Abstrak Nanas (Ananascomosus) mengandung enzim proteolitik yang disebut bromelin.

Enzim ini menguraikan protein dengan jalan memutuskan ikatan peptida dan menghasilkan protein yang lebih sederhana. Bonggol nanas merupakan bagian yang memiliki enzim bromelin dengan kuantitas paling banyak. Enzim bromelin dapat berfungsi sebagai zat yang dapat membantu mencerna protein serta dapat diterapkan sebagai bahan pengurai perlekatan plak pada gigi tiruan lepasan. Plak pada gigi tiruan lepasan harus segera dibersihkan atau dihilangkan, jika tidak hal ini akan menyebabkan berbagai penyakit gusi, seperti radang gusi (gingivitis) yang ditandai dengan gusi tampak kemerahan, agak membengkak, dan sering berdarah.Tujuan dari penulisan karya ilmiah ini adalah untuk mengetahui fungsi dan kegunaan enzim bromelin pada bonggol nanas sebagai obat herbal untuk menghilangkan plak pada gigi tiruan lepasan. Plak merupakan akumulasi mikrobial non mineralisasi yang melekat erat pada permukaan gigi. Struktur dari plak adalah berupa filamen yang terdiri dari matriks organik yang berasal dari glikoprotein saliva dan produk mikrobial ekstra seluler yang tidak dapat dihilangkan dengan berkumur dengan semprotan air. Enzim bromelin dapat menghilangkan plak pada gigi tiruan lepasan dengan memecah protein pada plak sehingga plak pada gigi tiruan lepasan dapat terurai. Berdasar keterangan di atas enzim bromelin pada bonggol nanas diharapkan dapat dimanfaatkan secara luas sebagai obat herbal yang dapat membantu menguraikan perlekatan plak pada gigi tiruan lepasan. Kata kunci : enzim bromelin, plak, gigi tiruan lepasan