1.

Pengertian asam karboksilat Suatu asam karboksilat adalah suatu senyawa organik yang mengandung gugus karbok sil, COOH. Gugus karboksil mengandung gugus karbonil dan sebuah gugus hidroksil; antar aksi dari kedua gugus ini mengakibatkan suatu kereaktifan kimia yang unik dan untuk asam karboksilat (Fessenden, 1997). Asam asetat (CH3COOH) sejauh ini merupakan asam karboksilat yang paling penting diperdagangan, industri dan laboratorium. Bentuk murninya disebut asam asetat gl asial karena senyawa ini menjadi padat seperti es bila didinginkan. Asam asetat glasial tidak berwarna, cairan mudah terbakar (titik leleh 7C, titik didih 80C), d engan bau pedas menggigit. Dapat bercampur dengan air dan banyak pelarut organik (Fessenden, 1997). 2. Penamaan senyawa Penamaan senyawa-senyawa asam karboksilat juga ada dua cara yaitu : a. Menurut IUPAC : mengikuti nama alkananya dengan menambahkan nama asam di depannya dan mengganti akhiran ana pada alkana dengan akiran anoat pada asam Al kanoat. b. Menurut Trivial, penamaan yang didasarkan dari sumber penghasilnya. Contoh: Tabel penamaan asam karboksilat Rumus Struktur Nama IUPAC Nama Trivial HCOOH CH3COOH C2H5COOH CH3(CH2)COOH CH3(CH2)3COOH CH3(CH2)4COOH Asam Metanoat Asam Etanoat Asam Propanoat Asam Butanoat Asam Rentanoat Asam Heksanoat Asam Format Asam Asetat Asam Propionat Asam Butirat Asam Valerat Asam Kaproat Semut (Formica) Cuka (Asetum) Susu (Protospion) Mentega (Butyrum) Akar Valerian (Valere) Domba (Caper) Sumber

Untuk senyawa-senyawa asam alkanoat yang mempunyai rumus struktur bercabang atur an penamaan IUPAC adalah sebagai berikut : a. Tentukan rantai utama dengan memilih deretan C paling panjang dan mengan dung gugus fungsi COOH, kemudian diberi nama seperti pada tabel di atas. b. Penomoran atom C dimulai dari atom C gugus fungsi, sedang aturan selanju tnya sama dengan yang berlaku pada senyawa-senyawa hidrokarbon. Contoh : CH3CH2CH(CH3)COOH : Asam 2-metil Butanoat. 3. Sifat-sifat asam karboksilat Secara umum senyawa-senyawa asam alkanoat atau asam karboksilat mempunyai sifat-sifat sebagai berikut : 1) Berdasarkan panjang rantai: a) Asam alkanoat yang mengandung C1 sampai C4 berbentuk cairan encer dan la rut sempurna dalam air b) Asam alkanoat dengan atom C5 sampai C9 berbentuk cairan kental dan sedik it larut dalam air

c) Asam alkanoat suku tinggi dengan C10 atau lebih berbentuk padatan yang sukat larut dalam air. 2) Titik didih asam alkanoat lebih tinggi dibandingkan titik didih alkohol yang memiliki jumlah atom C yang sama. 3) Asam alkanoat pada umumnya merupakan asam lemah. Semakin panjang rantai karbonnya semakin lemah sifat asamnya. Contoh : HCOOH Ka = 1,0 . 104 CH3COOH Ka = 1,8 . 105 CH3CH3COOH Ka = 1,3 . 105 4) Asam alkanoat dapat bereaksi dengan basa menghasilkan garam. Reaksi ini disebut reaksi penetralan. Asam Etanoat + Natrium etanoat CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O 5) Asam alkanoat dapat bereaksi dengan alkohol menghasilkan senyawa ester. Reaksi ini dikenal dengan reaksi esterifikasi. Asam Etanoat Metanol Metil Etanoat CH3COOH + CH3OH CH3COOHCH3 + H2O Asam Propanoat Etanol Etil Propanoat CH3CH2COOH + CH3CH2OH CH3CH2COOCH3 + H2O 4. Reaksi asam karboksilat Asam karboksilat adalah golongan senyawa organik yang memiliki rumus umum R-COOH . Beberapa reaksi yang dapat terjadi pada asam karoksilat antara lain: a. Reaksi penetralan Asam karboksilat bereaksi dengan basa membentuk garam dan air. Garam natrium atau kalium dari asam karboksilat suku tinggi dikenal sebagai sabu n. Sabun natrium disebut sabun keras, sedangkan sabun kalium disebut sabun lunak . Sebagai contoh, yaitu natrium stearat (NaC17H35COO) dan kalium stearat (KC17H3 5COO). Asam alkanoat tergolong asam lemah, semakin panjang rantai alkilnya, semakin lem ah asamnya. Jadi, asam alkanoat yang paling kuat adalah asam format, HCOOH. Asam format mempunyai Ka=1,8x10-4. Oleh karena itu, larutan garam natrium dan kalium nya mengalami hidrolisis parsial dan bersifat basa. b. Reaksi Pengesteran Asam karboksilat bereaksi dengan alkohol membentuk ester. Reaksi ini disebut est erifikasi (pengesteran). Ester adalah esens yang berbau buah yang didapat dari p roses kimia(reaksi alkohol dengan asam karboksilat, dengan katalis asam sulfat). seperti etil asetat ( rasa pisang), amil asetat ( jeruk ), etil butirat ( straw berry ). Dalam kimia, ester adalah suatu senyawa organik yang terbentuk melalui pengganti an satu (atau lebih) atom hidrogen pada gugus hidroksil dengan suatu gugus organ ik (biasa dilambangkan dengan R'). Asam oksigen adalah suatu asam yang molekulny a memiliki gugus -OH yang hidrogennya (H) dapat terdisosiasi menjadi ion H+.