabajadores utilizan implementos necesarios para la cosecha? 15. Qu piensa sobre que un producto inocuo es un producto mejor pagado? 16. Es importante que su predio tenga alguna certificacin? 17. Es necesario tener asesora tcnicas para mejorar eficiencia productiva? 18. Segn usted, si se creara un registro de trazabilidad, qu debilidad de su apiario se llegara a fortalecer? 4. PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS

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Este captulo consiste en dar a conocer todos los pasos que cada apicultor necesita realizar para que su producto pueda ser vendido y exportado con la veracidad de ser inocuo y seguro para el consumidor y as, satisfacer las necesidades de calidad del producto exigidas por los principales mercados recibidores de la miel chilena.

4.1 IDENTIFICACION DEL APIARIO

a) Descripcin del Plantel Apcola:

Temporada. Se considera el inicio de la temporada una vez que las colmenas han sido preparadas para invernar, despus de los manejos de postcosecha. Apicultor a cargo. Rut. Localidad. Nmero de colmenas Cantidad de apiarios.

b) Descripcin de las actividades desarrolladas en el apiario:

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FECHA DE INSTALACIN DE COLMENAS

APIARIO

DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD

Aqu, la cantidad de apiarios va a corresponder a las que se tenga segn productor, y en descripcin de la actividad se va a referir, ya sea, a control de enfermedades, control de la alimentacin, a tipos de manejos realizados, entre otros.

4.3 APLICACION DE LOS REGISTROS OFICIALES EXIGIDOS POR EL SAG EN EL SISTEMA DE TRAZABILIDAD DE MIEL

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Hay que tomar en cuenta que es muy importante destacar el papel de la trazabilidad para la miel de exportacin. Y siguiendo todos los puntos anteriormente descritos, se proceder al llenado de registros mnimos que RAMEX propone para el Sistema de Trazabilidad.

Se espera que al completar esta gua el apicultor pueda:

Entender la importancia de la trazabilidad como herramienta de gestin de la informacin en una eventual aparicin de residuos.

Demostrar ante una alerta temprana de residuos o ante la auditoria o reclamo de un cliente que lote o lotes de produccin estn involucrados y no arriesgar su produccin completa.

Conocer los registros oficiales que propone RAMEX (Registro de Existencia de Apiarios, Registro de Cosecha y Registro de Movimiento de Colmenas) y REEM (Registro de Origen de la Miel) incluidos en el sistema de trazabilidad y que estn asociados al apicultor.

Estar capacitado para realizar las anotaciones correspondientes en sus registros y construir con esta informacin el N de Lote de Produccin con el que identificar sus tambores.

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Rotular los tambores de miel con el o los N de Lote de Produccin, dependiendo si la miel que contiene proviene de cosechas diferentes (mezcla de lotes de un mismo apiario).

Reconocer la importancia de incorporar el manejo de otros registros como el de manejos sanitarios o aplicacin de api - sanitarios para el control de enfermedades, lo que permitir acotar aun ms los lotes de produccin con problemas de residuos.

Conocer y verificar la operacin del sistema de trazabilidad ante una alerta temprana, realizando simulaciones que requieran trazar en ambos sentidos. Esto es llegar al origen del problema, acotar los lotes afectados, revisar las medidas a tomar y conocer el destino de esos lotes.

4.3.1 REGISTROS DE TRAZABILIDAD:

a) REGISTRO DE EXISTENCIA DE APIARIOS.

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Temporada: ____________________

NMERO DEL APIARIO

IDENTIFICACIN UBICACIN DEL APIARIO (COMUNA) (NOMBRE)

LOCALIDAD

N DE FECHA COLMENAS DE INICIO

FECHA DE TRMINO

b) REGISTRO DE COSECHA

MES: _______________

FECHA DE COSECHA

NMERO DEL LOTE DE PRODUCCIN

CANTIDAD DE TAMBORES DE MIEL

En la prctica cuando se coseche miel, sta se deber almacenar en tambores amarillos, color correspondiente a Chile segn el SAG, y rotularlos con el N de Lote de Produccin.

Considerar que un tambor se llena con 300 kilos.

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Ejemplo de rotulacin de tambores con el N de lote.

TAMBOR Lote: Kilos

c) REGISTRO DE MOVIMIENTO DE COLMENAS

Temporada:_____________________

FECHA

APIARIO DE ORIGEN (NOMBRE)

NMERO DE COLMENAS

APIARIO DE DESTINO (NOMBRE)

d) REGISTRO DE ORIGEN DE LA MIEL Fecha de recepcin. Nombre Apicultor(a) o Razn Social. RUT.

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Ubicacin (Comuna, Localidad). NMERO DEL LOTE DE PRODUCCIN CANTIDAD DE TAMBORES DE MIEL

___________________________ Exportador Firma y Nombre

___________________________ Apicultor o Responsable Firma y Nombre

e) REGISTRO DE MANEJOS SANITARIOS Temporada:_____________________ FECHA APIARIO (NOMBRE) NMERO DE TRATAMIENTO COLMENAS DOSIS PERIODO DE CARENCIA

El modelo es sugerido con el objeto de acotar aun ms los Lotes que tengan algn problema de residuos por manejos sanitarios, que es una de las principales causas de residuos en mieles de exportacin.

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Este registro se debe completar al final, una vez terminado el llenado de los registros oficiales, realizado el ejercicio de llenado e identificacin de tambores y realizado el ejercicio de alertas tempranas de presencia de residuos.

4.4 RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS.

Se entrevistaron a representantes de la apicultura en Chile, segn su caracterizacin. La entrevista tiene por finalidad conocer la opinin acerca de la trazabilidad, BPA y sobre

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manejos importantes que se deben llevar a cabo para entregar al consumidor un producto inocuo y seguro.

Es por esto que las preguntas se agruparon segn tema de inters para enfocar las respuestas dentro de 4 puntos fundamentales, los cuales son:

Conocimientos sobre las BPA Metodologa de labores productivas La importancia del manejo de sanidad e inocuidad para el resultado de un buen producto. Aplicacin de trazabilidad y registros.

Los resultados fueron los siguientes:

CONOCIMIENTOS SOBRE BPA Grfico 4.1

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CONOCIMIENTOS DE BPA
100% 98% PORCENTAJE 96% 94% 92% 90% 88% 86% 84% pequeos apicultores medianos apicultores APICULTORES grandes apicultores 90% 99% 99%

En el grfico 4.1, se expresan los conocimientos que tienen los apicultores sobre las BPA

En general, no hay mucha diferencia al conocimiento que tienen los apicultores sobre las BPA, pero se ve una leve desventaja de los apicultores pequeos, por sus bsicos conocimientos y poco inters en llevarlas a cabo, sobre todo aquellos que poseen 10 colmenas hacia abajo.

Se debe destacar, que la conclusin de todos fue, que es importante llevarlas a cabo para el control del proceso productivo y as obtener un producto inocuo y seguro para el consumidor. Adems de resguardar la seguridad del medio ambiente y de los trabajadores.

METODOLOGIAS DE LABORES PRODUCTIVAS

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Grfico 4.2
METODOLOGIAS DE LABORES PRODUCTIVAS
90% 80% 70% PORCENTAJES 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% pequeos apicultores medianos apicultores APICULTORES grandes apicultores 6% 50% 85%

El grfico 4.2, representa la importancia que tienen los apicultores por crear una metodologa de trabajo para obtener un producto seguro.

De acuerdo a la entrevista, los pequeos apicultores, representan un 6%, ya que el resultado de su produccin es slo para consumo propio y no se preocupan de crear una metodologa que compense su producto en el mercado. Ellos opinan que no es importante perder el tiempo en crearlas.

Sin embargo, los medianos apicultores representan el 50%, quienes encuentran que s es necesario crearse una metodologa de trabajo, para ser ms ordenados, pero no les llama mucho la atencin, ya que generalmente estn preocupados de otras actividades que realizan.

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En cambio, los grandes apicultores, que representan un 85%, detallan todo tipo de complicaciones en el apiario con la organizacin de su produccin, a fin de llevar a cabo todas las faenas y as, descubrir deficiencias que slo con la metodologa de trabajo se visualizan.

MANEJO DE SANIDAD E INOCUIDAD

Grfico 4.3

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MANEJO DE SANIDAD E INOCUIDAD

120% 100% PORCENTAJES 80% 60% 40% 20% 0% pequeos apicultores medianos apicultores APICULTORES grandes apicultores 75% 99% 90%

El grfico 4.3, representa el manejo de sanidad e inocuidad que deben realizar los apicultores para obtener un producto sano y seguro al consumidor.

Los pequeos apicultores representan un 75% del manejo de sanidad e inocuidad, puesto que, es uno de los rasgos importantes, ya que generalmente tienen problemas con roedores, por no tener aislados sus apiarios y no contar de instrumentos de defensa como son mallas y trampas contra stos. Es por ello que realizan constantemente una desinfeccin generalmente ayudados por la municipalidad de su sector.

Los medianos apicultores, representan un 90% de los entrevistados, ya que generalmente tienen a sus abejas en una zona rural de precordillera alejada de contaminacin por pesticidas

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y de aguas contaminadas. Realizan anlisis de Varroa y tiene pocos problemas con roedores. Se mantienen atentos para combatir a las hormigas.

El 99% del manejo de sanidad e inocuidad, representa a los grandes apicultores, ya que realizan un manejo constante de sanidad en su apiario, ya sea de alimentacin, desinfeccin de agua, anlisis de Varroa, poco manejo contra roedores, y manejos de desinfeccin e higiene de instalacin e implementos.

TRAZABILIDAD Y REGISTROS

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Grfico 4.4
UTILIZACION DE TRAZABILIDAD
120% 100% PORCENTAJE 80% 60% 40% 20% 0% pequeos apicultores m edianos apicultores APICULTORE S grandes apicultores 15% 65% 99%

El grfico 4.4, representa la utilizacin de registros para llevar una buena trazabilidad.

La trazabilidad en los apicultores pequeos representa un 15% de importancia, ya que no es necesaria, adems que segn la entrevista, no poseen el dinero que se requiere para una buena trazabilidad y todos los aspectos que involucra. Pero hay que destacar que realizan registros de sanidad, por tener sus apiarios muy cerca de la civilizacin y susceptibles a cualquier contaminacin.

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Para los medianos apicultores, es importante la trazabilidad, ya que llevar registros de toda la produccin asegura un mejor producto para el consumidor y si son exportadores de miel, SAG se los exige. Es por ello que representan un 65% de los entrevistados.

El 99% es representado por los grandes apicultores quienes exportan por generalidad su miel, exigindose registros de trazabilidad para constatar la entrega de un producto sano e inocuo para el consumidor.

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5 CONCLUSIONES

De los antecedentes obtenidos se puede concluir que es indispensable conocer el rubro de la apicultura en su totalidad, para poder entender porque es tan importante llevar a cabo una buena trazabilidad, y as obtener un producto seguro e inocuo para el consumidor. Adems que esta informacin sirve de gua para aquel productor que se aventura a aumentar sus ingresos, con la produccin de miel.

En la ltima dcada, la produccin y consumo mundial ha crecido fuertemente, tendencia que se refleja tambin en el comercio internacional del producto. Es por esto que se hace referencia al mercado nacional e internacional de la apicultura, ya que es un punto esencial que todo apicultor debe tener siempre presente para su produccin y as, saber reaccionar ante cualquier tipo de cambios. Es importante sealar, segn la investigacin, que Alemania a travs de los aos ha pasado a ser nuestro mayor destino, alcanzando su nivel mximo de importacin de miel chilena el ao 2005, al concentrar el 65% del volumen de la miel exportada de nuestro pas.

Es por esto, que para obtener un producto que satisfaga al consumidor, se expresa la idea de llevar a cabo una trazabilidad que represente una transparencia de los manejos y sucesos ocurridos durante toda la produccin que involucra la miel.

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La trazabilidad en la apicultura es un tema muy complejo, ya que an no es obligatoria para todos los apicultores que tengan colmenas en produccin, debido a los costos de que slo pueden sobrellevar los medianos y grandes apicultores, los que tienen bajo su responsabilidad ms de 150 colmenas que deben cuidar y guiarse a travs de registros de manejos realizados en su apiario para controlar todo tipo de dificultad que se presente durante la produccin. Adems tiene a su cargo una gran cantidad que colaboran con el fin ltimo de cada empresa.

Los registros de trazabilidad investigados en este trabajo, hacen referencia a los puntos claves e importantes que ocurren en la produccin de la miel, como son; la identificacin del apiario, el registro de cosecha, de movimiento de colmenas, origen de la miel, y sobretodo los manejos sanitarios llevados a cabo.

Se destaca el papel que realizan las BPA en la trazabilidad, ya que estn ligadas en su objetivo de obtener un producto de calidad, sano y seguro, adems de proteger el medio ambiente y a sus trabajadores

Con respecto a las entrevistas realizadas, se llevaron a cabo con el propsito de conocer la informacin que los apicultores manejan sobre su propio rubro. Se lleg a la conclusin, que los apicultores menos informados y con deficientes metodologas de trabajo son los que representan a los pequeos productores de miel en Chile, ya que poseen bajas cantidades de colmenas, adems de producir principalmente para consumo propio y/o para un ingreso de capital para subsistir.

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Por el contrario, los medianos y grandes apicultores llevan a cabo registros de trazabilidad, en forma inherente y totalmente obligatoria, por ser un producto de exportacin y estar constantemente supervisados por el SAG.

Por lo tanto, si bien es cierto que llevar a cabo registros de trazabilidad en un apiario es de suma importancia para obtener una excelente produccin y por ende venderla a buen precio, se requiere de capital para la implementacin de sta, y estar acorde con lo exigido por el SAG y por las BPA.

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ANEXO I

ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS

VARROASIS

Es una parasitosis externa, que afecta a la abeja melfera en todos sus estados de desarrollo (cra sellada, abierta e individuo adulto), y que actualmente est considerada como una de las enfermedades ms graves, que causa, si no es convenientemente tratada, una alta mortalidad en las familias de abejas.

Es producida por el caro Varroa Jacobsoni Oudemans, los cuales tienen seis patas en estado larvario y ocho patas en estado adulto. Las hembras son las que parasitan a las abejas, y son de un color castao claro a oscuro. Los machos son de color blanco amarillento, y tienen menor consistencia que la hembra.

La fecundacin de las hembras se desarrollo en el interior de la celda operculada. Para ello elige una celda que contenga una larva finalizando su etapa abierta, y la parasita, teniendo preferencia por las celdas de znganos.

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Las razones por esta preferencia al parecer son:

La presencia de una feromona, que atrae las hembras de varroa. El que la celda de zngano sea ms grande, lo que posibilita una mayor cantidad de postura. El que la temperatura de las celdas de zngano sea menor, al estar en la periferia, esto beneficia el mejor desarrollo del caro.

Ahora, el primer huevo puesto por una hembra de varroa da como resultado una hembra, el segundo un macho (al ser un huevo no fecundado), y los siguientes son hembras.

No se conoce del todo el comportamiento de la hembra Varroa dentro de la celdilla. Se sabe que consumen hemolinfa a expensas de la ninfa, y se admite que una vez realizada su puesta, mueren.

La fuente de infestacin est dada por la abeja adulta y por la cra. La vida biolgica del parsito es muy variable. Cuando permanece fijo sobre su Husped vive de dos a tres meses en verano, y de cuatro a seis meses en invierno. Es importante sealar que en ausencia de abejas, la duracin de vida del caro Varroa depende de la temperatura y humedad en el interior de la colmena. Con temperaturas entre 13 y 25 C y con humedad relativa del 65 al 70 % sobrevive alrededor de siete das.

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En el exterior la duracin de su vida depender casi exclusivamente de la humedad ambiental: a 28 C y 85 % de humedad relativa ambiental, las hembras de Varroa pueden vivir sin alimentarse durante nueve das, y cuando la temperatura alcanza los 35 C y la humedad relativa es del 50 % viven menos de 24 horas. Estas variaciones ambientales permiten contagios indirectos por parsitos llevados con el material apcola que no ha sido puesto en cuarentena. De todas maneras el contagio ms habitual es la transmisin por contacto.

Las principales causas de la expansin de la Varroa son: El pillaje, la deriva, el ir y venir de los znganos, las manipulaciones descuidadas del Apicultor y la transhumancia no controlada de las colmenas, a lo que hay que sumar la no deteccin precoz de la enfermedad.

El desarrollo de las larvas parasitadas se demora, sufriendo tambin un retraso la eclosin de las abejas jvenes. Las larvas fuertemente parasitadas mueren y al sufrir un proceso de putrefaccin desprenden un olor desagradable, lo que hay que tener cuidado, porque se puede confundir con Loque Americana. Entonces los oprculos son retirados por las abejas limpiadoras, quedando en el fondo de las celdillas los excrementos de los caros fcilmente observables, que tienen forma filamentosa de color blanco. Otros sntomas son abejas pequeas, malformaciones anatmicas, todo esto se traduce en una reduccin de la vida productiva de la abeja.

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Otros signos son: falta de vitalidad, muerte prematura, debilitamiento de la colmena y finalmente su desaparicin.

Accin patgena: La accin patgena sobre la cra de la abeja se traduce en una prdida de peso y una disminucin de protena total. Cuando la cra es parasitada por ms de ocho caros, las pupas mueren y no terminan su transformacin en abejas adultas, presentndose entonces signos muy parecidos a la enfermedad denominada Loque Americana.

Diagnstico: En la cartilla del SAG proporcionada a los Socios se detalla con mucha facilidad el mtodo diagnstico. Se debe tener cuidado de diferenciar del Piojo de la Abeja que es un dptero que se fija en la cara dorsal de las abejas y tiene slo tres pares de patas (varroa tiene cuatro pares).

Tratamiento: Cuando el diagnstico revela la presencia del caro Varroa en el colmenar sobre un 3 %, es preciso tomar medidas teraputicas de forma inmediata, no solamente para bajar la tasa de infestacin de las colmenas, sino tambin para limitar su extensin.

Los distintos tipos de tratamientos deben acogerse a unos criterios de calidad, que redundarn en beneficio del apicultor, de las abejas, y del producto miel. Es necesario no olvidar que la eficacia de los productos va en relacin inversa con la presencia de cra operculada en la colmena. Por otra parte, hay que sealar que hasta el momento ningn tratamiento es totalmente eficaz, y no es posible erradicar la enfermedad all en donde se declara.

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Actualmente en nuestro Pas, no existe una amplia gama de productos para el control de esta enfermedad como debiera esperarse, principalmente debido a que a las transnacionales que fabrican dichos productos no les es rentable, esto en parte es culpa de los propios apicultores quienes con el afn de disminuir sus costos de medicacin optan por el uso de otras alternativas como por ejemplo, la tablilla.

Acido Frmico: Es un cido orgnico, que acta sobre el caro por medio de los gases que se producen en su evaporacin. Este se usa en una concentracin de 85 %, a razn de 10 cc por colmena y sobre papel secante (medio pliego).

Mtodos Naturales: Estos mtodos se complementan, y a veces sustituyen, a los tratamientos qumicos, al mismo tiempo que limitan los riesgos de resistencia que puede presentar el caro a ciertas molculas qumicas, pero, hay que dejar claro que ningn mtodo natural usado actualmente excluye, en un momento determinado, la utilizacin de productos qumicos para completar el tratamiento.

Los sistemas naturales se basan:

Retirar cuadros con cra operculada que contienen Varroa. Impedir durante un tiempo la puesta de la reina.

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Estos principios exigen un conocimiento preciso, no solamente del ciclo biolgico de Varroa Jacobsoni, sino tambin del ciclo biolgico de la abeja, y requiere un manejo adecuado, que debe acomodarse a un calendario de manejo.

Es importante de tener en cuenta que las hembras de Varroa cuando terminan su desarrollo en el interior de las celdillas y salen con el nacimiento de las abejas, no entran en una nueva celdilla, para iniciar su puesta, hasta pasado ocho das.

LOQUE AMERICANA

La Loque Americana (LA), es una enfermedad producida por una bacteria, Paenibacillus larvae larvae.

La bacteria existe en dos formas, como espora y la forma vegetativa. Las esporas son la forma infectante de la enfermedad y se pueden diseminar de un husped susceptible (abeja) a otro. Las esporas pueden sobrevivir fuera de la colmena por ms de 35 aos y resisten altas temperaturas, incluyendo agua a 100M C, tambin resisten un rango amplio de desinfectantes. Por esto una vez que ingresa el agente se hace muy difcil su control y erradicacin.

Hasta hace muy poco tiempo la enfermedad se encontraba presente en el pas y delimitada slo a la Provincia de Copiap, en octubre de 2005, se present un brote que afect a varias regiones del pas.

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Debido a las caractersticas propias de la enfermedad, la erradicacin no es viable. El trabajo para los prximos aos se concentrar en implementar un programa nacional para el control de Loque Americana, enfocado a establecer un sistema de vigilancia dotado de alta sensibilidad diagnstica; que incluya la participacin del sector apcola, para disponer de un mecanismo de deteccin temprana, que permita aplicar medidas costo-efectivas para su control.

Este sistema contribuir no solo a dar garantas a la certificacin de mieles de exportacin para los mercados europeos; minimizando los riesgos para el comercio y la salud pblica sino que entregar evidencias sobre el real estatus sanitario de las regiones y del pas

En este contexto, el 4 de Abril el 2006, se firm la Resolucin N 1.603; que establece las medidas sanitarias para el control nacional de Loque Americana. Con esta resolucin se entra en una nueva etapa y condicin sanitaria.

NOSEMA CERANAE

Es un microsporidia parsito unicelular, originario de Apis cerana pero que a partir del 2004 se detect en Espaa que afecta a las abejas melferas Apis mellifera. Es causante de la enfermedad denominada Nosemosis que ataca las abejas adultas. En el ao 2004 analizaron ms de 3000 muestras en Espaa, arrojando resultados positivos en el 90 % de los anlisis. En el 2005 sobre 800 muestras, el 97 % arroj valores positivos. La enfermedad causa prdida de abejas (despoblacin) con la consecuente prdida en produccin de miel. No se

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detecta sntomas de diarrea como en Nosema apis, pero hay un evidente Sndrome de despoblamiento en mayor o menor grado o medida. Las esporas de Nosema tienen gran resistencia a las temperaturas extremas y a la deshidratacin. Durante el ao 2006 Francia y Alemania han detectado la enfermedad y reconocido la secuencia gentica de Nosema ceranae en sus respectivos territorios.

ACARIOSIS

Enfermedad parasitaria de la abeja de la miel. La transmisin de la enfermedad en un colmenar se realiza por la deriva, el pillaje y los errores de manejo del apicultor; entre colmenares distantes, por la enjambrazn natural, por la trashumancia no controlada y por las transacciones comerciales.

Sintomatologa: La sintomatologa de la enfermedad no es precisa ni caracterstica. Cuando la enfermedad se agrava el vuelo de las abejas es lento y a veces imposible por la alteracin de los msculos de las alas. Estas presentan una posicin anormal, perpendiculares al cuerpo y cadas, como dislocadas. Un consumo prematuro de las reservas corporales provoca una replecin excesiva en la ampolla rectal de las abejas parasitadas, que presentan un abdomen dilatado, lo que puede dar como resultado una disentera.

Tratamiento: En todos los casos, el tratamiento debe ir dirigido a los caros adultos, ya que las larvas y las formas inmaduras son menos afectados por los acaricidas, debido a su

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inmovilidad. Los huevos no son afectados por los tratamientos. Hay que diferenciar los tratamientos lquidos de los gaseosos. Entre los primeros tenemos el Salicilato de metilo, que desprende vapores a temperaturas de 18 a 20 C. Es necesario realizar tres tratamientos con intervalos de 10 das, utilizando para ello un sistema que asegure una lenta evaporacin. Los resultados son aleatorios.

Cristales de mentol tambin se utilizan para el tratamiento de la Acarapisosis. El mentol debe estar colocado en la parte superior de la colmena y en dosis de 50 g de producto por colonia, repitiendo el tratamiento tres veces a intervalos de tres semanas.

Los tratamientos gaseosos tienen la limitacin de su utilizacin con temperaturas muy bajas, que disgregara la pia de abejas. El producto Folbex VA se presenta en tiras fumgenas de Bromopropilato, como principio activo. El tratamiento completo comporta la utilizacin, cada siete das, de una tira por colmena, siendo necesario repetir el tratamiento siete - ocho veces.

Actualmente el tratamiento realizado con acaricidas para el control de Varroa destructor (Varroosis) acta de forma indirecta sobre la Acariosis traqueal lo que impide la presentacin de esta enfermedad.

ANEXO II

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SOLICITUD DE INGRESO AL REGISTRO DE APICULTORES DE MIEL DE EXPORTACIN (RAMEX)

---------,de -----------------de 200--Sr. Jefe Oficina Servicio Agrcola y Ganadero

De mi consideracin: El apicultor don (doa): Apellido paterno:. Apellido materno:. Nombres..RUT:... Razn Social: Domicilio:.Comuna: TelfonoCorreo electrnico: Representante legal:RUT:

solicita a usted la incorporacin en el Registro de Apicultores de Miel de Exportacin (RAMEX), y declara: Ser el responsable de que se cumplan las exigencias establecidas en el documento RAMEX. Haber ledo las condiciones incluidas al pie de este formulario y aceptar cumplir estas clusulas. CONDICIONES:

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No utilizar productos que contengan las siguientes sustancias prohibidas: Nitrofuranos, Nitroimidazoles y Cloranfenicol, u otros que el SAG establezca.

Declarar en la Oficina SAG correspondiente a la ubicacin del apiario, la sospecha de Enfermedades Apcolas de Denuncia Obligatoria.

Comunicar por escrito al SAG si deja de ser el Representante Legal.

Declarar slo los apiarios en donde se encuentran las colmenas de su propiedad.

_________________________________________ Nombre y Firma Apicultor o Representante Legal

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