SIGURANTA ALIMENTELOR MODIFICATE GENETIC

SIGURANTA ALIMENTELOR MODIFICATE GENETIC

Biotehnologia este folosirea organismelor vii si a proceselor corespunzatoare pentru favorizarea dezvoltarii plantelor, animalelor si microorganismelor in scopuri folositoare. Industria alimentara este unul din cei mai importanti utilizatori ai biotehnologiilor. Din punct de vedere istoric se pot gasi o serie de exemple de aplicatii biotehnologice , mai ales prin implicarea microorganismelor in procesele de fabricare a alimentelor. Microorganismele joaca un rol important in industria alimentara.

SIGURANTA ALIMENTELOR MODIFICATE GENETIC

Cele mai importante manipulari genetice in industria alimentara sunt realizate asupra microorganismelor, plantelor si animalelor. Industria alimentara-productia de branzeturi este unul dintre primele domenii in care au fost folosite tehnologii de recombinare a ADN. Prin folosirea AND-ului modificat, microorganismele sunt capabile sa produca enzime necesare productiei de branzeturi in cantitai mult mai mari. Primul produs alimentar aparut pe piata si care este rezultatul tehnologiilor de inginerie genetica a fost rosia Flavr Savr TM . De la introducerea acestui produs pe piata, au mai fost realizate si introduse pe piata si alte plante modificate genetic, cum ar fi soia rezistanta la ierbicide Roundup Ready si porumbul si bumbacul rezistent la insecte.

SIGURANTA ALIMENTELOR MODIFICATE GENETIC

Transformarea reprezinta procesul de introducere a ADN la nivelul cromozomilor plantelor ce sunt considerate transgenice. Multe transformari ale plantelor au fost realizate folosind o bacterie uzuala de la nivelul solului Agrobacterium tumefaciens. O alta tehnologie folosita cu succes este bombardamentul cu ajutorul pistolului de gene.ADN este captat intre 2 particule mici de metal si introdus in interiorul celulei, prin peretii celulari folosindu-se un pistol de microparticule.

Beneficii potentiale ale plantelor transgenice

Beneficiile ar fi imbunatatiri in calitatea alimentelor cum ar fi cele cu impact asupra valorii nutritionale , termenului de valabilitate, aromei, proprietatilor functionale ale componentilor alimentari, potentialului economic si caracteristicilor de procesare. Primul aliment modificat genetic a fost rosia Favr Savr in anul 1994. Prin reducerea duritatii, creste durata de viata a rosiilor fiind posibila o mai buna acumulare de culoare si aroma si astfel le este prezentata consumatorilor o rosie de calitate superioara.Termenul de valabilitate al acestor rosii este aporape dublu fata de cel al rosiilor traditionale, aceasta rosie ramane 2 saptamani proaspata , de la recoltare. Un alt domeniu in care este implicata ingineria genetica este reprezentat de alimentele cu compozitie ridicata in uleiurilor. Se obtin uleiuri mai ieftine si o reducere a expunerii consumatorilor la acizii grasi trans. Rezistenta la insecte si toleranta la ierbicide sunt in prezent cele mai cunoscute si raspandite modificari genetice.

 Cunoscand faptul ca in marea majoritate, alergenii sunt proteine, exista posibilitatea ca acestia sa apara prin introducerea unor gene noi intr-un organism. Un exemplu se refera la soia la care transformarea s-a facut prin transferul unor gene care codifica o proteina din nuci avand ca scop principal identificarea profilului genetic al acestei plante, dar care in acelasi timp a dus la cresterea numarului de aminoacizi cu sulf din soia. In mod obisnuit, nucile sunt o sursa importanta de compusi alergeni,constatandu-se faptul ca proteina transferata la soia are proprietati alergene.

Proprietati toxice/ alergene

Siguranta ADN recombinat

Alimentele sunt in mod natural alcatuite din ADN, acesta fiind un constituent de baza al testutului viu, consumul de ADN de catre om ,a ADN de la diferite specii este sigur. Exista posibilitatea ca unele fragmente de ADN strain sa fie stabile la procesele digestive, existand posibilitatea ca acesta sa fie absorbit intact sau transferat la un microorganism al tubului digestiv.

Siguranta folosirii markerilor

In procesul de transfer al genelor la plante, doar o mica parte dintre celulele vegetale receptoare accepta genele introduse. Este de dorit folosirea markerilor, legati de genele dorite, pentru a determina cu exactitate care celule vegetale au fost transformate. Sunt disponibili o serie de markeri, multi dintre ei conferind rezistenta la antibiotice. O problema importanta o poate constitui probabilitatea inactivarii antibioticelor administrate oral.

 Este un subiect controversat care se invarte in jurul informarii sau nu a consumatorului cu privire la modul in care au fost produse alimentele. Anumite grupuri sustin implementarea unor reguli speciale pentru etichetarea alimentelor modificate genetic , unul dintre argumentele folosite in acest sens sustine faptul ca informarea consumatorilor despre modul in care au fost produse alimentele pe care le consuma este absolut necesara. Cealalta parte sustine faptul ca modul de productie nu este important, atat timp cat identitatea produsului nu este alterata sau modificata in niciun fel.

Probleme legate de etichetare