sejarah Macaroons dan resepnya

The (love) story of Laduree macaroons

"Made from egg, sugar, ganache and a little bit of magic", begitu salah seorang penulis mendeskripsikan bahan untuk membuat macaron atau macaroon ala Laduree, Paris. Jangan khawatir, tidak hanya di Paris, kini Anda bisa mendapatkan macaroon hampir di semua kota besar di dunia, termasuk di Jakarta. Namun the best macaroon di dunia adalah yang dibuat oleh penemunya, yaitu Laduree patisserie di ibukota Prancis.

Kue kecil bulat, renyah di bagian luar dan sangat lembut di tengahnya dengan penampilan imut dan cantik adalah produk paling terkenal yang dihasilkan oleh Laduree. Tidak kurang dari 15 ribu macaroon terjual di Laduree setiap harinya. Sejarah Laduree macaroon berawal dengan Pierre Desfontaines, sepupu dari Louis Ernest Laduree, yang pada awal abad ke-20 beride untuk menumpuk dua buah

macaroon dan menempelkannya dengan ganache. Sejak hari itu macaroon di Laduree dibuat fresh setiap pagi di tempat khusus yang tidak disebut dengan dapur atau ruang produksi tetapi mereka sebut sebagai "laboratory", laboratorium Laduree. Macaroons merupakan salah satu Pastry yang di gemari oleh Ratu Perancis Marie Antoinette

The pastry chefs mengukur bahan-bahan dengan komposisi yang tidak berubah antara almonds bubuk, putih telur dan gula sebelum menambahkan sejumput bahan rahasia "know-how" atau yang disebut seorang penulis yang saya kutip di atas sebagai " a little bit of magic". Karena itu pula pembeli rela antri untuk mendapatkan macaroon paling enak dan terkenal di dunia ini.

Bahan rahasia ini dikatakan sebagai yang paling penting untuk menghasilkan perfect macaroon ala Laduree. Ini mungkin yang mungkin membuat macaroon Laduree tidak sama dengan macaroon yang dijual di tempat lain. Setelah matang dan diisi ganache, macaroon di Laduree disimpan selama dua hari sebelum dijual. Waktu dua hari itu diperlukan untuk menghasilkan kombinasi yang sempurna baik texture dan juga rasa.

Setiap musim Laduree menciptakan rasa baru dengan variasi warna menjadi faktor yang penting seperti halnya aneka rasa yang dihasilkan. Rasa dan warna adalah dua hal vital yang menjadi ciri khas sekaligus daya tarik macaroon. Berbicara tentang warna cantik macaroon, jangan bayangkan pewarna makanan yang rasanya horrible itu. Warna-warna cantik yang dihasilkan Laduree adalah dari bahan

alami.

Bagi macaroon ala Paris ini, urusan penampilan tidak berhenti pada produknya, tetapi pada penyajian dan juga bungkusnya yaitu berupa kotak cantik.

Tips Membuat French Macarons

Sejarah French Macarons Konon macarons berasal dari Italia, diambil dari kata maccherone yang berarti fine dough (adonan yang halus). Macarons pada aslinya berbentuk seperti biskuit amaretti, namun dalam perjalanan sejarahnya lebih terkenal dengan bentuk yang sekarang: memiliki 'kaki' dan direkatkan dengan beraneka macam isian pilihan dengan warna-warna terang dan rasa yang berbeda. Meskipun sejarahnya masih simpang siur, tapi di beberapa artikel menyebutkan bahwa pada tahun 1533, macarons dibawa dari Italia ke Perancis oleh Ratu Catherine de Medici beserta chefs-nya, isteri Raja Perancis, Henry II.

Made and Photographed by Arfi Binsted, copyright 2008-2010.

Lalu macarons menjadi populer di tahun 1792 ketika dua orang biarawati Carmelite, yang meminta perlindungan di Nancy, Perancis saat terjadi revolusi Perancis, membuat macarons dan menjualnya untuk membiayai kehidupan mereka. Pierre Desfontaines, cucu Louis-Ernest Laudree, pemilik pastry cafe Laudree yang terkemuka, pertama kali yang memiliki gagasan untuk merekatkan dua keping biskuit macarons dengan isian, seperti coklat, selai, dan sebagainya. Namun Pierre Herme kemudian lebih mendapat akreditasi sebagai macarons art master yang menciptakan berbagai jenis rasa macarons modern.

French Macarons French macarons terbuat dari putih telur, gula, dan almond bubuk. Beberapa ciri khas macarons yang sukses pembuatannya adalah:

Made and Photographed by Arfi Binsted, copyright 2008-2010.

1. Adonan macarons harus halus, sehingga akan menghasilkan permukaan macarons yang halus juga. Jika almond tidak digiling/dihaluskan hingga butiran yang paling mikro, akan memperlihatkan benjolan-benjolan halus di permukaan biskuit ketika selesai dipanggang. It's all about fine and delicate biscuits. 2. Macarons yang diolah dengan baik akan cukup lembab dan lembut ketika digigit (lihat foto coffee macarons di atas), tidak beremah dengan filling yang tidak keras dan tidak lengket. 3. Filling/isian macarons mempunyai pengaruh yang sangat penting dalam rasa keseluruhan. Bereksperimen dengan paduan esens dan rasa akan memperkaya cita rasa macarons itu sendiri. 4. Keping macarons yang diolah dengan baik harus tipis, tidak berbentuk kubah, tapi rata permukaannya dan halus. 5. Ketika dikeluarkan dari oven, keping macarons seharusnya bisa dengan gampang dikelupas dari baking sheet dengan pantat biskuit yang rata dan tidak lengket. 6. Kesuksesan pembuatan macarons haruslah menghasilkan 'kaki' yang 'mengangkat' keping biskuit. Hal ini merupakan proses dari pengendapan adonan ketika selesai disemprot ke atas loyang.

7. Ada tiga ciri khas kesuksesan Laduree yang bisa kita contoh dalam membuat macarons adalah: kelembutan meringue; kualitas filling/isian; dan aneka rasa dan warna yang 'jelas'.

Tips membuat French Macarons

1. Seperti perlakuan terhadap kue-kue putih telur, peralatan harus bersih dan bebas lemak. Jika masih ragu akan sisa lemak dari mentega atau kuning telur, cucilah peralatan anda dengan air hangat dengan sabun pencuci piring, lalu keringkan seketika dengan handuk dapur yang bersih. 2. Pemisahan putih telur dengan kuning telur juga harus diperhatikan. Sedikit saja kuning telur yang tercampur di dalam adonan putih telur, tidak akan menjadi macarons yang sukses. 3. Beberapa resep menyatakan untuk aging putih telur (menginapkan putih telur dalam suhu ruangan) selama 1-2 hari, namun di beberapa resep lainnya tidak menyebutkan sama sekali proses ini. Saya sudah pernah bereksperimen menggunakan putih telur segar dengan putih telur inap, dan tidak menemukan perbedaan di keduanya. It's your choice. 4. Pengocokan putih telur harus diperhatikan. Mengocok dengan kecepatan rendah hingga berbusa lalu naikkan ke kecepatan tinggi sambil menuangkan gula sedikit demi sedikit bisa jadi

5. 6. 7.

8.

9.

10.

merupakan kebiasaan yang baik. Namun jika anda sudah terbiasa membuat meringue, hal ini tidak jadi soal. Putih telur kocok haruslah kaku tapi tidak sampai bergerinjil (dry). Adonan putih telur haruslah tetap halus. Sebaiknya gunakan almond utuh dan gilinglah sendiri hingga halus untuk mendapatkan rasa kacang yang lebih segar daripada membeli ground almond atau almond bubuk siap jual. Penggilingan almond di dalam food processor merupakan elemen yang penting. Makin halus hasil gilingan, makin sempurna macarons yang dihasilkan. Jika ragu kalau almond sudah tergiling dengan baik atau tidak, sebaiknya saringlah menggunakan saring kawat yang halus sehingga dapat memisahkan partikel2 yang halus dengan yang kasar. Jika masih ada partikel yang kasar, bisa digiling lagi dan saring lagi. Ingat, biskuit macarons harus memiliki permukaan yang halus. Jika ground almond masih kasar akan menghasilkan permukaan yang kasar juga dan bentuk macarons bergerinjil serta bulky. Jika ingin menghasilkan kehalusan tekstur yang homogen, sebaiknya campur icing sugar dengan bubuk almond (dan coklat bubuk jika membuat chocolate macarons) bersamaan, gunakan tombol pulse beberapa kali di food processor hingga tercampur rata. Aduk perlahan bahan kering ke dalam adonan putih telur dalam beberapa bagian. Menurut Pierre Herme, adonan haruslah dapat meluncur seperti magma, yang akan merata dengan sendirinya jika disemprotkan ke atas loyang. Jika adonan masih terasa 'berat', maka harus diaduk lagi. Beberapa resep menyebutkan untuk menggunakan suhu oven 150C bahkan lebih tinggi hingga 180C. Perlu diperhatikan dan akrabi oven anda, suhu mana yang lebih tepat untuk diterapkan dalam memanggang macarons, mengingat macarons juga merupakan jenis meringue.

French Macarons

Bahan-bahan ( 40 Medium-Size Macarons )

150g Putih Telur **Asingkan putih telur dan simpan dalam peti sejuk sekitar 4-5 hari. Keluarkan pada hari anda ingin membuat macarons dan biarkan pada suhu bilik. 100g Gula Caster

180g Serbuk Almond 270g Gula Icing Secubit Cream Tartar

Cara-cara

1. Ayakkan serbuk almond dan gula icing.

2. Putar putih telur dan secubit cream tartar sampai bertanduk. Masukkan gula caster dan putar sampai gebu dan bertanduk. Bila angkat pemutar, putih telur tadi tak jatuh.**Jangan terlebih putar, ia boleh menyebabkan macarons anda pecah semasa dibakar. 3. Masukkan pewarna.**Putar sekejap sahaja. Bila dah rata berhenti putar.

4. Ambil serbuk almond & gula icing yang diayak tadi (No.1) dan masukkan ke dalam bekas putih telur yang telah diputar tadi secara berperingkat.**Dalam 4 kali dengan cara kaup balik menggunakan spatula atau sudip kayu.

5. Masukkan dalam piping bag dan pipekan bentuk bulat atas kertas pembakar di atas dulang.

6.

Biarkan macarons rehat selama 45 minit.**Biarkan permukaan macarons kering sebelum dibakar, bila disentuh permukaannya agak keras dan tidak melekat pada tangan. 7. Sebelum bakar, pre-heat oven 160C selama 10 minit.

8. Bakar macarons dalam 10 minit - 160C.**Bergantung kepada saiz macarons dan juga jenis oven. Jika saiz macarons kecil, kurangkan masa membakar. 9. Biarkan macarons sejuk sebelum anda angkat dari kertas pembakar. 10. Untuk resepi Salted-Caramel filling (inti) klik sini 11. TIPS **Selepas pipekan atas kertas pembakar, ketuk2 permukaan bawah dulang. Proses ini dilakukan untuk mengeluarkan udara dalam macarons. **Silicone mat dapat mengelakkan macarons anda daripada melekat. Ianya juga lebih jimat kerana anda boleh basuh dan guna semula berbanding menggunakan kertas pembakar biasa. **Jika tapak macarons anda masih melekat bermakna macarons anda belum masak sepenuhnya. Jadi masukkan ke dalam oven selama beberapa minit lagi. 12. PERINGATAN **Membuat macarons memerlukan kesabaran dan ketelitian yang tinggi. Sukatan dan cara pembuatan yang salah akan mempengaruhi macarons anda.

13. Resep Macarons Macarons adalah cemilan ataau snack khas Perancis, bentuknya yang imut selalu menggoda selera untuk mencoba. Pertama kali saya sih ngga ngerti apa itu macarons, saya tergoda saat melewati sebuah counter kue dan tergoda oleh warna warni macarons. Lalu iseng saja membeli dan ternyata enak juga. Hmm jadi penasaran cara membuatnya, langsung aja saya search di google. Setelah banyak membaca artikel disana, saya tau apa itu macarons dan juga banyak resep2 yang tersedia. Tapi apakah resep2 itu bisa dicoba dan hasilnya memuaskan ?? Akhirnya mulai mencoba resep2 yang sudah di search, dan tebak....?? Tentu saja pertama kali gagal, katanya macarons yang benar adalah yang berkaki, punyaku malah melebar dan ngga berkaki. Coba lagi resep lain, masih juga ngga berkaki.Akhirnya kuputuskan untuk melihat lebih detail di you tube, banyak juga video2 yang bisa dilihat. Coba lagi resep yang ada sambil lihat videonya. Oooh tetep gagal, ternyata susah juga ya, macarons buatanku masih tidak berkaki. Masih aja penasaran, pokoknya harus bisa buat yang perfetct. Setelah mempelajari semua resep, menimbang, dan mencoba berbagai resep sekarang saya tau rahasianya, ternyata semua bahan beratnya harus benar2 seimbang, harus akurat. Semua prosedur harus benar-benar diikuti, panas oven dan lama pemangganan juga harus tepat.

Jadi saya mau sharing nih resep yang sudah saya coba dan berhasil Selamat mencoba Bahan : Untuk macarons: 1. 2. 3. 4. 120 gr putih telur, dibagi menjadi 2 150 gr tepung almond 150 gr gula bubuk 35 gr gula pasir

Untuk syrup: 1. 150 gr gula pasir 2. 50 ml air putih Resep Ganache / Filling 1. 2. 3. 4. 200 ml heavy cream 200 gr coklat putih sedikit mentega 1 sdt rhum/ vanilla essence

Cara ( macarons ) : 1. Panaskan oven terlebih dahulu 2. Bagi telur menjadi 2, masing-masing 60 gr 3. Aduk telur (60 gr) dengan mixer, dengan kecepatan rendah lalu kecepatan tinggi, sambil masukkan gula sedikit demi sedikit. Aduk hingga telur mengembang, kurang lebih 5-10 menit. 4. Sambil mengaduk telurnya masak air dan gula,masak hingga 180 derajat celcius. 5. Lalu masukkan adonan syrup tadi ke adonan putih telur secara perlahan. 6. Setelah teraduk rata,diamkan sebentar. 7. Siapkan adonan tepung almond, campur dengan gula bubuk,lalu campur dengan sisa telur (60gr). 8. Campur adonan putih telur yang sudah di mixer tadi ke dalam adonan almond, masukkan sedikit demi sedikit secara perlahan hingga merata. 9. Jika sudah tercampur masukkan adonan ke dalam plastik yang sudah dilubangi ujungnya dan diberi spuit bundar 10. Semprotkan adonan berbentuk bundar kecil, usahakan bentuk dan ukurannya sama. 11. Lalu diamkan di loyang selama kurang lebih 30 menit. 12. Jika sudah kering dan terlihat lebih mengkilap berarti siap untuk dioven. 13. Panggang selama 15-25 menit, 160 derajat celcius. 14. Jika sudah matang diamkan hingga dingin dan siap untuk di isi dengan filling atau ganache. Cara ( ganache ) : 1. Panaskan heavy cream, jangan sampai terlalu panas. 2. Masukkan coklat dan mentega, aduk rata.

3. Lalu masukkan rhum 4. Setelah teraduk rata, diamkan hingga dingin dan siap digunakan untuk filling

Resep French Macaron

Artikel ini bagian 5 dari 8 artikel dalam seri Cookies Cookies

Resep Kue Putri Salju Pennylanes Chocolate Cookies Nastar enak tapi kurang cantik Sagu Keju Resep French Macaron Tips Sukses Nastar Oatmeal Chocochips Cookies Corn Flakes Cookies

Duluuu sekali aku pernah mencoba membuat macaron. Padahal waktu itu belum pernah mencicipi rasa macaron yang sebenarnya. Tertarik mencoba membuat macaron karena bentuknya yang cute banget gitu loh apalagi waktu itu lihat postingannya di blog seseorang (waduh aku lupa beneran namanya) yang emang jago food photography, gak heran macaronnya tampil cantik sekalee Pas baca step-step pembuatannya kok ya gampang bener. Jadinya modal nekad, gak pake riset, langsung bikin! Ok, pasti sudah tau hasilnya. Macaronnya kempes semua

Waktu berlalu, tak lagi pernah terpikir untuk membuat Macaron, dan juga tidak berusaha mencari tahu kenapa Macaronku gagal dan kempes semua. Sampai dalam suatu urusan pekerjaan, aku ketemuan dengan Trinity sang Naked Traveler. Trinity memilih lokasi ngobrol di Bakerzin Pondok Indah Mal. Naah kalo dah di Bakerzin, gak mungkin dong gak mesen Macaron? Ternyata Trinity ngefans berat dengan penganan perancis ini yang rasanya manissss sekali, sodara-sodara Sehingga kami pun memesan macaron dengan berbagai rasa, ahay! Tapi lama-kelamaan dirasakan, dibalik rasa manis macaron yang memang rada kebangetan untuk mereka yang kurang suka makanan manis, ada rasa legit dan gurih yang pastinya berasal dari almond bubuknya daan yang bikin mantap itu memang fillingnya. Untuk menetralisir macaron yang memang udah manis, filingnya sebaiknya jangan lagi yang manis. Juga kulit macaron ternyata ada yang tipis seperti yang dulu pernah aku bikin dan ada juga yang rada keras. Apalagi yang ada hiasan-hiasan segala di kulit macaronnya, itu keras deh. Ngobrolin macaron ngalor ngidul sama Trinity, akhirnya malah bikin aku jadi pengen bisa menaklukan si Macaron ini Baiklah, saya akan coba bikin macaron lagi!

Resep Macaron yang aku coba adalah resepnya mbak Martha Stewart. Dan ini adalah bahan baku si Macaron:
Ingredients:

1 cup confectioners sugar (gula pasir) 3/4 cup almond flour (Almond bubuk) 2 large egg whites,(putih telur suhu ruang) Pinch of cream of tartar (optional)

1/4 cup superfine sugar (gula halus)

Cara membuat: Blender gula pasir dan almond bubuk sampai halus, boleh pakai blender atau food processor. Setelah halus, ayak dua kali supaya tambah halus. Kocok putih telur sampai soft peak, shiny, jangan sampai terlalu kaku. Lalu masukkan gula halus dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku. Kalo yang pakai cream of tartar bisa dimasukkan sebelum putih telur menjadi soft peak. Masukkan blenderan almond bubuk yang halus ke kocokan putih telur dan aduk balik sampai rata. Masukkan ke dalam pastry bag (plastik contong segitiga) lalu semprotkan ke loyang datar yang sudah dialasi baking paper. Sebaiknya tidak mencontoh kemalasanku memasang baking paper seperti pada foto karena kalau proses membuat macaron gagal, bisa lengket di loyang dan bikin repot saat harus membersihkan loyang anti lengketku yang tetap saja dilengketin sama si macaron gagal Setelah disemprot di loyang, jangan langsung dimasukkan ke oven ya. Biarkan adonan menunggu. Mbak Martha sih bilang 15 menit, ada resep yang bilang sampai satu jam Aku ambil 30 menit saja deehh. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180C, tapiiii saat masuk adonan ke oven, suhu oven harus diturunkan jadi maksimal 160C (kenali oven masing-masing ya!). Waktu panggang hanya 10 menit di suhu 150C. Nah ini sendiri sebenarnya aku masih belum berhasil, karena macaronku sukses pecah semua ) Eh nggak dink, masih ada beberapa yang selamat gak pecah. Inti dari kegagalanku adalah aku belum bisa menjaga suhu macaronku pada suhu yang tepat. Aku lihat di video Martha Stewart Living itu malah ribet lagi. Jadi si Macaron masih harus diputer-puter lagi di dalam loyang, yang begene neeh yang suka bikin aku mualllessss bikin kue kalo mesti muter-muterin loyang dalam oven Bagi yang mau mencoba macaron, resep di atas sudah ok. Tapi memang macaron ini agak sulit di fase panggangnya. Intinya jangan sampai suhu oven terlalu panas karena akan membuat lapisan macaron yang harusnya mulus indah menjadi pecah seperti pada foto di atas.
Read more: Resep French Macaron | CakeFever.com http://www.cakefever.com/resep-frenchmacaron/#ixzz1sjWgE2iw Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike
From samboli 3 years ago

Terjemahan : Swiss Meringue buttercream 4 putih telur besar mentega 3 batang (1-1/2 gelas) tawar, suhu ruang, potong sendok makan 1-1/4 cangkir gula 2 1/2 sendok teh vanili ekstrak murni Makaroni 1-3/4 cangkir manisan 1/4 sendok teh vanili ekstrak murni semua tujuan-tepung, untuk mencelupkan 1-1/2 cangkir (4 ons) irisan almond, ditumbuk halus, atau tepung almond 3 besar telur Pinch garam gula pasir 1/4 cangkir 1/2 resep Swiss Meringue buttercream Cara membuatnya ________________________________________ Perancis Almond Makaroni Panaskan oven sampai 300 derajat F. Ayak gula confectioners 'ke dalam mangkuk. Kocok dalam almond bubuk, sisihkan. Jalur dua loyang dengan kertas perkamen atau tikar kue lengket (seperti Silpats), dan lingkaran tanda menggunakan cetakan kue 1-1/2-inch dicelupkan ke dalam tepung. Dalam mangkuk mixer listrik dilengkapi dengan kocokan putih telur mengalahkan lampiran pada kecepatan sedang sampai berbusa; menambahkan garam. Secara bertahap tambahkan gula pasir 1 sendok teh per satu, sampai putih mencapai menengah lembut puncak. Transfer ke mangkuk besar. Taburi setengah dari campuran gula almond atas campuran putih telur. Menggunakan spatula karet kali lipat besar sampai hanya dimasukkan. Tambahkan 1/4 sendok teh vanili dan sisa gula almond campuran, melipat sampai hanya dimasukkan. Tegas tekan bagian bawah mangkuk pada counter atau permukaan kerja untuk menghilangkan kantong udara. Transfer campuran ke tas kue besar yang dilengkapi dengan ujung polos 1/2-inch (seperti Ateco # 806). Pipa campuran ke dalam lingkaran ditandai pada loyang disiapkan. Panggang, memutar lembaran setengah jalan, sampai makaroni merasa sedikit perusahaan untuk menyentuh dan dapat lembut diangkat dari perkamen (bagian bawah akan menjadi kering), 20 sampai 25 menit. Biarkan dingin di loyang selama 5 menit, kemudian transfer perkamen dan makaroni ke rak

kawat untuk mendinginkan sepenuhnya. Menggunakan spatula offset kecil, hati-hati menghapus makaroni dari perkamen. Sebarkan 2 sendok teh buttercream di sisi datar dari setengah dari makaroni; sandwich dengan belahan lain, menjaga sisi datar ke bawah. Dinginkan sampai perusahaan, sekitar 20 menit, sebelum disajikan. Cookie diisi dapat disimpan dalam wadah kedap udara dalam lemari es hingga 2 hari. Strawberry Makaroni Variasi Ikuti petunjuk untuk Makaroni Almond Perancis, menambahkan 4 tetes pewarna makanan merah ke putih telur sebelum Anda menambahkan campuran gula almond (adonan akan menjadi merah muda). Untuk isi, tidak meningkatkan vanili, dan lipat 1/3 cangkir manisan stroberi tegang (3-1/2 ons) ke Swiss setelah Meringue Buttercream mentega telah dimasukkan. Lanjutkan dengan resep. Chocolate Makaroni Variasi Ikuti petunjuk untuk Makaroni Almond Perancis, memilah 2 sdm Belanda-proses koka bubuk dengan gula confectioners '. Untuk pengisian, tempat 5 ons semisweet coklat cincang halus dalam mangkuk. Dalam krim, panci panas kecil berat 1/2 cangkir sampai hanya mulai mendidih dengan api kecil; tuangkan cokelat. Diamkan selama 1 menit; aduk sampai meleleh. Mari ganache berdiri pada suhu kamar sampai cukup tebal untuk menyebar. Lanjutkan dengan resep. Swiss Meringue Buttercream Dalam mangkuk tahan panas dari mixer listrik terbenam di panci air mendidih, campurkan putih telur dan gula. Cook, whisking terus, sampai gula larut dan campuran hangat saat disentuh (sekitar 160 F). Pasang mangkuk ke mixer dilengkapi dengan lampiran kocokan. Kocok campuran putih telur pada kecepatan tinggi sampai kaku memegang (tapi tidak kering) puncak. Teruskan mengocok sampai campuran halus dan didinginkan, sekitar 6 menit. Pindah ke dayung lampiran. Dengan mixer pada kecepatan sedang-rendah, tambahkan beberapa sendok makan mentega per satu, kocok setelah penambahan masing-masing. (Jika frosting muncul untuk memisahkan setelah semua mentega telah ditambahkan, mengalahkan pada kecepatan sedangtinggi sampai halus lagi, 3 sampai 5 menit lagi.) Mengalahkan di vanili. Memukul pada kecepatan terendah untuk menghilangkan gelembung udara, sekitar 2 menit. Aduk dengan spatula karet hingga frosting halus. Coklat Swiss Meringue Buttercream Variasi Ikuti petunjuk untuk Swiss Meringue Buttercream, menghilangkan vanili ekstrak, menurunkan gula untuk 1 cangkir, dan menambahkan 8 ons cokelat leleh kualitas terbaik pahit setelah mentega telah dimasukkan (biarkan cokelat agak dingin sebelum pencampuran dalam).

Making French Macarons: Instructions & Recipes

Terjemahan: Membuat Macarons Perancis: Petunjuk & Resep 56 komentar - 2008/09/13 Sepertinya ada gelombang pertanyaan macaron yang menyapu jalan. Tidak seperti les brownies atau le akhir pekan Gateau (poundcake), Macarons sukses lebih hasil dari teknik, bukannya mengikuti resep belaka. Ada banyak tips dan trik di web yang akan membantu Anda dengan setan kecil, termasuk beberapa resep menarik juga. Macarons Anda dapat menemukan resep coklat macaron saya di situs, tapi di sini ada beberapa link dan tempat untuk membaca lebih lanjut yang saya pikir sangat membantu dan berwawasan.

Website dan Blog * Tidak Jadi Humble Pie menawarkan Pemecahan Masalah Macaron luas dan Resep a. * Duncan pada Sirup & Tang menyajikan Macaronicit, dan masuk ke detail dengan sisi-sisi foto kesalahan umum. * Bravetart meledak beberapa Mitos Macaron.

* Ikuti tutorial online untuk membuat Macarons oleh Helen dari Tartlette Desserts Magazine. * Dan pada Tartlette, Anda akan menemukan instruksi Helen untuk Red Berry, Black Pepper, Mint & Strawberry, dan favorit saya, Snicker itu Macarons, yang terdengar sangat baik padaku. * Batrice di La Tartine Gourmand memiliki membantu langkah-demi-langkah foto, disertai dengan resep non-tradisional nya untuk Kapulaga dan Macarons Benih Wattle. * Permen Desert menangani Macarons Hibiscus berwarna-warni. * Veronica di musings Dapur mendapatkannya tepat di Tawarikh Macaron nya. * Geek Makanan saya menyajikan Macarons Hampir sangat mudah untuk benar-benar-pemberani. * Bagi mereka dengan waktu untuk membunuh, ada benang halaman lima belas pada eGullet, yang ditujukan untuk Macarons: Penemuan Perancis halus. * Prancis Sebuah menjelaskan Macarons dalam bahasa Inggris di Mercotte, dalam Desperately Seeking Macarons, dengan ketelitian tinggi. Dan memeriksa Indeks dia rasa dan resep macaron. * Selama di Canelle-Vanille, Anda akan menemukan resep dan teknik (dan foto yang indah) untuk badai tropis Macarons Prancis, dengan selai kacang asin atau susu coklat-markisa mengisi * Melissa di Lunchbox Wisatawan menyajikan The Macaron Perkasa dalam tiga samaran. * Pada Masakan la , ada Macarons dibumbui dengan matcha, karamel, dan cokelat. * Fanny Sweet Foodbeam menawarkan mawar beraroma Pierre Herme yang Macarons * Berat Eats serius mengeksplorasi Macarons di pos mereka untuk membuat Macarons

Almond Macarons Recipe

Macaroons

Terjemahan:

Almond Macarons Resep User Rating bintang 2.5 Bintang (3 Ulasan) Menulis tinjauan Oleh Rebecca Franklin, About.com panduan Melihat lebih tentang: cookie resep resep kacang "Almond Macarons Resep" Makaroni James Panjang Iklan Williams-Sonoma RecipesBrowse Koleksi kami Resep & Ide-Sempurna untuk tertentu ketinggian Setiap! Www.Williams-Sonoma.com Yum! Gluten Free RecipesSign-up dan mendapatkan recipes.injust10pages.com/GlutenFreeRecipes koki gluten terinspirasi mudah dan lezat gratis Pilihan biner TradingMake Up Untuk Laba 310%! Kemudahan Penggunaan Sistem. 24% Mulai Bonus24option.com/Binary_Options Perancis Makanan Iklan Memasak Resep Resep Kue Almond Resep Makaroni Perancis Resep Chocolate Cookie Resep Ini almond Macarons resep adalah versi yang paling dasar dari biskuit klasik. Garing di luar, dan kenyal-lembab pada interior, ini memperlakukan tidak perlu mengisi untuk benar-benar lezat. Catatan Cook: Tambahkan rasa sedikit dan bakat ini makaroni dengan beberapa tetes pewarna makanan dan bumbu favorit Anda. Apakah Anda ingin menerima resep dan tips memasak setiap minggu? Sign up newsletter makanan gratis Perancis Anda di sini dan menaruh beberapa bakat ke dapur sehari-hari Anda. Prep Time: 20 menit Masak Waktu: 12 menit Jumlah Waktu: 32 menit Bahan: 1 cangkir almond pucat

1 cangkir gula pasir 2 putih telur, kocok ringan 1/2 sendok teh vanili ekstrak 2 sendok makan confectioners 'gula Persiapan: Cara membuat Macarons: Panaskan oven 400F untuk dan garis loyang dengan kertas roti. Campur almond, gula, putih telur, dan vanili ekstrak dalam food processor dan pulsa campuran sampai telah diambil pada tekstur pasta yang sangat kasar. Putar food processor pada kecepatan tinggi dan berbaur paste selama 2 menit, sampai sangat halus dan tebal. Sendok adonan ke dalam kantong pastri dipasang dengan ujung lebar dan pipa adonan ke dalam seragam, 1-inci gundukan pada lembar perkamen berlapis baking. Biarkan adonan untuk beristirahat, ditutup selama 15 menit. Panggang makaroni selama 12 menit. Keluarkan makaroni panas ke rak kawat dan sejuk ke suhu ruang dan debu dengan gula confectioners 'sebelum disajikan. Ini resep makaroni Perancis membuat 8 porsi. Pengguna Ulasan 3 dari 5 Macaroon, Macaron .. dua macam kue, Anggota Lkjoy "Ini cukup baik, dan sangat mudah saya lebih suka menggunakan ekstrak almond lebih vanili.. Mana resep untuk mengisi?"

French Macaroons

Photo: French Macaroons Recipe Terjemahan :

Jumlah Waktu: 1 jam 0 menit Prep 25 menit Memasak 35 min

Hasil: 6 sampai 8 porsi Level: Mencetak Resep Kendali-Page View Simpan di Kotak Resep Saya Meninjau Resep E-Mail Bagi It! Tweet Bahan 1 1/2 cangkir confectioners 'gula 7/8 cangkir tepung almond putih telur 1/2 cangkir 2 sendok makan gula 3 tetes pewarna makanan 1/4 cangkir air Mudah Buttercream: 1 cangkir (2 batang) mentega tawar, suhu ruang 1/2 cangkir confectioners 'gula 1 sendok makan air panas 1 sendok teh kopi instan ekstrak 1/4 sendok teh vanili Arah Panaskan oven sampai 300 derajat F. Aduk bersama gula confectioners 'dan tepung almond dan menyaring itu melalui Tammie atau saringan jala sangat terbuka. Dalam mixer dengan lampiran cambuk, cambuk putih sampai berbusa. Tambahkan gula (dan pewarna makanan jika menggunakan) dan cambuk hingga kaku. Tambahkan 1/3 dari campuran almond dan cara bagian lipat masuk Tambahkan lain partway 1/3 kali lipat dan masuk Tambahkan akhir 1/3 dan lipat meninggalkan bintik beberapa putih telur. Ini akan terlihat seperti marshmallow kempes. Tempatkan tas kue dengan pin dekat memegangnya ditutup dalam wadah putaran tinggi melipat tepi atas tepi wadah untuk mengisinya dengan mudah. Pipa titik-titik meringue di setiap sudut untuk tetap turun beberapa kertas perkamen pada panci lembar. Pipa baris ciuman 1-inci masing-masing (ukuran seperempat) satu setengah inci terpisah. Panggang sekitar 17 menit sampai coklat sangat ringan. Tuang air 1/4 cangkir bawah kertas perkamen di kedua ujung lembar menjadi uap mereka lepas. Biarkan dingin dan kupas. Buttercream mudah: Dalam sebuah mixer dengan cambuk cambuk lampiran mentega sangat baik, menggores mangkuk sering sampai ringan dan mengembang. Tambahkan gula confectioners 'dan campuran pada rendah. Gerimis di bumbu dengan air panas. Dinginkan sampai seminggu sampai siap untuk digunakan, kemudian membawa ke suhu kamar. Pipa makaroni dengan buttercream dan membuat sandwich kecil. Perlu sebuah kotak tertutup dingin

Kategori: Gaya Pertimbangan Khusus: Layanan

Makanan pembuka & Camilan Lainnya Cepat dan Mudah 110 small pieces

Deskripsi: Snack iseng kesukaan anak-anak ini gampang bikinnya. Kalu beli di toko lumayan mahal karena dijual dalam kemasan cantik, tapi isinya cuma sedikit. Foto lengkap pembuatannya lihat di album "Macaroons" Bahan-bahan: 125 gram Almond bubuk (almond powder) 225 gram gula bubuk (Icing sugar) 100 gr putih telur (3 buah putih telur) 25 gram gula pasir halus sedikit cream of tartar Untuk warna dan rasa : 1 sendok makan coklat bubuk, atau 1 sendok makan instant kopi atau pewarna makanan bentuk bubuk (sesuai selera) Petunjuk Campurkan almond bubuk dan 225 gr Icing sugar, saring dan sisihkan Mixer putih telur, tambahkan pelan-pelan 25 gr gula halus dan cream of tartar. Mixer sampai soft peak dan glossy. Tambahkan almond dan gula tadi kedalam putih telur, aduk dengan spatula. istirahatkan adonan selama 15 menit. Tambahkan coklat bubuk dan aduk rata. Masukan adonan kedalam plastik spuit dan bentuk sebesar coin, istirahatkan kembali selama 45 menit, sampai permukaan dan bagian samping kering. Panggang adonan dengan panas 140C selama 15 menit. Letakkan loyang dekat ke api bawah, agar bagian bawah macaroon membentuk kaki dan atasnya tidak retak.