MIN PAU " JAM PAU "

INGREDIENTES

1 1 1/2 30 1/2 100 1 1/2

kilo Harina taza Agua Tibia grs levadura fresca diluida en taza Agua Tibia grs manteca de chancho Cucharada de sal taza azucar blanca Papel Blanco

PREPARACIN

Colocar 1/2 kilo de harina en un tazon hacerle un hoyo en el centro incorporar la levadura diluida en la media taza de agua tibia, agregar 3/4 taza del agua tibia en el hoyo. Se mezcla bien, formar una masa suave sin grumos. Se coloca esta masa en un tazon, cubrir con un secador humedo, en un sitio abrigado, hasta que doble el volumen. Amasar y unir esta masa con la manteca, la sal, luego agregar el resto de harina intercalando con 3/4 de taza de agua restante. El amasado debe ser fuerte. Se pone nuevamente a levar en un tazon tapado con un secador humedo en un sitio tibio y abrigado. Se hace un relleno con pollo, chancho, hongos salchicha chino. Despues que se rellena se pone nuevamente a que doble su volumen, se cocoina al vapor por 20 a 25 minutos dependiendo del tamao.

MIN PAU " JAM PAU " # 2.

INGREDIENTES

1 1 1/4 2 3/4 2 1 100 1 1/2

kilo Harina taza Agua Tibia Cucharadas de levadura activa . seca taza leche tibia Claras Choro de vinagre blanco grs manteca de chancho Cucharada de sal taza azucar blanca Papel Blanco

RELLENO DULCE

coco rallado, azucar al gusto y ajonjoli tostado

RELLENO SALADO

Chasiu con namyui y cebollita china, azucar.

Lima 7 de Mayo del 2007

Miguelina Lau