UNIVERSIDAD DEL AZUAY

FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGIA

ESCUELA: Biologa, Ecologa y Gestin

MATERIA:

Bioqumica

TITULO: Tipos de Polisacridos

NOMBRE: Gnesis Romero

FECHA: Cuenca, 10 de octubre del 2011

Tipos de polisacridos Objetivos: Analizar la estructura de los diferentes tipos de polisacridos. Conocer las funciones biolgicas de cada uno de los polisacridos. MARCO TERICO
En bioqumica se estudia a los polisacridos y se los ha dividido segn su estructura y segn su funcin en los siguientes: Homopolisacridos, son molculas de polisacridos constituidas por un mismo tipo de monosacridos, unidas con enlace glucosdico. Entre ellos tenemos al almidn, glucgeno y celulosa. Los que presentan formas b son ms resistentes a la hidrlisis (suelen tener funcin estructural).- Los polmeros de la a-D-glucopiranosa (almidn, glucgeno y dextranos) actan como reservas energticas y son hidrolizados en glucosas cuando sta es necesaria. La acumulacin de glucosa libre en las clulas generara problemas osmticos.

Celulosa: es un polmero lineal de residuos de D-glucosa unidas por enlaces (1, 4)O-glicosdicos. Este es el carbohidrato ms abundante en la naturaleza. Por la forma en la que se enlazan las molculas de glucosa, su unidad repetitiva es la celobiosa. Las fibras de celulosa permanecen juntas por medio de enlaces de hidrgeno intermoleculares. Estos enlaces se establecen con otras cadenas que estn en el mismo plano, as tambin con cadenas en planos superiores e inferiores parar formar envolturas fuertes y fibrosas. Por esta razn la glucosa es propia para formar parte de la pared celular de plantas y fuente de energa para algunos organismos Almidn es el segundo carbohidrato ms abundante en la naturaleza. El almidn no es realmente una molcula, sino un grano formado por dos diferentes tipos de molculas: la amilosa y la amilopectina. La amilosa es una molcula lineal formada por unidades de glucosa unidas por un enlace alfa-1, 4 O glucosdico. Considerando el tipo de enlace podemos decir que la unidad repetitiva de la amilosa es la maltosa. La molcula de amilosa es helicoidal.

Amilopectina, es el segundo tipo de molcula que aparece en el almidn. Formada tambin por unidades de glucosa, pero a diferencia de la amilosa que es lineal, la amilopectina es una molcula ramificada. Contiene residuos de D-glucosa unidos por enlaces alfa (1, 4)-O-glicosdicos, excepto en los puntos de ramificacin, donde las cadena de glucosa se enlazan a otras a travs de enlaces alfa (1,6)-O-glicosdicos. La amilopectina tiene una ramificacin cada 24-30 unidades de glucosa

Debido a estos diferentes enlaces glicosdicos, de la digestin de la amilopectina se obtienen fundamentalmente maltosas, pero tambin isomaltosas que corresponden a los puntos de ramificacin. Algunos animales como las termitas o los rumiantes viven en simbiosis con determinados microorganismos poseedores de enzimas especficos, llamados celulasas, que s son capaces de degradar la celulosa, por lo que estos animales pueden aprovechar su valor nutritivo. Glucgeno es muy similar a la de la amilopectina, pero ms ramificada, con una ramificacin cada 8 a 12 unidades de glucosa. El glucgeno es la forma en que la glucosa es almacenada en los animales. El glucgeno se almacena fundamentalmente en el hgado y en el tejido muscular, donde es usado como reserva energtica para la contraccin muscular.

Sus funciones biolgicas incluyen, en las plantas, la principal forma de almacenamiento de azcar, y por tanto, de recursos energticos, y en el ser humano es la principal fuente de glucosa en la dieta. Quitina: forma parte del exoesqueleto de los Artrpodos (arcnidos, insectos, crustceos) y de la pared celular de los hongos. Est constituida por un derivado de la glucosa, la N-acetil-D-glucosamina, cuyas molculas se unen mediante enlaces beta (1->4), formando largas cadenas sin ramificaciones, que se disponen paralelamente formando capas alternantes. Heteropolisacridos, son molculas de polisacridos constituidas por distintos tipos de monosacridos en este caso un aminoazcar y un azcar cido. Proporcionan soporte extracelular a muy diferentes organismos, desde las bacterias hasta los seres humanos. Junto a las protenas fibrosas como el colgeno, la elastina, la fibronectina, la laminina y otras, los heteropolisacridos son los componentes ms importantes de la matriz extracelular, la cual mantiene unidas a las

clulas individuales en los tejidos animales, y les provee proteccin, forma y soporte a las clulas, tejidos y rganos. Agar-agar: polmero de la galactosa y steres sulfricos de la misma. Se extrae de las algas rojas y se emplea en el laboratorio como nutriente y sustrato de cultivos bacterianos. Hemicelulosa: polmero de la D-xilosa (una aldopentosa) con enlaces b-14 y ramificaciones de otros monosacridos. Forma parte de la pared celular vegetal. Para los humanos tienen gran importancia el grupo de glicosaminoglicanos. El acido Hialurnico, los Condroitin sulfatos y los Dermatan sulfatos. Algunos heteropolisacridos participan junto a poli pptidos de diversos polmeros mixtos llamados peptidoglucanos, mucopolisacridos o proteoglucanos. Se trata esencialmente de componentes estructurales de los tejidos, relacionados con paredes celulares y matrices extracelulares. Los glicosaminoglicanos han sido denominados previamente mucopolisacridos, por su abundancia en las secreciones mucosas. Como grupo, los mucopolisacridos realizan diversas funciones: funcin estructural, regulacin del metabolismo del agua, cemento celular, filtro biolgico, lubricante biolgico, y sitios de enlace para factores de crecimiento, entre otras funciones. Los Glucosaminoglicanos son sintetizados en el Retculo Endoplasmtico y el Aparato de Golgi. Son degradados por hidrolasas lisosomales. Glucosaminoglicanos y funciones importantes: Acido Hialurnico (Hialuronato): Acta como lubricante en lquido sinovial de las articulaciones, da consistencia al humor vtreo, contribuye a la fortaleza tensil y elasticidad de los cartlagos y tendones.

Condroitin Sulfatos: Contribuyen a fortaleza tensil y elasticidad de cartlagos, tendones, ligamentos y paredes de la aorta. Dermatan sulfato (antiguamente llamado Condroitin sulfato B) se encuentra principalmente en la piel, pero tambin en los vasos, el corazn, los pulmones. Hay indicios de que est involucrado en alteraciones de la coagulacin, desarrollo de enfermedades vasculares y otros procesos. Keratan sulfato: Est presente en la cornea, cartlagos, huesos y otras estructuras como unas y pelo. Heparina: Es un potente anticoagulante natural producido en los mastocitos, que facilita la unin de la antitrombina con la trombina, lo cual inhibe la coagulacin de la sangre. Para entender cmo se diferencian polisacridos estructurales y los de almacenamiento de energa debemos considerar nuevamente la molcula de la glucosa. Se conoce que sta molcula est formada por una cadena de 6 tomos de carbono y que cuando est en solucin adopta forma de anillo (forma alfa o forma beta). El almidn y el glucgeno estn constituidos completamente por unidades alfa. La celulosa, sin embargo, consiste ntegramente en unidades beta. Esta ligera diferencia produce un profundo efecto sobre la estructura tridimensional de las molculas, que se alinean en paralelo, formando micro fibrillas cristalinas de celulosa.

Como resultado, la celulosa es impermeable a las enzimas que degradan tan exitosamente a los polisacridos de almacenamiento. Por su funcin: Polisacridos de reserva: representan una forma de almacenar azcares sin crear por ello un problema osmtico. La glucosa es la principal molcula que provee de energa y su almacenamiento como molcula libre, al ser una molcula pequea y muy soluble, dara lugar a severos problemas osmticos y de viscosidad, incompatibles con la vida celular, prefiriendo almacenarla como polmero. Es de destacar que los polisacridos de reserva no juegan el mismo papel en organismos inmviles y pasivos, como plantas y hongos, que en los animales. stos no almacenan ms que una pequea cantidad de glucgeno, que sirve para asegurar un suministro permanente de glucosa disuelta. Para el almacenamiento a mayor escala de reservas, los animales recurren a las grasas, que son lpidos, porque stas almacenan ms del doble de energa por unidad de masa; y adems, son lquidas en las clulas, lo que las hace ms compatibles con los movimientos del cuerpo. Polisacridos estructurales: son glcidos que participan en la construccin de estructuras orgnicas. Los ms importantes son los que constituyen la parte principal de la pared celular de plantas, hongos y otros organismos eucariticos osmtrofos, es decir, que se alimentan por absorcin de sustancias disueltas. stos no tienen otra manera ms econmica de sostener su cuerpo, que envolviendo a sus clulas con una pared flexible pero resistente, contra la que oponen la presin osmtica de la clula, logrando as una solucin del tipo que en biologa se llama esqueleto hidrosttico. La celulosa es el ms importante de los polisacridos estructurales. Es el principal componente de la pared celular en las plantas, y la ms abundante de las biomolculas que existen en el planeta. La quitina cumple un papel equivalente al de la celulosa, pero en los hongos, y adems es la base del exoesqueleto de los artrpodos y otros animales emparentados. La quitina es un polmero de la N-acetil-2, Dglucosamina, un monosacrido aminado, que contiene por lo tanto nitrgeno. Siendo ste un elemento qumico de difcil adquisicin para los organismos auttrofos. La quitina queda reservada a hetertrofos como los hongos, que lo obtienen en abundancia.Tanto el almidn como el glucgeno pueden ser degradados en el aparato digestivo de los animales por la accin de unos enzimas llamados amilasas. Las amilasas liberan molculas de glucosa que pueden posteriormente ser absorbidas. Polisacridos estructurales son: celulosa, quitina Conclusiones: Los distintos tipos de polisacridos difieren entre s en el tipo de unidades de monosacridos que los forman, el tipo de enlace glucosdico ( o ) que las une, y en el mayor o menor grado de ramificacin que presentan sus cadenas. Se distinguen dos tipos principales de polisacridos por su estructura: los homopolisacridos, formados por un slo tipo de monosacrido, y heteropolisacridos, formados por dos o ms tipos de monosacridos. Los homopolisacridos de la D-glucosa, denominados glucanos, son los polisacridos ms abundantes en la naturaleza y los que tienen una mayor importancia biolgica. Algunos de ellos desempean una funcin energtica, como el almidn y el glucgeno, mientras que otros, como la celulosa, realizan una funcin de tipo estructural. Si tienen enlaces glucosdicos tipo poseen funcin energtica, mientras que los que los presentan tipo tienen funcin estructural. Los polisacridos, dada la gran rapidez con que pueden ser movilizados, constituyen una excelente forma de almacenar energa metablica a corto plazo. Las clulas almacenan energa en forma de polisacridos porque son insolubles, contribuyendo muy poco a la presin osmtica del citoplasma. Una cantidad equivalente de glucosa disuelta generara una presin osmtica muy elevada que podra ser peligrosa para la clula.