Chiles en Nogada

Septiembre es nuestro mes de fiesta nacional, desde el grito en Dolores hasta el nacimiento de Morelos, cada rincn de nuestro pas nos recuerda nuestro origen como Nacin. Que mejor forma de recordar que a travs de nuestra comida patrimonio inmaterial de la humanidad, acompaada de un excelente Vino Mexicano, ambos motivo de orgullo, motivo de celebracin, ya que como bien se dice, el camino ms corto al corazn es a travs del estmago. Buen Provecho! Y que vivan los hroes que nos dieron Patria y Vino!

Chiles en Nogada

Ingredientes:

1kg de chiles poblanos 150 gr de cebolla 600gr carne molida de res 200gr de fruta seca 100 gr de almendras Sal y pimienta al gusto 400ml de crema acida 70gr nuez 100 ml de leche 200gr de philadelphia 10 gr Azcar 5gr Sal 5 Huevos 100gr Harina 50 gr granada

Preparacin:
Para hacer los chiles, asar los chiles hasta que estn un poco quemados por fuera, meterlos en una bolsa de plstico durante 15 min, quitarles la piel y desvenarlos, con cuidado de no deshacerlos. En un sarten con aceite sofrer cebolla finamente picada, agregar la carne, una vez la carne cocida agregar la fruta seca picada y almendras, salpimentar al gusto. Rellenar los chiles con la carne. Batir las claras en batidora hasta llegar a punto de nieve, luego colocar las yemas. Pasar los chiles por harina, despus por las claras y frer. Preparacin nogada- batir en una licuadora el queso filadelphia, leche, crema nuez, y sazonar al gusto.

Maridaje Monte Xanic:Calixa, Cabernet sauvignon y Syrah Santo Tomas Alisio reserva 2006 Casa madero- Casa grande Chardonnay Adrian Balderas Mndez