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antiguas costumbres en lugares cuyos nombres suenan a leyenda: Alastaya, Chiribaya, de Alfaro, etc., y sus aceitunas siguen siendo famosas en todo el Per. Los dulces son el fuerte de los Moqueguanos. Hay una gama infinita, destacando los grandes y redondos alfajores llamados pencos, las tortas de maz, las hojuelas, los oquendos rellenos, los oquendos baados, los guargeros, los alfajores de pasta de almendra, etc. Aunque lo viedos moqueguanos todava siguen produciendo, ya han venido a menos los celebres vinos de chacra y los afamados piscos, de los cuales subsisten algunos como el conocido pisco con damascos. Los moqueguanos tienen fama de ser expertos en el buen yantar y cuidadosos de una tradicin culinaria que se conserva casi intacto en varios lugares tpicos de la ciudad, sobre todo en el llamado Alto de la Villa donde estn los restaurantes mas conocidos. CACHARRADA Los ingredientes de este plato son las menudencias de res: corazn, chinchulines, molleja, venas, achuras y criadillas, que se maceran por 2 o 3 horas con vinagre, sal, pimienta y cominos. Cada una de esas partes se cocina por separado. Se fre usando aceite o la grasa de la misma res. La Cacharrada se complementa con papas cocidas, mote y aj molido. Se sirve por partes. Primero los chinchulines fritos. Luego las mollejas, seguidamente las venas con las achuras, despus las criadillas y finalmente el corazn al vino. Es decir,