Professional Documents
Culture Documents
Fora do lar
4 6
sUgestes para o almoo ideal
8 10
alm de Uma refeio eqUilibrada, a higiene fUndamental para a manUteno da saUde
14 16
receitas qUe so Uma nUtritiva opo para o seU lanche
reocupado com os hbitos alimentares das pessoas que realizam suas refeies fora do lar, assim como as constantes contaminaes alimentares que vem ocorrendo, o Conselho Regional de nutricionistas - 3 regio disponibiliza nesta cartilha dicas sobre alimentao e escolhas mais saudveis, alm de cuidados sobre higiene dos alimentos consumidos fora de casa, com o objetivo de promover a sade e o bem estar da populao. O Brasil o quinto pas do mundo no qual as pessoas realizam pelo menos uma refeio ao dia fora do lar.
prOjetO grficO cartilha: juliana carO fOtOs usadas nO prOjetO: shutterstOck
Comece pela salada ou caso voc utilize um nico prato: divida o seu prato ao meio: metade dele deve ter vegetais frescos ou cozidos, tais como: tomate, cenoura, abobrinha, berinjela, pimento, cebola, vagem, palmito, cogumelos, alcachofra, aspargos, brcolis, couve-flor, brcolis, couve manteiga, chuchu, espinafre, escarola, alface, rcula, agrio.
n tempere a salada com azeite, limo e vinagre. evite adicionar o sal e os molhos de saladas gordurosos. n em relao a sobremesa, prefira as frutas. se der vontade de consumir doce, opte pelos doces de frutas ou gelatina. Uma dica: use a poro equivalente a xcara de caf para doces. evite sorvetes e doces com chantilly, so bastante calricos. n prefira no consumir bebidas durante as refeies. caso no consiga retir-las, evite bebidas com aucar (sucos industrializados, refrigerantes, etc...) n consuma 1 poro de protena magra, como: fil de frango, peixe ou carne grelhado ou assado, ou omelete, ou ovo, ou protena de soja. n consuma 1 poro de carboidrato como: arroz, ou pur, ou massa. prefira os alimentos integrais. n evite a combinao de alimentos ricos em leite ( pudim, sucos preparados com leite ) junto com a refeio. o clcio presente nestes alimentos interfere na absoro de ferro contido na sua refeio n o consumo de alimentos ricos em fibras como frutas, verduras e cereais integrais promove o aumento da saciedade e auxiliam no bom funcionamento intestinal.
fique de olho:
Cuidado com os alimentos vendidos por ambulantes: poluio, insetos, ausncia de gua para lavagem de mos e utenslios podem causar uma toxiinfeco
Barba feita para os homens; unhas curtas e sem esmalte para todos! Bijouteiras e demais acessrios no fazem parte do uniforme
As pessoas que trabalham no restaurante devem ter uniformes limpos Rede ou touca na cabea cobrindo os cabelos Quem serve ou vende alimentos no deve cobrar ou fazer troco
3 4
Em caso de dvida sobre algum estabelecimento, entre em contato com a vigilncia sanitria www.anvisa.gov.br a partir do link de denuncias e irregularidades, acesse: Centros de Vigilncia Sanitria Municipais ou pelo telefone 0800-642-9782
10
11
sabia que:
VOc
consumidor:
OBrigaes dO
Verifique se os alimentos que necessitam de refrigerao como frios, iogurtes, produtos de confeitaria entre outros encontram-se de fato refrigerados Verifique sempre a data de validade dos produtos consumidos
a toxiinfeco se manifesta geralmente entre 1 a 36 horas aps a ingesto de alimentos contaminados por bactrias, fungos, vrus e toxinas. e que os sintomas costumam durar de 1 a 7 dias?
e ainda, utenslios mal higienizados como batedeira, liquidificadores, tabuas de carne so os grandes responsveis pela contaminao de alimentos?
4 5
Os alimentos de origem animal quando armazenados ou manipulados de forma inadequada podem causar toxiinfeco?
lave as mos antes de se servir e utilize o pegador ou guardanapo para tocar nos alimentos
cuidado com o seu cabelo. caso ele esteja solto pode cair sobre os alimentos evite falar enquanto passa pelo balco para pegar alimento
2 3
Os alimentos que causam intoxicao alimentar podem apresentar aparncia, gosto, consistncia e aroma normais?
como consumidor, voc pode contribuir para que a higiene e o cuidado seja um ponto forte nos locais em que voc faz refeio
prefira comprar alimentos que venham em suas embalagens originais ao invs de alimentos vendidos a granel. ex. amendoim
evite beliscar qualquer alimento no momento em que voc se serve Mantenha o local e a sua cidade limpa, evite jogar paps e alimentos no cho
12
13
n Hipertenso
popularmente conhecida como presso alta, ocorre quando a presso do sangue aumenta dentro das artrias. esta tem uma relao direta com a alimentao. picos elevados constantes da hipertenso arterial podem acarretar outras consequncias,
arterial
n Diabetes
n Doenas
ocorre quando h falta de insulina e/ou da incapacidade desse hormnio de exercer suas funes no corpo, ou seja, quando nosso organismo deixa de produzir, ou produz em quantidades
so doenas que afetam diretamente o sistema circulatrio do corpo, ou seja, os vasos sanguneos
carDiovasculares
14
15
veja a seguir duas ReCeitas Que so uma Nutritiva opo PaRa o seu lanChe
16
petit-Four de aveia
Dica Utilize aveia sob a forma de flocos, farelo ou lminas.
sanduche de omelete
Ingredientes
n 2 xcaras (ch) aveia em flocos n 1 xcara (ch) farinha de trigo n xcara (ch) achocolatado n 6 colheres (sopa) acar n 4 colheres (sopa) leo n xcara (ch) gua n 1 ovo
Ingredientes
n2 ovos n 1 fatia de peito de peru n 2 fatias mdias de queijo branco n 1 folha de alface higienizada n 2 rodelas finas de tomate n leo n sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e mexa at ficar uma massa homognea. Modele com a colher e leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno mdio.
Modo de preparo
em uma vasilha misture bem os ovos e tempere com sal. deixe aquecer uma frigideira pequena com um pouco de leo e despeje nela, metade da mistura de ovos. gire a frigideira para espalhar o ovo e deixar liso como uma panqueca. Vire rapidamente para cozimento dos dois lados, retire da frigideira e reserve. repita a operao com o restante da mistura de ovos. Monte o sanduiche: uma omelete, o queijo branco, peito de peru, rodelas de tomate e folhas de alface, cubra com a segunda parte da omelete.
deleGaCias
bauru
rua rio Branco, 5-38 sala 51 centro Bauru sp
Campinas
rua tiradentes, 446 2 andar conj 23 Vila itapura campinas sp
Presidente Prudente
rua dr jos foz, 323 sala 501 centro presidente prudente sp
sorocaba
rua riachuelo, 460 sala 806 Vila adonias sorocaba sp
Ribeiro Preto
rua Visconde de inhama, 490 2 andar conj 1206 centro ribeiro preto sp
Campo Grande
avenida afonso pena, 3504 10 andar sala 105 centro campo grande Ms
santos
rua euclides da cunha, 11 3 andar sala 307 gonzaga santos sp
www.crn3.org.br
sede dO CRn-3