INTRODUO

O envenenamento de peixes por histamina uma intoxicao qumica causado pela descarboxilao do aminocido histidina por atividade bacteriana. Frequentemente associado com peixes da famlia Scombridae (atum e cavala). A intoxicao qumica alimentar por histamina resultante da ingesto de produtos alimentares que contenham nveis elevados de histamina: escombrotoxicose.

OBJETIVO
O que causa surtos de HFP? Quais fatores contribuem para os surtos? Quais as consequncias dos surtos?

ANLISE DE HISTAMINA
Mtodo espectrofluorimtrico Scombresocidae, Clupeidae, Pomatomidae). (Scombridae, Coryphaenidae,

Testes rpidos
Kits ELISA: sensibilidade 5-50 ppm; qualitativo; 2h. Veratrox: sensibilidade < 5 ppm; quantitativo; 1h. Fornecem boa reprodutividade, mas so caros.

FATORES HUMANOS QUE AFETAM A RESPOSTA CLNICA

Susceptibilidade individual; Influncia da dieta; Influncia da medicao (antituberculose HFP; antimalricos HMT; aminoguanidina DAO); Idade (atividade anti-histamina diminuda com a idade) .