UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA PROGRAMA DEL CURSO: FRUTICULTURA ESPECIAL I DATOS GENERALES: Departamento: Programa educativo:

Nivel educativo: rea de conocimiento: Asignatura: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Profesores: Semestre: Ao: Hora teora/semana: Hora prctica/semana: Horas de viaje de estudios Horas totales del curso: Fitotecnia Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia Licenciatura Tecnologa Agrcola Fruticultura Especial I Obligatorio Terico-Prctico Fisiotecnia, Genotecnia y Tcnicas de Aplicacin de Plaguicidas. Segundo Sexto 3.0 3.0 28 130

INTRODUCCIN La asignatura se ubica dentro del plan de estudios de la carrera de Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia en el 6 ao, es una asignatura obligatoria, terica prctica, que se imparte en el aula, laboratorio y plantaciones frutcolas de la Institucin. Se entiende por especial el anlisis y aplicacin de conocimientos y tcnicas particulares para el manejo de plantaciones frutcolas de clima templado. La Fruticultura Especial I tiene relacin vertical con las asignaturas: Fisiotecnia, Genotecnia y Tcnicas de Aplicacin de Plaguicidas; horizontalmente tiene relacin con los cursos: Agricultura Regional III y Sistemas Especiales en Horticultura. PRESENTACIN. La fruticultura es una actividad de gran importancia en Mxico. El incremento en la productividad de los huertos solo puede hacerse mediante el uso de tecnologa eficiente de produccin. Este curso permitir al alumno integrar conocimientos que sobre el manejo de huertos de frutales templados debe tener el Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia para lograr la mencionada productividad, particularmente en tres especies de gran importancia en el pas, como son durazno, manzano y vid.

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OBJETIVOS GENERALES Identificar, comprender y utilizar los conocimientos necesarios del manejo de frutales de cada especie y adquirir tcnicas de manejo y cultivo mas adecuados. Revisar los conocimientos cientficos sobre el comportamiento de las plantas frutales con letargo verdadero, las interacciones genotipo-ambiente y evaluar su comportamiento productivo para promover las prcticas de manejo agronmico de los frutales. Desarrollar habilidades para el manejo de plantaciones frutcolas con necesidades de fro a fin de generar mayores ndices de produccin y productividad. PROGRAMA DE TEORIA UNIDAD 1. Importancia 51.0 h 8.0 h

Objetivo: Reconocer la importancia de las especies frutcolas de clima templado para entender su aportacin a los sistemas biolgicos, produccin de materia prima, bienes de consumo y satisfactores econmicos. Identificar los principales cultivares dentro de especies y zonas de produccin, para dimensionar la importancia particular y total de la actividad frutcola de clima templado en la ocupacin social y aportacin al PIB nacional. 1.1. Superficie cultivada y produccin. 1.1.1 Mxico 1.1.2 Mundo Zonas productoras y consumidoras. 1.2.1 Mxico 1.2.2. Mundo Cultivares y destino de la produccin. Origen, distribucin y taxonoma. 8.0 h

1.2

1.3 1.4

UNIDAD 2. Anatoma y morfologa

Objetivo: Identificar los elementos anatmicos y morfolgicos que las caracterizan a cada especie para interpretar los procesos fisiolgicos y los cuales confieren su particular manejo. 2.1. Raz 2.2. Tallo 2.3. Hojas 2.4. Flores 2.5. Frutos 2.6. Semillas

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UNIDAD 3. Fisiologa

9.0 h

Objetivo: Integrar los aspectos fisiolgicos con el manejo de plantas a fin de entender su comportamiento en diferentes ambientes y como modificarlos mediante las tcnicas de cultivo. 3.1. Fenologa y Fisiologa. 3.1.2. Floracin 3.1.3 Brotacin 3.1.4. Crecimiento reproductivo 3.1.5. Crecimiento vegetativo 3.1.6. Defoliacin 3.1.7. Letargo UNIDAD 4. Propagacin 8.0 h

Objetivo: Identificar las tcnicas de propagacin mas adecuadas para cada especie a fin de utilizar la mejor y adecuada a diversas condiciones a las que l se enfrente como profesional. 4.1. Propagacin sexual 4.1.1Obtencin de semilla 4.1.2 Establecimiento de almcigo 4.1.3 Tratamientos pregerminativos a la semilla 4.2. Propagacin asexual 4.2.1. Injertos 4.2.2. Estacas 4.2.3. Porta injertos UNIDAD 5. Ecologa 8.0 h

Objetivo: Identificar los factores y elementos del clima. Las caractersticas fsicas del suelo que condicionan el desarrollo de cada especie y cultivar para seleccionar la adecuada, as como aplicar las tcnicas de manejo apropiadas. 5.1. Luz 5.2. Temperatura 5.3. Precipitacin 5.4. Suelos 5.5. Actitud 5.6. Latitud UNIDAD 6. Tecnologa de produccin 10.0 h

Objetivo: Analizar las diversas tcnicas de manejo de huerto por especie a fin de proyectar la produccin con la mayor eficiencia de acuerdo a la especie, cultivar y condiciones medioambientales particulares.

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6.1. Poda y sistemas de conduccin 6.1.1. Principios 6.1.2. Clasificaciones 6.2. Manejo de agua y suelo 6.2.1. Necesidades de agua 6.2.2. Mtodos de riego 6.2.3. Manejo de suelo 6.2.3.1. Clasificacin 6.2.3.2. Ventajas y Desventajas 6.3. Fertilizacin 6.3.1. Consumo de nutrientes 6.3.1.1. Anlisis foliar 6.3.1.2. Anlisis de suelo 6.4. Control fitosanitario 6.4.1. Plagas 6.4.2. Enfermedades 6.4.3. Malezas 6.5. Cosecha y manejo postcosecha 6.5.1. Manual 6.5.2. Mecnica 6.5.3. Preenfriamiento y refrigeracin 6.5.4. Industrializacin PROGRAMA DE PRCTICAS METODOLOGA Se usar principalmente la exposicin con participacin activa del estudiante, el cual interviene preguntando, respondiendo, comentando, etc.; opcionalmente se usaran tcnicas grupales. Los medios ha emplear sern pizarrn, diapositivas, acetatos, proyectores, material vegetal, muestrarios, folletos, artculos cientficos, etc. En la parte prctica, se utilizarn las herramientas y materiales propios de la materia, tales como: navajas, tijeras, azadones, palas, sustratos, sustancias qumicas, vidriera, balanza, etc. EVALUACIN En la parte terica se realizarn dos exmenes por Mdulo (especie) a) Examen parcial 1: De la Unidad 1 a 4 b) Examen parcial 2: Unidades 5 y 6 La parte prctica se evaluar con asistencia, participacin, informes (incluye viaje de estudios) y/o productos de las prcticas. Cada profesor responsable de mdulo reportar una calificacin individual, sta se calcular ponderando 60% y 40% prctica. La calificacin final del curso ser el promedio de las calificaciones de los mdulos. 51.0

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Slo se reportar calificacin cuando el alumno haya asistido a ms del 85% de las sesiones, tericas y prcticas, en cada mdulo, an cuando el alumno obtenga calificacin aprobatoria. BIBLIOGRAFIA BSICA Childers, N.F. AND W.B.Sherman.1988. The Peach.World cultivars to Marketing. Horticultural Publications Gainesville, Fl. USA.986 pp. Demming Adams B., Adams W.W., 1996. The of xanthophyll cicle carotenoids in the protection of photosynthesis. Trendi Plant Sci. 21-26. Galet, P. 1979. A practical ampelography: grapevine identification. Ithaca, Comstock 248 p. Hidalgo, L. 1993. Tratado de viticultura general. Mundi Prensa. Madrid. Macas, Hernndez, H.I. 1993. Manual prctico de viticultura. Ed. Trillas. Mxico. Martnez de Toda, F. 1991. Biologa de la vid. Ed. Mundi Prensa. Madrid. Mullins, Michael, G. 1992. Biology of the grapevine. Cambridge University. La Rue, J.H. and R. Scott Comson. 1989. Peaches, Plums and Nectarines. Calif. Agric. Exp. Serv. Publ. 3331. 246 pp. Ogawa, M.J. and Harley E. 1991. Diseases of temperate zone tree fruits and nut crops. Univ. of California. Div. of Agriculture and Natural Resources. Publ. 3345. 456 pp. Reynier, Alain 1989. Manual de Viticultura, 4. Edicin, Madrid, Mundi-Prensa. Rock C.D., Quztiano R.S. 1995. The role of hormones during seed development. In: Davies P.J. (Ed.). Plant Hormones, Physiology, Biochemistry and Molecular Biology, Kluwer Academic Publishers, Dordrecht Netherlands. p. 671-697.

Ultima revisin julio del 2007.

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Academia de Fruticultura Dr. Gustavo Almaguer Vargas Dr. Edilberto Avitia Garca Dr. Alejandro F. Barrientos P. M.C. Abelardo Barrientos Villaseor Dra. Ana Mara Castillo Glez. M.C. Jos Pablo Cruz Hernndez Dr. J. Refugio Espinoza Espinoza M.C. Lila M. Marroqun Andrade I.B.Q. Claudio A. Prez Mercado M.C. Arturo Vega Cuen M.C. Eloisa Vidal Lezama Dr. Amrico Jess Florez Medina

Profesores de tiempo parcial: Dr. Jorge Rodrguez Alcazar Dr. Guillermo Aguilar Becerril

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